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1、一、选择题(此题包括7小题，每题3分，共21分)1以下区分植物油和矿物油的方法正确的选项是()A参加水中，浮在水面上的为植物油B尝一尝，能食用的为植物油C点燃，能燃烧的为矿物油D参加足量的NaOH溶液共煮，不再分层的为植物油答案：D2(2022厦门高二质检)以下各组物质，既不是同系物又不是同分异构体的是()A软脂酸甘油酯与硬脂酸甘油酯B甲酸甲酯和乙酸C对甲基苯酚和苯甲醇D油酸甘油酯和乙酸甘油酯解析：根据同分异构体及同系物的定义可推知，A项中两者属于同系物；B项两者互为同分异构体；C项中两者属于同分异构体；只有D项，两物质虽然都属于酯类，但油酸甘油酯羧酸局部有碳碳双键，而乙酸甘油酯乙酸局部那么没
2、有碳碳双键，故两者结构是不同的，符合题意。答案：D3(2022上海高考)某物质的结构为，关于该物质的表达正确的选项是()A一定条件下与氢气反响可以生成硬脂酸甘油酯B一定条件下与氢气反响可以生成软脂酸甘油酯C与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分D与其互为同分异构且完全水解后产物相同的油脂有三种解析：一定条件下与氢气发生加成反响生成，该物质既不是硬脂酸甘油酯也不是软脂酸甘油酯，A、B错误；与其水解后产物相同的油脂有两种，D错误。答案：C4亚油酸又称9,12十八碳二烯酸，在玉米油中的含量高达60%以上，经常食用玉米油，可降低人体血清中的胆固醇，有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用，
3、因此玉米油被誉为“健康油“长寿油。以下有关说法正确的选项是()A玉米油属于酯类，是天然高分子化合物B玉米油没有固定熔沸点，常温下为固态C亚油酸能使蓝色石蕊试纸变红，也能使溴水褪色D玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高解析：玉米油属油脂，不是高分子化合物；玉米油中含较多不饱和烃基，常温下应为液态；亚油酸是不饱和脂肪酸。答案：C5(2022宁波高二检测)有关肥皂的表达正确的选项是()利用油脂在碱性条件下进行水解而制得肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠和甘油将肥皂从油脂水解后的混合物中别离出来的过程叫做盐析肥皂制成后能溶于水形成胶体ABCD解析：油脂在碱性条件下水解，称为皂化反响。产物中高级脂肪酸钠是肥
4、皂的主要成分，将高级脂肪酸钠从产物中别离出来的方法，称为盐析。肥皂溶于水形成胶体。答案：D6某天然油脂10 g，需1.8 g NaOH才能完全皂化，又知该油脂1 kg进行催化加氢，耗氢12 g才能完全硬化。试推断该油脂平均含碳碳双键数为()A2 B3C4 D5解析：n(NaOH)1.8 g/40 gmol10.045 mol，10 g 油脂的物质的量为n(NaOH)0.015 mol，1 kg油脂的物质的量为1.5 mol，完全氢化消耗6 mol H2，所以该油脂平均含碳碳双键数为4。答案：C7某种直链饱和脂肪酸甘油酯22.25 g，皂化时需要3.00 g氢氧化钠，那么这种脂肪酸中的碳原子数的
5、数值是()A15 B16C17 D18解析：1 mol甘油酯皂化时需NaOH 120 g，设该甘油酯的相对分子质量为M，那么M12022.253.00M890。设该甘油酯的结构简式为那么CnH2n1的式量为(890173)3239，n17，所以该脂肪酸中的碳原子数为18。答案：D二、非选择题(此题包括4小题，共39分)8(9分)(2022兰州高二检测)右图所示为中学化学中制取肥皂的实验装置，实验中的操作如下：在仪器A中参加8 mL 植物油、8 mL 乙醇和4 mL NaOH溶液；在不断搅拌下，给装置A中的液体微微加热，直到混合物变稠；继续加热，至反响完全；把盛有混合物的仪器A放在冷水中冷却。参
6、加20 mL 蒸馏水和25 mL NaCl 饱和溶液，充分搅拌；用纱布滤去固体物质，弃去滤液。把固体物质挤干(可向其中参加12滴香料)，并把它压制成条状，晾干，即制得肥皂。请根据上述操作答复以下问题：(1)图中仪器A的名称为_。(2)在步骤中，往往出现混合物变稠难以搅拌，却还需要继续搅拌的情况，此时你应采取的辅助操作为_。(3)步骤中参加乙醇的作用是_；步骤中参加NaCl溶液的目的是_。(4)在步骤中需判断反响是否完全，你认为判断的方法是什么请简要写出相应用品及操作_。(5)步骤弃去的滤液中，含有反响中所生成的有机副产品的结构简式为_。解析：(2)的答复结合生活经验，当搅不动时，我们可以利用坩
7、埚钳夹住蒸发皿来搅拌。(3)由于油脂不溶于水，与NaOH溶液的接触面小，反响速率慢，参加乙醇，既能溶解碱，又能溶解油脂，使反响在均匀的系统中进行，反响速率加快。参加NaCl的目的是为了使生成的高级脂肪酸钠从混合液中析出，这个过程称为盐析。(4)如果皂化完全，那么生成甘油和高级脂肪酸钠，没有油脂存在，可利用油脂不溶于水的性质来检验。(5)水解主要生成高级脂肪酸钠和甘油，高级脂肪酸钠盐析出来制肥皂，甘油留在溶液中。答案：(1)蒸发皿(2)另一只手用坩埚钳夹住蒸发皿(3)有助于食物油和氢氧化钠的混合使高级脂肪酸钠发生凝聚而从混合液中析出(4)将一滴混合物加到水中，不再形成油滴(或油脂全部消失)即可说
8、明反响完全(5)HOCH2CH(OH)CH2OH9(9分)某油脂A，在硫酸作催化剂的条件水解，生成脂肪酸和多元醇B，B和硝酸通过酯化反响生成有机物D。(1) 写出油脂A在硫酸作催化剂的条件下水解的化学方程式_。(2) D的相对分子质量为227，由C、H、O、N四种元素组成，C、H、N的质量分数依次为15.86%、2.20%和18.50%。那么D的分子式是_，写BD的化学方程式是_。(3)C是B和乙酸在一定条件下反响生成的化合物，相对分子质量为134，写出C所有可能的结构简式_。解析：(1)B是由油脂得到的醇，故B为甘油。化学方程式为：3H2OR1COOHR2COOHR3COOH(假设R1、R2
