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1、29岁创业故事-詹楚烽29岁3次，凭一碗汤开出106家店，获过亿元，下面由小编与大家分享，希望你们喜欢!欢迎阅读!01为拾回家的味道进军汤品市场詹楚烽14岁的时候就去了粤菜馆拜师学艺，学成之后，当了3年多的厨师。年纪还轻的他对未来满怀憧憬，创业的念头一出现，他便去实践了。他开过公司、策划公司，还曾在一家供应链公司一路做到高管的位置，先前待在餐饮行业的他并没有选择熟悉的领域，而是另辟蹊径，可惜都失败了。之所以产生第三次创业的念头，是源于他在某一天点的一份外卖，煲仔饭的香气十分吸引人，可搭配的例汤却让他皱起了眉头，不管是温度，还是口感，这份汤都达不到詹楚烽的要求。作为一个潮汕人，詹楚烽几乎天天都喝
2、汤，在他心里，汤不仅仅是一份美味的食物，更可以传递爱和温度，但如今想喝上一碗好汤已经很难了。市面上没有专门做汤的品牌，汤品基本上是搭配着快餐一起卖的，价格贵，口味却不怎么样，白领们忙碌于工作，想要煲汤也没时间，察觉到汤品市场的巨大潜力，加之自己想要拾回家的味道，詹楚烽萌生了做老火汤外卖品牌的想法。2015年，詹楚烽成立了品牌 吃个汤 ，主打汤品外卖，并将目标客群锁定在年轻白领群体上。02选择新鲜采取做法现如今，消费者在餐饮方面，不仅在意食品的口味，对、安全、健康等方面也十分关注，因此吃个汤格外注重产品的品质。在食材方面，挑选的都是上好的食材，市面上大多数鸡的生长周期在90天左右，而吃个汤使用的
3、鸡是由农场提供的，并且要求供应的鸡为走地鸡，必须养足120150天，这样鸡肉质才会紧实。像是煲汤用的川贝、枸杞、红枣等等辅料，都是选择由优质产地供应的。现在的人们格外注重饮食健康，为了让消费者喝到的汤是健康的，吃个汤在煲汤的时候除了原材料和盐，其他添加剂一概不放，最大程度的留存食材的营养和本身的味道。另外，一般外卖的汤品在到达消费者手中的时候已经凉了，温度的降低会影响口感，吃个汤对汤品的温度也做了严格的要求。未免温度过高让喝汤的人，温度太低食材的味道散发不出来，吃个汤经过一番研究，让汤品在到达消费者手上时温度维持在63以上。为了达到这个要求，吃个汤将汤品都放入蒸柜，出品时对产品温度进行测量，低
4、于90的就不出品，保证出品必须达到适宜的温度，带给消费者更好的口感。03用椰壳装汤，定时推出新品除了通过把控食材、温度、做法，保证汤品的品质外，吃个汤还在产品的包装和研发上花了不少的心思。通常用来装汤的不是瓷碗就是炖盅，外卖则是直接用一次性盒子来装，而吃个汤则创新的使用椰壳来装汤，还精心的挑选出来自原产地40公分以上的椰子，这样的做法使得品牌形成了独有的特色。吃个汤拥有7款汤品，每个月还会推出一款新品。研发团队由五星级酒店主厨、健康管理师、营养师、汤专家等人组成，新品会根据调查得来的用户喜好来研制，研发出来的三款产品会先请专业人士、忠实用户试吃，评选出最受欢迎的，再通过内测、外测，达到标准后才
5、会上市。除了汤品外，吃个汤还为消费者提供了南瓜饭、杂粮饭、红薯饭等主食，既健康又饱腹，满足了消费者的需求。04线上靠口碑传播，线下开出实体店吃个汤成立早期，主攻外卖市场，目标对象是白领群体。品牌不仅进驻了第三方外卖平台，还建立了自己的公众号下单，通过在社交平台上，发布优质内容，吸引粉丝的转发。同时，有些顾客在品尝产品后觉得好吃的也会在朋友圈上晒单。如此一来，依靠口碑传播，吃个汤实现了28%的月增长，朋友圈自动转发率达到了20%，为门店引流不少。一年半后，吃个汤开始向线下发展，开出实体门店，总共分为三个类型的店面。一是形象店，这种店主要开在中心，面积为150200平米左右。二是标准店，也叫堂食店
6、，面积在60平米左右，在商圈地带以及大型社区，目的是为了给消费者带来堂食体验。三是自提点，也可以说是外带店，面积最小，仅在1520平米左右，这种店主要是提供外带产品，范围覆盖至门店周围两公里。短短三年多时间，吃个汤就在线下开出了106家门店，足迹遍布深圳、广州、东莞等地，未来还将覆盖更多地区，开出更多的门店。05建立中央工厂确保品质和产量开出的连锁门店越多，越要注重产品的品质，否则口碑坏了，品牌的前途也就毁了。为了确保全国门店产品的品质，詹楚烽建立了中央工厂，由工厂将汤品统一加工成半成品，经过速冻后分配到各个门店，店员只需要完成最后一道工序就可以了。实现产品标准化后，生产效率也得到了提升，加上中央工厂占地足足有一万多平米，年产量能达到将近2000万份，可以同时运作5000个蒸笼，大大提升了出品效率。另外，詹楚烽联合设备厂商专门研发出去皮的机械设备，代替人工为椰子剥皮，节省了人力成本之余还提高了效率，降低了损耗。詹楚烽年仅29岁就拥有了106家店铺，可以说得上是年少有为了，但这是一时的，还是一世的成功还得往长远的看。对于汤品类未来的发展，还存在着许多未知的因素，但不管前方还会有怎样的遭遇，品牌想要持续地发展下去，最重要的还是要坚守品质，创新发展，迎合消费者的需求，这样或许就能够为自己竖立起一道抵挡风浪的屏障了。第 6 页 共 6 页