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1、生猪定点屠宰场年度工作总结生猪定点屠宰场年度工作总结今年以来我场在上级主管部门的正确领导下，通过我场全体工作人员的共同努力，认真贯彻落实国务院（生猪屠宰管理条例），坚决屠宰违法行为，彻底根治病、死、母、种猪肉上市，对宾馆、酒楼、学校食堂、超市、卤腊制品加工点等集体用肉单位进行规范化管理，全面推行“索票制、台帐制、合同制，从源头上堵塞漏洞，确保了“放心肉的供给。现将全年的工作情况总结如下：一、“四项制度完善。1、生猪进场查验制度；2、生猪屠宰和肉品销售台帐制度；3、肉品品质检验制度；4、不合格肉品召回制度。二、“两证在手再上岗。屠宰工人要持（屠宰技术人员资格证书）和（身体健康证书）上岗作业。三、
2、屠宰条件过硬。1、拥有符合国家规定标准的水源条件；2、有必要的待宰间、隔离间、屠宰加工间、副产整理间、病害肉处理间；3、屠宰加工间、副产整理间、病害肉处理间地面、墙裙等采用不渗水、耐腐蚀、易清洗和无毒材料制成；4、购置了先进的肉品品质检验设备、消毒设施、消毒药品、污水污物处理设施及病死猪、肉品无害化处理设施；5、有多名获得了县级以上商务主管部门培训考试合格，并持其核发的（肉品检验人员资格证书）的肉品品质检验人员；6、有符合（动物防疫法）规定的防疫条件等。四、设施用处均注明。场内各种圈舍、操作间以及加工车间内各种器械、设备、工作台的用处标注清楚，确保屠宰加工流程符合卫生要求。五、操作流程守规范。
3、所有屠宰生猪在施行宰前停食、饮水、淋浴、麻电致昏、剌杀放血、浸烫脱毛、开膛净腔整理副产、劈半、整修的工艺流程。六、肉品出场盖“两印。经检疫检验合格的肉品分别由肉品卫生检疫员盖上“肉品卫生检验合格印章和肉品品质检验人员盖上“肉品品质检验合格印章。七、责任制度挂上墙。企业的场长职责、收费员职责、检疫检验员职责和安全生产、加工操作等岗位责任制度均悬挂上墙。八、场容场貌美观。屠宰环境清洁卫生、美观敞亮，屠宰器具消毒保洁、摆放有序。九、公开承诺重诚信。认真履行社会责任和义务，加强自律，诚信经营，向社会公开承诺，确保肉品屠宰加工质量。一年来，我们虽做了一些工作，获得了一点工作成绩，但离上级的要求还有一定距离，企业的发展任务还任重道远，要做的工作还很多，我们将继续加大工作力度，为让市民吃上“放心肉尽职尽责。