滋补药膳汤做法及功效.doc

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1、【精品文档】如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流滋补药膳汤做法及功效.精品文档.黄芪大枣笨鸡汤原料：土鸡一只（750g左右），黄芪100g，红枣100g（干），姜5片（去皮）葱两段，料酒少许调料：盐少许做法：1：土鸡洗净去毛去内脏，除去多余脂肪（为了不太油腻，老人家吃，不反对的话把鸡皮去掉更好。） 2：黄芪用流动水冲洗干净，温水泡发。红枣洗净，去核温水泡开。 3：锅内水烧开（多一点）加入2片姜和葱及料酒，把鸡放入水中煮3分钟，捞出再用水冲洗干净。 4：把鸡放入炖锅内，把黄芪红枣连同泡发用的水一起倒入锅里，加入剩余姜片，加足量水以没过鸡表面。大火烧开，撇去浮沫，转小火继续炖1.5个小时，加盐

2、调味即可ps：1：鸡可以砍成小块，整只也可以。 2：泡黄芪和红枣的水一定不要倒掉，泡之前要洗干净。 3：老人家吃的话就不要放太多调味品，清清淡淡最好，不要放胡椒之类的刺激性调味品，味精酱油也不要放。单纯如你对她的孝心即可。如果掌握不好咸淡可以一点一点慢慢加，一边加一边尝试味道，宁淡勿咸。祝老人家早日康复！ 2回答者： muskstrawberry冬瓜排骨汤冬瓜排骨汤口味属于咸鲜，做法属炖菜类，但怎么做冬瓜排骨汤最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整， 让自己跟着感觉来做这道冬瓜排骨汤吧 配料: 排骨，冬瓜，姜片、盐、清水。 特色：冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、利尿消肿，止渴除烦，对痰积、痘疮肿

3、痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。 操作: 1、排骨洗净，以滚水煮过，去浮沫，洗净备用。 2、冬瓜去子（亦可不去子，子有补肝明目之效），切块状。 3、姜切片，或小块姜拍松。 4、排骨、姜同时下锅，加清水，先大火烧开，再转小火炖约1小时，加入冬瓜块，继续炖至冬瓜块变透明，加盐调味。乌鸡补血汤28 用料乌鸡1只 当归10g 熟地10g 白芍10g 地骨皮10g 做法乌鸡杀死或吊死，除去毛、内脏，去肉，洗净，备用。 上药洗净，然后将其放入洗净的鸡腹中，用线把腹部切口缝好，放入砂锅中，加水适量，用武火煮沸后，改用文火慢炖，待鸡肉熟烂后，去药渣，供食用。 食法饮汤吃鸡

4、肉，每日一料。 功效补益气血。 主治气血两血症。证见潮热盗汗，口干咽燥，体弱气虚，舌质红，苔少。虫夏草具有十大功能： 一、调节免疫系统功能; 六、调节呼吸系统功 二、直接抗肿瘤作用； 七、调节肾脏功能； 三、提高细胞能量、抗疲劳 八、调节造血功能； 四、调节心脏功能； 九、调节血脂； 五、调节肝脏功能； 十、冬虫夏草还具有直接抗病毒、调节神经系统功能虫草百合鸭肉烫原料：冬虫夏草3克、百合25克、鸭肉100克。制法：先将鸭肉炖30分钟，然后加入冬虫夏草、百合再炖20分钟，调味后饮汤并食虫草和鸭肉。功效：健脾养胃并润肺补肾。适应：脾胃虚弱、肺肾不足，元气亏虚的患者含有丰富的虫草素、虫草多糖、虫草酸

5、和超氧化物歧化酶等功效成分，具有抗肿瘤、调节免疫、调节性功能、保护肝脏以及呼吸系统和心血管系统，被誉为“中药之王”。冬虫夏草老鸭汤：原料：活杀的老鸭 冬虫夏草 红枣 葱 姜 枸杞配料：黄酒 盐做法：1.老鸭去毛及内脏，洗净切块2.锅中加水，把鸭块放入锅内，大火煮滚 3.在煮滚的锅内倒入黄酒，葱，姜4.将虫草，红枣，枸杞用清水冲一下，去掉表面的污垢后，放入锅内.5.以小火煨炖3小时，熟烂，放盐即可食用牛肝菌鸡片汤的做法 菜系及功效：川菜 补虚养身食谱 清热去火食谱 防癌抗癌食谱 工艺：烧 牛肝菌鸡片汤的制作材料：主料：白牛肝菌(干)200克,鸡胸脯肉200克辅料：鸡蛋清50克调料：盐15克,味精

