环境学微生物考试复习资料.doc

《环境学微生物考试复习资料.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《环境学微生物考试复习资料.doc（36页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。

1、环境微生物复习资料第一章 绪论第一节 微生物与微生物学1. 什么是微生物？一切肉眼看不见或看不清楚的微小生物的总称。特点：形体微小、结构简单、进化地位低2. 微生物的种类 （微生物包含十分庞杂的生物类群。）根据： 是否具有细胞结构； 原核或真核3、微生物在生物界的地位 五界系统（R.H.Whitakker） 原核生物界：细菌、放线菌等； 原生生物界：藻类、原生动物等； 真菌界：酵母、霉菌等； 动物界 植物界 六界系统：五界系统病毒界4、微生物的分类和命名微生物分类学是一门按微生物间的亲缘关系将它们划分成条理清楚的各种分类单元或分类群的科学。微生物分类的目的：a) 按其亲缘关系分群归类，了解其系

2、统发生；b) 按照分类系统编制检索表（根据一种或一套特征作为识别鉴定某种微生物的标准），在实际工作中，检索表是鉴别具体某一菌种的依据微生物分类的基本工作步骤：a) 获得该微生物的纯培养；b) 测定一系列必要的鉴定指标；c) 查找权威性鉴定手册。微生物的分类方法：a) 包括传统的分类方法b) 现代的微生物分类方法传统的微生物分类方法：a. 形态特征，包括个体特征和群体特征。b. 生理和生化特征（营养、代谢产物、温度、氧气）c. 血清学反应d. 生态特征e. 生活史f. 对噬菌体的敏感性现代微生物分类方法：a、核酸分析b、DNA杂交c、细胞壁成分分析d、红外光谱。微生物的命名：微生物的的分类单位依

3、次为界(Kindom)、门(Phyllum)、纲(Class)、目(Order)、科(Family)、属(Genus)、种(Species).微生物种的学名: 属名+种名学名=属名+种的加词+（首次定名人）+现定名人+定名年分。微生物的五大共性a. 体积小、比面值大b. 吸收快、转化快c. 生长旺、繁殖快d. 易变异、适应性强e. 种类多、分布广二、微生物学1.微生物学：研究微生物生命活动规律的学科2.研究内容（按研究的生命现象）： 微生物形态学：研究不同微生物的个体形态、群体特征，以及繁殖方式。 微生物生理学：研究微生物的营养机制、能量和物质代谢规律。 微生物遗传学: 研究微生物的遗传变异规

4、律。 微生物生态学：研究微生物在自然界的分布，对生态系统物质循环的作用以及与动植物的相互关系。2.研究内容（按研究的生态环境）： 土壤微生物学 水体微生物学 海洋微生物学 环境微生物学第二节 环境科学与环境微生物一 环境与环境科学p 环境以人类为主体的外部世界，即人类赖以生存和发展的物质条件的综合体。p 环境问题 定义：由于人为因素或自然因素产生了不利于人类生存的环境变化，使人类变得不再适应，甚至明显地影响到了人类的生产、生活乃至社会进步与发展，这一环境变化叫环境问题。 产生的原因：人为因素，自然因素 环境科学研究人类与环境之间相互关系的科学。二 环境微生物学1. 定义：研究微生物与环境之间的

5、相互关系和作用规律，并将其应用于污染防治的科学。2. 微生物对环境的影响细菌数亿/g土壤，土壤中的细菌总重量估计为10034 10 12 吨；每个喷嚏的飞沫含4500-150000个细菌，重感冒患者为8500万;人体体表及体内存在大量的微生物.a）微生物是人类的朋友v 微生物菌种是宝贵的自然资源，是地球生物多样性中的重要成员；v 是环境中有机物的主要分解者；v 是环境中无机物的重要转化者；v 是参与环境污染物综合利用、变废为宝的积极分子。 正常菌群是人及动物健康的基本保证；帮助消化、提供必需的营养物质、组成生理屏障 微生物可以为我们提供很多有用的物质有机酸、酶、药物、疫苗、奶酪、啤酒、酱油等

6、基因工程为代表的现代生物技术b）少数微生物也是人类的敌人某些致病微生物及微生物代谢产生的有毒有害化学物质，可广为传播，污染环境、危害人体健康。2、环境微生物学的研究内容 自然环境中的微生物背景； 微生物对环境的污染与危害； 微生物对污染环境的净化与修复； 微生物在环境监测与评价中的应用。3. 环境微生物学的研究任务 防止或消除有害微生物； 充分利用有益的微生4. 环境微生物学的研究意义 揭示微生物在生态系统中的地位与作用； 避免或防止微生物对人类的危害； 开发、利用微生物以保护环境造福于人类第二章 微生物的主要类群（一） 原核微生物第一节 细菌第二节 放线菌第三节 蓝细菌原核与真核的区别原核细

