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1、浅谈科学饮茶浅谈科学饮茶摘要：中国是茶的故土，茶是各族人民的传统饮料。品茶、待客是中国个人高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、开茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。随着人们生活水平的提高，对健康保健的要求相应也提高，对饮茶的要求也不仅仅是赏名茶、喝香茶、品好茶，饮茶要得到更高层次的物质精神享受，喝出好心情，喝出好身体。饮茶要科学的观念已经日益被大家所重视。那什么是科学饮茶呢？这就是本文要谈的重要问题。科学饮茶所涉及的学科范畴很广泛，不仅仅是茶学，还涉及医学、营养学等学科。不同的人合适不同的茶，根据年龄、性别、体质、职业，甚至季节的不同，对茶的需求也不尽一样。简单的讲，科学饮茶就是根据茶叶成分特性，结
2、合饮茶者身体状况，因人、因时、因地进行茶品选择、储藏、冲泡、饮用，有益于身心健康的饮茶行为。关键词：科学饮茶饮茶与健康茶的选择“碧云引风吹不断，白花浮先凝碗面。一碗喉吻润，两碗破孤闷，三碗搜枯肠，唯有文章五千卷；四碗发轻汁，平生不平事，尽从毛孔散；五碗肌骨清，六碗通仙灵，七碗吃不得也，但觉两腋习习清风生。这是中唐诗人卢仝的（七碗茶）诗，其对饮茶成效和科学饮茶作了很好的诠释。一、茶之成效茶为药用，在我国已有2700年的历史。东汉的（神农本草），唐代陈藏器的（本草拾遗），明代顾元庆（茶谱）等史书，均具体记载了茶叶的药用成效。（中国茶经）中记载茶叶的药理成效有24例。日本僧人荣西禅师在（吃茶养生记）
3、中将茶叶列为保健饮料。当代科学大量研究证明，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成分，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对当代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理成效。详细作用有：有助于延缓衰老；有助于抑制心血管疾病；有助于预防和抗癌；有助于预防和治疗辐射伤害；有助于抑制和抵抗病毒菌；有助于美容护肤；有助于醒脑提神；有助于利尿解乏；有助于降脂助消化；有助于护齿明目。二、科学饮茶科学饮茶最好不要拘于某一茶类要根据年龄、性别、体质、工作性质、生活环境以及季节而有所选择，多茶类、多品种地领略各种茶的风味。
4、1、选茶是基础上一页下一页要做到科学饮茶，首先要做到选择卫生安全、品质良好的茶叶。选择茶品很有讲究，最好购买信誉良好、在产品质量有保障的商家购买。目前茶叶方面主要有无公害认证、绿色食品认证、有机茶认证、QS认证等。2、因人而异很重要茶是保健型饮料，众所周知饮茶有益于健康，中医以为人的体质有炎热、虚寒之别，而茶叶经过不同的制作工艺而成的不同茶类的茶性不一样的，有凉性及温性之分，所以体质各异饮茶也有讲究。炎热体质的人，应喝凉性茶，虚寒体质者，应喝温性茶。而且人的身体情况则又是一个动态的，因此根据饮茶者身体状况、喜好进行产品选择，详细情况详细分析才能喝出健康。1从体质不同来选茶：绿茶属于不发酵茶，最
5、大限度的保存了叶绿素和维生素C，但是茶性寒凉，咖啡碱、茶碱含量较高，合适体热之人饮用，清热润肺、生津止渴等效用较佳，不合适具有体寒、肠胃虚弱、神经衰弱等症状的人饮用；白茶属于部分发酵茶，发酵程度不高，茶性寒凉，有退热祛暑之效；黄茶也属于部分发酵茶，凉性；红茶属于全发酵茶，茶性温和，有祛寒暖胃之成效；青茶属于半发酵茶，性质温凉，略含叶绿素、维生素C。但是由于人的体质不是一成不变的，十分是当代都市人，有吸烟、饮酒、熬夜等不良生活习惯，处于亚健康的人也比拟多，进而导致体质的复杂化。但每个人的体质都会表现出主要症状，饮茶时应以主症状作为根据，所以诸如有吸烟饮酒习惯，容易上火、热气及体形较胖的人一般喝凉
6、性茶；肠胃虚寒、体质较虚者应喝中性茶或温性茶。2根据不同职业环境来选茶。不同工作岗位的人合适喝的茶叶也有区别。经常接触有毒物质的人，可选择绿茶，保健效果较佳；经常在电脑前工作的人可选择绿茶作为抗辐射饮料；脑力劳动者、驾驶员、运发动、演员等为加强思维活动的能力、判定能力和记忆力，可饮用名优绿茶；对于运动量小的职业，易于肥胖，心血管疾病发病率高，选择饮黑茶最佳。3根据爱好不同来选茶。人的饮茶习惯与其周围的群体有关，不同环境、职业、性别的人在对茶叶的爱好上都有一定区别，并且在长期的饮用习惯构成中，逐步养成一定的品饮癖好。比方，一般来讲体力劳动者相较而言，通常饮茶更浓更喜欢口感浓厚的茶叶；女性相较喜欢
