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1、【精品文档】如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流公共营养师三级分类模拟题人体营养状况测定和评价.精品文档.公共营养师三级分类模拟题人体营养状况测定和评价理论知识辅导练习题一、判断题1、人体体格测量的根本目的是评价机体健康状况。( )2、成人和儿童选用的体格测量指标相同。( )3、标准量床或量板用于婴幼儿体格发育纵向测量指标的测定。( )4、婴幼儿需站立测量头顶至臂长和身长。( )5、婴儿出生时胸围比头围小12cm。( )6、营养不良的小儿，胸围超过头围的时间往往提前。( )7、上臂围与体重密切相关。( )8、上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长。( )9、皮褶厚度主要表示皮下脂
2、肪厚度，可直接评价人体肥胖与否。( )10、皮褶厚度大于40mm是男性肥胖的界限。( )11、食物对尿液的成分无影响。( )12、为了便于留取标本，可准确留取早晨6时至9时的全部尿液。( )13、尿液是一种良好的细菌培养基。( )14、尿液保存时加入化学防腐剂的唯一作用是抑制细菌生长。( )15、粪便不容易分解破坏。( )16、营养代谢实验收集粪便的时间常常为1天。( )17、为保证血液分析结果的真实代表性，应早晨空腹或禁食6h以上时采血。( )18、为确保血液不发生凝集，抗凝剂可大量使用。( )19、蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。( )20、人体长期蛋白质和能量摄入不足时，可出现
3、严重的零氮平衡。( )21、营养性贫血就是指缺铁性贫血。( )22、体内处于铁减少期时储存铁减少，血红蛋白下降。( )23、维生素A只存在于动物性食物中，但也可由植物性食物转变而来。( )24、维生素A缺乏时暗适应能力升高。( )25、人体各个年龄段维生素D缺乏均可导致佝偻病。( )26、神经精神症状为佝偻病初期的主要临床表现。( )27、维生素C缺乏时毛细血管脆性和通透性降低。( )28、脂溢性皮炎是由维生素D缺乏引起的。( )29、膳食纤维可促进锌的吸收。( )30、孕妇严重缺锌可引起胚胎畸形。( )31、维生素A缺乏病是世界卫生组织确认的世界四大营养缺乏病之一。( )32、维生素A缺乏病
4、是一种因体内维生素A缺乏引起的以眼、皮肤改变为主的全身性疾病。( )33、蛋白质一能量营养不良是由于能量和蛋白质摄入不足引起的营养缺乏病。( )34、蛋白质一能量营养不良主要危害老人、孕妇。( )35、蛋白质一能量营养不良按其临床表现可分为水肿型营养不良、干瘦型营养不良和混合型营养不良。( )36、维生素D缺乏病在不同年龄有相同的临床表现。( )37、佝偻病、骨软化症都是维生素D缺乏。( )38、维生素B1缺乏病临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主。( )39、维生素B2缺乏的症状不像其他一些维生素缺乏的症状那样特异。( )40、维生素B2缺乏的症状包括虚弱、疲倦、口痛和触痛、眼部
5、发烧、眼痒，进一步发展可出现唇炎、口角炎、阴囊炎等。( )41、维生素C缺乏也叫坏血病，临床上典型的表现为牙龈肿胀、出血，皮肤淤点、淤斑，以及全身广泛出血为特征。( )42、钙缺乏主要影响骨骼的发育和结构，临床表现为婴儿的手足抽搐症和成年人的骨质疏松症。( )43、铁是人体必需微量元素之一，也是微量元素中最容易缺乏的一种。铁缺乏可导致缺铁性贫血。( )44、锌缺乏可发生在不同的人群中，婴儿、儿童、孕妇和育龄妇女是锌缺乏的高发病人群。( )45、肥胖是由于长期能量摄入过多，超过机体能量消耗，体内多余能量转化为脂肪，并过度积聚而引起的营养代谢失衡性疾病。( )46、判断肥胖病的常用指标是BMI，W