7、胞： DNA无核膜包裹，无组蛋白； 细胞膜上有复杂的酶系统 细胞较小真核细胞： 遗传物质被核膜包裹，有组蛋白； 细胞器的分化； 细胞较大第一节 细菌 定义：细菌是一类结构简单、细胞壁坚韧、以二等分裂方式繁殖的原核微生物。 生存环境：温暖潮湿、富含有机物的地方，都有大量细菌活动。有特殊的臭味或酸败味，发粘、发滑。 应用：工业上生产各种氨基酸、核苷酸、酶制剂、乙醇、丙酮、丁醇、有机酸、抗生素等；农业上用作杀虫菌剂、细菌肥料的生产和在沼气发酵、饲料青贮等方面的应用；医药上如各种菌苗、类毒素、代血浆和许多医用酶类的生产等；以及细菌在环保和国防上的应用等，都是利用有益细菌活动的例子。 危害：人、动物、植

8、物的传染病、引起食物和工农业产品腐烂变质。一、细菌细胞的形态与排列状态（一）基本形态球菌(coccus)及其排列状态 菌体呈球形或近似球形,以典型的二分裂殖方式繁殖,分裂后产生的新细胞常保持一定的空间排列方式.根据细胞分裂的方向及分裂后的各子细胞的空间排列状态不同,可将球菌分为以下几种: 单球菌、双球菌、链球菌、四联球菌、八叠球菌、葡萄球菌等。 单球菌： 细胞分裂沿一个平面进行，新个体分散而单独存在. 如尿素微球菌Micrococcus ureae双球菌： 细胞沿一个平面分裂，新个体成对排列. 如肺炎双球菌 Diplococcus pneumoniae链球菌： 细胞沿一个平面进行分裂，新个体不

9、从老细胞上分离，排列成链状. 乳链球菌 Streptococcus lactis 溶血链球菌 Streptococcus hemolyticus四联球菌 细胞分裂是沿两个相互垂直的平面进行，分裂后四个细胞特征性地连在一起，呈田字形. 四联微球菌Micrococcus tetragenus八叠球菌 细胞按三个互相垂直的平面进行分裂，八个球菌细胞特征性地连在一起成立方体形. 藤黄八叠球菌 Sarcina ureae葡萄球菌 细胞无定向分裂，多个新个体形成一个不规则的群体，如一串葡萄。 金黄色葡萄球菌Staphylococcus aureus 白色葡萄球菌Staphylcoccus albus2.杆

10、菌(bacillus)及其排列状态杆菌是细菌中种类最多的类型,因菌种不同,菌体细胞的长短、粗细等都有所差异。杆菌的形态：短杆状、长杆状、棒杆状、梭状杆状、月亮状、竹节状等；按杆菌细胞繁殖后的排列方式则有链状、栅状、“八”字状等。螺旋菌(spirilla)螺旋状的细菌称为螺旋菌。根据其弯曲情况分为：弧菌（vibrio)：螺旋不满一圈，菌体呈弧形或逗号形例：霍乱弧菌、逗号弧菌螺旋菌(spirillum)：螺旋满26环，螺旋状例：干酪螺菌 螺旋体(spirochaeta)：旋转周数在6环以上，菌体柔软。例：梅毒密螺旋体（二）特殊形态除以上几种细菌的基本形态外，细菌细胞还有其他特殊形态：柄细菌、肾形菌

11、、臂微菌、网格硫细菌、贝日阿托氏菌(丝状)、具有子实体的粘细菌等是特殊形态的细菌。（三）细菌的大小(1)长度单位：微米(m)(2)描 述：球菌：直径 杆菌：宽长 螺菌：宽、长、螺距通常球菌直径：0.2 1.5m，杆菌:长1 5 m, 宽0.5 1 m。例如：E.coli：平均长度：2 m ； 宽度0.5m 1500个大肠杆菌头尾相接等于3mm; 109个大肠杆菌重1 mg.二 、细菌染色法:细菌细胞极其微小并且透明，氺浸片或悬滴法在显微镜下直接观察，只能观察到菌体的大体形态和运动。进行菌体细致形态构造的观察需对其染色。抗酸染色法步骤：涂片固定酸性复红初染 3%醋酸酒精脱色 美蓝复染 镜检结果:

12、抗酸菌红色；非抗酸菌蓝色。 革兰氏染色法（Gram Stain）步骤：涂片固定结晶紫初染碘液媒染乙醇脱色番红复染结果: 蓝紫色G菌（阳性） 粉红色G菌（阴性）三、细菌细胞的构造及其功能v 一般构造：细胞壁、细胞膜、细胞质、核质体、核糖体等，是所有细菌细胞都具有的构造；v 特殊构造：鞭毛、菌毛、性菌毛、荚膜和芽孢等，并非所有细菌具有的构造。（一）一般构造1. 细胞壁cell wall 细菌细胞壁位于细胞最外层厚实、坚韧的外被。 细菌细胞壁可用电子显微镜或质壁分离进行观察。 主要成分为肽聚糖peptidoglycan。细胞壁（1）G+菌（金黄葡萄球菌为例） ：肽聚糖和磷壁酸组成细胞壁厚度 较厚，2

