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1、公司食堂管理制度公司食堂管理制度华华5中餐：12：0013：00晚餐：18：0018：30二、伙食标准：1、RMB13。5元/天/人，其中早餐1。5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。2、中、晚餐提供2荤1素一汤。早餐供给的品种有包子、馒头、油条、面包、豆浆、米粉、面条、小菜等交换供给。三、就餐方式：佩戴工作证排队打卡就餐四、就餐地点：1、普通职员统一在一食堂用餐2、办公室职员统一在二食堂用餐五、饭卡管理1、饭卡统一由行政人事部制作和发放。2、饭卡必须是由行政人事部人员填写后加盖行政人事部专用章方能使用。3、公司全体职员在每个月月底最后一天下午18：30前将当月饭卡交行政人事部并领取次月
2、饭卡。4、开餐时职工必须出示工作证和饭卡，并将饭卡交行政人事部值班人员登记，登记后方能领取食物就餐;如就餐职工未出示证件或证件不齐，行政人事部可拒绝该职工就餐。5、任何职员饭卡不得转借别人使用。6、饭卡遗失需及时到行政人事部补办饭卡，行政人事部一律按20元/张收取补卡费用(按成本价附加处罚金方式收取)。7、无论能否用餐，公司均不补款或退款。六、就餐流程1、到就餐时间公司职员按先来后到的顺序在食堂门口单列排队。2、佩戴工作证并将饭卡放置手中，以备行政人事部人员打卡。3、将饭卡交行政人事部值班人员登记。4、登记后返还饭卡，进入相对应的食堂用餐。七、食堂管理制度1、公司任何职员不得提早就餐，违者处以
3、50元/次罚款。2、公司任何职员必须严格根据就餐流程用餐，违者处以50元/次罚款。3、不自觉排队或扰乱就餐秩序者，处以50元/次罚款。4、服从行政人事部安排，按序就餐，注意维持餐厅秩序，违者处以50元/次罚款。5、保持就餐平静，不得大声喧哗，不得在食堂追赶吵闹，违者处以20元/次罚款。6、未经许可，不得在员工食堂饮酒，违者处以50元/次罚款。7、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净整洁;不乱吐骨屑，不乱扔垃圾，违者处以20元/次罚款。8、用餐应在三特别钟内完成，就餐完毕应及时离开餐厅以便食堂工作人员及时清理。9、自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除照价赔偿外还将遭到相应的行政处罚。1
4、0、汤、米饭等食品由员工自行取食，按量盛取、注意节约，不得随意浪费粮食，违者处以20元/次罚款。11、餐后请将残渣剩菜分类倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后分类放入消毒柜，违者处以20元/次罚款。12、食物制作间闲人不准进入，违者处以20元/次罚款。13、餐厅座位上，严禁站人，违者处以20元/次罚款。如有违背以上规定者，行政人事部有权给予相应罚款处理，所罚款项将从当月职工工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，将给予行政处分或除名。企业食堂管理制度范本一、总则(一)为完善食堂管理，给职工营造一个温馨、整洁的就餐环境，制定本制度。(二)本制度适用于食堂工作人员、在委机关就餐的职工。(三)办公室负责对职工
5、食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。二、食堂工作管理(一)食堂管理实行办公室总负责下的主管负责制，即由食堂主管对食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境等全面负责，并对发生的问题承当相应责任。(二)食堂工作人员负责为委机关全体职工提供一日三餐。(三)食堂采购要精打细算，节俭节约，适宜、合理地安排好天天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。(四)食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，天天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、干净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。(五)烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低使用量。(六)厨房操作间内的设备、设