6、C，WHR等。( )47、BMI是世界卫生组织推荐的国际统一使用的肥胖判断方法。计算公式为：体质指数(BMI)=身高(米)2/体重(kg)。( )48、锌缺乏原因可分为原发性因素和继发性因素。( )49、锌的膳食摄入量低和摄入锌的生物利用率低，生理需要量增加是继发性因素。( )50、摄入不足仍是目前维生素B2缺乏的主要原因，包括食物供应不足、烹调不合理、加工破坏等。( )二、单项选择题下列每题有多个选项，其中只有1个是正确的1、通过标准化使体格测量的精确度和准确度尽量接近_。 A估计值 B计算值 C真值 D国际标准值2、体格测量工作从组织管理和技术方面看具有共同的和_的特征。 A难度大 B重复
7、发生 C不可重复 D不准确3、下列不是体格测量工作实施标准化目的的是_。 B规范化 A权威化 C系统化 D科学化4、标准量床或量板用于年龄在_的婴幼儿体格发育测量指标的测定。 A6月以下 B1岁以下 C2岁以下 D3岁以下5、纵向测量指标主要与_的生长有关。 A骨骼 B牙齿 C头颅 D心脏6、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是_。 A被测婴幼儿脱去鞋帽袜 B保留小数点后两位 C婴幼儿需站立测量 D婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高7、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是_。 A出生 B6月 C1岁 D2岁8、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑_。 A营养良好 B营养不良 C
8、骨骼发育不良 D智力障碍9、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是_。 A用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重 B婴幼儿体重主要由遗传因素决定 C婴幼儿体重对营养状况不敏感 D误差小于身长测量的误差10、上臂肌肉后群为_。 A肱二头肌 B肱三头肌 C肱肌 D喙肱肌11、下列对上臂围叙述正确的是_。 A5岁以前儿童上臂围变化很大 B我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良 C我国15岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好 D上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长12、我国15岁儿童发生营养不良时上臂围为_cm。 A14.5 B13.5 C12.513.5 D12.513、下列不是WHO推
9、荐选用皮褶厚度的测量点为_。 A肩峰 B肩胛下角 C肱三头肌 D脐旁14、女性皮褶厚度为_mm是肥胖的界限。 A50 B40 C2040 D2015、使用皮褶厚度计的正确方法是_。 A使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计 B皮褶计的压力标准为10g/cm2 C在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数 D测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶16、为准确代表每日从尿液中排出物质的量，多数化学定量分析须收集的尿液为_。 A任意尿 B晨尿 C餐后尿 D24h尿17、尿中卟啉测定的特殊保存剂为_。 A甲苯 B碳酸钠 C氯仿 D浓盐酸18、尿液保存时防腐效果较好，但能干扰尿糖测定的防腐剂为_。 A甲苯
10、 B碳酸钠 C氯仿 D浓盐酸19、正确保存尿液的方法是_。 A冷藏于4 B冷藏于-20 C加入乙醚 D室温保存20、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为_之内。 A10min B1h C10h D1天21、下列研究目的中可冷冻保存的粪便样品为_。 A寄生虫检测 B矿物质代谢研究 C致病菌检测 D氮平衡实验22、适用于粪便中寄生虫及虫卵检测的保存方法为_。 A冷藏保存 B冷冻保存 C培养基保存 D固定保存23、血清和血浆的区别在于为_。 A血清含有纤维蛋白原 B血浆含有纤维蛋白原 C血清含有血细胞 D血浆含有血细胞24、人体能量代谢的最佳状态是_。 A摄入能量大于消耗能量 B摄入能量小于消