13、080nm细胞壁分层 不分层肽聚糖含量 含量高（30-95）肽聚糖层数 层数多（40层左右）交联度 交联度高（网状结构）磷壁酸 有脂多糖 无DAP 无肽聚糖：小分子单体聚合而成的大分子复合体。 双糖单位：G（N-乙酰葡萄糖胺）和M（ N-乙酰胞壁酸）以-1,4-糖苷键连接而成； 短肽：L-丙氨酸D-谷氨酸L-赖氨酸D-丙氨酸 肽桥：5个甘氨酸组成，用于短肽直接的连接。磷壁酸： G菌特有的成分，结合于肽聚糖的M，协助肽聚糖加固细胞壁； 提高细胞膜结合酶的能力（使细胞壁形成负电荷环境，利用吸附二价金属阳离子，维持酶活性）； 保证革兰氏阳性致病菌（如A族链球菌）与其寄主间的粘连 ； 提供噬菌体的吸附

14、位点； 形成表面抗原决定簇的主要成分。1. 细胞壁（2）G菌（大肠杆菌）：外壁层、内壁层细胞壁厚度 较薄10-15nm 外壁层 6-10nm 细胞壁分层 分层 内壁层 2-3nm 肽聚糖含量 只占组分的5-20%肽聚糖层数 低，一般1-2层交联度 较低磷壁酸 无脂多糖 有（外壁层）外壁层 磷脂双分子层 脂蛋白 脂多糖（LPS）： 类脂A、 核心多糖、 O-侧链LPS主要功能某些革兰氏阴性细菌致病物质（内毒素）的物质基础；起细菌自我保护作用，阻止溶菌酶、抗生素和染料等侵入菌体，及阻止周质空间中的酶外漏；革兰氏阴性菌抗原决定簇；噬菌体吸附的位体。内壁层 肽聚糖： a.肽尾的第3个氨基酸为m-DAP

15、 b.没有肽桥 c.单体间连接由甲肽尾的D-丙氨酸与乙肽尾的m-DAP直接连接而成 1. 细胞壁（3）革兰氏染色机制第一步：菌体着紫色第二步：碘和结晶紫在细胞内结合形成大分子复合物。第三步：酒精破坏G的外膜、肽聚糖层和细胞质膜，结晶紫和碘的复合物从细胞中渗漏出来，菌体呈无色；乙醇使G+肽聚糖层脱水，孔隙变小，结晶紫和碘的复合物不能通过细胞壁，菌体保持紫色。第四步：沙黄复染， G被染成红色； G+ 仍为紫色。（4）细胞壁的功能:1、决定革兰氏染色性质；2、固定细胞外型和提高机械强度，使其免受渗透压 等外力的损伤；3、屏障作用，阻止有害物质进入细胞； ；4、鞭毛运动的支点；5、与细胞分裂有关；6、

16、赋予细菌特定的抗原性以及对抗生素和噬菌体的 敏感性。（5）细胞壁缺陷细菌: 原生质体（protoplast）：人工使用溶菌酶除去细胞壁或使用青霉素抑止细胞壁合成，留下由细胞膜包裹的脆弱细胞，一般由G+菌形成； 球形体（spheroplast）：残留部分细胞壁，由G-菌形成。 L型细菌：自发突变形成的细胞壁缺损的细菌，细胞膨大，对渗透压敏感，固体培养基上形成“油煎蛋”状小菌落。2. 细胞膜 cytoplastic membrane概念：紧贴细胞壁内侧包围细胞质的一层柔软，富有弹性的半透性薄膜。 观察方法：（1)质壁分离(2)电镜技术(3)鉴别性染色(4)溶菌酶处理主要由磷脂双分子层和蛋白质构成细

17、胞膜的功能： 控制细胞内外物质（营养物质和代谢废物）的运送、交换； 维持细胞内正常渗透压； 细菌细胞的能量代谢活动中心； 合成细胞壁各种组分（LPS、肽聚糖、磷壁酸）等大分子的场所； 提供鞭毛的着生点和运动所需能量。 3. 间体概念：细胞膜内褶形成的管状、层状结构，一般位于细胞分裂的部位或附近。间体的功能： a.参与隔膜形成b.与DNA分裂有关4. 核质体 nuclear body 大型环状双链DNA分子不规则地折叠或缠绕而构成的无核膜、核仁的区域。细菌DNA：长度：0.253mm例：大肠杆菌的DNA长约1mm。功能：负载遗传信息。5. 细胞质cytoplast及其内含物inclusion概念