6、2克,黄豆粉5克,香油1克 牛肝菌鸡片汤的做法：1. 牛肝菌、鸡脯肉改刀成片；2. 鸡脯肉码味上芡均待用；3. 锅置火上加入清汤，下入牛肝菌，烧开；4. 然后打去浮沫，放盐、味精、胡椒调好味；5. 最后下入鸡片断生，淋入香油起锅即成。牛肝菌鸡片汤的制作要诀：1. 本品最好选用鲜的黑牛肝菌，效果更好；2. 2. 码味时鸡片要吃够盐和水分，同时在锅中不能久煮。海参木耳煲排骨汤 原料准备:海参（460克）、排骨（460克）、木耳（40克）、火腿半两、葱一条、姜二片。 将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟，捞起洗净。 海参洗净，放入滚水中，加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚，煮五分钟，捞起洗净，切大件，空干

7、水分。 木耳用清水浸至发大，撕成小块，放入沸水中煮五分钟，捞起洗净。 水适量，放入煲内煲滚，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲2小时，放下海参再煲一小时，期间根据口味加盐调味 海参羊肉汤 【原料】海参50g，羊肉250g生姜2片，葱5g，胡椒末0.5g，食盐3g 【制作】 海参以40C温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。 羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。 【功能】海参生于海中，其性温补，

8、类似人参，故名海参，其肉细嫩，营养价值高，其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高，并含其他矿物质（如钙、磷、铁、碘等），历来被视为餐中珍肴，对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。而羊肉甘温，能温肾助阳、补益精血、益气补中、温暖脾胃。因此，海参、羊肉相配，补肾、益肾养血功效尤为增强，实为滋补强壮佳品，产妇食之，复体这功妙不胜述。菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 动脉硬化食谱 口味：甜味工艺：隔水炖 海参汤的制作材料：主料：海参（水浸）50克,枣（干）10克调料：冰糖10克教您海参汤怎么做，如何做海参汤才好吃先用清水把海参炖烂，再加入大枣、冰糖，炖15分钟即成。 小帖士-

9、健康提示：1. 补肾益精，养血润燥，健脾益气。2. 适用于气阴不足、脾肾两虚之动脉硬化。3. 海参有“海中人参”之誉，久服能厚肠胃、益精血。小帖士-食物相克：海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 骨质疏松食谱 口味：原本味工艺：原炖 当归炖乌鸡的制作材料： 主料：乌骨鸡1000克 辅料：女贞子25克,当归50克,桂圆15克 调料：盐5克 教您当归炖乌鸡怎么做，如何做当归炖乌鸡才好吃 1.乌骨鸡剖后洗净，菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 骨质疏松食谱 口味：原本味工艺：原炖 当归炖乌鸡的制作材料：主料：乌骨鸡1000

10、克辅料：女贞子25克,当归50克,桂圆15克调料：盐5克教您当归炖乌鸡怎么做，如何做当归炖乌鸡才好吃1.乌骨鸡剖后洗净，放入滚开水中，高火3分钟，取起洗净。 2.女贞子、当归（切片）、桂圆肉、乌骨鸡放入器皿内，加入滚开水1000克，中火40分钟，食用时放精盐即可。党参枸杞老鸽汤 38用料党参30g 枸杞子15g 老鸽1只 猪瘦肉200g 红枣6粒 做法老鸽剖净，去内脏，洗净；猪瘦肉洗净切厚件；红枣去核洗净，备用。 上备料一起放进砂煲里，加清水适量，猛火煮沸后，用文火煲3小时，调味供用。 食法去药渣取汤，饮汤食老鸽、猪瘦肉、红枣，每日一料。 功效补脾滋阴，益神宁智。 主治身体虚弱及脾胃之精血虚弱

