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1、今日靓汤(佘自强)鲜茅根霸王花猪肺汤2006年11月04日来源：广州日报霸王花煲猪肺是广州及珠三角一带民间秋日时常饮的汤水，其气味淳和清润可口，且润肺益气，止咳除痰。再配以清热的鲜茅根和止嗽的南杏、北杏，则更具清热润肺、祛痰理气的成效，更为今日天气的家庭靓汤了。鲜茅根即新鲜的白茅根，亦是广州人熟悉的煲汤药性之物，如茅根竹蔗水、红萝卜茅根汤等。它性寒味甘，入肺、膀胱、胃经，有消热凉血、利尿消肿之功，常用于阳虚水肿、温热消滞、小便不利。材料：鲜茅根80克、霸王花50克、南杏20克、北杏15克、猪肺1个、生姜3片。烹制：各配料洗净，浸泡；猪肺从其喉部灌入清水，用手挤出，反复屡次，再擦冲干净，切为块状
2、。一起与生姜放进瓦煲内，参加清水3000毫升约12碗水量，武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时，调入适量食盐和少许生油便可，此量可供34人用，猪肺、霸王花可捞起拌入酱油佐餐用。推荐：省中医院药师佘自强萝卜丝炖猪扇骨2006年11月05日来源：广州日报秋起时的萝卜，脆嫩、多汁、清润。如中医谓，能助消化，生津开胃、调肺化痰、祛风涤热、平喘止咳、顺气消食、养血润肤。以它配上中药云苓、杞子炖猪扇骨，汤味清润、醇和、可口，且能润肺、开胃、生津、顺气、活肤，为时下之家庭靓汤。萝卜宜切丝状，这便于充分吸出其精华，云苓能健脾渗湿，杞子能养肝明目，而猪扇骨是广东人喜用为煲汤之骨类，因其含钙较高，且含脂肪十分少，以
3、其煲、炖汤不腻不油，且营养保健价值甚高。材料：萝卜600克、猪扇骨500克、云苓、杞子各15克，生姜3片。烹制：萝卜削皮、洗净，切为丝条状；中药材洗净，稍浸泡；猪扇骨洗净，用刀背敲裂，然后一起放入大号炖盅内，参加冷开水1000毫升4碗量，隔水炖约3小时便可。进饮时方调入适量的食盐。此量可供34人用。云苓、杞子弃之，萝卜丝可捞起拌入酱油佐餐用。推荐：广东省中医院药师佘自强大地鱼猪瘦肉滚豆腐汤2006年11月06日来源：广州日报秋燥闷热时的佐餐汤品宜醒胃、可口,大地鱼猪瘦肉滚豆腐正有此作用，且又为秋日滋润的汤水。大地鱼是价格较平宜且鲜美惹味的海鲜鱼类,广州驰名云吞面的上汤,就是以大地鱼干煲猪碎骨而
4、成的,其鲜香之味不言而喻。豆腐为我国的特产,是以黄豆磨制而成的,不仅保持了大豆的营养价值,且养分更易于人体吸收,其吸收率由65.3%上升至96%,享有“植物肉的美称,常为秋日滚汤之用。材料:大地鱼半条、猪瘦肉150克、豆腐1块、江珧柱20克、生姜4片,生葱2条。烹制:江珧柱浸泡洗净,撕为丝状;大地鱼洗净,去皮、骨,肉切成小件,慢火炸至香脆,冷后拆为丝状;猪瘦肉洗净,剁碎,生抽、生油、马蹄粉各少许拌腌。6分钟后,炒熟，起油镬,加水750毫升(3碗量)烧沸,下豆腐、江珧柱稍滚;下猪肉碎、葱花,稍滚，撒入大地鱼末便可,亦汤亦菜,为34人量。推荐:广东省中医院药师佘自强蜜枣淮山西施骨汤2006年11月
5、07日来源：广州日报是日为廿四节气的“立冬，也就是冬季的第一个节气。我国地域辽阔，在我们广东到了这节气时还是秋日的感觉，广东的冬天要到“冬至的节气时才算冬天，难怪广东人称“冬至为“造冬。因此这段时期的汤水宜应以清润滋补为主，蜜枣煲西施骨就有此成效，且汤味清甜可口，为老少皆宜的养生靓汤。西施骨是排骨中的上乘品，是猪前脚近背部，如手掌大的一大块骨，为全瘦肉的骨，用益气生津润肺的蜜枣、健脾补中滋养的淮山配伍为汤，清润而滋补，为秋日靓汤之一。材料：蜜枣6个、淮山50克、西施骨400克、生姜3片。烹制：蜜枣、淮山洗净，稍浸泡，且蜜枣去核；西施骨洗净，置沸水中稍滚片刻，捞起洗净即“过冷河。然后一起放进瓦煲
