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1、食品质量管理学第1阶段练习题及答案,这是其中一个阶段共3个阶段。答案在后面江南大学当代远程教育第一阶段练习题及答案，这是其中一个阶段共3个阶段。答案在后面考试科目:（食品质量管理学）第一章至第二章总分100分_学习中心教学点批次：层次：专业：学号：身份证号：姓名：得分：一、单项选择题此题共10小题，每题1分，共10分。1、全面质量管理的指导思想是()。A.顾客至上B.安全第一C.用户第一D.质量第一2、影响食品质量安全问题的六大因素中，是决定的因素。A、生产设备B、人员C、原材料D、方法E、测定F、环境3、由于事后检验信息反应不及时，对生产者已经造成了损失，所以HACCP体系的核心思想是。A、
2、事前预防B、原辅料检验C、在线监测D、加强员工培训4、开展质量管理评审是最高管理者的一项重要管理职责。A、定期B、不定期C、适时D、每年5、戴明循环提出的管理循环理论将管理活动分为个阶段A、2B、3C、4D、56、为消除潜在不合格或其他潜在不期望状况的发生所采取的措施称为措施。A、纠正B、预防C、保证D、改良7、组织应当理解顾客当前和将来的需求，知足顾客要求并争取顾客期望。A、改变B、实现C、超越D、改良8、有效决策是建立在分析的基础上。A、统计B、数据和信息C、检验和分析D、科研结果9、食品质量管理的核心和重点是。A、管理者加强质量意识B、增加监督C、员工培训D、食品卫生和安全质量控制10、对企业而言，保证和提高产品质量取决于。A、检验人员B、生产人员C、决策人员D、每个人