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1、卤猪耳的好吃做法步骤猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。下面我给大家整理的卤猪耳的好吃做法，希望大家喜欢!卤猪耳的好吃做法卤猪耳材料猪耳朵，酒，盐，灯笼椒卤猪耳做法1.将猪耳朵洗干净，用酒和盐腌过，放锅里煮到九成熟的时候捞起。2.再放到卤水里慢火卤熟后捞起晾冻切成小条，顾着偷吃忘了拍切成小条的PP了。3.固然是能够吃了，但也不能全是吃它啊，那也太腻了，所以加几只灯笼椒一起炒。4.辣椒切丝，这次记得拍了。5.将辣椒炒熟调味后再放猪耳朵拌匀勾芡便可。卤猪耳制作卤猪耳材料主料：猪耳1000克，调料：大葱20克，姜20克，料酒2克，八
2、角10克，桂皮10克，花椒5克，盐30克，卤汁2000克卤猪耳做法1.猪耳刮去耳垢，除去耳边上的毛，洗净后切去耳根肥肉。2.锅内加清水，放入猪耳，上火烧煮，开后片刻捞出，洗净血沫。3.锅坐火上，加原味老卤，再下葱结，姜片，黄酒，盐，各味香料包在布袋内也一起投入，开锅后下猪耳烧煮，约1个半小时，待猪耳熟透捞出，大部分卤汁作老卤备用，其余汤汁连同猪耳一起倒入盆内，冷却后随吃随取;4.改刀可根据需要切片，切丝，切条均可。假如味道缺乏，还可调制一引起其他调料来辅助调味，蘸食或浇于其上皆可。卤猪耳怎么做好吃卤猪耳材料猪耳2000克。调料精盐50克，饴糖25克，红曲15克，料酒10克，味精15克，葱段15
3、克，生抽15克，姜片10克，香油少许。香料包1个内装市售十三香1袋，木香10克。卤猪耳做法1、将猪耳用温水浸泡30分钟，刮净表皮，投洗干净。2、锅内放入清水2000克，放入猪耳，逐步加热至沸，烫透捞出投凉。3、锅内放入适量清水，参加所有调味料和香料包，烧沸后煮10分钟再放入猪耳，用小火酱熟，捞出沥干，刷一层香油即成。食用时切条装盘。材料替换猪耳可用猪舌替换，称为酱口条。口味变化调料中可增加豆瓣辣酱，去掉红曲，称为辣香猪耳猪耳的成效和作用营养价值猪耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的成效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。功能与作用猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的成效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。禁忌人群：湿热体质，痰湿体质忌食。适宜人群：一般人群均可食用。适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。怎样挑选猪耳朵选择猪耳朵是要求猪耳朵外皮色泽白亮且富有光泽，无残留猪毛以及毛根，猪耳朵质地严密，富有弹性，外表微干或略显湿润且不黏手。假如猪耳朵色泽发暗没有光泽，外表发黏，则表明猪耳朵存放时间过久，不宜选购。卤猪耳的好吃做法