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1、中餐商务宴请的注意事项中餐商务宴请的注意事项宴请礼仪需先从餐桌礼仪讲起，餐桌礼仪是为了让餐膳能够不受阻碍和毁坏，而得以顺利流畅地进行的守则，餐桌礼仪需谨记整洁、清洁和保持平静三原则。那么，中餐商务宴请有什么需要注意的事项吗？一起来看看吧。中餐商务宴请需注意下面事项入座：这个英雄排座次，是整个中国食礼中最重要的一项。从古到今，由于桌具的演进，所以座位的排法也相应变化。总的来讲，座次尚左尊东面朝大门为尊家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者;家庭宴请，首席为地位最尊的客人，客主人则居末席。首席未落座，都不能落座，首席未动手，都不能动手，巡酒时自首席按顺序一路敬下，再饮。若是圆桌，则正对大门的为主客
2、，左手边依次为2，4，6右手边依次为3，5，7直至汇合。若为八仙桌，假如有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。假如不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2，4，6，8(8在对面)，右手边为3，5，7(7在正对面)。假如为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2，4，6席，右边为3，5，7席。根据主客身份，地位，亲疏分坐。上菜:上菜顺序，中餐一般讲究：先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的先上，甜的味浓味厚的后上，最后是饭菜。有规格的宴席，热菜中的主菜，比方燕窝席里的燕窝，海参宴里的海参，鱼翅宴里的鱼翅，应该先上，即所谓最贵的热菜先上，再辅以溜炒烧扒。宴席里的大致顺
3、序是:凉菜冷拼，花拼。热炒视规模选用滑炒，软炒，干炸，爆，烩，烧，蒸，浇，扒等组合。大菜(不是必须的)指整只，整块，整条的高贵菜肴，比方一头乳猪，一只全羊，一大块鹿肉什么的。甜菜包括甜汤，如冰糖莲子，银耳甜汤等.点心一般大宴不供饭，而以糕，饼，团，粉，各种面，包子，饺子等。水果爽口，消腻。此顺序非一成不变，如水果有时能够算在冷盘里上，点心能够算在热菜里上。较浓的汤菜，应该按热菜上;贵重的汤菜如燕窝等要为热菜中的头道。至于季节的考虑，则还有冬重红烧，红焖，红扒和沙锅，火锅等;夏则清蒸，白汁，清炒，凉拌为主。此外颜色搭配，原材料的多样化也应考虑。酒楼和家宴，各种菜品的分量也要不同：大宴讲究一成至两
4、成冷菜;三成热炒，四成大菜。家宴就能够将大菜减少，冷菜增加。至于盛器，可谓历史久矣，古人云:美食不如美器，又云:煎炒宜盘，汤羹宜碗，参错其间，方觉生色。所以盛器在这个讲究饮食文化，又盛产陶瓷美器的地方，自然加倍讲究。一般要备大中小平盘(碟)，大盘热菜，中盘冷拼，或灵敏选择，小盘点心，小吃。还要有深盆盛油大汤多之物，大汤碗盛汤,外加碗筷。大食具如火锅，烤炉之类;还有水具，茶具，酒具。至于盛器的选取，质地要好，当然名窑古董或各地名瓷都可上桌。色彩搭配要合理。根据所盛菜肴的颜色，性质，质地，名称，选取不同质地，形状，颜色，花纹的盛器。切忌中西混杂，土洋不分，不三不四。酒水:宴席不可无酒，纯粹的中餐，
5、应该避免啤酒，欧洲葡萄酒(当然中亚的能够，如波斯葡萄酒，过似乎没人能尝得到)。所以中餐，最好配备高度名酒(其实高度烈性酒只是近代才有)，但似乎中低度的宴酒(30度左右)，各种黄酒，米酒比拟男女老幼皆宜。宴席环境:宴席环境，最好完全中式，进门两盏迎客宫灯。绕过落地屏风，落座于红木八仙桌旁，手执象牙箸，听着丝竹软曲，空气中游移着丝丝檀香。透过窗棂木格，和窗外的修竹柳荫，只见湖光山色。所以厅里宜摆几盆花木盆景，造成春意袭人，百花迎宾的气氛;四围墙上，张悬书法字画,灯光音响要尽量保持中华特点。至于国宴，如今用分席制，四(热)菜一汤，外加冷菜，甜点，果品，冷饮。酒水为白酒茅台，黄酒绍兴加饭酒，青岛啤酒，
