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1、会计学1法国法国(f u)葡萄酒与饮食文化葡萄酒与饮食文化第一页，共35页。第1页/共35页第二页，共35页。第2页/共35页第三页，共35页。第3页/共35页第四页，共35页。第4页/共35页第五页，共35页。第5页/共35页第六页，共35页。第6页/共35页第七页，共35页。第7页/共35页第八页，共35页。第8页/共35页第九页，共35页。第9页/共35页第十页，共35页。“打开一瓶法国葡萄酒，就像打开了一本书。”在法国最常喝的是红白葡萄酒，产地(chnd)很多，主要是波尔多、勃艮第、阿尔萨斯、博若莱等地。香槟酒产于巴黎东北部兰斯一带的香槟地区，只有这个产区出的才可以叫香槟酒。这种酒浅黄
2、色，加汽，有甜味，饭前当开胃酒喝，有时也配正餐。白兰地则贵一些，法国著名的白兰地产于中西部一个叫干邑的地方，后来由于这里的白兰地有名，地名就成为酒名了。我们所知的路易十四、人头马、拿破仑、轩尼诗就是不同品牌的不同酒。第10页/共35页第十一页，共35页。n不甜的葡萄酒先喝，甜味葡不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒后喝萄酒后喝第11页/共35页第十二页，共35页。第12页/共35页第十三页，共35页。第13页/共35页第十四页，共35页。第14页/共35页第十五页，共35页。第15页/共35页第十六页，共35页。第16页/共35页第十七页，共35页。第17页/共35页第十八页，共35页。第18页/共3
3、5页第十九页，共35页。这一点，彰显香槟酒的尊贵身份。第19页/共35页第二十页，共35页。第20页/共35页第二十一页，共35页。第21页/共35页第二十二页，共35页。第22页/共35页第二十三页，共35页。字命名的。第23页/共35页第二十四页，共35页。有世界规模最大的陈年生命之水蕴藏第24页/共35页第二十五页，共35页。第25页/共35页第二十六页，共35页。第26页/共35页第二十七页，共35页。Imperialisme culinairen“欧洲各民族中，惟有法国人真正关心他们的饮食毫无疑问，在西方世界里，如果一家饭店以其烹饪而著称，那么灶头的上方肯定飘扬着三色旗。如果在慕尼黑
4、、苏黎世或伦敦，有人表现不一般的厨艺，他也是从法国人那儿学来的。”n“感受餐桌上的就餐气氛，就可以判断这个国家国民的整体个性。看看法国人的美味佳肴以及用餐方式，不由得会让人想起克莱德曼手指下流淌出来的串串音符，浪漫而隽永，让你充分领略法式大菜散发馨香(xnxing)的艺术情调。”第27页/共35页第二十八页，共35页。n高卢时，就有一些雅典和罗马的有名的厨师来到这里，奠定了法国菜的基础。n到法王路易十四时期，法式菜发展到一个高峰。此时法国国力强盛，路易十四还经常在凡尔赛宫为他的300 名厨师举办烹饪大赛，优胜者由皇后授予绶带，此奖项即是流传至今的蓝带奖。n还得益于其优越的地理条件，法国的农牧业
5、都很发达，粮食和肉类除了自给外，还有部分出口(ch ku)。此外，法国的香槟酒、葡萄酒、白兰地酒及奶酪也都著称于世。n“法餐三宝”是蜗牛、鹅肝和龙虾。另有青蛙腿，牛舌，松露等。第28页/共35页第二十九页，共35页。第29页/共35页第三十页，共35页。第30页/共35页第三十一页，共35页。第31页/共35页第三十二页，共35页。n1餐巾餐巾 2鱼叉鱼叉(y ch) 3主菜叉主菜叉 4沙拉叉沙拉叉 5汤杯及汤底盘汤杯及汤底盘 6主菜盘主菜盘 7主菜刀主菜刀 8鱼刀鱼刀 9汤匙汤匙 10面包及奶油盘面包及奶油盘 11奶油刀奶油刀 12点心匙及点点心匙及点心叉心叉 13水杯水杯 14红酒杯红酒杯
6、 15白酒杯白酒杯第32页/共35页第三十三页，共35页。餐桌礼仪(ly)文化n不要靠在椅背上，姿势要坐正，进餐时身体略向前，两臂紧贴身体，以免撞到临桌。允许二手放在桌上，但不可将二肘放在桌上。n假如有多道主菜，吃完第一道菜后，侍应会送上用果汁或香槟做的雪葩，用于清口(qn ku)，并有助于提高吃下一道菜的食欲。n用刀叉时，从最外面的餐具开始用。n用过的刀叉，并排放在碟子上，叉齿朝外，避免乱放。第33页/共35页第三十四页，共35页。餐桌(cn zhu)礼仪文化n吃肉类时（如牛扒）从边上(bin shn)开始切，吃完一块再切下一块。不吃的部分只需移到碟边。n嘴里有东西吐出来，只需用叉子或手指接住，然后放在碟边，尽量不要引别人注意。n如果调味料放得太远，取不到，可要求对方帮忙，不要站起身来拿。n注意仪态，忌用餐巾用力擦，只用餐巾一角印去油渍即可。第34页/共35页第三十五页，共35页。