6、内参加清水2500毫升约12碗水量，武火煲沸后改文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量为34人用。推荐:广东省中医院药师佘自强杞子牛肝汤2006年11月08日来源：广州日报立冬一过，早、晚气温又下降了12，尽管如此，但还是秋凉时节。在秋日时节应有针对性地加强某些营养以预防疾病的发生，加强本身的免疫力。中药杞子滚牛肝汤，则具有补肝、养血、明目、健美、益寿的成效，为时下的靓汤，同时亦能用于免疫力低下、贫血、肝血虚引起的眩晕、面色无华、视物模糊等症。牛肝含铁、锌较多，可加速抗体等蛋白质的合成及释放，以加强免疫力及杀菌力。而杞子能滋补肝肾、益精明目。材料：杞子30克、牛肝200克、牛肉200克、生姜3
7、片、葱花适量。烹制：杞子洗净；牛肝洗净切薄片状；牛肉洗净，切薄片。先用清水1500毫升约6碗水量煲杞子、牛肉为汤。起油锅下葱、姜，下牛肝煸炒片刻，下牛肉汤，滚至牛肝熟透，调入适量食盐和少许生油便可，牛肝、牛肉可捞起，拌入酱油佐餐用。推荐：广东省中医院药师佘自强椰子黄豆无花果田鸡汤2006年11月09日来源：广州日报秋日的家庭靓汤宜清润滋补，椰子黄豆无花果煲田鸡便属此类汤品。椰肉和椰汁皆性微热，味甘甜，具益气、治风之功用。黄豆被称为“营养之花，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的，中医以为它能宽中益气、利大肠、清热解毒、利水消肿。无花果有健胃、润肠、利咽、滋阴的作用。田鸡是民间以为补元气治脾虚的
8、营养食品。材料：椰子1个、黄豆50克、无花果6个、田鸡750克、鸡肉350克、生姜3片。烹制：椰子剖开、取椰肉切碎、汁留用；黄豆、无花果洗净，稍浸泡；田鸡宰洗净，去皮、爪及脏杂，置沸水中稍滚片刻，捞起洗净即“飞水；鸡肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加清水2500毫升约10碗水量，武火煲沸改文火煲2小时，调入适量食盐便可。推荐:广东省中医院药师佘自强淮山圆肉炖水鱼2006年11月10日来源：广州日报中药淮山圆肉炖水鱼既是秋日家庭靓汤，又是有名的民间食物疗法，可用于肺结核低热、痰中带血、脾肺两虚的慢性咳嗽、食欲不振、贫血、心悸、肝硬化、慢性肝炎等。水鱼性微寒，味咸，入肝、脾经。含动物胶、碘质、钙、磷
9、、铁、蛋白质、脂肪、糖、烟酸和维生素类。功能滋阴潜阳，散结消坚，（别录）讲它“主伤中益气，补缺乏；（日用本草）亦讲它“补劳伤，壮阳气，大补阴之缺乏。材料：淮山、圆肉各25克，水鱼1只，猪瘦肉100克、生姜3片。烹制：各药材洗净，稍浸泡；水鱼以热水烫，使其排尿，切开洗净，去肠脏；猪瘦肉洗净，不用刀切。水鱼连壳一起与所有材料放进炖盅内，参加冷开水1250毫升约5碗水量，武火煲沸后改为文火煲3小时，调入适量的食盐。此量可供34人用，水鱼肉、瘦肉可捞起拌入酱油佐餐用。推荐:广东省中医院药师佘自强无花果花生猪肚汤2006年11月11日来源：广州日报时下正是进补的好机会。秋暑时人体易气虚，加之秋燥时，又使