11、耗能量 C摄入能量等于消耗能量 D机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要25、水肿型蛋白质一能量营养不良的主要特征为_。 A以蛋白质缺乏为主 B以能量缺乏为主 C以矿物质缺乏为主 D蛋白质和能量同时缺乏26、属于消瘦型蛋白质一能量营养不良特征的是_。 A以蛋白质缺乏为主 B以能量缺乏为主 C以四肢水肿为主 D腹部因脂肪堆积而肿胀27、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为_。 A游离原卟啉浓度升高 B血红蛋白浓度下降 C运铁蛋白浓度升高 D出现临床症状28、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为_。 A血清铁浓度升高 B血红蛋白浓度下降 C运铁蛋白浓度升高 D出现临床症状29、营养性巨幼红细胞性贫
12、血的原因是_。 A维生素A缺乏 B铁缺乏 C维生素C和锌缺乏 D维生素B12和叶酸缺乏30、维生素A缺乏时出现最早的体征是_。 A皮肤症状 B免疫功能下降 C眼部症状 D骨骼发育迟缓31、下列不属于维生素A缺乏表现的是_。 A血清视黄醇含量低于0.35mol/L B生理盲点缩小 C眼结膜杯状细胞消失 D尿液上皮细胞超过3个/mm332、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是_。 A以儿童和青少年较多见 B是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病 C不影响免疫系统 D皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩33、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是_。 A热带地区，农民 B日光照射充足地区，长跑运动员 C北方
13、地区，婴幼儿 D南方地区，园林工人34、下列不属于骨软化病常见症状的是_。 A骨痛 BO形腿 C肌无力 D骨压痛35、佝偻病患者血液生化发生的变化是_。 A磷升高 B钙磷乘积升高 C25-(OH)D3水平升高 D碱性磷酸酶活性升高36、牙龈出血、皮肤与内脏皆出血的原因可能是_。 A蛋白质缺乏 B维生素A缺乏 C维生素C缺乏 D铁缺乏37、口腔生殖综合征可由于缺乏_而引起。 A维生素A B维生素B2 C维生素C D维生素D38、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法为_。 A尿核黄素测定 B核黄素负荷实验 C治疗实验 D全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定39、缺乏可影响性成熟的营养素为_。 A维生素C B
14、锌 C维生素D D铁40、诊断锌缺乏的理想指标为_。 A发锌 B血锌 C尿锌 D目前没有41、下列人体锌缺乏的常见体征有_。 A引起克汀病 B脸色、口唇和眼结膜苍白 C皮肤粗糙，伤口愈合迁延 D心脏增大、急性或慢性心功能不全和各种类型的心律失常 E骨质疏松，骨骼变形42、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为_。 A夜盲症 B生长发育迟缓 C早产儿溶血 D容易感染 E毛囊角化43、体内活性最强的维生素D是_。 A维生素D2 B维生素D3 C25-(OH)D3 D1，25-(OH)2D3 E24，25-(OH)2D344、能够通过晒太阳获得充裕的维生素是_。 A维生素A B维生素D C维生素B2 D
