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2、理制度资料适用于日常工作环境中对既定操作标准、规范进行约束，并要求相关人员共同遵守对应的办事规程与行动准则，使整体行为或活动到达或超越规定的标准。资料内容可按真实状况进行条款调整，套用时请仔细阅读。1、为了确保厨房的生产安全与厨房人员的安全、避免或及时解决各类不安全问题的发生，特制定本操作规定。2、所有在岗厨师在上岗前，对使用的各种机械设备应进行严格的检查。3、各种机械设备使用时，要严格按机械挂牌的操作规程进行操作，不准随意改变操作规程，严禁违章。4、机械设备开启操作时，操作人员不准随意离开现场，对电器设备，随时注意观察机器运转和变化情况，发现故障及时停止操作立即报修，排除故障后再进行操作。5
3、、各种设备均由专人负责管理，别人不得随意乱动，定期检查厨房的各种设施设备，及时消除不安全隐患。6、禁止用湿布擦拭电源插头，禁止私自乱接电源，停止操作后，关好设备的电源。7、厨师使用的各种刀具应标有本人专用的记号，严格加强管理。作业中应严格按要求使用和放置刀具，不准随意拿刀恐吓别人或用刀具对指别人，不用时应放置固定位置，放在刀箱内，不准随意借给别人使用，也不准随意把刀具带出操作间。8、厨师熟练把握各种灶具的使用方法，烹制各种菜肴时应把握好油温，人离火灭，天天收档后逐一检查油路、气路、燃气开关，各种设备阀门，电源插座与开关的安全情况，如发现问题及时报修，禁止私自处理。9、各部门主管负责天天餐后收尾的安全检查工作并由厨师长监督复查，如出现问题及时处理并上报。如出现重大责任事故，追查厨师长、经理、总经理的责任。请在该处输入组织/单位名称PleaseEnterTheNameOfOrganization/OrganizationHere