10、人温热内生，故现是养阴补气的时节。但中医以为，秋日进补，养胃为先。肠胃乃人体之本，进补是让人体摄取营养，进而到达调补气血、补益健康之效。因此进补前首先要调养好肠胃。无花果煲猪肚气味醇和，既能健肠胃，又能祛秋燥；既滋阴，又补益。无花果肉质柔软、甘甜无核，能健胃、润肠、滋阴、利咽。而猪肚能补虚损，健脾胃，如古医书讲：“猪肚，为补脾胃之要品。材料：无花果60克、花生50克、猪肚1个、生姜3片。烹制：无花果、花生洗净，稍浸泡；猪肚剔去脏杂，冲净，用生粉反复洗净，再用清水洗净，切为条状。然后与生姜一起放进瓦煲内，参加清水2500毫升约10碗水量，武火煲沸后改文火煲2小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供
11、34人用，猪肚、花生可捞起佐餐用。推荐：省中医院药师佘自强沙田柚肉无花果猪月展汤2006年11月12日来源：广州日报驰名的沙田柚是柚子中最清甜且肉质厚嫩的。当代营养学以为，沙田柚营养成分最佳，不仅成分含量齐全，且糖分与橘子相等，甙类物质比橘子还要多，为柑、橙所不能比，维生素C和硒在柚子中也是最高的。中医以为其性寒味甘酸，有健脾止咳、辟臭消食、利咽消炎之功。在秋日枯燥时，以沙田柚配伍健胃润肠、利咽滋阴的无花果煲猪月展肉，醇和润肺、止咳润燥。值得一提的是猪月展肉可消除沙田柚的酸味。沙田柚要挑成熟清甜的。材料：沙田柚成熟的半个、无花果7个、猪月展肉500克、生姜3片。烹制：沙田柚去内外皮，取其肉部分
12、；无花果洗净，稍浸泡；猪月展肉洗净，整块不刀切。然后一起与生姜放进瓦煲内，参加清水2500毫升约10碗水量，武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供34人用，猪月展肉可捞起，拌入酱油供佐餐用。推荐：广东省中医院药师佘自强榴莲芯煲鲫鱼汤2006年11月13日来源：广州日报众所周知榴莲是一种补益养血类的水果，本栏过去推荐了榴莲肉煲鸡、煲猪骨的汤品，今日介绍的是榴莲芯煲鲫鱼汤。鲫鱼是内陆地区淡水鱼中分布最广，适应能力最强的一种优质鱼，它肉质细嫩，刺较少而粗，其营养特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有十分鲜甜的感觉。中医还以为，它有健脾利湿，和中开胃，活血
13、通络，温中下气的成效。在这汤中使用榴莲芯而不用榴莲，其目的是使汤更清润而不滋腻，这更符合秋日汤水的要求。材料：榴莲芯56个约400克、鲫鱼12条约400克、生姜3片。烹制：榴莲芯洗净；鲫鱼宰洗净，慢火煎至两边微黄。然后一起与生姜放进瓦煲内，参加清水2500毫升约10碗水量，武火煲沸后改为文火煲至2小时，调入适量的食盐和少许生油便可。此量可供34人用，鲫鱼可捞起拌入酱油佐餐用。推荐:广东省中医院药师佘自强毛冬青杞子菟丝子猪瘦肉汤2006年11月14日来源：广州日报今日是世界糖尿病日。因糖尿病引发的各种并发症对人的健康已构成了严重的危害。中药毛冬青、杞子、菟丝子、熟地煲猪瘦肉是民间辅助治疗糖尿病的
14、验方汤水，不但能辅助治疗糖尿病，亦能起预防作用，也是秋日家庭靓汤。毛冬青性寒味辛、苦，能活血祛瘀、清热解毒、祛痰止咳；杞子性平味甘，能滋补肝肾、益精明目；菟丝子性温味甘，能滋补肝肾、益精壮阳；熟地性温味甘，能滋阴补血、益精填髓，与猪瘦肉合用。材料：毛冬青30克，杞子、菟丝子、熟地各10克，猪瘦肉400克，生姜3片。烹制：各药材洗净，稍浸泡；猪瘦肉洗净，整块不刀切，然后一起与生姜放进瓦煲内，参加清水2500毫升约10碗水量，武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量的食盐便可。此量可供34人用，猪瘦肉可捞起，拌入酱油供佐餐用。作为辅助治疗性宜每周23次左右。推荐:广东省中医院药师佘自强番茄咸猪肉汤
