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1、卤鸡腿的做法图文教程卤鸡腿是伴随着不少人长大的，成为很多人儿时的美妙回忆。那么，你想了解卤鸡腿的制作经过吗?下面由学习啦我为大家介绍卤鸡腿的做法，希望能对你有所帮助。卤鸡腿食材清单卤鸡腿的制作步骤1.主料：琵琶鸡腿1公斤辅料：植物油、盐、八角2个、桂皮10克、陈皮1块、丁香3克、山萘3片、花椒20个、小茴香3克、香叶2片、良姜一块、草果2个、甘草3片、干红辣椒2个、香葱2根、姜20克、冰糖30克、白糖15克、老卤800克，水适量2.把鸡腿洗净，用开水焯煮2分钟左右3.捞起4.姜切片，把所有香料加调味盒里拧紧5.锅里加水，加调味盒、加老卤，料酒、姜、辣皮子、冰糖6.加老卤汁7.热锅凉油，油热5成
2、下白糖，小火翻炒出咖啡色的小泡泡，关火离灶8.把熬制好的糖色倒进卤锅里9.大火烧开转小火煮20分钟10.关火11.加锅盖，让鸡腿在卤锅里侵泡到温热，捞起即可。小贴士要想卤的食材保持漂亮的外表，又保证卤汁彻底进食材入味，窍门就是在烹调经过中一定不要盖上锅盖，从头到尾一直开着锅盖煮开后改小火渐渐卤，时间到就熄火这个时候能够盖上锅盖，让食物留在卤汤里侵泡卤汤到凉再取出这样卤出来的食物才入味，外表也完美无缺。卤鸡腿的好吃做法材料:琵琶腿(大鸡腿)2个铁观音茶20克姜1块大葱1段花椒1小匙盐2-3小匙冰糖20克做法:1.将茶叶放在一大杯子中，倒入500ml沸水，盖上盖子，焖10分钟;2.鸡腿洗净，放入凉水锅中，中大火煮开3-5分钟;3.将鸡腿捞出，冲洗干净，沥干;4.锅中倒入沥净茶叶的茶水，再倒入约800ml左右的水。放入葱段和姜片，再放入除冰糖外的所有;调料”，大火煮开后放入鸡腿。再次煮开后转小火，卤40-50分钟左右。最后放入冰糖，待冰糖溶化即可。5.卤好的鸡腿取出切段儿，再淋上汤汁。tips:1.铁观音茶叶用普通的即可;2.冰糖不要过早放入，太早放的话会影响味道。其作用主要是另令汤汁油亮些;3.除了鸡腿外，还能够卤鸡翅、鸡蛋、鸡脖子等。一次可多做些;4.卤好的鸡腿不要着急捞出，最好在原汤中浸泡一夜，使其更入味。