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1、各种豆类的功效和作用各种豆类的成效和作用豆类泛指所有能产生豆荚的豆科植物，同时，也常用来称呼豆科的蝶形花亚科中的作为食用和饲料用的豆类作物。在成百上千种有用的豆科植物中，至今广为栽培的豆类作物不逾20种。下面就由为大家介绍下常见的各种豆类的成效和作用，希望对大家有帮助。红豆的成效与作用红豆有清心养神、健脾益肾成效，参加莲子、百合更有固精益气、止血、强健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升内脏活力，加强体力。养生也是护肤的重要的一部分，外调加上内养，才能造就一个水灵灵的女人。红豆在传统医学上，主要应用于行水;去水肿、利气;去脚气、健脾，如将红豆和鲤鱼煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等起食疗作用，还能
2、治疗肝硬化、肝腹水、补体虚;红豆与冬瓜同煮后的汤汁是全身水肿的食疗佳品;红豆与扁豆、薏仁同煮，可治疗腹泻。另外，红豆还可与中药同用，如红豆配连翘和当归煎汤，可治疗肝脓肿;红豆配以蒲公英、甘草煎汤，可治疗肠痛等。中医专家以为，红豆具有消肿、轻身的成效。适宜各类型水肿之人，包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等患者食用。夏季天气闷热，有些人会出现水肿的现象，这个时候喝些红豆汤，对于水肿有着非常好的食疗成效。假如能在刚出现水肿的时候喝红豆汤来调治，第二天就能够看到水肿的减退，再连服8天左右，就能够使水肿现象完全消失。绿豆的成效与作用小豆，因其颜色青绿而得名，在我国已有两千余年的栽培
3、史。由于它营养丰富，用处较多，李时珍称其为“菜中佳品。绿豆是夏令饮食中的上品，更高的价值是它的药用。盛夏酷暑，人们喝些绿豆粥，甘凉可口，防暑消热。小孩因天热起痱子，用绿豆和鲜荷服用，效果更好。若用绿豆、赤小豆、黑豆煎汤，既可治疗暑天小儿消化不良，又可治疗小儿皮肤病及麻疹。常食绿豆，对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎有较好的治疗辅助作用。此外绿豆还能够作为外用药，嚼烂后外敷治疗疮疖和皮肤湿疹。假如得了痤疮，能够把绿豆研成细末，煮成糊状，在就寝前洗净患部，涂抹在患处。“绿豆衣能清热解毒，还有消肿、散翳明目等作用。黄豆的成效与作用当代医学研究以为，黄豆不含胆固醇，并能够降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发
4、生，预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效.因而，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品.黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。祖国医学以为，服食黄豆可另人长肌肤，益颜色，填精华，增力气，补虚开胃，是适宜虚弱者使用的补益食品，具有益气养血.健脾宽中，健身宁心，下利大肠，润燥消水的成效。黑豆的成效与作用黑豆为豆科植物大豆Glycinemax(L.)merr的黑色种子。又名乌豆、黑豆，味甘性平。黑豆是大豆的一种，传统中医学以为，黑豆是一种既便宜又有助于抗衰老，具有医食同疗的特殊功能的食品。含较丰
5、富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸及粗纤维，钙，磷，铁等营养物质，并含少量的大豆黄酮甙染料木苷。这两种物质均有雌激素样作用。黑豆叶中含叶酸、亚叶酸、核黄素、维生素A及类胡萝卜素等。黑豆衣含果胶、乙酰丙酸和多种糖类。性味归结：味甘性平，入脾经、肾经。红豆食用禁忌假如你不小心被蛇咬伤了，那么建议在一百天之内最好不要服用红豆，避免身体健康遭到影响。红豆不能够和米一起熬煮，否则很容易导致口腔出现口疮这种缺点。红豆具有很好的利尿消肿作用，同时也能够有效的促进肠道蠕动速度加快。一些肠胃功能比拟弱的患者，日常服用红豆千万不能够贪多。红豆具有一定的药性，进入身体之后具有很好的利尿