18、：细胞膜内除核质体外的一切半透明、胶状、颗粒状物质总称为细胞质。细胞质功能： 含有丰富的酶系，是营养物质合成、转化、代谢的场所。（1）核糖体 ribosome 分散在细胞质中的颗粒状结构，由核糖体核酸（占60%）和蛋白质（占40%）组成。细菌的核糖体沉降系数为：70s， 50s +30s 功能：是细胞合成蛋白质的结构。（2）颗粒状内含物（P20）异染粒（metachromatic granule） ：概念：是普遍存在的贮藏物，大小为0.51m，主要成分是无机偏磷酸盐的聚合物，嗜碱性强，用美兰染色时着色较深，呈紫红色。功能：贮存磷元素和能量，降低渗透压。 含异染粒的细菌种类:棒状杆菌和某些芽孢杆

19、菌等. 聚-羟基丁酸（poly-hydroxybutirate，PHB）：碳源类储藏物。不溶于水,易被脂溶性染料(如苏丹黑)着色。功能:贮存碳源、能源和降低渗透压。许多好氧菌和光合厌氧菌都含有聚羟丁酸颗粒。硫粒:是硫元素的贮藏体形成：环境中H2S含量高时，在体内积累S；H2S不足时,S氧化成硫酸盐，提供细胞生命活动所需能量：功能： a.好氧硫细菌的能源 b.厌氧硫细菌的电子供体肝糖、淀粉粒、脂肪滴淀粉粒和肝糖:都是-1,4或-1,6糖苷键的葡萄糖聚合物。通常较均匀地分布在细胞质内，颗粒较小。若这类贮藏物大量存在时，用碘使对其染色，肝糖粒能被碘液染成红色，淀粉粒被碘成蓝色。脂肪粒：脂肪粒的折光性

20、较强，它可被脂溶性染料染色；细胞生长旺盛时，脂肪粒增多，细胞遭破坏后，脂肪粒可游离出来。气泡由蛋白质膜构成的充满气体的泡状物。有些细菌细胞质中含有几个或多个气泡。常见于光合细菌和水生细菌。气泡的功能：调节细胞比重，加大菌体的浮力,使菌体漂浮在合适的水层中，。气泡吸收空气，空气中的氧气可供代谢需要。例：许多光合细菌和水生细菌、盐杆菌常含有气泡。（二）特殊构造1. 糖被 glycocalyx 概念：某些细菌细胞壁外一层富含水分、透明粘性的胶状物质。分类：根据形状和厚度不同 荚膜（capsule）：粘性胶状物质较厚，有明显的外缘和形状，紧密结合于细胞壁外。 微荚膜（microcopsule)：粘液状

21、物质较薄，与细胞表面牢固结合。 粘液层(slime layer)：粘液物质没有明显的边缘，与细胞表面结合松散,可向周围环境中扩散,增大黏性。 菌胶团(zoogloea):包裹在细胞群体上的胶状物质。荚膜成分： 水分（90以上） 多糖、多肽、蛋白质观察： 负染法：荚膜不易着色生理功能： 1、抵抗干燥； 2、抵御吞噬细胞的吞噬，保护菌体免受噬菌体和其他物质（溶菌酶等）的侵害； 3、表面抗原（K抗原），是有些病原菌的毒力因子或粘附因子； 4、贮藏养料荚膜与菌落形态：光滑（Smooth,S-)型菌落产荚膜的细菌在固体培养基上形成的菌落表面湿润、有光泽、呈粘液状，称S-型菌落。粗糙（Rough,R-)型

22、菌落不产荚膜的细菌形成的菌落表面相对干燥、粗糙、称R-型菌落。荚膜的形成条件： 微生物的遗传特征之一，受基因调控。但不是细菌的必要结构，失去荚膜的菌株仍然能够生活。 形成与组成明显受培养基成分和培养条件的影响（与环境密切相关）。肠膜明串珠菌(Leuconosto mesenterondes)以蔗糖为碳源时合成葡聚糖成分的荚膜 。2.鞭毛与菌毛 （1）鞭毛 flagellum概念：某些微生物表面由细胞内伸出的细长、波曲状结构,具运动功能。成分：蛋白质观察方法：1、电镜2、光学显微镜（悬滴法）3、菌落形态4、特殊鞭毛染色5、穿刺培养鞭毛的着生方式鞭毛的结构：鞭毛丝鞭毛钩基体鞭毛丝：伸在细胞壁外纤丝

