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1、【精品文档】如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流日常食物的含糖量及糖尿病饮食控制.精品文档.日常食物的含糖量一、蔬菜含糖量在4%以下的蔬菜：大白菜、小白菜、菜花、菠菜、韭菜、茄子、卷心菜、龙须菜、番茄（西红柿）、苤蓝、蒜黄、甘蓝菜、莴笋、盖菜、生菜、冬瓜、莴笋叶、绿豆芽、西葫芦、黄瓜、茴香、鸡毛菜、雪里红、芹菜、苦瓜、菜瓜、牛皮菜、油菜、丝瓜。二、含糖量5-7%的蔬菜：扁豆、豇豆、大葱、菜椒、冬笋、韭菜苔、小葱、紫水萝卜、尖辣椒、茭白、蒜苗、青萝卜、长辣椒、毛笋、香菜、洋葱、黄豆芽、香椿、刀豆、胡萝卜。水果、蔬菜含糖量列表如下：1：南瓜、紫菜、生菜2：小白菜、小油菜、波菜、芹菜、青韭、蒜黄
2、、窝笋、黄瓜、西红柿、西葫芦、冬瓜、菜瓜、茴香、卷白菜。3：大白菜、黄韭、鲜雪里红、茄子、小红萝卜、角瓜、瓠子、鲜蘑菇、豌豆苗、酸菜、塌棵菜4：洋白菜、韭菜、绿豆芽、豆角、西瓜、甜瓜、菜花、扁豆荚、茭白、春笋、油菜、空心菜、臭豆腐5：丝瓜、小葱、金花菜、青椒、青蒜、青梅、酱豆腐、韭菜花6：白萝卜、青水萝卜、心青、大葱、韭菜苔、冬笋、草梅、桃、枇杷、豆腐干、黄豆芽7：香椿、香菜、毛豆、黄桃子、黄胡萝卜8：生姜、洋葱头、红胡萝卜、樱桃、柠檬9：橙子、菠萝、李子、莲蓬、榨菜、蒜苗10：葡萄、杏11：柿子、沙果、12：梨子、桔子、豌豆、橄榄13：柚子、苹果14：荔枝、山药15：苹果16：土豆17：石榴
3、20：香蕉、藕22：红果85：粉条1) 含糖量在2左右的水果蔬菜：黄瓜l.5、石榴1.68、西红柿2.1等。2) 含糖量4-8的水果：西瓜4.2、草莓5.9、甜瓜(香瓜)6.2、樱桃7.9等。3) 含糖量8-13的水果：柠檬8.5、鲜葡萄8.2、李子8.8、梨9.0、菠萝9.3、桃子10.7%、鲜柿子10.8、杏儿11.3、柚子12.2、橙子12.2、苹果12.3、甘蔗12.4、桔子12.8等。4) 含糖量在20左右的水果：香蕉19.5、鲜山楂22.1、海棠22.4、鲜枣23.2等。吃水果要有选择性1) 选择含糖量少但富含膳食纤维的水果，如草莓、樱桃、西瓜等。2) 选择富含果胶的水果，如菠萝、
4、杨梅、樱桃等。3) 尽量少吃或不吃含糖量高的水果，以免引起血糖升高，加重胰岛B细胞负担。4) 选吃新鲜水果，不吃含糖分高的水果罐头。5) 尽量少喝或不喝果汁，因为果汁中膳食纤维较少。米面类食品重量（克）蛋白质脂肪糖热量大米1006.70.8761420小米1009.71.7771520馒头1006.10.249932面条1007.41.4571134玉米面1009.64.3721524富强粉1001.10.472.91423糯米粉10011.10.472.91424面包1007.35.8931524馄饨皮1007.31.456.21120血糯米1008.31.673.61436肉类食品重量（克
5、）蛋白质脂肪糖热量猪肉10016.929.211402猪心10017.16.3-525猪肝1002043537猪肚10014.62.92382猪肾10015.54.8-441牛肉10020.110.2-722兔肉10021.20.40.2373鸽子10016.614.21.8840鹌鹑10016.614.21.8840鸡肉10023.31.2-440鸡肝10018.23.52.1463鸡翅10023.31.20.1440鸡爪1002416.42.71063百页1005019.35.21653牛肚10014.83.7-391羊肉10011.128.811290鸭舌10014.415.60.863
6、1鸭肉10016.57.40.1560鸭肝10017.14.86.8575饮料类食品重量（克）蛋白质脂肪糖热量牛奶1003.33.66.1285豆浆1004.41.92.1177麦乳精1005.46.237.71112蔬菜类食品重量（克）蛋白质脂肪糖热量韭黄1001.80.2266青椒1000.80.14.596蘑菇1002.80.22.496草菇100321.4241000金针菇1002.10.43.7113香菇10012.11.859.61265西兰花1002.40.23.2100青豆10015.1713.9753荷兰豆1003.50.47193.7豆苗1004.60.83150蚕豆100
