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1、自制豆瓣酱的做法和配方豆瓣酱在我们的生活中是一种很重的调味品，很多人在烹饪的时候喜欢加一些豆瓣酱来提味。下面学习啦我给大家共享了自制豆瓣酱的做法，快来试试吧。自制豆瓣酱的配方自制豆瓣酱的做法1.辣椒洗净晾干水分，姜洗净用盐腌制一小时左右捞出晾干水分，霉豆瓣是在市场买的，必需要洗净，在用白酒侵泡一下，在晾干水分，蒜洗净晾干2.辣椒一定要晾干水分，才能够做3.把晾干水分的辣椒用刀剁，可以以用料理机打碎，4.辣椒不要剁的太细，这样就能够5.把剁好的辣椒放在菜盆里6.准备调料，花生，芝麻，花椒7.花生要放锅里炒香，8.花椒炒香，9.芝麻炒香10.把炒好的花生去皮，炒好的花椒在料理机打细，姜切姜丝，蒜做
2、成蒜泥，白糖，炒好的芝麻，晾干水分的霉豆瓣一起装碗备用，11.在放盐，霉豆瓣，姜丝，蒜泥，花椒面，花生，芝麻，白糖一起放上12.拌均匀后，在放白酒适量拌均【白酒要高度的】13.锅里烧油九成热关火，把油凉冷14.在用一半凉冷的油倒入豆瓣酱里面拌均【我是用的花生油，用菜籽油最好】15.压平在腌制两小时左右16.在用一个土坛子洗净，擦干里面的水，一定不要有生水，在把腌制好的豆瓣酱装进坛子里17.不要装满了，在压平18.在把凉冷的油倒入坛子里19.油不要倒满了，适宜就好20.在盖是保鲜膜21.盖好盖，腌制一周左右就能够享用了22.没有装完的能够装在玻璃瓶里23.一周左右豆瓣就能够了，用它来做回锅肉，豆
3、瓣鱼，麻婆豆腐，粉蒸肉，下饭，等等都是很好的调味品，纯属地地道道的四川风味哦，小贴士做豆瓣酱的时候一定不要见一点生水，这样豆瓣就会变质变味，口感就不好，喜欢红油多一点的能够用辣椒面做成的辣椒油倒在里面，这样颜色更好。豆瓣酱的成效一、药理作用：有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的成效;主治中气缺乏，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。二、食疗作用：开胃健脾、消食去腻之成效。豆瓣酱的禁忌与副作用一般人群均可食用，高血压患者、肾病患者应少食。G6PD缺乏者(俗称蚕豆病)食用有可能引起溶血反响。黄豆酱的味道比豆瓣酱的味道浓一点，黄豆酱一般用于炸酱面中，使炸酱面味道更佳的鲜美，这是黄豆酱与豆瓣酱的不同之处。豆瓣酱是能够用辣椒制作的，食用它能够止血降压，黄豆酱能够有效的补充蛋白质的成分，不过怕胖的人还是少食用的好。猜你感兴趣：1.常见的家常辣椒酱做法大全2.正宗四川火锅的制作方法图解3.豆瓣酱能够做哪些菜4.几个好吃的家常菜做法推荐5.家常土豆片的家常制作方法6.郫县豆瓣酱炒皮皮虾的做法