23、状部分，由鞭毛蛋白亚基螺旋排列形成中空管状结构。鞭毛钩：又称钩形鞘，是连接鞭毛丝和基体的一个弯曲筒状部分，蛋白质亚基组成。基体：埋在细胞壁与细胞膜中，由同心盘状物组成。鞭毛的功能： 1.运动2.分类鉴定的重要指标（2.1）菌毛(fimbria或pillus）概念：某些菌体表面纤细、短直、中空、数量较多的蛋白附属物。多见于 G菌。区别：比鞭毛短、细、直、数量多，结构简单，无基体构造，直接着生于细胞膜上。功能：不具有运动功能，与细菌的吸附、致病性等有关。（2.2）性菌毛(sex pillus）概念：构造和成分与菌毛相同，但比菌毛长，每个细胞1至几根。一般多见于G细菌。功能：参予细菌接合，不同菌株间

24、传递DNA片断。（二）特殊构造3.芽孢 spore概念：某些细菌在生长发育后期，细胞内形成一个圆（椭）抗逆性休眠体。一个细胞形成一个芽胞。功能：抵抗不良环境。为休眠体而非繁殖体，无繁殖功能。芽孢形状、着生位置和大小因种而异，是细菌分类的形态特征之一。芽孢的组成和结构 孢外壁：芽孢最外层，主要含脂蛋白，透性差,不易着色。 芽孢衣：主要含疏水性角蛋白，对溶菌酶、蛋白酶、表面活性剂具有强抗性。 皮层：体积大，渗透压高，致密。含芽孢肽聚糖和DPA-Ca。 核心：（芽孢壁、芽孢膜、芽孢质和核区）含水量极低。成分基本与一般细胞相似。芽孢的特点1、对高温、干燥、辐射、化学药物有极强抵抗力。 2、通透性差,不

25、易着色。3、芽胞内新陈代谢几乎停止，处于休眠状态，但保持潜在萌发力。4、一个芽孢萌发只产生一个营养状态的细胞。研究芽孢的意义1、分类鉴定2、保存菌种3、分离菌种4、灭菌标准四、细菌群体形态及繁殖方式细菌的繁殖无性繁殖（裂殖）有性繁殖（接合）同型分裂异型分裂2. 细菌的菌落特征 定义：菌落（colony）：由单个少数细胞在固体培养基上繁殖出来肉眼可见的具有一定形态结构的子细胞群体。u 菌苔（lawn）：多个菌落相互联接成一片。u 克隆（clone）：由一个细菌细胞繁殖而来纯种细胞群。 特征：小、湿润、较光滑、透明、粘稠，与培养基结合不紧密，易于挑取，质地均匀，色泽多样。 细菌的液体培养特征：1、

26、在液体培养基表面形成膜；2使培养液混浊；3、产生絮状沉淀。第二节 放线菌Actinomycetes放线菌的基本形态 放线菌的繁殖 放线菌的培养特征 放线菌的主要属概念:呈菌丝状生长，以孢子进行繁殖，高（G+C）mol%的革兰氏阳性原核微生物。“介于细菌与丝状真菌之间又接近细菌的一类丝状原核生物”近代生物学技术放线菌实际上是属于细菌范畴内的原核微生物，只不过其细胞形态为分枝状菌丝。菌丝常从中心向四周放射状生长，因此得名。有特殊的土霉味。分布:广泛，土壤、河流、海洋、空气、食品及动植物体表和体内均有其分布。以微碱性土壤分布最多。应用: 抗生素产生菌（61.7抗生素由放线菌产生）；酶类、维生素的生产

27、菌；固氮能力，对于土壤肥力的提高也有重要作用；具有较强的分解复杂有机物的能力，在自然界物质循环中也起着重要作用。危害：某些菌种引起动物放线菌病（皮肤、脑、肺和足部感染），某些Nocardia（诺卡氏菌属）引起人和动物的诺卡氏菌病；还有少数放线菌能引起植物病害。危害：某些菌种引起动物放线菌病（皮肤、脑、肺和足部感染），某些Nocardia（诺卡氏菌属）引起人和动物的诺卡氏菌病；还有少数放线菌能引起植物病害。二、放线菌的形态构造 细胞呈丝状分枝，菌丝无隔膜，为单细胞。菌丝直径与杆菌相似（1m m左右）； 细胞壁含磷壁酸、二氨基庚二酸； 革兰氏阳性。菌丝根据形态和功能不同可分为：基内菌丝：较细，色淡

28、，吸收营养，排出代谢废物；气生菌丝：基内菌丝上向空间分化出较粗，色深的分枝菌丝。孢子丝：气生菌丝成熟后，特化而形成，通过横隔分裂的方式产生分生孢子。孢子丝与分生孢子形态多样，是放线菌分类鉴定的主要形态依据。三、放线菌的繁殖方式五、放线菌的菌落形态质地: 致密、干燥、不透明，表面呈紧密的丝绒状，上有色彩鲜艳的干粉，难挑起，表面有放射状沟纹，菌落正反颜色常不一致。 六、放线菌的代表属链霉菌属(Streptomyces) 共约1000多种。具有发育良好的菌丝体，菌丝体有基内菌丝、气生菌丝、和孢子丝之分；孢子丝和孢子的形态因种而异。抗生素主要由放线菌产生，而其中90%由链霉菌产生。诺卡氏菌属（Noca