6、施与用具等应实行定置管理，做到摆放整洁有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。(七)餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂，实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。(八)桌椅外表无油渍、摆放整洁、经常清洗;地面天天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。(九)餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，天天消毒二次，未经消毒不得使用;消毒后的餐具必须储存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的
7、餐具应分开存放，并有明显标志。(十)食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清理好桌面，清扫好卫生后方可离开。(十一)办公室组织食堂工作人员每年进行定期身体检查，出现不合适食堂工作的情况，解除聘用。三、就餐管理(一)菜肴标准原则上为二荤二素一汤。职工要文明就餐。(二)食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。四、赏罚(一)食堂工作人员的管理实行考核评分。(二)考核形式能够采取公开考评，可以以组成考评组考核。办公室要设置信箱，受理职工意见和投诉等。(三)考核实行百分制，每月考评一次。评分满90分以上(含)为优秀，80分以上(含)为良好，60分以上(含)为合格，60分下面为不
8、合格。(四)连续三次不合格者，通报批评，直至解聘。评为优秀的年终给予适当奖励。五、食堂考勤及请销假制度(一)食堂职工都在考勤范围内，由负责食堂的管理员负责考勤。(二)凡当月累计迟到、早退七小时者，扣发一天工资，无故缺勤三天以上者，经批评教育，视其态度予以处理。(三)食堂工作人员请事假、病假三天以内的由本人填写请假条，经管理员同意报办公室主任及分管领导签字批准后方可准假。请事假、病假三天以上由本人填写请假条，经管理员和办公室主任同意报主管领导签字批准后方可准假。(四)食堂职工请假必须在委办公室办理请假手续，告知办公室请假的天数、事由、去往何处和联络方式。假满后必须按时上班，并在办公室办理销假手续
9、。在规定的期限内按时上班，若因需要延长时间，必须告知办公室及管理员天数、事由，否则按旷工处理。(五)食堂职工必须坚守工作岗位，不得任意外出，不迟到早退，不脱岗串岗;无故不上班，不服从分配者，按缺勤处理，扣发工资，情节严重者予以解聘。(七)食堂职工生病期间，不能按时上班，本人需向委办公室申请，经批准后持县以上医院证实可按病假处理，无故不返回，除扣发工资外，视情节轻重，予以严肃处理。六、食堂管理员岗位职责(一)负责食堂的全面管理工作，准确把握食堂工作人员的思想工作、生活情况，加强思想-工作，充分调动食堂工作人员的积极性。(二)搞好主副食调配，增加花色品种，提高饭菜质量，搞好成本核算，做到饭菜份量足
10、、价格合理，经济实惠，花样多，品种多，质量好。(三)搞好食堂的伙食卫生、安全保卫工作。(四)认真做好食堂工作人员的考核工作。(五)经常听取员工对食堂的工作意见和要求，不断改良服务态度，提高饭菜质量。(六)积极参加政治学习和集体活动，努力学习业务知识，不断提高业务水平。(七)监督做好厨具、餐具的日常清洗、消毒和伙房内环境卫生的清扫工作。(八)监督检查炊事员的个人卫生。(九)注意节约、杜绝浪费，经常检查、保养所有的食堂设备，做好防火、防盗等安全工作。(十)随时准备完成领导交给的其它临时性任务。七、食堂卫生制度及卫生标准规定(一)环境卫生1、就餐大厅整洁亮堂，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰
11、尘等。地板要求亮堂干净，清洁工对大厅的地板天天至少要清扫、拖洗23次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。2、食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，天天最少清扫12次，保证室外整洁、干净。3、就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对大厅环境每月进行12次全面消毒。4、洗手间长期清扫冲洗，保证洗手间无臭味，要求每周消毒一次。(二)食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生1、食堂厨房天天必须保持整洁，地面保持枯燥、无垃圾杂物;炊具、厨具天天使用后清洗干净，然后消毒，整洁有序地摆放;菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整洁;新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶(罐)，不准随地摆放。