9、、R3用R表示也可以)。(2)有机物中C原子个数3，同理可得H、O、N的原子个数分别为5、9、3，那么D的分子式为：C3H5O9N3，说明为甘油与硝酸完全酯化。反响式如下： (3)C是B(丙三醇，相对分子质量为92)和乙酸反响生成产物，且相对分子质量为134，推测产物是B和乙酸按11反响所得的产物，其可能结构有以下两种：CH3COOCH2CH(OH)CH2OH、HOCH2CH(OOCCH3)CH2OH。答案：(1)3H2OR2COOHR3COOH(假设R1、R2、R3用R表示也可以)(2)C3H5O9N33H2O(3)CH3COOCH2CH(OH)CH2OH、HOCH2CH(OOCCH3)CH
10、2OH10(10分).某天然油脂A的化学式为C57H106O6,1摩尔该油脂水解可得到1摩尔甘油、1摩尔不饱和脂肪酸B和2摩尔直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为CHO9161。(1)写出B的分子式：_。(2)写出C的结构简式：_；C的名称是_。(3)写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简式：_。.RCHCHR与碱性KMnO4溶液共热后酸化，发生双键断裂生成羧酸：RCHCHRRCOOHRCOOH，常利用该反响的产物反推含碳碳双键化合物的结构。在催化剂存在下，1摩尔不饱和脂肪酸B和1摩尔氢气反响后经处理得到D和E的混合物，D和E互为同分异构体。当D和E的混合物
11、与碱性KMnO4溶液共热后酸化，得到如下四种产物：HOOC(CH2)10COOH、CH3(CH2)7COOH、HOOC(CH2)7COOH、CH3(CH2)4COOH。(4)写出D和E的结构简式：_。(5)写出B的结构简式_。(6)写出天然油脂A的一种可能结构简式：_。解析：.假设B的分子式为C9nH16nOn，有129n116n16n280，求得n2，所以B的分子式为C18H32O2。A的水解可以表示成：C57H106O63H2OC3H8O3(甘油)C18H32O22C，根据原子守恒可知C的分子式为：C18H36O2，结合C是直链饱和脂肪酸，可知C的结构简式为：CH3(CH2)16COOH，
12、是硬脂酸。具有5个C原子的硬脂酸的同系物可能有：CH3CH2CH2CH2COOH、CH3CH(CH3)CH2COOH、CH3CH2CH(CH3)COOH、(CH3)3CCOOH四种同分异构体。.根据题意，D、E互为同分异构体，其中C原子数相同，它们各自与KMnO4作用后生成的两种产物的C原子数之和相等，即D生成HOOC(CH2)10COOH和CH3(CH2)4COOH，E生成CH3(CH2)7COOH和HOOC(CH2)7COOH或D生成CH3(CH2)7COOH和HOOC(CH2)7COOH，E生成HOOC(CH2)10COOH和H3C(CH2)4COOH。根据双键断裂与羧基生成之间的对应关
13、系，可知D的结构简式为HOOC(CH2)10CH=CH(CH2)4CH3或CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH，E的结构简式为CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH或HOOC(CH2)10CH=CH(CH2)4CH3。B的分子式为C18H32O2，可知其分子中有两个C=C，其中一个C=C与H2加成后得到D或者E，确定B的结构简式为：CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH。答案：(1)C18H32O2(2)CH3(CH2)16COOH硬脂酸(或十八烷酸、十八酸)(3)CH3CH2CH2CH2COOH、CH3CH2CH(CH3)COOH、CH3CH(
14、CH3)CH2COOH、(CH3)3CCOOH(4)CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH；CH3(CH2)4CH=CH(CH2)10COOH(5)CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH(6)11(11分)参考以下项答复以下问题：皂化值是使1 g油脂皂化所需要的KOH的毫克数；碘值是100 g油脂所能加成的碘的克数；各种油脂的皂化值、碘值列表如下：花生油亚麻仁油牛油黄油硬化大豆油皂化值190180195226193193碘值9018238385126(1)单纯由(C17H33COO)3C3H5(相对分子质量884)形成的油，用KOH皂化时，写出其反响的方程式
15、_。(2)(1)中的皂化值是_。(3)在横线上填上适当的词：亚麻仁油比花生油所含的_多，牛油比黄油所含的_大。硬化大豆油的碘值小的原因是_。(4)为使碘值为180的鱼油100 g硬化，所需要的H2的体积(标准状况)为多少升解析：(2)356103190。(3)花生油和亚麻油的皂化值相近，而碘值相差一倍，说明亚麻油的碳碳双键多；牛油和黄油碘值相同，黄油皂化值大，说明其相对分子质量小，即烃基小。硬化大豆油分子中的双键数大大减少，故其碘值小。(4)需要H2的物质的量与I2的物质的量相同，22.4 Lmol115.9 L。答案：(1)(C17H33COO)3C3H53KOH (2)190(3)双键烃基经过了加氢硬化，使双键数大大减少(4)15.9 L