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1、高二（高二（10）班）班下面请同学们来看一下面请同学们来看一起起食品安全广州海珠广场某店广州海珠广场某店20岁女营业员于十几天岁女营业员于十几天前去世，该女曾觉得身体不适，去医院就前去世，该女曾觉得身体不适，去医院就医，医生看完她的医，医生看完她的X光片后大惊，因为该光片后大惊，因为该女五脏六腑和下全都是虫，肝脏被侵蚀的女五脏六腑和下全都是虫，肝脏被侵蚀的只剩下一点点，医生告诉她直接准备后事只剩下一点点，医生告诉她直接准备后事了，经查致病原困是该女常年吃麻辣烫和了，经查致病原困是该女常年吃麻辣烫和米线，医生说这两种食品细菌严重超标，米线，医生说这两种食品细菌严重超标，且佐料经过加工后也极易增长
2、细菌，与店且佐料经过加工后也极易增长细菌，与店面卫生无关。面卫生无关。 多吃蛋黄派竟会让你的智商变低多吃蛋黄派竟会让你的智商变低 “蛋黄派蛋黄派”、“巧克力派巧克力派”不但美味，而且营养，听起来不但美味，而且营养，听起来甜美又时尚。但，他们却不知道，这些甜美又时尚。但，他们却不知道，这些“派派”类点心，却类点心，却往往是暗藏往往是暗藏反式的大户。反式的大户。 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所联合北京市营养中国疾病预防控制中心营养与食品安全所联合北京市营养源研究所最近对市面上的源研究所最近对市面上的2121种点心进行了调查，分析了其种点心进行了调查，分析了其中反式脂肪酸的含量。中反式脂肪酸的
3、含量。 如果每天吃如果每天吃3 3个这样的派，反式脂肪酸摄入就极易超标个这样的派，反式脂肪酸摄入就极易超标! !而而摄入过多的反式脂肪酸，会增加中年人患心脑血管疾病、摄入过多的反式脂肪酸，会增加中年人患心脑血管疾病、糖尿病的风险，对儿童来说，会影响智力的发育糖尿病的风险，对儿童来说，会影响智力的发育; ;对老年对老年人来说，会加速认知功能衰退，增加老年痴呆症发生的风人来说，会加速认知功能衰退，增加老年痴呆症发生的风险。险。 因为含有反式脂肪酸的食物口味口感特好不说，还造价低、因为含有反式脂肪酸的食物口味口感特好不说，还造价低、易贮存。因为好吃，所以人人都爱吃，如人们经常吃的饼易贮存。因为好吃，
4、所以人人都爱吃，如人们经常吃的饼干、薄脆饼、油酥饼、巧克力、色拉酱、炸薯条、炸面包干、薄脆饼、油酥饼、巧克力、色拉酱、炸薯条、炸面包圈、奶油蛋糕、大薄煎饼、马铃薯片、油炸干吃面等食物圈、奶油蛋糕、大薄煎饼、马铃薯片、油炸干吃面等食物中，均含有不等量的反式脂肪酸。中，均含有不等量的反式脂肪酸。你知道哪些食物不可你知道哪些食物不可以一起吃吗？以一起吃吗？ 资料袋1 1、油煎鸡蛋不可放糖精食则中毒。、油煎鸡蛋不可放糖精食则中毒。牛黄五分温开水吞服。牛黄五分温开水吞服。2 2、吃桃子不能与白酒同服，多服会、吃桃子不能与白酒同服，多服会令人昏倒。令人昏倒。3 3、发牙的马铃著（土豆）不可吃，、发牙的马铃
5、著（土豆）不可吃，食则中毒。食则中毒。4 4、羊肉与西瓜食则中毒。、羊肉与西瓜食则中毒。5 5、冬瓜与鲫鱼食则脱水。吃空心菜、冬瓜与鲫鱼食则脱水。吃空心菜汁一茶杯可解救。汁一茶杯可解救。牛奶与含果酸较高的橘子等水果同食，奶中蛋牛奶与含果酸较高的橘子等水果同食，奶中蛋白质与果酸及维生素白质与果酸及维生素C发生复杂的生化反应而发生复杂的生化反应而凝固成块，这样会影响奶中蛋白和橘子中维生凝固成块，这样会影响奶中蛋白和橘子中维生素素C等的消化吸收，而且还会出现腹胀、腹痛等的消化吸收，而且还会出现腹胀、腹痛及腹泻等不良反应及腹泻等不良反应 食品安全你我他饭后不宜做的几件事 不宜立即饮茶。不宜立即饮茶。
6、饭后立即饮，会冲淡胃液，影响食物消化。饭后立即饮，会冲淡胃液，影响食物消化。同时，茶中的单宁酸能使食物中的蛋白质变成不同时，茶中的单宁酸能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，给胃增加负担，并影响蛋白易消化的凝固物质，给胃增加负担，并影响蛋白质的吸收。茶叶中含大量鞣酸，与食物中的铁元质的吸收。茶叶中含大量鞣酸，与食物中的铁元素结合，阻止铁在肠道的吸收；鞣酸与蛋白质结素结合，阻止铁在肠道的吸收；鞣酸与蛋白质结合成具有收敛作用的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，合成具有收敛作用的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内潴留的时间，不但易造成从而延长粪便在肠道内潴留的时间，不但易造成便秘，而且还增加