7、8.80.513.8398草头1005.90.19.6264紫菜100141.236.81112萝卜1000.80.13.272豆芽10020.261.876小红萝卜1000.90.23.888鸡毛菜1001.70.42.584雪菜1001.50.44.12108芹菜1000.50.43.176黄豆10032.418.820.81600卷心菜1001.20.23.688黄瓜1000.70.2254丝瓜1001.40.14.3100苦瓜10010.23.480茄子10010.34.1100冬笋10030.21.284花生仁10024.348.715.32504绿豆100231.557.81328
8、豆制品类食品重量（克）蛋白质脂肪糖热量豆腐1007.43.53295豆腐丝10021.57.97780豆腐脑1005.31.91175豆腐衣10043.22612.11912豆腐干10015.60.84.1340蛋类食品重量（克）蛋白质脂肪糖热量鸡蛋10011.8151.3783鸭蛋1001314.71781蛋清1009.60.11.2185水产类食品重量（克）蛋白质脂肪糖热量螃蟹100142.61345鲫鱼10013.11.10.1261黄花鱼10017.30.70.3303鲑鱼10014.88.6/581带鱼10015.83.42.1421干贝10063.63.215.21432青鱼100
9、162.62.3401鲜贝10014.80.13.4309尤鱼10015.10.82.4323河虾10017.50.60318蛏肉1007.11.12.4201比目鱼1009.39.1/501鲤鱼10018.11.60.2365虾10016.31.30.1326蛤蜊肉10051.36.421.71466对虾10020.50.70.2377海米干10047.50.5/820鱿鱼10015.10.82322虾皮干10039.33.19.1916海蛰10012.40.14.1272海参10021.40.31267鳝丝10017.21.20.6343黑鱼10018.80.80342目鱼100130.7
10、1.4268海带1005.80.422.4486虾仁10017.30.660320螺狮肉10011.43.81.52360甲鱼10015.31.126.6745基围虾018.74.3/300调料食品重量（克）蛋白质脂肪糖热量酱油150.890.20.834麻油100100376植物油100100376糖100.04010166猪油1009.90374色拉油1001010375姜1001.20.610.8232花雕100-352甜食类食品重量（克）蛋白质脂肪糖热量冰激凌1003.78.623.8785蛋糕1007.94.2641340巧克力1001028.757.22320常用食物含糖量表食物含
11、糖食物含糖食物含糖食物含糖米76南瓜15山药1120牛奶巧克力4080面75蒜黄15土豆1120冰淇淋24玉米面70甘薯2030干黄豆2530干青豆2530挂面70鲜青豆515赤小豆515鲜蚕豆1230切面56.4鲜豌豆1230豆腐皮530豆腐2.83.4烙饼55酱油520小白菜15小油菜15油饼48菠菜15西红柿15冬瓜15窝头33黄瓜15芹菜15青笋15团粉85大白菜15元白菜15茭白15绿豆59榨菜510洋葱510蒜苗510蚕豆50冬笋510红萝卜510胡萝卜510豌豆57白萝卜510藕1120葡萄810豆腐干0.7柚子810香果1113苹果1113腐竹15.3菠萝1113杏1113杏干