29、rdia）此属中多数种没有气生菌丝，只有营养菌丝。在培养15h至4天内，菌丝体产生横膈膜，分枝的菌丝体突然全部断裂成杆状、球状或带叉的杆状体。小单孢菌属（Micromonospora)不形成气生菌丝，只在营养菌丝上长出很多分枝小梗，顶端着生着一个孢子；其菌落较链霉菌小得多。 放线菌属（Actinomyces) 多为致病菌。只有营养菌丝，可断裂成V或Y形体。 第二章 真核微生物的形态和构造1、真核微生物概念：具有核膜、能进行有丝分裂、细胞质中存在执行不同功能细胞器的微小生物。2、种类：（1）真菌（酵母菌、丝状真菌-霉菌、大型真菌）（2）显微藻类（3）原生动物 3、真菌特点：.具有发达的菌丝体；.

30、营养方式为异养吸收型；.以产大量孢子繁殖； .陆生性强.不进行光合作用；第一节 酵母菌 1、定义：是能发酵糖类的单细胞真菌。2、特征: 单细胞；芽殖为主，少数裂殖；发酵糖类产能；细胞壁含甘露聚糖；喜在含糖量较高、酸度较大的水生环境中生长。3、分布：偏酸性的含糖环境。水果、蔬菜、蜜饯的表面，果园土壤中常见。4、种类：据1982年的资料，已知的酵母有56属，500多种。酵母菌与人类的关系极其密切。5、应用:（1）人类第一种“家养微生物”，啤酒、红酒和面包；（2）提取核酸、麦角甾醇、辅酶A、细胞色素C和维生素等生化药物；（3）单细胞蛋白（SCP）；6、危害：少数引起人或动物体表（皮肤、粘膜）或深层（

31、内脏、器官）炎症。如：白色念珠菌、新型隐球菌一、酵母菌的形态和大小大小：细胞直径比细菌粗10倍左右。形态：球状、卵圆状、椭圆状、柱状或香肠状等1、酵母细胞的细胞壁（1）细胞壁结构：呈“三明治”结构外层：甘露聚糖 中间层：蛋白质 内层：葡聚糖（维持细胞壁强度的主要物质）（2）蜗牛消化酶对酵母菌细胞壁具有良好水解作用，可用于制备酵母菌原生质体。2.细胞膜成分：酵母菌的细胞膜与原核生物的基本相同。但有的酵母菌中含有固醇类（甾醇）、麦角甾醇。麦角甾醇：紫外线照射后转变为维生素D。3. 细胞核核膜： 双层膜单位，上有核孔 ，用于核内外物质交换。 染色体:由DNA和组蛋白牢固结合而成，呈线状, 数目因种而

32、异。 核仁：核内有一或几个区域rRNA含量很高，这一区域为核仁，是合成核糖体的场所。 中心体: 在核膜外，由蛋白质亚基组成的细丝状结构，在细胞繁殖分裂中起作用。细胞核的功能:携带遗传信息，控制细胞的增殖和代谢。双层膜结构的细胞器（核膜包裹，轮廓分明）4.其他细胞构造（1）核糖体酵母菌的核糖体沉降系数为80S，由60S和40S大小亚基构成。它游离在细胞质中或附着在内质网上。合成蛋白质的场所。（2）线粒体1.双层单位膜包围的细胞器；其中含脂类、蛋白质、少量RNA和环状DNA。2.其DNA可自主复制，不受核DNA控制。决定线粒体的某些遗传性状。3.生物氧化中心。 （3）液泡1.单层膜包裹的细胞器；含

33、有机酸、盐类、水溶液和水解酶类。2.调节渗透压；储藏物质。3.为细胞成熟的标志（4）内质网分布在细胞中由膜构成的管道和网状结构。与核膜或细胞膜相连在一起。根据表面结构分为：粗糙型内质网：附着核糖体。光滑型内质网：表面没有附着的颗粒。内质网功能：起物质传递的作用，另外还有合成脂类和脂蛋白二、繁殖方式根据能否进行有性繁殖，可将酵母菌分为：假酵母：只有无性繁殖过程。 真酵母：既有无性繁殖，又有有性繁殖过程。（一）无性繁殖1.芽殖：是yeast无性繁殖的主要方式。出芽方式：多边出芽、两端出芽、三边出芽、单边出芽。芽殖过程：1、水解酶分解母细胞细胞壁2、新细胞物质堆积形成小突起（AD）3、核裂（EG）4