15、2006年11月15日来源：广州日报今日的早晚气温又稍下降些，中午前后虽仍稍高，但为多云的阴闷天。秋高并不气爽了，佐餐的汤品宜番茄咸肉汤。番茄滚咸猪肉酸甜可口，能清热润燥、开胃消食、生津止渴。番茄被誉为蔬菜中的维生素仓库，从当代营养学分析，它是富含维生素的食物之一，其维生素C和尼克酸的含量亦是名列榜首，营养价值非常丰富。咸猪肉其性平，味甘、咸，中医以为有健脾滋润下火的作用。此汤还适用于胃热或口腔溃烂、牙龈肿痛等。材料：番茄500克、红萝卜2个、咸猪肉300克、葱1根、生姜3片。烹制：猪瘦肉洗净，抹干水，切大块，用盐腌一夜，切为小块；番茄、红萝卜洗净切块。于镬下清水1250毫升约5碗水量、姜、咸
16、猪肉和红萝卜，武火煲沸后改文火滚20分钟，下番茄滚至熟即下葱花，试味后方下少许盐便可。此汤亦汤亦菜，可供34人用。推荐:广东省中医院药师佘自强海蜇火腿羹2006年11月16日来源：广州日报我国是最早食用海蜇的国家，早在晋代就有记载。按产地划分，有南蜇、东蜇和北蜇，其中以福建、浙江产的南蜇为最好。海蜇被视为水中瑰宝，不仅能抑制动脉硬化，扩张血管，降低血压，还有一定的防癌成效，这是由于，中医历来都以为它有软坚散结，行淤化积，清热化痰之功，在民间它还常用于多痰、哮喘、痞积、头风、大便燥结以及支气管炎等的食疗。同时由于海蜇具有吸收调料中美味的功能，所以能烹制各样可口的汤品或菜肴，海蜇火腿汤更是秋日美味
17、的羹汤。材料：海蜇200克、鸡蛋3只、火腿剁茸2汤匙、生姜2片。烹制：海蜇洗净滴干水；鸡蛋取其蛋白加少许水拌匀，蒸熟。于镬下1500毫升约6碗量清水和姜滚沸，下盐和胡椒粉，用粟米粉拌水埋芡成稀羹，用小匙把蒸熟蛋白一匙匙放入汤内，下海蜇兜匀，至熟。盛碗内时，撒上火腿茸便可。推荐:广东省中医院药师佘自强萝卜鸡杂汤2006年11月17日来源：广州日报秋风起、萝卜靓，俗话讲“十月萝卜小人参。时下的萝卜正是能助消化、生津开胃、润肺化痰、祛风涤热、平喘止咳、顺气开食、御风寒、养血润肤，可谓百病皆宜。因此在国内有“多吃萝卜少生癌的讲法；在国外则有“萝卜不是水果胜于水果之讲。所谓鸡杂，即包括鸡心、鸡肝、鸡肾、
18、鸡肠等，鲜美可口，且有多样营养素。中医以为它们皆有助消化、和脾胃之成效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。材料：白萝卜1000克、鸡杂1副、芹菜200克、生姜3片。烹制：萝卜洗净、削皮、切块；鸡杂洗净，胃肠部分注意反复洗净，切片；芹菜去叶洗净，切段；于铁镬内参加清水1250亳升约5碗水量和姜，武火煲沸后下萝卜，滚至熟后，下芹菜、鸡杂，片刻熟后，调入适量食盐和生油便可，此汤不宜下盐过多，在进饮时加些鱼露。则愈加美味。亦汤亦菜，可供34人用。推荐:广东省中医院药师佘自强党参百合猪肺汤2006年11月18日来源：广州日报秋冬是老年慢性支气管炎的高发季节，此病在急性发作期和慢性拖延期应以控制感染和祛痰为
