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1、2022年高中化学 3.4根本营养物质 第3课时同步测试 新人教版必修2一、选择题1以下说法不正确的选项是A向鸡蛋白溶液中滴入饱和硫酸铵溶液，不会析出白色沉淀B向沸水中滴入饱和氯化铁溶液，能制取氢氧化铁胶体C浓硝酸溅在皮肤上能使皮肤呈现黄色，是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反响D蛋白质在体内经消化后生成碳酸、尿素等考查目的：考查蛋白质的性质和胶体的制取。答案：A解析：蛋白质溶液中参加NH42SO4溶液时，会使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出形成白色沉淀，A项错误。2以下关于常见有机物的说法不正确的选项是A乙酸和油脂都能与NaOH溶液反响B蛋白质、纤维素、蔗糖、油脂都是高分子化合物C淀粉水解与纤维
2、素水解得到的最终产物相同D乙醇、乙酸和乙酸乙酯能用饱和Na2CO3溶液鉴别考查目的：考查常见有机物的性质。答案：B解析：乙酸能与NaOH溶液发生中和反响，油脂在碱性条件下能发生水解反响，又称为皂化反响，A项正确；蔗糖和油脂不属于高分子化合物，B项错误；淀粉和纤维素的组成都是C6H10O5n，水解最终产物都是葡萄糖，C项正确；乙醇与饱和Na2CO3溶液互溶，乙酸乙酯与饱和Na2CO3溶液混合会出现分层现象，乙酸与饱和Na2CO3溶液反响会生成CO2气体，D项正确。3以下实验中，没有颜色变化的是A葡萄糖溶液与新制的CuOH2混合加热 B淀粉溶液中参加碘酒C鸡蛋清中参加浓硝酸 D淀粉溶液中参加稀硫酸
3、考查目的：考查显色反响。答案：D解析：淀粉在稀硫酸的催化作用下，最终水解成葡萄糖，但这一过程中没有颜色变化。A选项会有砖红色沉淀产生，B选项淀粉遇碘变蓝色，C选项鸡蛋清遇硝酸会变黄，这是蛋白质的颜色反响。4以下关于各物质水解应用的说法中不正确的选项是A油脂的水解又称为皂化反响，故可用油脂的酸性水解来制备肥皂和甘油B可以以淀粉、纤维素为原料通过水解制得葡萄糖C人体对食物中蛋白质的消化其实就是使蛋白质发生了水解D用粮食酿酒与淀粉的水解有着密切的关系考查目的：考查油脂、淀粉、纤维素的相关性质。答案：A解析：油脂在碱性条件下的水解反响称为皂化反响，A错误；淀粉、纤维素的水解产物都是葡萄糖，B项正确；食
4、物中的蛋白质进入人体后，在酶的作用下发生水解生成氨基酸，才能被人体吸收，C正确；酿酒首先利用的就是多糖水解生成葡萄糖，再由葡萄糖转化成酒精，D项正确。5现有淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液，区别它们时，以下试剂和对应现象依次是试剂：新制CuOH2碘水浓硝酸现象：a.变蓝色b砖红色沉淀c变黄色Aa、c、b Ba、c、bCa、c、b Dc、a、b考查目的：考查淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验。答案：C解析：检验淀粉用碘水，现象是溶液变蓝；检验蛋清蛋白质用浓HNO3，现象是变黄色颜色反响；检验葡萄糖用新制CuOH2，现象是生成砖红色沉淀。6以下关于蛋白质的表达中，正确的选项是A蛋白质溶液里加NH42SO4溶液能
5、使蛋白质变性B在豆浆中加少量石膏能使豆浆凝结为豆腐C蛋白质在人体中发生了水解反响，水解最终产物是尿素D任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色考查目的：考查蛋白质的性质和结构。答案： B解析：NH42SO4为非重金属盐，参加NH42SO4溶液，蛋白质会产生“盐析现象，盐析是可逆过程，加水后蛋白质又会继续溶解，A错；豆浆可视为胶体，石膏可使其发生凝聚形成豆腐，B对；蛋白质水解的最终产物是氨基酸，C错；一般情况下，只有含苯环的蛋白质遇到浓HNO3才会发生颜色反响而变黄，D错。72022年诺贝尔化学奖授予了三位科学家，他们在研究消化道中蛋白质被降解为氨基酸的领域中做出了卓越奉献。以下关于蛋白质和氨