34、、原生质分配（HI）5、新膜形成（JK）6、形成新细胞壁（L）（1）、芽痕与蒂痕芽痕：在母细胞的细胞壁上出芽并与子细胞分开的位点；蒂痕：子细胞细胞壁上的分离位点。（2）、假菌丝假菌丝：某些酵母菌芽殖后，子细胞与母细胞不立即分离，并以狭小的面积相连，细胞呈藕节状排列。真菌丝：相连细胞间的横隔面积与细胞直径一致，呈竹节状的细胞串。2、裂 殖与细菌类似，细胞伸长，核分裂为二，细胞中央形成隔膜生成大小相同的2个子细胞。如Schizosaccharomyces octosporus 八孢裂殖酵母 进行裂殖的酵母菌种类较少.3.无性孢子v 掷孢子（ballistospore）：是掷孢酵母属等少数酵母菌产生

35、的无性孢子，外形呈肾状。在卵圆形的营养细胞上生出的小梗上形成的。熟后通过特有的喷射机制将孢子射出。倒置培养掷孢酵母可在皿盖上见到由掷孢子组成的菌落模糊镜像。v 厚垣孢子（chlamydospore）：有的酵母如Candida albicans等还能在假菌丝的顶端产生。（二）有性生殖形成子囊和子囊孢子的方式进行有性繁殖。1、有性繁殖的过程u 质配（邻近细胞各伸出一个管状突起，相互接触，局部融合，形成通道）；u 核配u 减数分裂2.生活史（1）营养体既可单倍体（n）也可二倍体（2n）；（2）营养体只以单倍体形式存在；（3）营养体只以二倍体形式存在单双倍体型（以啤酒酵母为代表）特点：单倍体营养细胞和

36、双倍体营养细胞均可进行芽殖。营养体既可以单倍体形式也可以双倍体形式存在；在特定条件下进行有性生殖。单倍体和双倍体两个阶段同等重要,形成世代交替单倍体型（以八孢裂殖酵母为代表）特点: 营养细胞只以单倍体形式存在； 无性繁殖以裂殖方式进； 双倍体细胞不能独立生活，一经生成立即减数分裂双倍体型（以路德类酵母为代表）特点： 营养体为双倍体； 进行芽殖，双倍体营养阶段长； 单倍体的子囊孢子在子囊内发生接合。 单倍体不能独立生活，仅以子囊孢子形式存在。三、酵母菌菌落特征：大而厚，圆形，光滑湿润，粘性，不透明；颜色单调，常见白色、土黄色、红色；常伴有酒香味。第二节 丝状真菌霉菌(molds)1、霉菌概念：是

37、丝状真菌的通俗名称，通常指菌丝体发达而不产生大型子实体的真菌。2、分布：广泛存在于土壤、水域、空气及动植物体内外。3、应用：酿酒、柠檬酸、甘油、酶制剂、维生素等生产；植物生长刺激素（赤霉素）、杀虫农药（白僵菌剂）；分解复杂的有机物，对生态平衡起重要作用。4、危害：引起食品、衣物、器材等霉变；引起植物病害；引起动物疾病一、霉菌形态霉菌的营养体由分枝或不分枝的菌丝（hyphae)构成。菌丝呈管状，直径一般310m，有分枝，有隔膜或无隔膜。许多菌丝分枝连接，相互交织在一起所构成的形态称菌丝体（mycelium)。分化：营养菌丝：深入培养基中，吸取养分；气生菌丝：营养菌丝向空中生长而形成；繁殖菌丝：由

38、气生菌丝特化形成，用于产生孢子。1、菌丝 根据菌丝有无隔膜，可分为：u 无隔真菌：整个菌丝为长管状单细胞，细胞质内含有多个核，起生长表现为核增多和菌丝伸长。是低等真菌（鞭毛菌亚门和接合菌亚门），如毛霉属和根霉属u 有隔菌丝：菌丝由多细胞组成，生长表现为细胞数目增多。高等真菌（子囊菌亚门、担子菌亚门和半知菌亚门），青霉、曲霉等。 隔膜u 封闭隔：多为低等真菌形成繁殖器官或受伤时产生；u 单孔隔：隔膜中央有一小孔，容许细胞器流通；u 多孔隔：存在多个孔；u 桶式型：复杂，多存在于担子菌中。营养菌丝体的特化形态u 假根1. 定义：由匍匐菌丝在固体基质上分化出的根状结构。2. 功能：固着、吸收营养。3