11、之症。症见头晕目花，心悸，失眠，神疲乏力，舌质淡红，苔薄白。5、猪肚黄芪杞子汤 用料猪肚1具 黄芪100g 枸杞子30g 冰糖适量 做法猪肚洗干净，备用。 黄芪用布口袋包扎好，与枸杞子、冰糖、猪肚一同放入砂煲，加水适量，先用武火煮沸，后改用文火炖至肚烂即成。 食法饮汤食猪肚，分两日佐餐食用，连用3-5料，间断再服。 功效益气养生，健脾养胃 主治虚劳症。证见神虚乏力，四肢疲倦，筋骨酸软，胸闷纳呆，大便稀溏，面色苍白，气短声低，子宫下垂，胃下垂等黄芪猴头菇鸡汤 48用料黄芪30g 猴头菇120g 鸡1只 枸杞子30g 生姜3片 鸡杀好，去内脏，洗净斩件，起油锅下姜、鸡块爆香，备用。 黄芪、枸杞子分

12、别清水洗净，与鸡肉一起放入砂煲里，加开水适量，用文火煲2小时，去黄芪。 猴头菇洗净，切片，放入鸡汤内用文火煲半小时，调味食用。 食法饮汤食鸡肉、猴头菇，每天一料。 功效补脾益气，抗肿瘤，助消化。 主治脾胃虚弱，消化不良，证见面色萎黄，饮食减退，或食而不化，体倦乏力，形体消瘦，气短懒言，舌质淡白，苔白，脉弱。参芪红枣生鱼汤 38用料生鱼一条（约300g） 人参15g 黄芪30g 红枣5枚 做法将生鱼去鳞、腮及内脏，洗净，切小块，备用。 人参、黄芪、红枣去核分别洗净，备用。 上药与生鱼同放炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，用文火隔水炖2小时，调味备用。 食法去药渣取汤，饮汤食生鱼肉，每日一，连续5-7

13、日为一疗程。 功效益气养血，补虚生肌。 主治各种癌肿手术后气血两虚，创口难以愈合。证见形体消瘦，头晕目眩，气短懒言，神疲乏力，心悸失眠，创口难以愈合。 说明生鱼性平，味甘，入肝、肾经，具有补肝肾，滋阴养血的作用夏枯草猪胰汤【用料】夏枯草40g，甜瓜1个，蜜枣2个，猪胰条，猪肉120g，细盐少许。 【制法】夏枯草用清水浸透，洗干净，备用。挑选半生熟的新鲜甜瓜一个，去瓜瓤、瓜仁切厚块，用清水洗干净，备用。蜜枣和猪肉分别用清水洗干净，备用。拣选鲜猪胰，用清水洗干净，切去脂肪，备用。瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火继续煲2小时左右，加入少许细盐调味，即可

14、以饮用。 【功效】此汤有清热利尿、养肝除烦、生津止渴之功。适用于胰腺癌，饮食无胃口、形体消瘦、左胁疼痛、盗汗发热、身体虚弱、脾胃虚寒的病症。 【注意】身体虚弱、脾胃虚寒的人不宜多饮用。当归鲤鱼汤 38配料 当归15克、牛膝10克、木通10克、茯苓15克、赤小豆100克、鲤鱼500克、葱、蒜、姜、食油、盐、米醋适量。 制法 将药材洗净包好，与鲤鱼一起炖2小时。 用法 食汤，每日1剂，分2次饮用。 功效 活血消肿。用于乳腺癌肿胀者。 乳腺滋补汤 38配料 熟地20克、大枣20克、女贞子10克、黄芪20克、鸡250克、食油、葱、姜、蒜、盐适量。 制法 将药材洗净用纱布包好，与鸡块同炖2小时即可。 用

15、法 食肉喝汤，每日1剂，分2次服。 功效 补气养血。用于乳癌术后或放化疗后体虚者。排骨莲藕汤润燥首选莲藕，荷莲一身宝，秋藕最补人原料：排骨500G、莲藕750G。调料：盐、葱段、姜片。做法：1、排骨洗净剁成小块。莲藕刮去皮，放在案板上拍破，切成排骨大小的块。2、排骨入滚水煮3分钟去血水，捞出洗净备用。3、锅内放适量水，放入排骨，莲藕，葱段，姜片，葱段煲至排骨酥软，撒盐即可，可按个人口味加入胡椒粉和葱花。香菇甲鱼汤原料：甲鱼一只（大约500克左右最好）、火腿、香菇（干的，比较香）、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。做法：1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根