12、操作间地面无垃圾、要物，保持枯燥整洁，保管室食品陈列有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持干净亮堂。2、食堂厨房、操作间、保管室坚持天天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网;每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。3、食品生熟要分开，保证生熟食品不穿插污染或串味。4、干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。(三)蔬菜、肉类卫生1、蔬菜类必须先剔除腐烂、变质或杂草部分，然后清洗加工，加工完毕后需再清洗干净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。2、肉类必须先清洗干净方进行蒸、炒、煮、爆等。(四)个人卫生1、工作时穿工作服，戴工作帽，着装整洁、干净，仪容
13、端正，充满朝气。2、操作人员不得留长发、长指甲，不允许戴戒指、手链等饰品，操作前先洗手，保证食品清洁卫生。3、勤换衣服，勤洗澡，树立良好的外部形象。(五)库房卫生1、库房整洁、亮堂，物资堆放有序。米面及干杂品不得摆放在地上。2、四壁无蜘蛛网，加强防潮、防鼠，定期检查，以防物资腐烂变质。公司食堂的主要财务管理办法一、资金管理1、财务部设存款出纳和现金出纳各一人。存款出纳跑银行，登记银行存款日记帐。现金出纳负责收付现金，登记现金日记帐，兼管充饭卡。2、食堂需用的款项，由存款出纳打入以公司董事长名义开设的银行借记卡。该卡由食堂管理员保管使用，并列入移交。二、用餐管理(一)员工刷卡用餐每月定期由现金出
14、纳根据批准的伙食补助发放表，在饭卡系统为每位员工充入伙食补助，再由存款出纳付给食堂管理员所持银行卡(每月分2-3次付给)。饭卡中金额缺乏时员工向现金出纳缴现金补充。(二)对外招待凭通知单用餐负责接待的部门填写接待用餐通知单(重点：接待标准)，总经办经理签批，食堂管理员填写用餐内容，食堂提供服务。用餐后，食堂管理员计算金额，接待部门负责人审核、总经办经理核准。三、公司帐核算办法1、食堂管理员借款(备用金)，在其他应收款-食堂管理员姓名科目核算。(1)初次借备用金出帐根据：借款单、银行付款回单，借：其他应收款-食堂管理员姓名贷：银行存款(2)食堂管理员报销购买食材、燃料、低值易耗品、固定资产等费用
15、时，补足备用金(详见下列公司帐第3项)。(3)食堂管理员移交时交回余款冲减借款出帐根据：收款收据、银行收款回单，借：现金或银行存款贷：其他应收款-食堂管理员姓名2、饭卡系统的资金，在其他应付款-食堂科目核算。(1)应付给食堂的全公司员工伙食补助，记入管理费用-员工薪酬-福利费-伙食补助科目出帐根据：伙食补助发放表，借：管理费用-职工薪酬-福利费-伙食补助贷：其他应付款-食堂注：伙食补助要加计到工资里，计算个人所得税。(2)月底汇总员工缴现金补充饭卡的金额出帐根据：饭卡系统打印的汇总表，借：库存现金贷：其他应付款-食堂(3)月底汇总员工刷卡用餐的金额出帐根据：饭卡系统打印的汇总表，借：其他应付款
16、-食堂贷：管理费用-职工薪酬-福利费-食堂费用-员工刷卡3、食堂实际开支，在管理费用-员工薪酬-福利费-食堂费用科目下食品支出、用品支出、其他支出3个明细科目核算，凭正规票据补足备用金。(1)食堂购买食材(主食、副食、调味品等)，记入管理费用-员工薪酬-福利费-食堂费用-食品支出科目出帐根据：税务发票，银行付款回单等，借：管理费用-员工薪酬-福利费-食堂费用-食品支出贷：银行存款注：经咨询国税局，食堂从农贸市场购买的肉食、蔬菜，可凭相关的凭据(肉菜清单)和证实(主要是种植、养殖农民身份证实)由国税局代开发票。(2)食堂购买低值易耗品(碗筷桌椅炊具等)，记入管理费用-员工薪酬-福利费-食堂费用-
17、用品支出科目出帐根据：税务发票，银行付款回单等，借：管理费用-员工薪酬-福利费-食堂费用-用品支出贷：银行存款注：低值易耗品采用一次摊销法，相应建立备查帐，通过定期盘点核销备查帐记录。(3)食堂耗用燃料电力以及食堂的其它开支，记入管理费用-员工薪酬-福利费-食堂费用-其他支出科目出帐根据：税务发票、行政事业性收费收据、费用分割单(电费、共同维修费)等，借：管理费用-员工薪酬-福利费-食堂费用-其他支出贷：银行存款4、公司招待费用，记入管理费用-员工薪酬-福利费-食堂费用-分配招待费科目(贷方)，视招待部门不同，记入管理费用-业务招待费、销售费用-业务招待费等科目(借方)出帐根据：接待用餐通知单。借：管理费用-业务招待费等科目贷：管理费用-职工薪酬-福利费-食堂费用-分配招待费附注：(1)食堂用固定资产(冰箱、空调等)在固定资产科目核算，其折旧记入管理费用-折旧费科目出帐根据：固定资产折旧计算表。(2)应付食堂人员的工资，记入管理费用-员工薪酬-工资科目出帐根据：工资表。公司食堂