19、主，同时更要配合药膳食疗，以到达事半功倍的效果。中药党参百合煲猪肺有理肺气、健肺胃的作用，是老年慢性支气管炎患者的辅助治疗汤水，亦是家庭秋冬养肺胃的靓汤之一。党参性平味甘，有补中益气的成效，百合有温肺止咳、养胃生津、安神润肤的作用。猪肺被广东民间称为“以形补形的养肺补肺之食品，中医亦以为能健胃。材料：党参30克、百合50克、猪肺1个、生姜3片。烹制：各药材洗净，稍浸泡；猪肺从其喉部灌入清水冲洗，并反复挤压干净，再用生粉洗净、冲净。然后与生姜一起放进瓦煲内，参加清水3000毫升约12碗水量，武火煲沸，改文火煲约两个半小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供34人用。推荐：广东省中医院药师佘自强
20、竹蔗红萝卜猪骨汤2006年11月20日来源：广州日报红萝卜薯仔煲猪骨广东几乎每个家庭都饮过，但用竹蔗换去薯仔，配以红萝卜煲猪骨则更清热润燥、润肠通便、补益身体，尤其合适于现时秋燥下进饮。竹蔗性平、微寒，味甘，入胃、肺经。含丰富的蔗糖、果糖、葡萄糖、苹果酸和柠檬酸以及多种维生素，是价格便宜而营养成分多的果蔬。中医还以为它有清热除烦、生津润燥、益气化痰、和中下气、利咽喉、利小便、解毒之成效。宜秋日时作煲汤之材料。材料：竹蔗250克、红萝卜500克、陈皮14个、猪骨500克、生姜3片。烹制：竹蔗洗净削皮、斩段切块；红萝卜洗净去皮切块；陈皮浸泡去瓤；猪骨洗净，用刀背敲裂。然后一起与生姜放进瓦煲，参加清
21、水2500毫升约10碗水量，武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。推荐:广东省中医院药师佘自强芡实江珧柱猪粉肠汤2006年11月21日来源：广州日报可谓“一场秋雨一场寒。今日也是如此，因此佐餐靓汤宜芡实江珧柱煲猪粉肠，由于此汤温补滋润、鲜美可口，且能养阴平肝、明目润肺、补膝壮腰。芡实常为广东民间入秋冬时煲汤的材料之一，因中医以为其有健脾止泻、益肾固精、补中益气之成效。江珧柱纤维细致缜密、娇嫩、有糯香味，鲜脆，中医以为它有滋阴补肾的成效，当代营养学还分析它有降低血脂、毁坏癌细胞生长的作用。猪粉肠能润肠胃、丰肌体。材料：芡实50克、江珧柱30克、猪粉肠1扎约400克、生姜3片。烹制：芡
22、实、江珧柱分别浸泡、洗净，并将江珧柱撕为丝状；猪粉肠洗净，用生姜1小块，从肠的一端通至另一端，刮洗干净，切段。然后一起与生姜放进瓦煲内，参加清水2500毫升约10碗水量，武火煲沸后改为文火煲约2小时，调入适量食盐和少许生油便可。推荐:广东省中医院药师佘自强莲藕鲤鱼汤2006年11月22日来源：广州日报是日为廿四节气的“小雪，它是每年11月22日前后太阳到达黄经240度时开场。它是严寒开场的标志，一般在中原地区已开场下雪了，而在我们南方地区则已是明显的深秋时分，秋风瑟瑟、秋雨阵阵了。这样的气温下佐餐靓汤宜用莲藕煲鲤鱼，它有滋补气血、滋阴补肾之成效。秋日是莲藕收获的季节，当代营养学以为莲藕是含铁量
23、较高，且又含大量的维生素C和纤维的食物，故对糖尿病等一切体虚之人颇为适宜。秋日也是鲤鱼最肥美之时，故莲藕煲鲤鱼是深秋时养生汤品之一。材料：莲藕500克、鲤鱼1条约400500克、生姜3片。烹制：莲藕洗净，去节、切段；鲤鱼宰洗净，慢火煎至两边微黄。然后与生姜一起放进瓦煲内，参加清水2500毫升约10碗水量，武火煲沸后改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供34人用，莲藕、鲤鱼可捞起佐餐用。推荐：广东省中医院药师佘自强芋干瘦肉汤2006年11月23日来源：广州日报芋干芡实煲猪瘦肉淳甘可口，有益胃宽肠、调节中气、化痰通便之成效。芋头分为水芋、旱芋两种，供食用的多为旱芋，主产于华南和西南，每年8