7、刺激性相对温和、香高形美的茶叶；初饮茶者或者平日饮茶较少者，以品饮香高之茶为宜。总之从身体的生理情况为本，以茶性为选择根据，加之本人的口味爱好进行品饮茶叶的科学选择。上一页下一页3、不同茶类品性的区别饮茶好处诸多，古代对茶的成效总结有二十四效，经当代科学研究证明：茶含有机化合物500多种，无几矿物质15种以上，这些成分大部分都具有一定的保健、防病的成效。美国医生潜心研究20多年，推出14种群众食品保健康的神奇食谱，茶为首选；国际医学会议上，茶为6大保健品之首；茶被誉为“21世纪最佳饮料。由于茶类不同，茶的保健作用也不尽然一样。1绿茶：属不发酵茶，富含叶绿素、维生素C，茶性较寒，咖啡碱含量较高，
8、易刺激神经。2)白茶、黄茶：均属部分发酵茶，茶性寒凉，有退热去暑作用。3青茶：属于半发酵茶，茶性温凉。4红茶：属全发酵茶，性质较温和，咖啡碱、茶碱含量低，兴奋神经成效不大。5黑茶：属于后发酵茶，茶性温和，滋味醇厚回甘，刺激性不强。4、四季不同与饮茶一年四季，寒来暑往，春夏秋冬四季变化，人的身体在外界环境的影响下，生命活动情况四季各异。根据中医的理论，应从人体四季不同的新陈代谢特点进行茶品的科学选择，以调整人体节律、生理功能，到达加强肌体抗病能力和适应能力，让人体更好地适应四季气候的变化，让饮茶更利于健康。唐代时茶类相对单一，（茶经）就有“夏兴冬废，非饮也讲法。后随着茶类的进一步发展，茶叶种类各
9、异，性能和成效不一，对人体的保健作用也不尽一样，能够更好地根据茶叶特性、成效选择饮茶，随季节变化而变化，让饮茶更有益于健康。谚语“常饮茶，胜服药，但也同用药要对症一样，饮茶也要适时。1春季饮茶能养生。根据我国传统中医药学的讲法，茶叶的因品种、产地不同，便有寒温甘苦等茶性的不同，对人体的成效作用也各异。为了获得更佳的保健效果，人们春夏秋冬四季饮茶，要根据茶叶的性能成效，随季节变化选择不同的品种为宜，以益于健康。（黄帝内经）曾提出“春夏补阳的原则，即春天宜多吃温补阳气的食物，以使人体阳气充实，加强人体抵抗力，抵御风邪对人体的侵袭。春天因乍暖还寒，万物复苏，人体和大自然一样，处于舒发之际，花茶性温，
10、饮用茉莉、桂花花茶为好，选茶时，注意选择香气鲜灵纯正、滋味浓厚的茶品，切忌淡薄、陈闷。饮用花茶能够散发冬天积郁在人体内的寒邪，浓郁的香气，能促进人体阳气生发，令人精神振奋，消除春困，加强疾病的抵御能力。2夏季饮茶益祛暑。夏季骄阳高温，溽暑蒸人，出汗多，茶中富含钾，喝些茶饮料既能补水，又能补充出汗上一页下一页丢失的钾；夏季食用油腻的食物难消化，饮茶能有效降脂除腻；饮茶对去热降火；夏季也是黑色素沉淀的高峰期，饮茶对女性夏季护肤防晒抗斑有益，这是由于多酚类抗氧化作用能够消除由于紫外线、吸烟、食品添加剂、压力等因素而在体内产生的活性氧，进而抑制维生素C的消耗，保持肌肤细致美白。夏季人体容易炎热，此时宜
11、饮绿茶类。绿茶味略苦性寒，具有消热、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、强心提神的功能。绿茶碧绿清澈，清凉透心，清鲜爽口，滋味甘香并略带苦寒味，富含维生素、氨基酸、矿物质等营养成分，饮之既有消暑解热之功，又具增添营养之效。对于喜欢选购冰镇茶饮料的消费者，以及女性与胃寒的消费者，建议以乌龙茶为佳。绿茶为不发酵茶，性味苦寒冰镇后过寒不适宜女性及胃寒的消费者饮用；红茶为全发酵茶，味甘性温夏天饮用容易上火，而乌龙茶介于两者之间为半发酵茶，不寒不热同时起到去火解热，恢复津液的作用。3秋季饮茶强健体。秋季天气枯燥，“燥气当令，常使人口干舌燥，宜喝青茶。青茶性适中，青茶介于红、绿茶之间，不寒不热，合适秋天气
12、候，常饮能润肤、益肺、生津、润喉，有效去除体内余热，恢复津液，对金秋保健大有好处。青茶汤色金黄，外形肥壮均匀，紧结卷曲，色泽绿润，内质馥郁，其味爽口回甘。4冬季饮茶保健康。冬季气温低，寒气逼人，人体生理机能减退，阳气渐弱，增加能量与营养利于抗寒保暖。冬季养生重在御寒保暖，提高抗病能力，此时宜喝祁红、滇红等红茶和普洱、六堡等黑茶。红茶性味甘温，善蓄阳气，生热暖腹，能够强身补体，进而加强人体对冬季气候的适应能力。此外，冬季人们的需要进食油腻食品抗寒保暖，食欲增进，饮用普洱茶也较为适宜。其去腻、开胃、可抑制脂肪堆积的成效，对抑制腹部脂肪的增加、防止冬季肥胖有明显的效果；使人体更好地顺应自然环境的变化。在古籍（思茅厅采访）中有这样的叙述：普洱茶具有“帮助消化，遣散严寒，有解毒作用。法国巴黎安东尼医学系临床教学主任艾米尔卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验也证实：“云南普洱沱茶对减少类脂化合物，胆固醇含量有良好效果。饮茶对人体好处甚多，但饮用要科学、适当。因人、因地、因时而异做到适时、适量饮用，最大限度地发挥茶叶的饮用价值和保健成效。上一页下一页