年夜饭活动策划方案5篇.docx

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1、年夜饭活动策划方案5篇春节是中国人最重要的节日,一家人团坐一起吃年夜饭,也是除夕夜的“必选曲目,如今年关已近,您的年夜饭准备好了吗?下面我给大家带来了年夜饭活动策划方案,希望大家喜欢!年夜饭活动策划方案1一、活动目的:加强企业员工的凝聚力,丰富企业文化生活;表达企业对员工节日的关心与问候,放松心情、全员介入,使员工开开心心、快快乐乐过好20_年春节。二、活动内容:1、公司聚餐2、抽奖三、活动时间:20_.1.31四、活动地点:新世纪广场一楼五、参加人员:公司全体员工六、活动内容简述:1、全体员工集体聚餐。时间:18:00-20:00A、公司领导致辞B、致辞完毕,公布用餐,员工按预先指定桌号就餐

2、2、幸运大抽奖:时间:20:20-21:00A、特等奖1名(价值800元);一等奖1名(价值600元);二等奖2名(价值400元);三等奖4名(价值200元)B、礼品派送:由公司统一购买礼品,所有到场的人员都有纪念品七、详细活动安排如下:1、到达饭店后,所有员工根据指定饭桌入席。2、公司领导致辞,总结公司20_年工作及20_年的瞻望。3、聚餐开场。4、抽奖。5、颁奖。6、聚餐结束。年夜饭活动策划方案2一、在“年文化上做文章挖掘传统文化,引领当今市场宴席是很多人聚餐的一种餐饮方式,从实际内容来讲,它是按筵宴的要求、规格、档次,程序化的整套菜点。从社会意义来讲,它是进行喜庆、团圆、社交、纪念等社会

3、活动的重要手段。宴席菜点的组合原则有众多方面:如突出主题,属性和谐,价值相符,荤素搭配,口味鲜明,营养合理等。那么春节筵宴,则要紧紧围绕“年文化、“年风俗来设计,紧扣主题。春节宴会的菜点安排一定要与日常宴会设计有明显区别,以突现节庆、团圆和欢乐气氛。除夕守岁是中国“年文化的一个传统风俗,守岁从年夜饭开场,根据(荆楚岁世时记)记载,至少在南北朝时代,中国已有了吃年夜饭的风俗,守岁既有对逝去岁月的惜别留恋之情,又有对即将来临的新年寄以美妙希望之意。守岁时,所备瓜果小吃也有讲究,如:吃枣(春来早),吃柿饼(事事如意),吃杏仁(幸福人),吃长生果(长生不老),吃年糕(一年比一年高),我们能否可以将其整

4、合包装,在春节期间附带销售呢?相信大家对“年是怪兽的传讲都已经非常熟悉了,过年放爆竹是“年文化的又一个传统风俗,但在我国很多城市中,出于安全、环保等方面的考虑,城区内禁放烟花爆竹,如若我们在年夜饭结束后附带加上一条,组织大家去郊区燃放烟花、爆竹,相信又会给人们增加一些吸引力。二、“年夜饭上出特色创新本店菜品,注重营养平衡菜品是餐饮企业的灵魂,作为一个成功的餐饮企业,必定有本店的特色菜品作为支撑。“吃是中国人过节的主要内容之一,我们餐饮从业人员要结合春节这个节日的特点,研究特色菜品,推出具有本店特色的“年菜。据有关部门统计,在1997年以后,城市居民在酒楼、饭店过年构成一种风气,而且这种风气愈演

5、愈烈,这点从以上提到的中烹协对2004年春节餐饮市场的调查报告中就能够看出。而我们的菜品也随着市场的变化要不断调整。从媒体的报道上可以以看到,有些餐饮企业的菜单已经有不少批评和抱怨的声音。据屡次在同一酒楼春节聚餐的老顾客反映,“新年菜变化不大,还是存在油腻且与往年重复太多的现象,也有一些新顾客反映,菜单华而不实,只是名字好听罢了,详细内容却搞不懂。为此,我建议大家在制定年夜饭菜单时应注意下面几点:1、名称祥和,标注本名为衬托过年气氛,可给本人饭店的菜品起一个响亮的名字,为了不剥夺宾客的知情权,在后面标注上菜点的本名,或标注上所用原料,下面是一家知名饭店的新年菜单中的几道菜品,与大沟通:大展宏图