7、了有毒物质和致癌物质被人体便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，所以进餐后不可立即饮茶，特别吸收的可能性，所以进餐后不可立即饮茶，特别不要立即喝浓茶。不要立即喝浓茶。 判断：水果可以代替蔬菜吗？判断：水果可以代替蔬菜吗？ 不宜立即吃冷饮。不宜立即吃冷饮。 老年人的肠胃对冷热十分敏感，因而饭后立即吃冷饮极老年人的肠胃对冷热十分敏感，因而饭后立即吃冷饮极有可能引起胃痉挛，导致腹痛、腹泻或消化不良。有可能引起胃痉挛，导致腹痛、腹泻或消化不良。 不宜立即吃水果。不宜立即吃水果。 水中富含单糖类物质，他们通常在小肠吸收，但饭后他水中富含单糖类物质，他们通常在小肠吸收，但饭后他们却不易立
8、即进入小肠而滞留于胃中；因为食物进入胃内，们却不易立即进入小肠而滞留于胃中；因为食物进入胃内，须经过须经过1 12 2小时的消化过程，才能缓慢排出，饭后立即吃进小时的消化过程，才能缓慢排出，饭后立即吃进的水果会被食物阻滞在胃内，如停留时间过长，单糖就会发的水果会被食物阻滞在胃内，如停留时间过长，单糖就会发酵而引起腹胀、腹泻或胃酸过多、便秘等症状。同时，吃了酵而引起腹胀、腹泻或胃酸过多、便秘等症状。同时，吃了鱼、虾后不宜立即食用葡萄等酸性水果，因为鱼、虾等含有鱼、虾后不宜立即食用葡萄等酸性水果，因为鱼、虾等含有高蛋白和钙等物质，与含有鞣酸的水果很快同食，容易形成高蛋白和钙等物质，与含有鞣酸的水果
9、很快同食，容易形成不易消化的物质，引起胃肠不适。吃水果最好在饭后不易消化的物质，引起胃肠不适。吃水果最好在饭后2 23 3小小时或饭前时或饭前1 1小时。如果吃了肠类熟制食品，再吃一些桔子、柠小时。如果吃了肠类熟制食品，再吃一些桔子、柠檬则有益处，因为熟食制品中有些含有亚硝酸钠作防腐剂，檬则有益处，因为熟食制品中有些含有亚硝酸钠作防腐剂，而桔子等含有丰富的维生素，可有效抑制亚硝酸钠的合成，而桔子等含有丰富的维生素，可有效抑制亚硝酸钠的合成，有人体健康。有人体健康。 你知道哪些食物一起吃更有营养吗？+土豆营养丰富，但含有微量土豆营养丰富，但含有微量的有毒物质龙葵素，加入醋，的有毒物质龙葵素，加入
10、醋，则可以有效地分解有毒物质则可以有效地分解有毒物质+洋葱中含有丰富的维生素洋葱中含有丰富的维生素C C，能够防止火腿中的亚，能够防止火腿中的亚硝酸盐在人体内转化为亚硝酸盐在人体内转化为亚硝酸胺硝酸胺+民以食为天。提到食品安全，人们心中是异常关心的，关注的。民以食为天。提到食品安全，人们心中是异常关心的，关注的。因为随着经济社会不断进步，经济全球化不断发展，人们饮食因为随着经济社会不断进步，经济全球化不断发展，人们饮食文化多样化，食品卫生与安成为备受关注的热门话题。文化多样化，食品卫生与安成为备受关注的热门话题。“苏丹苏丹红事件红事件”、“注水肉注水肉”还有最近的还有最近的“三鹿奶粉事件三鹿奶
11、粉事件”，无一不，无一不牵动着广大民众的心。随着食品的多样化发展，各种添加剂不牵动着广大民众的心。随着食品的多样化发展，各种添加剂不断翻新、涌现，不断被加入食物中。肉松中有添加剂，奶粉中断翻新、涌现，不断被加入食物中。肉松中有添加剂，奶粉中有三氯氰胺。虽然现社会食品的安全的信息不对称，但可能都有三氯氰胺。虽然现社会食品的安全的信息不对称，但可能都是消费者心中所默认的，考虑到我们每天吃的食物，想想我们是消费者心中所默认的，考虑到我们每天吃的食物，想想我们身边的人，他们也大都认同身边的人，他们也大都认同“眼不见为净的眼不见为净的”观点，是的，在观点，是的，在你吃食物的时候，你不会想食品的生产过程是
12、怎样的，你也不你吃食物的时候，你不会想食品的生产过程是怎样的，你也不去想是否真的通过了国家卫生检查，你只是考虑到口感的好坏，去想是否真的通过了国家卫生检查，你只是考虑到口感的好坏，但有时吃的是但有时吃的是“问题食品问题食品”，你却不知，等到出现问题时，你，你却不知，等到出现问题时，你可能也发现不出是食品原因，当然也拿不出任何证据来证明了。可能也发现不出是食品原因，当然也拿不出任何证据来证明了。生产商这样生产生产商这样生产“问题食品问题食品”，我认为这不但影响到人民的生，我认为这不但影响到人民的生命安全，亦严重威胁到国家的声誉。命安全，亦严重威胁到国家的声誉。同学们，希望大家牢记这些食品安全知识，在日常生中加以应用，促进我们健康成长，让我们的生命之花开得更加绚烂缤纷！