16、一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有7080度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫25分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出；2、放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉；3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了；4、甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒；5、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟

17、吧；双耳甲鱼汤菜系及功效：补虚养身食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 工艺：烧 双耳甲鱼汤的制作材料： 主料：甲鱼750克 辅料：银耳(干)30克,木耳(干)30克 调料：香油2克,味精1克,黄酒15克,大葱15克,姜10克 双耳甲鱼汤的特色： 汤味鲜香，入口润滑。 双耳甲鱼汤的做法： 1. 甲鱼宰杀后，放入沸水锅内焯透，取出刮净背壳黑黏膜，剁成块； 2. 银耳、黑木耳用温水泡发，择洗干净，掰成小朵； 3. 汤锅放在火上，倒入清水，放入甲鱼块、银耳、黑木耳，加入葱段、姜片、精盐、绍酒，用旺火烧沸，撇去浮沫； 4. 转用文火炖，至甲鱼肉熟烂，去掉葱段、姜片，加入味精、香油调

18、味即成。萝卜猪骨汤 最简单，最常喝的一道汤-萝卜猪骨汤原料：猪骨，白萝卜做法：猪骨加姜片飞水后捞出白萝卜去皮，切滚刀，全部材料一起放入高村锅，加水，上汽后五分钟头火，加切碎的芹菜叶和盐调味成品：鸽蛋百莲汤原料鸽蛋3个、川百合20克、莲子肉30克、白糖少许。制法煮熟鸽蛋去壳，与川百合、莲子肉加水煮熟，加白糖调味即可。用法吃蛋喝汤，每日1次，连服15天。功效益肾固精。主治阴虚火旺而致的阳痿、早泄。按语鸽蛋能滋肾益气，百合清心肺、养五脏，莲子交心肾，固精气；三味合用，能治阴虚火旺莲子龙眼汤原料莲子30克、芡实30克、薏苡仁50克、龙眼肉8克、水500毫升、蜂蜜少许。制法将上述五种原料加水大火煮开，再

19、用小火煮一小时，加入蜂蜜即成。用法莲汤渣一道服食。功效促进新陈代谢，改善粗糙、病态的皮肤；主治皮肤粗糙，面色无光泽者。按语本汤原料，均为药食兼宜的美味天然美容保健食品。五种原料煨汤，汇集五种美食的精华物质，能提供皮肤营养，促进新陈代谢，改善粗糙、病态的皮肤，使面部皮肤润滑细腻，或延缓皱纹形成。 原汁排骨汤1、先烧开水，排骨下去过一下（肉都很脏，煮时会起脏沫，要想干净，一定要用热水洗），然后用清水把冲洗干净；2、把洗干净的排骨放到容器里，加水和姜片和葱团（不喜欢吃油腻的可以不放油），大火烧开，转中火，中火烧十几分钟转小火炖，在炖的过程中要看看容器里的汤多不多，少了可以添加点水。3、等汤白了，自己

20、可以先尝尝，炖到烂为止，把姜和葱团捞出来扔掉，然后加入一点盐和鸡精和葱花，大火烧开即可！ 取银耳5克，用温水浸泡半小时，洗去泥沙，摘除木质部分，放砂锅内，兑入70%的清水。先用武火，水开后用文火煎煮20分钟，再加入适量冰糖，待糖溶化后即可服用。将银耳去蒂洗净放入压力锅内锅中，倒入枸杞、红枣、冰糖盖上锅盖，压力调到米饭档，保压时间10分钟后，即可食用。也可放入冰箱中冷却后食用1.银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效； 2.银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力； 3.银耳富有天然植物性胶

21、质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效； 4.银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。 5.银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。 6.银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。 银耳充分泡发后洗净去掉根部 红枣 枸杞洗净用清水泡15分钟将银耳 花生 红枣一同放入锅中 加水（根据个人喜好添加 但要煮很久 建议多放些）大火煮开后 用很小的火慢熬1个半小时 枸杞在1小时左右时放入鲜菌排骨汤主料：排骨（腔骨或者脊骨最好带骨髓）、蟹味菌、灵芝菌（我也第一次

