餐饮部各项规章制度.docx

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1、餐饮部各项规章制度餐饮部各项规章制度篇一:餐厅规章制度】餐厅规章制度工作期间不准高声喧哗,做到三轻,讲话轻、操作站姿、坐姿、走姿。上班时间不准打架斗殴,不许嬉笑,不许将手插在口袋。开客人或用纸巾遮挡。11、不准带情绪上岗,对客人不准用不愉快的口气和客人讲话,不准和客人争吵。1、遵守酒店各项规章制度。2、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班、私自脱岗。3、工作时间不准赌博、饮酒、吸烟、吃口香糖、吃零食。4、轻、走路轻。5、上班前检查本人仪容、仪表,工作期间严格要求本人的6、工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情。7、工作期间禁止玩手机、发短信或接听私人电话。8、餐厅内不准奔跑不许穿私人服装进出工作或

2、客用区域。9、10、当客人面不许抠鼻、掏耳、挠塞,咳嗽、打喷嚏尽量避、考勤管理制度第一条.考勤记录1.各部门实行点名考勤,月底由部门主管将考勤表交到财务部,负责打考勤的人不得徇私舞弊。2.考勤表是财务部制定员工工资的重要根据。第二条.考勤类别1.迟到:凡超过上班时间530分钟未到工作岗位者,视为迟到,将被扣罚清扫卫生。2.早退:凡未向主管领导请假,提早530分钟离开工作岗位者,视为早退,将被扣罚530元。3.旷工:凡属下列情形之一者均按旷工处理。1迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者,按累计缺勤时间的1天处理。2未出具休假、事假证实者,按实际天数计算旷工。休假

3、未经批准,逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。3轮班、调班不服从安排,强行自由休假者,按实际天数计算旷工。4请假未经批准,擅自离岗者,按实际天数计算旷工。13、不准做有损害酒店和客人利益的事情。14、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。15、员工不得向客人索要小费、礼物或侵吞客人遗留物品。16、员工不得盗窃酒店公私财物。2倍处理。超过2小时按旷工5不服从工作安排,调动未到岗者,按实际天数计算旷工。6不请假离岗者,按实际天数计算。7旷工采取3倍罚款办法。4.事假员工因事请假,应提早填写请假条。事假实行无薪制度。准假权限:1员工在8:0017:00之间请假以小时为单位计算工资如:外

4、出办事、回家等。2请假2天以内由部门主管批准。3请假3天含3天以上由部门主管签字报总经理审批。4管理人员请假需报请总经理批准。三、员工食堂就餐管理制度第一条.员工必须在员工食堂就餐,严禁在宿舍、走廊,办公室等地就餐,违背1次罚款20元。第二条.食堂操作间,除食堂工作人员外,其他闲散人员不得随意进入,违背1次罚款20元。第三条.就餐要排队打饭,不得拥挤、打闹和大声喧哗,做到吃多少打多少,严防浪费。第四条.员工就餐时,要注意保持室内卫生,不随地吐痰,不准乱扔脏物,严禁在食堂内吸烟。第五条.就餐员工要养成爱护公物的习惯,不准损坏餐具、餐桌和餐椅,损坏要按原价赔偿。第六条.如有倒饭现象一经发现罚款10

5、-50元。四、员工宿舍管理制度第一条.员工宿舍为员工休息场所,必须保持环境清洁。第二条.员工实行轮流值日,对员工宿舍进行日常清理。第四条.不得在员工宿舍不得使用大功率电器,和电炉子。第五条.严禁在宿舍内乱写乱画,乱钉钉子,违者罚款第六条.严禁在宿舍内赌博、酗酒,一经发现视情节轻重罚款50-200元。第七条.宿舍内不得私藏管制刀具,一经发现将给予罚款或开除。第八条.男女员工不得混居一经发现,将开除处理。第九条.未经别人同意不得翻动别人物品,违者处20-50元罚款。第十条.不得损坏宿舍内备品,违者按价赔偿。第十一条.值日卫生清理不干净,将处20元罚款。五客人遗留物品处理规定第一条.在酒店范围内,员

6、工无论在任何地方拾获任何遗留物品都必须尽快交到总服务台。第二条.总台在接到遗失物品后,需将其记录在遗留物品登记簿上,要求填写日期、拾获地点、物品名称、拾获人姓名及部门等。第三条.所有遗留物品必须锁在储存柜内。存放时要将贵重物品与一般物品分开,贵重物品交由财务部储存,一般物品由总台员工分第三条.在员工宿舍不得大声喧哗,违者罚款20元。20元。类锁进储存柜内。第四条.遗留物品由部门主管通过查会员档案等方式通知客人来酒店认领。第五条.员工拾到物品应马上填写遗留物品登记表,一式两份,一份交拾获者,一份连同遗留物品一起存入柜内,并将具体情况记录在遗留物品登记簿上,总台须将每日拾到的物品情况汇报总经理。第

7、六条.客人回来认领时,需复述一次报失物品的内容,遗失地点由销售部核准后如数交给客人,并请客人在登记簿上签名,如是贵重物品还必须留下客人的身份证号和。篇二:餐饮部部门管理制度】北京昆泰嘉华酒店餐饮部管理规章制度正所谓“没有规矩不成方圆,无论是治理一个国家亦或是管理一家酒店或者部门,严格合理的部门规章制度是约束员工日常工作的基础,也是体现一家星级酒店日常管理水平的核心。下面我们就分为几个方面将餐饮部各区域部门制度汇总如下。、宴会厅员工管理制度;1.行为规范1.1.见到客人或同事时应主动微笑,并有礼貌的问候,使客人感到亲切,员工感到友善;1.2.员工要具备强烈的责任感,对酒店的一切设备设施及物品应小

8、心予以保护,同时应保持环境卫生,了解酒店的经营状况与各部门经营项目等,及时负责解答客人提出的问题,将日常工作做到尽善尽美;1.3.服从并完成上级下达的各项工作任务,发扬合作精神,提高日常工作速度和效率,做到“快、“准、“稳的基本工作要求;1.4.员工不得偷、拿或索要酒店所属区域物品及客人的任何物品,不得使用客用设施,如电梯、电话、洗手间等。2.仪容仪表2.1.头发:经常洗发,头发梳理整洁,做到前不遮眉,侧不遮耳,后不遮领;2.2.胡须:男员工上班前应剃干净胡须,保持面部的清洁度;2.3.化装:女员工应着淡妆上岗,切忌勿浓妆艳抹、不涂抹艳丽色彩的指甲油;2.4.员工制服:员工上班应着酒店统一订制的工服,并佩戴员工本人名牌,名牌佩戴在外装左胸前的位置;2.5.工卡:员工上、下班均应打卡,杜绝迟到、早退或者委托别人代打卡。3.员工考勤制度3.1.员工上班时应至少提早10分钟刷卡,用餐后提早5分钟到岗;3.2.严格根据排班表当班,如需调换班次应先征得部门经理/主管允许,擅自调换班次将视为旷工;3.3.员工在公休或休假期间如无特殊工作原因不得随意返回酒店;3.4.不得代人打卡或者委托别人刷卡,否则双方均应遭到违纪处分;

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