12、5060干粉条96柑桔1113鲜柿子1119柿饼6076油豆腐7.5鲜荔枝1416干荔枝5060鲜桂圆1416青蒜4.9干桂圆6076甘蔗2023沙果1416黄豆芽7.1蜜枣7080红果2023栗子7080绿豆芽3.7核桃1015葵花子1015西瓜子1625几种食品的糖含量（）（糖含量510个单位的少吃）白糖大米精白面粉果酱豌豆混合粉面包香蕉99.978746560.5522118土豆苹果胡萝卜黄瓜全乳肝瘦猪肉蜂蜜12.17.31.34.83481【一般糖尿病食谱】一、早餐1、主食：高纤维馒头或饼等高纤维主食2、副食：煮鸡蛋或荷包蛋一个淡豆浆、牛奶或小米粥可任选一种凉拌蔬菜二、午餐1、主食：高
13、纤维大米饭、高纤维馒头、高纤维面条或其它高纤维主食2、副食：瘦肉、鱼、鸡、鸭可根据情况选择清炒蔬菜、凉拌蔬菜、豆制品等三、晚餐1、主食：高纤维馒头、高纤维大米饭等高纤维主食喜欢喝粥者可根据个人习惯选择小米粥、绿豆粥、红小豆粥等2、副食：蔬菜、豆制品等鸡、鸭、肉、鱼等可根据个人喜爱情况选择四、晚上睡觉前喝纯牛奶一杯，约300毫升五、说明1、每日主食必须吃够，不得少于300克（干品）；2、每日所食蔬菜必须依照“糖尿病饮食治疗规则”上指定的品种进行选择，必须吃够500克以上；3、每日所食蔬菜品种和副食要多样化，不要单调；4、食盐不超过6克，食用油用植物油，不超过18克为宜；5、每日主食做到大米、面粉
14、混合食用才有宜健康，即一天二顿大米主食、一顿面主食；或一顿大米主食、二顿面主食；6、中医养生学认为“汗要出透，水要喝够，便要排清，才能长寿”，所以说糖尿病人在科学合理饮食的基础上，每天的水要喝够，不要等渴了才暴饮。（新的）糖尿病人的饮食原则现代医学证明，正常人在饮食以后，随着血糖升高，胰岛素分泌也增多，从而使血糖下降并维持在正常范围，因此，不会发生糖尿病。而糖尿病患者，由于胰岛功能减退，胰岛素分泌绝对或相对不足，胰岛素不能在饮食后随血糖升高而增加，不能起到有效的降血糖作用，于是血糖就超过正常范围。此时，若再像正常人那样饮食，不进行饮食控制，甚至过度饮食，就会使血糖升得过高，并且会对本来就分泌不
15、足的胰岛组织产生不利影响，使胰岛功能更加减退，胰岛素的分泌更加减少，从而使病情进一步加重。所以，对糖尿病人要合理地进行饮食控制。饮食疗法是各型糖尿病的治疗基础，是糖尿病最根本的治疗方法之一。不论糖尿病属何种类型，病情轻重或有无并发症，是否用胰岛素或口服降糖药治疗，都应该严格进行和长期坚持饮食控制。对肥胖的型糖尿病患者或老年轻型病例，可以把饮食疗法作为主要的治疗方法，适当地配合口服降糖药，就能达到有效地控制病情的目的。对型糖尿病及重症病例，变应在胰岛素等药治疗的基础由，积极控制饮食，才能使血糖得到有效控制并防止病情的恶化。所以，饮食疗法为糖尿病的基础疗法，必须严格遵守。1.饮食治疗的目的1) 减
16、轻胰岛负担，使血糖、血脂达到或接近正常值，并防止或延缓心血管等并发症的发生与发展；2) 维持健康，使成人能从事各种正常的活动，儿童能正常地生长发育；3) 维持正常的体重。肥胖者减少能摄入，可以改善受体对胰岛素的敏感性；消瘦者可使体重增加，以增强对种传染的抵抗力。2.饮食疗法应用要点1) 饮食治疗是治疗糖尿病的基础疗法，是一切治疗方法的前提，适用于各型糖尿病病人。轻型病例以食疗为主即可收到好的效果，中、重型病人，也必须在饮食疗法的基础上，合理应用体疗和药物疗法。只有饮食控制得好，口服降糖药或胰岛胰才能发挥好疗效。否则，一味依赖所谓新药良药而忽略食疗，临床很难取得好的效果。2) 饮食疗法应根据病情
17、随时调整、灵活掌握。消瘦病人可适当放宽，保证总热量。肥胖病人必须严格控制饮食，以低热量脂肪饮食为主，减轻体重。对于用胰岛素治疗者，应注意酌情在上午910点，下午34点或睡前加餐，防止发生低血糖。体力劳动或活动多时也应注意适当增加主食或加餐。3) 饮食疗法应科学合理，不可太过与不及。即不能主观随意，也不能限制过严，一点碳水化合物也不敢吃，反而加重病情，甚至出现酮症。应根据自己的病情、体重、身高，严格地进行计算，在控制总热量的前提下科学地、合理地安排好饮食，达到既满足人体最低需要，又能控制总热量的目的。4) 科学地安排好主食与副食，不可只注意主食而轻视副食。虽然主食是血糖的主要来源，应予以控制，但