22、吃啊，长得很像灵芝，不过是白色的，超市有的买）、黑木耳、白菜配料：姜、葱、大料、盐器皿：砂锅做法：1、先将排骨用沸水过下，去腥。2、砂锅内称满冷水（冷水煮汤味道更鲜），放入排骨、葱段、姜片及大料煮沸，转小火熬。（别忘记舀出汤上边的沫沫）3、熬呀熬，汤熬成白色后依次放入木耳、蘑菇、白菜。4、所有东西都放入再熬5分钟就可以吃了，哦，对了，不要忘记放盐排骨松茸菌汤 冷天，盯着火煲锅汤：） 材料：腔骨（尽量瘦）、松茸菌（干的，比较香）、葱段、姜片、盐、柠檬切片 做法：腔骨用开水稍微焯一下，变色后捞出，出去血腥味道，汤煲放水 ，放入腔骨、洗净的松茸菌、葱段、姜片，大火烧开后，小火慢慢煮，大概1小时后加盐

23、少许，大工告成。 1、各类菌类去掉老的部份，用手撕成条，洗净待用。2、锅内放水烧开，放入烫两分钟捞起3、锅内放油至6成热时，放入蒜片和姜片爆香，然后倒入刚才烫好的蘑菇翻炒一会，将蘑菇倒入砂锅中，一次性加足清水，大火煮沸一段后，加入少许盐调味既可起锅也可以跟据各人喜好起锅前加入一些香葱碎。野山菌高蛋白、低脂肪，富含多种氨基酸和维生素。是天然无污染的绿色食品。为当今世界十大健康食品之最。野山菌配飞龙乌鸡、乳鸽、甲鱼烹制的野山菌菜，鲜美脆嫩，细腻滑爽；菌汤口感醇美，回味悠绵；具有防治多种疾病、减肥、美容、健身的食疗功效。鲜蘑豆腐汤的制作材料：主料：蘑菇(鲜蘑)100克,豆腐(北)200克辅料：青蒜2

24、5克,虾米25克调料：盐3克,味精1克,香油1克,胡椒粉1克,醋2克教您鲜蘑豆腐汤怎么做，如何做鲜蘑豆腐汤才好吃1.把蘑菇、豆腐切成小片；青蒜切成段。2. 锅内添清汤，放入豆腐、鲜蘑菇、泡洗好的海米、精盐烧开，撇去浮沫，加入胡椒粉、醋，淋入麻油，放少许味精，出锅，放少许洗净的蒜苗即成。 小帖士-健康提示：1. 蘑菇为鲜鲜美的真菌，性凉，味甘，有理气、化痰、滋补强壮的作用。2. 现代科学研究认为；蘑菇内含有抗癌物质，并有降低血糖的作用。3. 此汤菜中有用蘑菇配清热解毒、补中生津的豆腐，其作用相互加强；不仅可以作为菜肴食用，而且长期服用之能收到抗癌和降血脂、降压的功效，是冠心病、高血压、高血脂患者

25、理想的保健菜谱。高血压病调理药膳双耳甲鱼汤的制作材料：主料：甲鱼750克辅料：银耳(干)30克,木耳(干)30克调料：香油2克,味精1克,黄酒15克,大葱15克,姜10克双耳甲鱼汤的特色：汤味鲜香，入口润滑。教您双耳甲鱼汤怎么做，如何做双耳甲鱼汤才好吃1. 甲鱼宰杀后，放入沸水锅内焯透，取出刮净背壳黑黏膜，剁成块；2. 银耳、黑木耳用温水泡发，择洗干净，掰成小朵；3. 汤锅放在火上，倒入清水，放入甲鱼块、银耳、黑木耳，加入葱段、姜片、精盐、绍酒，用旺火烧沸，撇去浮沫；4. 转用文火炖，至甲鱼肉熟烂，去掉葱段、姜片，加入味精、香油调味即成。 小帖士-食物相克：甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。生姜泥鳅汤的制作材料：主料：泥鳅250克辅料：姜5克调料：植物油10克,盐3克,白酒5克教您生姜泥鳅汤怎么做，如何做生姜泥鳅汤才好吃1. 将泥鳅放在水中，滴少许植物油在水中，使泥鳅吐出泥土。2. 把鱼切好洗净，下油锅煎至呈金黄色；用适量清水和酒，以慢火蒸煮，至汤呈现奶白色，加入盐、白酒调味即成。小帖士-健康提示：此汤具有强精滋补的功效。