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1、浅析中西餐桌礼仪文化的差异_毕业论文Luoshi-xia【罗仕霞】学号：200706013021摘要：中西两家由于深受不同的社会文化、历史文化和各种社会背景的影响，进而导致两种不同文化的产生，餐桌礼仪文化业因而应运而生，餐桌礼仪文化是饮食文化的一部分，中西饮食文化的不同是中西民族文化差异的重要组成部分。每个国家、每个地区的每种民族都在饮食中自觉不自觉的透露着本人深入的文化背景。本文着重阐述中西方在餐桌礼仪文化上的差异，分析中西方餐桌礼仪文化差异的详细表现和渊源。关键词：餐桌礼仪文化差异中西餐桌摘要：中西两家由于深受不同的社会文化、历史文化和各种社会背景的影响，进而导致两种不同文化的产生，餐桌礼
2、仪文化业因而应运而生，餐桌礼仪文化是饮食文化的一部分，中西饮食文化的不同是中西民族文化差异的重要组成部分。每个国家、每个地区的每种民族都在饮食中自觉不自觉的透露着本人深入的文化背景。本文着重阐述中西方在餐桌礼仪文化上的差异，分析中西方餐桌礼仪文化差异的详细表现和渊源。关键词：餐桌礼仪文化差异中西餐桌礼仪的差异，深受中西哲学思想及各种社会因素的影响，使两种文化的距离相差甚远。在中国，任何一个宴会，不管是什么目的，都会有一种形式。就是大家团团围坐，分享一席；宴席要用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌共趣的气势。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣赏品尝的对象，又是一桌人感情沟通的媒介物。人
3、与人互相敬酒互相让菜劝菜，再美妙的事物面前，体现了人与人之间互相尊重争让的美德。反映了中国古典哲学中“和这个范畴对后代思想的影响，便于集体的情感沟通，因此至今难以改革而西方这个主要以面食为主的群体，餐桌礼仪的细节就显得愈加繁琐而有条不紊。他们所用的餐则是分餐制，个人自扫盘中菜，不管别人碗里汤，互不相扰。西方人饮酒也听凭自愿，白兰地，威士忌，鸡尾酒，喜欢什么喝什么，想喝多少喝多少，所尊重的是个人意志，体现出的饮食思想观念要合理的多。综上，中西礼仪千万种，下面是我对餐桌礼仪的一些浅析方法。一出席时间的差异，中国人是多样化时间观念的人，西方人是单一时间观念的人。要求做任何事情都要严格遵守日程安排，该
4、干什么就干什么，因而，在参加宴请时，这一差异显得较为突出，一般讲来，时间多样化形式的中国人更倾向于迟到。往往在规定的时间半小时之后到达，主人似乎也早有思想准备，通常会在这段等待的时间里安排些其他节目，如打牌，喝喝茶，聊聊天等，让一些先到的客人们消磨时间。对于这种迟到现象主客双方都习以为常，并不将之视为对主人邀请的一种轻视或者不礼貌的行为。在西方国家各种活动都按预定的时间开场，迟到是很不礼貌的，正式的宴会要求准时到达，特别钟后不到者，将会被视为不合礼仪，是对主人及其他客人的不尊重。二座次安排的差异。中国的宴会中座位通常是以面向南为上，面向北为下，构成了南尊北卑的传统观念，南在中国人心目中是一种至
5、高无尚德象征，代表了权利，地位和身份。因而，经常见到一些食客在宴会上推推让让，面红耳赤，原来只是为了辞让座位次序的缘故，在中国的大多数宴会上，为高权重者或年长者首先入座并坐首席，这是由于中国人将长幼有序，尊重长者作为排座的标准，在中国，长期占统治地位的是儒家文化与思想，儒家以君、父、夫、长为尊，为先，以臣、子、妻、幼为卑为后，进而构成了贵贱有等，夫妻有别，长幼有序的思想。而西方人则将女士优先，尊重妇女宴会排座位的标准，同时也作为宴会上其他行为的标准，在安排座位时，先把宾客的性别列知名单，再据此安排座位的形式和具体座位，假如是有男女共同参加宴会，则由男主人共同主持须将男女宾客分列成两个名单，通常
6、的座次安排形式：男主人与女主人正对面，男主人的左右两侧为女主宾，接着按顺时针方向朝外排列一位。三餐具的差异。两种不同文化影响下的民族在餐具上的选择也不同，中国人使用筷子而西方人使用刀叉。中国由于长期受农耕文化的影响，喜欢和平与安宁的生活，由于反对侵略。西方国家由于受狩猎文化的影响，喜欢争强好胜，和乐于冒险，中国人在用餐时喜欢用圆桌，用筷子吃饭体现了-团结与和气；而西方人一般都是用方桌受用刀叉，则给人一种杀气冲冲的野蛮之感。不过，随着中西经济交往的发展，餐具的使用已没有明显的分别，很多西方人学着使用筷子喜欢吃中餐，而中国人也常入西餐厅和使用刀叉了。四进餐礼仪的差异。中餐的进餐礼仪体现一个让的精神
7、宴会，开场时所有的人都会等待主人，只要当主人请大家用餐时，才表示宴会开场，而主人一般要先给主宾夹菜，请其先用。当有新菜上来，请主人、主宾和年长者先用以示尊敬，西餐进餐礼仪传达的是一种美的精神追求，整个进餐经过不但要美味，更要悦目、悦耳。首先，不但要穿着整洁，往往还要求穿礼服并要求坐姿要端正，其次，进餐时不能发出不悦耳的声音，互相间交谈要轻言细语，不能高声喧哗。在西方的餐桌上，还有那么一些细节是中餐桌上无法得到体会的。如：1使用刀叉进餐时，应从外侧往内侧取用刀叉，要左手拿叉右手拿刀，切东西时，左手拿叉握住食物，右手用刀将食物切成小片，再用叉送入口中。用刀时，刀叉不可向外，进餐中放下刀叉时应摆成八
8、字形，分别放在餐盘边上，刀叉朝向本身，表示还要继续吃，每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中，假如是谈话，可拿在手里而无需放下。不用刀时，可用右手持叉，但若需手势时应该把刀叉都放下，千万不可手持刀叉在空中挥舞。也不可一手拿刀叉一手拿餐巾纸，也不可一手拿纸巾一手取菜，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘内而另一端放在桌上。2西餐桌上喝汤时不要啜，吃东西要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。若汤过热，可先等稍凉再喝，千万别吹汤。喝汤时，用汤勺将汤从外向内舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘中，匙把指向本人。3吃鱼，肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴，轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量食物时，不要用叉子插盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起再放入口中。4面包一般需用手分成小块再放入口中，不要拿着整块面包去咬，抹黄油或果酱时也要先将面包分成小块再抹。