15、维生素E E维生素K45、维生素A缺乏容易引起的健康问题为_。 A牙龈出血 B生长发育迟缓 C暗适应不良 D皮炎 E溶血性贫血46、维生素Bi主要参与_辅酶的形成。 ATPP BNADPH C磷酸吡哆醛 DFAD E腺甲基钴胺素47、进行维生素Bi尿负荷试验时口服维生素B1_mg。 A0.5 B1 C5 D10 E10048、癞皮病主要是由于_缺乏引起的。 A维生素B1 B维生素B2 C维生素B6 D烟酸 E维生素C49、缺乏后可能引起胎儿神经管畸形的维生素是_。 A维生素A B维生素E C维生素C D维生素D E叶酸50、人和豚鼠不能自己合成维生素C，因为_。 A糖醛酸途径活性太低 B缺乏U
16、DPG脱氢酶 C缺乏古洛糖酸内酯氧化酶 D缺乏古洛糖酸脱氢酶 E缺乏UDP-葡萄糖酸焦磷酸化酶51、水排出体外的主要途径是_。 A显性出汗 B非显性出汗 C尿 D呼吸 E粪便三、多项选择题下列每题中的多个选项中，至少有2个是正确的1、人体营养状况的测定和评价，一般是通过_进行综合的评价。 A膳食调查 B人体体格测量 C生化检验 D临床用药 E临床检查2、纵向测量指标主要用来反映_的影响。 A疾病 B近期营养 C长期营养 D经济状况 E不良环境因素3、下列对婴幼儿头围和胸围叙述正确的是_。 A测量时均可取坐位或仰卧位 B出生时头围比胸围小12cm C1岁左右头围与胸围大致相等 D反映婴幼儿体格横
17、向发育情况的指标 E胸围赶上头围的时间与小儿营养无关4、上臂肌肉前群主要有_。 A肱二头肌 B肱三头肌 C肱四头肌 D肱肌 E喙肱肌5、测量皮褶厚度的意义包括_。 A反映机体营养状况，与体重密切相关 B是衡量肥胖程度较好的指标 C反映人体皮下脂肪含量，与全身脂肪含量无关 D与人体皮下脂肪的分布无关 E反映机体肌肉的发育状况6、影响尿液成分的因素包括_。 A食物 B饮水 C时间 D疾病 E遗传7、尿液用于营养评价的意义在于_。 A用于测定人体蛋白质的需要量和氨基酸代谢实验 B用于测定水溶性维生素的耐受实验和研究水溶性维生素的需要量 C用于评价矿物质的代谢 D用于评价机体水溶性维生素的营养状况 E
18、用于研究人体矿物质的需要量8、粪便用于营养学研究的意义在于_。 A用于测定人体蛋白质的需要量 B用于评价食物蛋白质的营养价值 C用于研究人体矿物质的需要量 D用于监测体内矿物质随粪便排泄情况 E用于评价食物中矿物质的吸收率以及影响矿物元素吸收的因素9、混合型蛋白质能量营养不良表现为_。 A蛋白质缺乏 B水缺乏 C能量缺乏 D维生素缺乏 E矿物质缺乏10、缺铁性贫血的临床表现包括_。 A皮肤红润 B疲乏无力 C食欲旺盛 D免疫力下降 E血红蛋白减少11、维生素A缺乏时眼部可能出现的症状或体征包括_， A畏光 B流泪 C毕脱氏斑 D夜盲症 E失明12、下列属于佝偻病临床表现的是_。 A方颅 B肋串
19、珠 C鸭步 D手足镯 E骨质疏松13、维生素C缺乏引起的临床症状包括_。 A倦怠无力 B舌炎 C皮肤淤点 D畏光、流泪 E肋骨串珠14、锌缺乏的原因包括_。 A膳食摄入量低 B生物利用率增加 C生理需要量增加 D肠吸收障碍 E肠外营养15、烟酸缺乏可出现下列典型症状_。 A皮炎 B贫血 C腹泻 D促进胃肠蠕动 E痴呆16、在正常情况下，维持体内钙平衡状态，调节的主要因素是_。 A生长激素 B甲状腺素 C甲状旁腺素 D降钙素 E1，25-(OH)2D317、含钙丰富的食物有_。 A奶及其制品 B鱼、肉、蛋 C小虾皮 D海带、豆制品 E米、面18、下列不是镁缺乏的原因有_。 A多种病因引起严重吸收
20、不良 B慢性酒精中毒造成营养不良 C慢性肝炎 D长期全静脉营养 E严重骨折19、_是缺铁性红细胞生成期的生化改变。 A血清铁蛋白浓度下降 B运铁蛋白饱和度下降 C游离原卟啉浓度上升 D血红蛋白含量下降 E红细胞压积下降20、一般来说，下列_食物成分不利于微量元素在胃肠道的吸收。 A植酸 B草酸 C碳酸和磷酸 D膳食纤维 E维生素C21、_是微量元素铜的生理功能。 A维持正常的造血功能 B参与维生素B12的功能，预防巨幼红细胞性贫血 C维持中枢神经系统的完整 D促进黑色素的形成 E抗氧化作用22、在脂溶性维生素中，_长期摄入过多比较容易中毒。 A维生素A B-胡萝卜素 C维生素D D维生素E E
