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1、第五节 人类对细菌和真菌的利用教学目标： 知识与技能： 1、通过演示实验和制作甜酒使学生明确许多食品的制作都要利用细菌和真菌。 2、探究食品腐败原因，使学生明确食品的保存与细菌、真菌有关。 过程与方法： 通过观察演示实验发酵现象，培养学生比较、分析思考能力。通过多媒体演示，培养学生观察和收集信息能力。情感态度与价值观：通过对本节学习，使学生辩证地看待细菌和真菌，培养辩证唯物观点。通过本节学习，激发同学学习生物兴趣，热爱自然科学情愫，激发同学的创造激情。 教学重点：1、发酵现象及发酵食品制作离不开细菌和真菌。 2、食品腐败的原因及食品保存的主要原理。 教学课时：2课时，本节为第1课时 教学过程：
2、 一、情境导入 教师：当前科学技术突飞猛进，尤其是生物科学技术，克隆技术、转基因药品、干细胞移植等都是人们关注热点。另外国际重大事件中炭疽热、核泄漏、生物武器等，也是人们关心的焦点。请同学们注意，我刚才说到的热点和焦点信息中，你能指出哪些是和细菌、真菌有关吗？ 二、探究新知 1、演示实验：发酵现象 教师：（拿出课外活动小组已做好的有关发酵现象的实验，其实验效果接近书P84页上发酵现象图）请同学观察我拿出的这个瓶有何特点？为什么瓶内会不断产生气体呢？ 学生认真观察作答（瓶内不断有气泡产生，瓶口套的小气球在不断地膨胀变大。瓶内放进了糖和酵母。） 学生活动：按书P84演示实验开始进行实验。 （1）学
3、生：介绍实验用具，即玻璃瓶或矿泉水瓶、糖、酵母、小气球、温开水（2）学生：介绍实验步骤（3）学生：具体操作。操作步骤如下：（a）先将温开水中倒入一大勺糖和一小包酵母，搅拌，倒入玻璃瓶或矿泉水瓶，再往瓶内放入一些温开水。（b）将一瘪小气球套在瓶口。 2、对实验拓展延伸 教师：同学们请继续观看讲桌上瓶子（已具实验效果的瓶子），如果这里面我放的不是糖，而是面粉和酵母；如果不是糖和酵母，而是牛奶和乳酸菌，如果不是牛奶和乳酸菌，而是麸皮、小米、红粮混在一起再放入醋酸菌；如果不是这样，我又换成糯米，接种上曲霉，那又会是什么样呢？三、课堂小结 本节课，我们通过做实验认识了发酵现象，并认识到细菌、真菌与食品制作息息相关，并亲自操作了甜酒的制作实验，本实验持续时间较长，请注意观察及实验结果。（3天后可开盖） 四、作业