6、还有矿泉水。国宴更重排场，如辉煌的大厅，或如钓鱼台的亭台水榭。间或有乐队伴奏，讲坛。国宴每席上必有一立体的冷盘雕刻，摆盘。中餐礼仪规则1、请客要早通知，6：00入席，5：50才叫客人来，不适宜。2、主人家不能迟到;客人应当早到5-10分钟，这是非常体贴的客人哦，注意把握，自然宾主皆欢。3、要是坐圆桌子，对着大门的是主座，或是背靠墙、柜台的;讲究些的饭店，会用餐巾予以区分，餐巾最高大的位置不能随意坐哦，除非你打算好请客喽。4、主人右手边的是主客，左手边的是次重要的客人;门边面对主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。5、做客人的不能直接向点菜员吆喝指点，应该乖乖坐等主人家点菜;假如客人确实有严重的忌
7、口或喜好，应当轻轻告诉主人家，主人自然要替他做主，知足客人小小或大大的要求。6、主人家，不点或少点需要用手抓或握着吃的菜，比方蟹、龙虾腿、排骨等等。一顿饭来上三个这样的菜就没治了。还有什么礼仪可讲!7、不勉强也不反对别人少量饮酒，无酒不成宴嘛!8、上酒水上菜了!老外喜欢自夸手艺，国人可不作兴吹嘘本人点的菜，主人家细心观察凉菜上齐、每位杯中都有酒水后，当立即举杯，欢迎开场之类的，转动圆盘或是示意右手边的主客动第一筷。主客可别推让太久哦，大家肚子都饿了，就等你开吃了!吃了的别忘了赞美一下哦。9、之后的每道菜一上来，固然服务员与主人还是会转到主客面前，但并不用太拘泥啦，假如正好在我面前，又没人转动圆
8、盘，我也会先夹一小筷子尝尝的!10、主人家要经常转圆盘，照顾到绝大部分客人;陪客则补充招呼服务一下;客人的手能不碰圆盘而吃完好餐，则宾主又皆欢啦。11、假如没有服务员分菜或是公筷、公勺，夹菜的时候可要先看好，切不可用本人的筷子在盘中挑来拣去，甚至搅拌!不是每个人都像爱人一样不介意你筷子上的口水的!通常看准了拣距离本人近期的那部分。12、最好让筷子上的食物在本人的接碟中过渡一下，才送入口中。能够使吃相看起来不是那么急迫。13、食物在口中咀嚼时，切记的大事就是闭紧双唇，以免讲话、物体掉落、汁水外溢，以及免得发出骠叽骠叽的倒胃口声响。14、无论是用餐期间或用餐前后，都应当背部挺直，尽量往后坐椅子而不
9、*。用餐期间，基本上双手都在桌面以上。15、一个太好胃口的主人，和正在减肥的客人，不适宜这样的饭局哦。中餐礼仪贴士源远流长。在讲究礼仪、讲究民以食为天的国度里，饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。随着中西方饮食文化的不断沟通，中餐越来越遭到外国人的青睐。中餐的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，当然不会再有孟光接了梁鸿案那样的日子，但也还是终于构成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和发展。中餐饮食礼仪因宴席的性质，目的而不同;不同的地区，也是千差万别。中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上，水杯放在菜盘左上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。中餐上菜的顺序一般是：先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果。用餐前，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸。在上虾、蟹、鸡等菜肴前，服务员会送上一只小小水盂，其中漂着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流蘸湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。中餐礼仪