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1、Word白菜贵了，酸菜会涨价么？沈阳物价部门：近期这些仍有上涨可能 本文來源：遼沈晚報 天氣漸冷，一鍋熱氣騰騰的燉酸菜 最能溫暖東北人的胃 而今年受降雨偏多影響 白菜價格上漲，酸菜會不會漲價？ 記者采訪發現，與氣溫逐漸下降的走勢相反，近期沈陽主要副食品價格以漲為主。物價部門預測，近期肉蛋菜價格仍有上漲可能。 白菜價格不影響今年酸菜價格 沈陽的初冬，能讓人安心的不隻是糧食，還有一車車大白菜、一捆捆大蔥和一袋袋土豆。 根據上周沈陽市發改委價格監測局發布2022年沈陽市秋菜價格專項調查報告顯示，受今秋降雨偏多影響，大白菜價格略有上漲，以新民大民屯地區為例，10月19日大白菜價格為每斤0.33-0.3
2、5元，比去年同期上漲10%-16.7%，市內銷售點價格為每斤0.5-0.6元，比去年同期上漲20%。 沈陽市民在囤秋菜。遼沈晚報記者 王迪 攝 作為醃漬酸菜的原材料，白菜價格上漲，會不會帶動酸菜漲價呢？ 沈陽市蔬菜流通協會會長何立興介紹： 從白菜到酸菜，需要至少6個月的醃漬期，也就是說，我們目前市場上買到的酸菜，都是去年醃漬的。今年白菜的價格變化與目前酸菜價格不發生直接關係，但有可能會影響明年酸菜價格波動。 沈陽 新民七成白菜被企業收購 10月30日早晨，市民張先生在菜市場買了100斤白菜，0.6元一斤。經過清理晾曬和醃漬，一個月後這些酸菜將成為冬季餐桌上的美食，或燉或炒，佐以肥美的肉片，清爽
3、可口，酸香撲鼻。 去年名場麵，沈陽某單位食堂醃酸菜 更多年輕人會從市場上買包裝好的酸菜。每袋一斤，價格從五元到十幾元不等，包裝上有的還會標明乳酸菌發酵，更平安衛生。 這些袋裝酸菜许多就來自於新民大民屯。 大民屯是沈陽市闻名蔬菜產業之鄉，也是東北蔬菜生產、銷售集散地。全鎮共有秋菜種植麵積3萬畝左右，主要供應東三省、內蒙古、河北等北方省市。 大民屯鎮大民屯一村新成蔬菜種植合作社理事長付新成今年種了200畝白菜，平均每畝地有7500公斤的產量，80%都被酸菜加工企業預訂去了。 何立興介紹，新民現有100多家酸菜加工企業，今年收獲的大白菜7成都被酸菜加工企業提前預定了。 年初時企業就與農戶簽訂訂單回收
4、合同，規劃好種植計劃、種植方式、交付方式等，到秋收時再由企業統一收購，農戶不愁銷路，企業也便利。 酸菜廠全換新技術，衛生平安 3年前，新民地區的酸菜生產基本采纳的是土窖法，俗稱大坑酸菜。 何立興介紹，這種醃漬方法由於建設在地表，無人看管，常被牛羊等牲畜破壞，生產環境和衛生條件都難以保障，破壞生態環境和土地資源。 經過整治，去年遼寧全省將16283個醃菜大坑全部清空填平，實現清零。 在此基礎上，新民的酸菜加工企業也實現轉型升級，采纳商業化集中生產。原有的土窯醃漬改為地上容器醃漬。 這個地上容器就像一個大罐子，圓桶型，3米高，材料為鍍鋅板製成，每罐可醃漬25萬斤白菜。 除了設備更新，醃漬技術也有變
5、化。白菜去掉老梆子和泥土，淨菜放入，醃漬選用了專用的無碘鹽。 我們日常吃的含碘的鹽並不適宜醃漬酸菜，简单長毛，愛爛。最後倒入清水，扣蓋密封。罐子外麵還要鋪上毛氈棉被，保溫防寒。至少醃漬6個月，酸菜才能醃透。這樣醃漬出來的酸菜，口感好，顏色好，衛生平安。何立興說。 新民目前100多家酸菜加工企業都已采纳這種平安衛生的生產方式。 土窯醃漬成本也就千八百元，地上容器每個就要一萬元左右，成本增加了，但銷路更好，現在新民的酸菜已經銷往全國各地。 近期肉蛋菜價格仍有上漲可能 蔬菜 近日，沈陽市民呂女士通過外賣平台購買了一份價格為15元的麻辣燙，發現裡麵的蔬菜隻有一顆被撕碎的油菜和三根茼蒿，與夏季相比，蔬菜
6、量少了许多。取而代之的，是加入了大量豆腐皮和豆腐泡。對於這一變化，呂女士認為這與蔬菜價格上漲有關。 昨日，在沈陽市和平區某生鮮市場，油菜價格5.1元/斤，菠菜價格6.9元/斤，商販表示，往年秋菜上市，多少能平衡一下蔬菜價格，但今年秋菜價格也不廉价，最近經常有顧客質疑蔬菜價格，表示不知道買啥才好。 11月份南方蔬菜和北方暖棚蔬菜上市，蔬菜供應會逐漸增加，但由於天氣轉冷和成本增加，蔬菜生產進入冬季運行模式，價格仍會在較高區間運行。 豬肉 從今年年初開始，隨著豬肉供應日漸充分，價格持續下降。直到國慶節期間，豬肉價格迎來了轉折，近一個月來，沈陽豬肉價格持續上升。物價部門監測顯示：上周五沈陽生豬價格衝高
7、至8元/斤，一個月內累計上漲3.1元/斤，漲幅達到63%。 在和平區某生鮮市場，商販表示，隨著氣溫下降，人們對豬肉的需求上升，再加上主婦們開始在家中少量囤積豬肉。因此，近期雖然豬肉價格上漲，但銷量仍旧持續增加。物價部門預測，短期內豬肉價格仍有上漲空間，但生豬供應充分的局麵仍將持續一段時間，因此生豬價格上漲不具備持續性。 雞蛋 國慶節後，雞蛋價格衝破了5元/500克的關口。物價部門發布的數據顯示，截至上周，沈陽雞蛋的平均價格已經上漲至5.36元/500克，比此前一周上漲了8.28%。物價部門分析，由於近期豬價、菜價上漲，對雞蛋市場消費有肯定提振作用，加之天涼蛋雞產蛋量降低、養殖成本處於高位，本周雞蛋價格持續上漲。 除了上訴因素外，雞蛋價格也受到雙11電商購物節影響，隨著雙11活動陸續開啟，各大電商平台將雞蛋作為吸引消費者的促銷品抓緊備貨，也在肯定程度上衝高了雞蛋價格。隨著氣溫的不斷下降，天氣寒冷將導致蛋雞產蛋量降低，預計蛋價繼續偏強運行的概率較大。 5