6、消肿以及保持促进心脏活性的成效。但是，假如在红豆的烹饪经过中参加食盐，那么不仅不能够提高药效，甚至还会降低药效。中医方面以为红豆性甘酸，服用之后具有利尿的作用。所以在平常千万不能够多吃，否则容易出现尿多以及体形消瘦的情况。吃红豆的好处养心补血:古代李时珍把红豆称作“心之谷，强调了红豆的养心成效。红豆既能清心火，也能补心血。其粗纤维物质丰富，临床上有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等成效;同时又富含铁质，能行气补血。健脾胃:红豆，在中药里称作为“赤小豆，也有明显的健脾胃成效。消除水肿:红豆中除了含有丰富的钾之外，其外皮中所含的皂角苷也有很强的利尿作用，能很好地改善因脚气病和肾脏功能衰退而引起的
7、脸部、脚部的浮肿，所以，治疗水肿必用红豆。祛湿清热:红豆含有丰富的B族维生素和铁质，还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、尼克酸等成分，具有清热利尿、祛湿排毒作用。红豆怎么煮容易烂干红豆浸泡10小时以上，充分涨发。选用保温性能好的锅，砂煲或者铸铁锅都是不错的选择。反复屡次煮开后关火保温。加少量山楂，即能让红豆软容易煮透又增加风味。将红豆放冰箱冷冻室速冻两小时后，拿出来再煮，就非常容易煮烂了。此外，先煮开水，让水沸腾，再放入红豆，也能加速红豆煮透。红豆假如没有经过浸泡很难煮透，建议可先将约300g红豆和1000cc的水一起煮开，待冷却后放入冰箱冷冻库2小时左右，取出后水表层会有出现些许结冰现象。此时
8、再将锅子放瓦斯炉加热，水与红豆受热程度不同，温度变化让红豆约20分钟后就煮烂。各种豆类的食疗价值红豆：红豆分为长豇豆和饭豇豆两种。长红豆即我们讲的长豆角，常作为蔬菜食用;饭红豆能够和大米一起煮粥或制作豆沙馅。豇豆性味甘平，有健脾和胃、补肾止带的成效，十分合适脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增加者食用。芸豆：芸豆又叫菜豆，味甘平、性温，有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等成效。它不仅富含蛋白质及钙、铁等多种微量元素，还有高钾、高镁、低钠的特点，十分合适心脏病患者和患有肾病、高血压等需低钠及低钾饮食者食用。吃时注意必须煮熟、煮透，否则会引起中毒。黑豆：黑豆味甘性平，有补肾强身、活血
9、利水、解毒的成效，十分合适肾虚者食用。肾虚导致的腰痛、耳鸣者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮烂，参加各种调味品食用。此外，黑豆还有“乌发娘子的美称，用它制成的豆浆、豆腐等，是肾虚导致的须发早白、脱发患者的食疗佳品。蚕豆：蚕豆性味甘平，有健脾利湿的成效，十分合适脾虚腹泻者食用。但蚕豆不可生吃，也不可多吃，以防腹胀。十分需要注意的是，少数人吃蚕豆后会发生急性溶血性贫血，也就是俗称的“蚕豆黄病，应尽快送医院救治。鹰嘴豆：与其他豆类相比，鹰嘴豆的食疗作用十分突出。它盛产于中国新疆，因豆子的外形酷似鹰头而得名。它有止泻、解毒、强身等作用，富含异黄酮、鹰嘴豆芽素等活性成分和膳食纤维，有降血糖的作用，还能
10、够用来治疗支气管炎、黏膜炎、便秘、痢疾、肠胃胀气、皮肤瘙痒、糖尿病、高血脂等疾病。此外，鹰嘴豆还含有丰富的抗炎症功能因子，有炎症的人应该多喝点鹰嘴豆粥。白玉豆：白玉豆，江西上饶著名特色农产品，因其色乳白似玉而得名。白玉豆属一年蔓生芸豆类，对自然环境要求高，区域局限性强。在玉山、三清部分山区有种植(现江西上饶及其周边地区也有少量种植)。白玉豆形状扁平椭圆如肾状，白玉豆皮纯白光滑，大似蚕豆。淀粉及蛋白质含量颇多，可做甜食，可以做咸食，配炒料，烹饪成佳肴，清香可口似白莲。据江西省农科院逐副加工产品质量检测中心测试：三清豆的糖份、复原糖、精蛋白含量适中，但钙、磷、铜、铁、锌等含量明显高于其它豆类产品，还含有10种人体必需的氨基酸，营养特别丰富。同其他豆类一样，因含有抗营养素，须加工熟食。因受产地产量及交通运输限制，其消费群体主要在江西及其周边省市。刀豆：是刀豆属植物，为热带、亚热带地区的栽培豆类，为缠绕性、草质大藤本。小叶3片，阔卵形。花淡红色，数朵生于花序总轴中部以上膨大的节上。荚果大，带形，扁而略弯曲，有红色或褐色的种子1014颗。其嫩荚可供蔬食;种子亦可食，但须经浸水、煮沸及换水漂洗除去所含的少量氢氰酸和皂苷方可食用。刀豆名出（本草纲目），又名挟剑豆，甘温，温中下气，利肠胃，止呃逆，益肾补元。