6、金汤蟹黄翅财源广进鲍汁扣广肚加官封爵官燕炒鲜奶花开富贵蟹粉扒西兰花竹报平安竹笙琵琶豆腐年年有余年糕三杯银鳕鱼如意吉祥松茸炒带子心想事成鹅肝酱酿海参2、色形艳丽,富有创意春节宴会,食客心情愉快,气氛热烈,为迎合此心情,在宴会设计方面,菜点要有丰富多彩的色调、赏心悦目的形态和整体热闹的效果。此时客人对菜点的需求已是物质和精神双重享受的结合,大饱口福与大饱眼福并举,店家知足了食客的这种需求,食客才会对你的饭店留下美妙的印象。所以,在宴会的设计和制作方面,十分要注重细化、美化,在注重食用性的同时,还要突出其观赏性和艺术性。如艺术菜、花色菜、盛器的选用、点缀装饰的手段等等。3、优选菜点,突出特色春节菜单

7、的设计,应突出本店特色。所谓特色菜至少要具备两个基本特点,第一从菜品原料、营养、口味、色彩等方面要有区别于其他饭店出品的特点;第二菜品在本店点击率高,是菜单中的亮点、是品牌菜。所以春节菜单组合,首先要选择本店特色菜,然后再加上部分创新菜、时令菜,这就成为一套很好的菜单了。4、经济实惠,突出美味春节人们去饭店、酒楼摆家宴的另一个需求是,追求美味,即平日家庭做不出的、饭店日常不曾推出的特色菜点,这在调剂春节宴会菜肴的口味方面十分显得重要。在这方面,要注重五味安然平静,喜闻乐见,所有菜点均应做到“甘而不浓,酸而不醋,咸而不减,辛而不烈。春节期间主要是个人消费,以家庭、朋友聚餐为主,中华民族的节省本性

8、,也会在春节期间外出就餐上得到体现。这时,多半为至亲好友共餐,丢掉了平常商场、官场上的虚荣与面子,追求的更是一种实惠与适口,建议我们在“年菜的设计上体现出实惠与美味、美感的有机结合。5、营养平衡,返朴归真传统上,中国人过年本是在家聚餐,大家都有一个共同心理:辛苦了一年,得出了空闲,要好好犒劳一下本人,所以食物是以大鱼、大肉为主,几个回合下来,使人们身心疲惫,“胃自叫苦,给人们的身体健康埋下了重大隐患。由于在春节期间摄入大量的热量和油脂,引起人们的体重、血糖、胆固醇、尿酸上升,使健康状况遭到很大影响。所以,在设计春节菜单时要注意下面几点:(1)荤素搭配合理整个宴会菜点要注意肉禽、水产、水果、豆乳

9、品的搭配,还要注意每个单一荤菜中的荤料配合,切忌一味大肉大鱼。即便肉禽菜肴,也要主料适量,精细配伍。(2)少油、少盐年菜应减少炸、煎等吸油较多的烹调方法,以蒸、煮、炒、卤、拌等方式烹调较佳,五花肉、蹄膀、猪脚等含动物性油脂较高的肉类要少用,调味宜尽量清淡。(3)增加蔬菜水果的选用别忘了来一盘青菜、蔬果与肉类或海鲜同烹,火锅料以青菜、菌类、豆制品为主,都是较好的选择。青菜水果不仅热量低,所富含的纤维质对肠胃蠕动、癌症预防、血糖脂控制均有很大帮助。(4)甜菜、甜品适量中国人有过年吃甜菜的习惯,而饭店平常设计标准菜单时往往参加一、二道甜品或酸甜菜,建议大家在设计年宴套餐时安排一道微甜菜即可,切忌浓甜

10、。(5)注意食材挑选与卫生安全要注意选择新鲜原料,严格卫生条件。固然是冬季,加工过的原料也要立即放入冰箱冷藏或冷冻保存。严格操作工艺、程序,杜绝食物中毒发生。(6)不妨粗菜淡饭,提倡返朴归真粗菜淡饭保持着浓郁的乡土风味,如今人们的生活水平提高了,已腻烦了大肉大鱼的饮食生活,很多人青睐返朴归真,向往原汁原味的饮食。春节家宴能否可迎合这些需求?或在整体宴会设计中掺和部分乡土菜、旧俗菜,或干脆推出一整桌令人遐想、令人思恋、令人珍惜、令人享受的幸福回首。在这类宴会和菜点的设计制作上,要将当代厨艺风格、水平融入其中,做到土菜不俗,粗粮细做,体现中国菜点色、香、味、意、形、养的完美属性。一方水土养一方人。