6、基酸的说法中，错误的选项是A蛋白质降解生成氨基酸属于水解反响B氨基酸既能与盐酸反响又能与NaOH溶液反响C蛋白质和氨基酸都属于高分子化合物D可用浓硝酸鉴别含苯环的蛋白质和氨基酸考查目的：考查蛋白质和氨基酸的性质。答案：C解析：蛋白质降解生成氨基酸属于水解取代反响，氨基酸具有两性，既能与盐酸反响又能与氢氧化钠溶液反响。蛋白质属于高分子化合物，而氨基酸属于小分子化合物。含苯环的蛋白质遇浓硝酸显黄色，此方法可用于检验含苯环的蛋白质和氨基酸。8体验高考以下物质鉴别方法不正确的选项是可以加热A用新制CuOH2鉴别醋酸溶液和酒精溶液B用新制CuOH2鉴别蔗糖溶液和葡萄糖溶液C用浓HNO3鉴别淀粉溶液和鸡蛋
7、清D用溴的四氯化碳溶液鉴别花生油和大豆油考查目的：考查物质的鉴别。答案：D解析：花生油和大豆油都是液态高级脂肪酸甘油酯。9某种解热镇痛药的结构简式为当它完全水解时，可得到的产物有A2种 B3种 C4种 D5种考查目的：考查酯基和肽键的水解反响。答案：C解析：完全水解后的产物是：、CH3COOH、CH3CH2COOH。10体验高考糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下表达正确的选项是A植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B淀粉水解的最终产物是葡萄糖C葡萄糖能发生氧化反响和水解反响D蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水考查目的：考查糖类、油脂和蛋白质三大营养物质的性质。答
8、案：B解析：植物油中含有碳碳不饱和键，能与溴发生加成反响，从而使溴的四氯化碳溶液褪色；葡萄糖中含有羟基和醛基，能发生氧化反响，但不能发生水解反响；硫酸铜属于重金属盐，能使蛋白质发生变性，此反响为不可逆反响，即发生变性的蛋白质不能重新溶于水；淀粉在淀粉酶或稀酸作用下水解的最终产物是葡萄糖。二、非选择题11天然蛋白质水解产物中含物质A。A由C、H、O、N元素组成，A能与氢氧化钠反响，也能与盐酸反响，在一定条件下，2分子的A发生缩合反响生成一分子B和1分子水，B的相对分子质量为312。该蛋白质与浓硝酸反响时显黄色，据此推断：A的结构简式为_；B的结构简式为_。考查目的：此题考查蛋白质和氨基酸的性质。
9、答案：、解析：蛋白质与浓硝酸反响显黄色，说明蛋白质中含有苯环结构。又由2ABH2O可知，A的相对分子质量为165，A中含有苯环。12体验高考含有氨基NH2的化合物通常能够与盐酸反响，生成盐酸盐。如：。现有两种化合物A和B，它们互为同分异构体。：它们都是对位二取代苯；它们的相对分子质量都是137；A既能被NaOH溶液中和，又能跟盐酸成盐，但不能与FeCl3溶液发生显色反响；B既不能被NaOH溶液中和，也不能跟盐酸成盐；它们的组成元素只可能是C、H、O、N、Cl中的几种。请按要求填空：1A和B的分子式是。2A的结构简式；B的结构简式。考查目的：考查物质的性质和结构简式的正确书写，意在考查考生根据物质的性质推断存在的官能团和物质的结构。答案：1C7H7O2N或C7H7NO22解析：根据推出A含有氨基和羧基，不属于酚类物质，再根据，可以推出A为对氨基苯甲酸；而B既不含有氨基也不含有羧基，也不属于酚类物质，但A和B互为同分异构体，所以B应为对甲基硝基苯。