39、. 菌种：低等真菌，根霉属u 匍匐菌丝1. 定义：某些真菌在固体基质上形成与基质表面平行、伸展功能的菌丝。2. 功能：延伸3. 菌种：低等真菌，根霉属u 附着胞1. 定义：寄生真菌的芽管或菌丝上的膨大结构。2. 功能：附着于宿主的叶片表面，通过提高附着胞内渗透压产生巨大的膨压，射出一钉状结构进入植物细胞，吸收营养。3. 菌种：禾生刺盘孢（C. raminicola）u 菌环、菌网1. 定义：菌丝分化成环状或网状结构。2. 功能：捕捉线虫或其他微小动物，以环或网上菌丝侵入动物体内，吸收营养。3. 菌种：捕虫菌目等二、霉菌的细胞结构霉菌细胞壁的成分-主要由多糖组成，少数纤微素，多数壳多糖霉菌的细胞

40、膜、核线粒体和核糖体等成分与其它真核生物（酵母）基本相同。三、霉菌繁殖方式霉菌繁殖能力很强，且方式多样：断裂增殖：菌丝碎片或截断均可发育为新个体；无性繁殖：是霉菌繁殖的主要方式，由气生菌丝特化形成各种无性孢子；有性繁殖：两个性细胞结合形成新个体的过程。（一）无性繁殖 1.孢囊孢子（sporangiospore）形成特征：形成于菌丝的特化结构孢子囊内。孢子形态：近圆形。举例：根霉、毛霉。2.分生孢子(Canidinm):形成特征：由分生孢子梗顶端细胞特化而成的单个或簇生的孢子。孢子形态：极多样。举例：曲霉、青霉。无性繁殖结构：复杂的子实体3.节孢子(arthrospore，又称粉孢子)形成特征：

41、由菌丝隔的部位断裂而成。孢子形态：常呈成串短柱状。举例：白地霉。4.厚垣孢子（Chlamydospore)形成特征：部分菌丝细胞质浓缩、变圆，周围生出厚壁而成。孢子形态：圆形、柱形等。举例：总状毛霉。无性孢子产生次数多、数量大，并且具有一定的抗性。萌发时生成芽管，进一步发育为菌丝体。（二）有性繁殖：质配、核配、减数分裂1. 卵孢子（oospore)有性结构及其形态特征：由大小不同的配子囊结合后发育而成。小配子囊称雄器；大配子囊称藏卵器。卵菌纲。2. 接合孢子（zygospore):有性结构及其形态特征：是由菌丝生出的结构大小相似、形态相同或略有不同两个配子囊接合后发育而成。所属分类地位：接合菌

42、纲同宗配合与异宗配合：根据产生接合孢子的菌丝来源或亲和力不同,可将结合分为分为两种情况：同宗配合(Hemothallism)：是单一的孢子囊孢子萌发后形成的菌丝，甚至同一菌丝的分枝相互接触，而形成接合孢子的过程。异宗配合(Heterothallism)：是不同菌系的菌丝相遇后，才能形成接合孢子。3.子囊孢子（ascospore):有性结构及其形态特征：在子囊中形成。子囊：两性细胞接触以后形成的囊状结构。子囊的形成有两种方式：两个营养细胞直接交配而成，其外面无菌丝包裹；从一个特殊的、来自产囊体菌丝（称为产囊丝）的结构上产生子囊，多个子囊外面被菌丝包围形成子囊果。所属分类地位：子囊菌纲子囊果的形状

43、:子囊果(Ascocarp)：子实体（一种有性结构) ,多个子囊外部由菌丝体组成共同的保护组织结构, 称为子囊果。子囊包在其中。子囊果有三种类型：闭囊壳、子囊壳、子囊盘四、霉菌的培养特征菌落特征：霉菌的菌落大、疏松、干燥、不透明，多呈绒毛状、絮状或网状等，菌体可沿培养基表面蔓延生长，由于不同的真菌孢子含有不同的色素，所以菌落可呈红、黄、绿、青绿、青灰、黑、白、灰等多种颜色。思考 名词解释： 真菌、菌丝、菌丝体、假菌丝、芽痕、蒂痕 问答题1. 简述酵母菌的繁殖方式。2. 真菌的特点是？3. 简述霉菌的繁殖方式。4. 霉菌和酵母菌的菌落特征各是怎样？第三章 病毒和亚病毒 发现和认识 病毒的概念和种类 形态构造和化学成分 繁殖方式 亚病毒第一节 病毒的发现和认识一、病毒发现前期特点：疾病，但不了解疾病的实质。证据： Aristotle在公元前4世纪时已经描述了狂犬病的症状； 公元前2-3世纪，我国和印度有天花的记载； 公元前1500古埃及有对脊髓灰质炎病症的记载。二、病毒发现期特点：存在比细菌更微小的生命体病毒证据： 1892俄国的伊万诺夫斯基 发现烟草花叶病的感染因子能通过细菌过滤器。 1898荷兰贝哲林克将该致病因子命名为virus。三、病毒的电镜观察和化学分析期特点：病毒的形态,化学组成。证据： 1935美国Stanley从烟草花叶病