11、每一地域都有各不一样的饮食风俗,每一个地方都有源于民间的特色菜点,在注重挖掘的前提下加以研制创新,均可登上春节宴的大雅之堂,也一定会产生使客人耳目一新的感觉,得到一种难以忘怀的享受。通过春节家宴的改革、设计和推新,将一些初级的、原始的、地方的、粗糙的但不失食用价值的、仍在闪闪发光的菜点食品科学烹制,去粗取精,为我所用,在口味、品种、色形、造型上加以继承、改革,使春节宴既“阳春白雪,又“下里巴人,既雅俗共赏,又乐在其中。三、“年环境上示团聚新年气氛浓郁,突显喜庆祥和如今人们外出就餐,所追求的是一个愉悦完好的经过,“吃只是这个经过中的一部分,而服务和用餐环境也是这个经过中的重要组成部分。“年环境是

12、指饭店春节期间餐厅的布置,饭店可根据本地人们的爱好、风俗布置,以弥漫出人们过新年的喜悦心情。如张贴年画,挂灯笼,贴春联,餐厅挂一些特色鲜明的饰品等,来布置出新年气氛,服务人员根据春节风俗调整一下服饰也能对整体环境起到衬托作用;另一个是软环境,指的是服务人员的态度、服务水准。春节是大家休息团圆的时刻,而我们的服务人员却在工作岗位上,看到人家举家欢聚,也必有思亲之情,思乡之念,可能会导致心情不稳定,影响服务质量。作为饭店管理人员,工作上要身先士卒,同时要做好思想工作,领导大家统一认识,提高服务水平。况且,这期间服务人员还要精神饱满地给宾客送去新年的'祝福,以本人的精神相貌给宾客来带吉祥喜庆

13、的团聚气氛。如若这两点做好了,就能够给客人塑造一个浓郁的过节气氛。再如,策划一些抽奖活动、歌舞演出等项目,更会使你的饭店经营锦上添花。四、“年营销上强宣传优选目的市场,强化营销力度随着春节餐饮市场的日趋火爆,企业之间的竞争也愈加剧烈,很多餐饮企业已将春节促销与圣诞节促销一起列入企业全年营销方案当中。本来应该是先吃圣诞餐,后订年夜饭。然而,今年年关的餐饮市场却一反常态,圣诞餐和年夜饭在一些餐饮企业中出现同时提早预订的局面。与往年一样的是:圣诞节吃西餐的多,而年夜饭则大多项选择择吃中餐。圣诞来临之际,很多人选择了吃西餐,于是,饭店纷纷借势推出圣诞豪华大餐。这一类的圣诞大餐以异国情调为主,除了圣诞火

14、鸡、火腿、龙虾、生蚝、金枪鱼、珍宝蟹、三纹鱼、精巧圣诞甜品等特色美食外,还邀请乐队与名歌手表演,价格则一般从200元至2000元不等。现如今,春节年夜饭的预订启动得越来越早,一些饭店在上一年的1O月份就开场接受消费者预订,有的消费者甚至在吃去年年夜饭时就把今年的年夜饭订下来了。不过,年夜饭的价格比起圣诞大餐来要显得“实惠很多,一桌10人,一般每桌的价格以400元起。年长者大多喜欢标准套餐,而年轻人更喜欢自主点菜。圣诞餐和年夜饭已经成为年末餐饮市场两大热门,市场细分趋势渐明,不少公司把圣诞餐看作是一年中与重要客户联络感情的好时机,往往追求档次和气氛,不惜血本,选择饭店。而在年夜饭市场中,合家团圆

15、,讲求价格实惠。因而,中式餐厅的年夜饭较受欢迎,一些企业在营销上还增加抽奖活动以吸引顾客,一些企业强调拥有高明晰大背投彩电,让客人在就餐的同时都能看到春节联欢晚会,这对吸引宾客都起到了很好作用。五、“年服务上增项目洞察市场动向,增加创利项目对于餐饮企业来讲,春节是一个宏大的市场。如今城市居民除了外出就餐增加以外,对于食品半成品、卤酱年货等需求量也在不断增加,一些高收入家庭,让厨师、服务员带原料上门服务的需求不断扩大。因而,一个优秀的餐饮团队要不断根据本身条件,洞察市场动向,挖掘春节市场潜力,增加适应市场的创利项目,必将获益丰厚。总之,春节这个大市场对于我们餐饮企业来讲存在着宏大商机,我们要不断