24、10月为采收季节。每100克芋头中含蛋白质2.2克，淀粉17.5克，还含磷、钙、铁。营养价值近似马铃薯，而质地更细软，为一种很好的碱性食品。芋干则是旱芋的晒干品，广东民间多以它焖猪肉或煲汤，气味更香醇可口，配伍滋阴的淡菜煲益髓健脾的猪瘦肉，是秋天阴冷时的家庭靓汤之一。材料：芋干100克、淡菜40克、猪瘦肉400克、生姜3片。烹制：芋头、淡菜分别洗净，稍浸泡；猪瘦肉洗净，整块不刀切。先把淡菜、猪瘦肉和姜放进瓦煲内，参加清水2000毫升约8碗水量，武火煲沸改文火煲1小时，下芋干煲约半小时，调入适量食盐便可。猪瘦肉可捞起切片拌入酱油佐餐用，此量可供34人用。推荐：广东省中医院药师佘自强栗子莲子猪腰汤
25、2006年11月24日来源：广州日报廿四节气果然很准，小雪一到，气温又突然下降了34。人们一下子进入了秋寒秋凉之时，难免有些腰酸脚软，或小便较频，尤其是中老年人。此时佐餐靓汤宜栗子莲子煲猪腰。栗子性温味甘，能补肾强筋、养胃健脾，素有“干果之王的美誉，是美味可口的干果。莲子亦性平味甘、涩，功能养心、益肾、补脾、涩肠，如（本草纲目）讲它能“变心肾，厚肠胃，固肾气，强筋骨，补虚损，利耳目。配以固肾气的猪腰为汤，更可补肾、壮腰、固精。材料：栗子60克、莲子30克、猪腰1对、猪碎骨300克、生姜3片。烹制：栗子、莲子去芯洗净，稍浸泡；猪腰剖开，挑去白筋膜，用生盐反复洗净；猪碎骨洗净，用刀背敲裂。然后一起
26、与生姜放进瓦煲内，参加清水2500毫升约10碗水量，武火煲沸后改文火煲约2个小时，再放下猪腰滚熟，调入适量的食盐便可。栗子、莲子、猪腰等可捞起拌入酱油佐餐用。推荐:广东省中医院药师佘自强无花果茶树菇山鸡汤2006年11月25日来源：广州日报近日气温下降，胃病者在这秋凉时节易发作。无花果茶树菇煲山鸡气味醇和可口，具有益胃健脾、养阴益气的成效，亦是深秋时节家庭养生汤品。无花果能健胃益肺已是众所周知，茶树菇是助消化，健肠胃的新型食用菌。材料：无花果5个、茶树菇150克、红枣3个、山鸡1只、生姜3片。烹制：无花果、茶树菇、红枣分别洗净浸泡，且红枣去核；山鸡宰洗净，去脏杂尾部，并置沸水锅稍滚片刻即“飞水
27、，再洗净。然后一起与生姜放进瓦煲内，参加清水2500毫升10碗水量，武火煲沸改为文火煲约2小时，调入适量的食盐和少许生油便可。此量可供34人用。推荐:省中医院药师佘自强鸭梨北杏鹅肉汤2006年11月26日来源：广州日报中医以为鹅肉有养胃止渴、补气生津、解五脏之热的功能。民间亦有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽的讲法。鸭梨北杏煲鹅肉气味清润可口，且有清热润肺，化痰止咳之功。同时亦是秋日家庭靓汤之一。此汤所治之咳嗽，皆因热邪郁肺，日久伤及阴津，或秋季感受炎热之邪，肺炎濡养所致，故治宜清热润肺，化痰止咳。综观本汤，以清润化痰为主，兼有补虚之功，为清补润肺之品，故亦对久咳不止，炎热郁肺之慢性支气管炎，有辅助治疗作用。材料：鸭梨2个、北杏12克、百合45克、鹅肉500克、生姜3片。烹制：鸭梨洗净，去皮、芯，切片；北杏、百合洗净；鹅肉洗净，割去皮、脂肪，切块。然后一起与生姜放进瓦煲内，参加清水2500毫升约10碗水量，武火煲沸改文火煲约2小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供34人用，鹅肉等可捞起拌酱油佐餐用。推荐:广东省中医院药师佘自强