18、是副食中的蛋白质、脂肪进入体内照样有一部分也可变成血糖，成为血糖的来源。蛋白持和脂肪在代谢中分别有58%和10%变成葡萄糖。这类副食过多，也可使体重增加，对病情不利，因此，除合理控制主食外，副食也应合理搭配，否则照样不能取得预期效果。5) 选择好适宜糖尿病病人的食物，对糖尿病的控制也是非常重要的。应注意以下两点：、不宜吃的食物有：、易于使血糖迅速升高的食物：白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、甜饮料、果酱、冰淇淋、甜饼干、蛋糕、甜面包及糖制糕点等；、易使血脂升高的食物：牛油、羊油、猪油、黄油、奶油、肥肉，对富含胆固醇的食物，更应特别注意，应
19、该不用或少用，防止动脉硬化性心脏病的发生；、不宜饮酒。因为酒中所含的酒精不含其他营养素只供热能，每克酒精产热约7千卡(294焦)，长期饮用对肝脏不利，而且易引起血清甘油三脂的升高。少数服磺脲类降糖药的病人，饮酒后易出现心慌、气短、面颊红燥等反应。注意，胰岛素的患者空腹饮酒易引起低血糖，所以，为了病人的安全还是不饮酒为佳。、适宜吃的食物：（主要是可延缓血糖、血脂升高的食物）、大豆及其制品：这类食品除富含蛋白质、无机盐、维生素之外，在豆油中还有较多的不饱和脂肪酸，既能降低血胆固醇，又能降低血甘油三脂，所含的谷固醇也有降脂作用；、粗杂糖：如莜麦面、荞麦面、热麦片、玉米面含多种微量元素，维生素B和食用
20、纤维。实验证明，它们有延缓血糖升高的作用。可用玉米面、豆面、白面按2：2：1的比例做成三合面馒头、烙饼、面条，长期停用，既有利于降糖降脂，又能减少饥饿感。6) 糖尿病病人应少吃或不吃水果。因水果中含有较多的碳水化合物，并且主要是葡萄糖、蔗糖、淀粉。食后消化吸收的速度快，可迅速导致血糖升高，对糖尿病病人不利。所以糖尿病一般不宜多吃水果。但是由于水果中含有较多的果胶，果胶有延缓葡萄糖吸收的作用，因此，在病情稳定时可以少吃一些水果；吃水果时，要以含糖量低为选择原则。同时，还要根据其含糖量，计算其热能。换算成主食，减少或扣除主食的量，以保持总热量不变。不宜每餐都吃水果，一般认为在两餐之间(血糖下降时)
21、少量服用较为合适。有考营养成分表，根据病情酌情选用。7) 糖尿病病人还应限制饮食中胆固醇的含量。因糖尿病病人病情控制不好时，易使血清胆固醇升高，造成糖尿病血管并发症，不病性冠心病等。所以糖尿病病人饮食中要限制胆固醇的进量，一般主张胆固醇的限量为每日低于300毫克。故临床应不用或少用肥肉和动物内脏，如心、肝、肾、脑等，因这类食物都富含较高的胆固醇。而就多吃瘦肉和鱼虾等，此属高蛋白低脂肪食物。严格控制饮食是治疗糖尿病的先决条件，也是最重要的一环。医生在临床实践中发现，患者往往因为饮食控制不好而药物不能发挥应有的疗效。饮食控制原则如下：1. 打破“多吃降糖药可以多吃饭”的错误观念；2. 少吃多餐。既
22、保证了热量和营养的供给，又可避免餐后血糖高峰；3. 碳水化合物食物要按规定吃，不能少吃也不能多吃，要均匀地吃（碳水化合物是指粮食、蔬菜、奶、水果、豆制品、硬果类食物中的糖分）；4. 吃甜点心和咸点心没有区别，均会引起血糖升高；5. 吃“糖尿病食品”的量与吃普通食品的量要相等。“糖尿病食品”是指用高膳食纤维的粮食做的，如：荞麦、燕麦。尽管这些食物消化吸收的时间较长，但最终还是会变成葡萄糖；6. 所谓“无糖食品”实质上是未加蔗糖的食品，某些食品是用甜味剂代替蔗糖，仍然不能随便吃；7. 以淀粉为主要成分的蔬菜应算在主食的量中。这些蔬菜为土豆、白薯、藕、山药、菱角、芋头、百合、荸荠、慈姑等；、8. 除
23、黄豆以外的豆类，如红小豆、绿豆、蚕豆、芸豆、豌豆，它们的主要成分也是淀粉，所以也要算作主食的量；9. 吃副食也要适量；10. 不能用花生米、瓜子、核桃、杏仁、松子等硬果类食物充饥；11. 多吃含膳食纤维的食物；12. 少吃盐；13. 少吃含胆固醇的食物；14. 关于吃水果的问题。血糖控制较好的病人，可以吃含糖量低的水果，如苹果、梨子、橘子、橙子、草莓等，但量不宜多。吃水果的时间应在两餐之间血糖低的时候。如果后吃水果就等于加餐了，血糖会马上高起来。另外，西瓜吃了以后，糖吸收很快，故尽量不吃。香蕉中淀粉含量很高，应算主食的量；15. 甜味剂不会转化为葡萄糖，不会影响血糖的变化，不能作为低血糖症的自救食品；16. 糖尿病人千万不要限制喝水。