16、研究、实践、总结,必将打造出一批优秀的春节餐饮品牌,也必将把新兴的年宴生意做得更火更大!年夜饭活动策划方案3一、总体目的通过年夜饭策划活动,扩大酒店的知名度,加强与客户的感情联络,引导新泰地区市民的消费,进而获得一定的经济效益和社会效益。二、策划内容1、年夜饭详细活动方案A.688元/10人吉祥如意宴B.888元/10人恭喜发财宴C.1088元/10人锦绣华堂宴D.1288元/10人新春贺岁宴附带菜单:时间:2月13日-2月16日2、用餐包间活动1)凡入包间用餐客户,每个包间送:大枣饽饽、两种水饺各半斤(仅限年三十晚上)。2)包间内细节详细施行:台面用7寸盘摆放部分糖果、干果及水果,免费配置扑

17、克牌4副,让宾客体验在家过年的温馨和热闹。碧云天厅及泰山厅摆放高档果品。3、虎年贺喜大礼包凡预定包间用餐客户,每包间均赠送由赞助商提供的精品酒2盒。(赞助商待定,如赞助不预赞助,应购买精巧礼品进行赠送)由各包间服务人员赠送到客人手中,并讲吉祥语。三、装饰方案主题“春节(爆竹声中一岁除,春风送暖入荣峰)情人节(鲜花VS巧克力)元宵节(通宵灯火人如炽,一派歌声喜若狂)详细方案另报。四、广告宣传A.店内门口制作LED(荣峰国际饭店虎年年夜饭火爆预订中)B.宣传单页(1)由营销部负责设计制作年夜饭、元宵节宣传页,并联络印刷公司,于1月25日前印刷完毕并派发各包间及各大企业单位。(2)派发宣传单页的对象

18、以政府机关领导、在店消费的客户、客房住客等,将酒店对他们节日的问候和祝福与酒店的节日促销活动内容结合在一起。五、酒店收益测算详细方案另报。酒店从1月25日至2月12日将围绕年夜饭主题进行的一系列经营策划活动,只要策划准确、宣传到位、促销积极、落实认真,一定能够获得良好的经济效益和社会效益。年夜饭活动策划方案41、时间:2、地点:大酒店3、涉及人员:全公司员工(包括勤杂人员)4、详细活动及经费:一、晚17:18。燃放烟花爆竹。约1015分钟。(6000发鞭炮2卷,88发礼炮4个,约800元左右。)二、员工进场,大厅左边放置签到台,入场人员签到,每人发放一张优惠券,领券人在副券反面签字。(抽奖券共

19、印发100张,各自编号,约100元。会场布置约300元。)三、总经理致辞(会场准备好话筒及音响,卡拉ok)。四、致辞完毕,公布用餐:员工按预先指定桌号就餐。(主桌:1桌:2桌:3桌:4桌:5桌:6桌:7桌)约合计7-8桌,详细每桌人员待本周五各部门上报人数确定。每桌标准750元,酒水自带(饮料5箱鲜橙多170元、白酒2箱金六福408元、黄酒绍兴五年古越龙山2箱300元、青岛啤酒8箱240。年夜饭活动策划方案5一、年夜饭主题:严谨、活泼、凝聚、向上二、年夜饭地点:_2楼多功能会议室三、年夜饭时间:20_年1月14日(周六)16:00四、年夜饭主持人及参加人员:主持人:朱_毕_参加人员:公司全体员

20、工(共计29人参加)五、年夜饭流程及安排:1、16:00全体人员到达酒店,等候年夜饭开场。2、30年夜饭进行第一项。主持人公布年夜饭开场并致(开幕词)。3、公司总经理赵_做年终总结和20_年计划。4、行政人事部主管马_做年终总结和20_年计划5、部门代表,王_发言。6、年度表彰大会各销售单项奖具体流程:投影各单项前三名照片,公布前三名各项数据,投影获奖人员照片,上台领奖。各部门负责人为颁奖嘉宾给获奖人颁奖(奖品和证书)。获奖人员发表获奖感言。7、晚宴正式开场。大家开场就餐。8、穿插小节目。节目要求:每个节目1-3人表演。9、游戏。细节:分为四组游戏,分别进行。你来比划我来猜;药品名称串烧接力赛;智勇抢冲关;排排队10、拜师仪式。11、“我要讲两句自由发言阶段。12、猜谜语。13、发放红包。年夜饭活动策划方案

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