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1、仪器分析课程教学大纲（仪器分析）课程教学大纲INSTUMENTALANALYSIS执笔者：李国强审核人：曹毅刘家友卢博彬编写日期：2017年8月二、课程简述包括主要内容简述，课程在人才培养中的目的、任务、地位及作用，以及所体现的教育思想和培养目的等。（仪器分析）课程是研究物质的含量、组成和构造的重要手段。通过本课程的学习，使学生对气相色谱、液相色谱、原子发射光谱、原子吸收光谱、红外光谱、紫外光谱、核磁共振和质谱等大型仪器的原理有所了解，对食品中的营养成份、添加剂和有机、无机有毒有害成份的定性定量分析及构造分析有进一步的认识，并初步具有应用当代大型仪器解决相应实际食品安全分析问题的能力。本课程是
2、食品科学与工程专业食品安全与检测方向必修专业课程，为食品安全物质检测分析中不可或缺的重要分析手段和工具。开设的主要目的是介绍常用仪器分析方法的基本原理、常用分析仪器的基本构造和应用范围、常用分析仪器的使用方法和相应的数据处理方法，使学生在使用当代仪器进行定性定量分析，构造分析方面初步具备理论联络实际和进行科学实验的能力；培养学生能在食品企业、商检、卫生防疫、科研院所及第三方检测机构等部门从事食品质量与安全相关检测及研究的能力。四、考核方式及成绩评定一考核目的理解常用大型仪器的基本概念和基本知识，把握仪器分析原理，搞清常用分析仪器方法步骤，要求学生把握常用仪器分析方法和计算方法，包括：气相色谱法
3、、液相色谱法、原子发射光谱、原子吸收光谱法、紫外可见吸收光谱法、红外光谱法、核磁共磁、质谱法。二考核方式期末采用开卷考试来检验学生对本门课程理论知识把握的程度，考试试题中基本理论和概念应占50%左右，考察知识综合运用类题目应占40%左右，综合提高类题目占10%左右。三成绩评定平常成绩(出勤率和学习态度20%+实验报告30%+期末考试50%。五、课程内容、重点和难点及教学方法与手段六、学时分配七、课程教材及主要参考资料一教材1朱明华.仪器分析第四版.北京：高等教育出版社出版,2020.二主要参考书目1张华,刘志广.仪器分析简明教程第一版.大连：大连理工大学出版社,2007.2徐葆筠,杨根元.实用仪器分析.北京：北京大学出版社,2002.3孙凤霞.仪器分析.北京：化学工业出版社,2004.4施荫玉,洪亚非.仪器分析解题指南与习题.北京：高等教育出版社出版,1996.5武汉大学化学系.仪器分析.北京：高等教育出版社出版,2001. 6邓芹英,刘岚,邓惠敏.波谱分析教程第二版.北京：科学出版社,2007.7宁永成.有机化合物构造鉴定与有机波谱学第二版.北京：科学出版社,2000.八、其他讲明本课程实验按实验教学大纲选择开出实验。