21、维生素K23、深绿色叶菜中，含量较丰富的维生素有_。 A-胡萝卜素 B维生素D C维生素B1 D维生素K E维生素C24、主要参与能量代谢的维生素包括_。 A维生素A B维生素B1 C维生素B2 D维生素E E烟酸25、评价维生素B2的营养状况可以采用_。 A尿负荷试验 B红细胞转酮醇酶活性 C红细胞谷胱甘肽还原酶 D红细胞天门冬氨酸转氨酶活性 E血浆同型半胱氨酸含量26、体内水的正常平衡是由_调节的。 A口渴中枢 B抗利尿激素 C肾脏 D皮肤 E肺27、维生素B2缺乏判断实验室指标可包括_。 A核黄素负荷实验 B尿维生素B2测定 C红细胞维生素B2测定 D硫胺素负荷实验 E谷光甘酞还原酶活力
22、28、贫血的判断主要方面是_。 A个人史 B体检结果 C膳食史 D生化检验数据 E家族史29、维生素A缺乏判断的检测指标有_。 A血清视黄醇 B暗适应能力 C生理盲点 D眼结膜印迹细胞学法 E皮肤症状30、儿童佝偻病的临床表现有_。 A胸部筋骨串珠 B罗圈腿 C手足镯 D出牙晚 E夜惊31、维生素C缺乏常见症状有_。 A头发脱落 B牙龈出血 C皮下出血 D疲倦 E关节肿胀32、维生素B2缺乏常见症状有_。 A口角炎 B阴囊炎 C贫血 D唇炎 E发育不良33、孕妇锌缺乏常见症状有_。 A生长发育迟缓 B食欲不振 C毛发稀疏、发黄 D皮肤干燥 E指甲变脆34、锌缺乏实验室常见检查指标包括_。 A细
23、胞锌 B发锌 C指甲锌 D尿锌 E血锌35、口腔溃疡反复发作可能是缺乏_。 A维生素B2 B维生素A C锌 D钾 E维生素D36、成人血清视黄醇低于_表示机体不足。 A1.05mol/L B3.15mol/L C0.70mol/L D0.35mol/L E1-02mol/L37、暗适应障碍是指_。 A黑夜看不见 B从亮处走向暗处时看不清 C眼睛在暗处需要长时间适应 D对暗光的敏感度差 E黄昏时看不清38、以下_症状均为维生素A缺乏。 A皮肤干燥 B毛囊性丘疹 C蟾皮症 D皮下出血 E炎症39、常见贫血的实验室检查指标有_。 A血红蛋白 B总铁结合力 C原嘌呤 D红细胞压积 E血清铁40、_不是
24、女性贫血的影响因素。 A膳食铁摄入不足 B运动量大 C铁吸收少 D机体铁需要增加 E吸烟专业能力辅导练习题一、案例选择题案例描述 赵某抱着6个月大的婴儿到儿童保健门诊体检，想了解孩子的营养状况，以观察6个月来混合喂养对该婴儿生长发育状况的影响。请回答如下问题。1、如果你是公共营养师，需要做_工作。 A测量身长 B测量体重 C询问喂养情况 D测量其他指标2、在测量婴幼儿身长时应注意_。 A确保婴幼儿头顶至足跟呈一条直线 B防止出现身体扭动 C不能用手扶婴幼儿 D设法扣除衣物重量3、如婴幼儿哭闹无法进行体重测量时可采用_进行测量。 A减差法 B扣除衣物法 C直接称重法 D间接测量法4、婴幼儿体重测
25、量记录单位和数据保留小数点位数是_。 Akg、小数点后两位 Bg、小数点后两位 Cg、小数点后一位 Dkg、小数点后一位5、婴幼儿头围测量软尺零点应固定在头部_。 A枕骨粗隆 B左侧眉弓上缘 C右侧眉弓上缘 D右侧眉弓下缘6、婴幼儿胸围测量软尺零点应固定在被测婴幼儿_。 A后背两肩胛下角下缘 B胸前右侧乳头下缘 C后背两肩胛下角上缘 D胸前左侧乳头下缘7、测量婴幼儿胸围时，皮下脂肪较厚的婴幼儿软尺应_。 A轻轻接触皮肤 B与皮肤接触稍紧些 C紧贴皮肤 D与皮肤接触松弛一些案例描述 某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。1、上述案例中上臂围和皮褶厚
26、度分别采用_进行测量。 A卷尺和皮褶厚度计 B软尺和游标卡尺 C软尺和厚度计 D直尺和皮褶厚度计2、上臂围测量时软尺起始端下缘压在_连线中点。 A肩峰与尺骨鹰嘴 B肩峰与肘鹰嘴 C肩峰与肱二头肌肌腹 D肩峰与尺骨3、肱三头肌皮褶厚度测量的皮褶提起点在肩峰与尺骨鹰嘴连线中点_处。 A上方约1cm B上方约2cm C下方约1cm D下方约2cm4、肱二头肌皮褶厚度测量的皮褶提起点在_处。 A肱二头肌肌腹中点 B肩峰与肘鹰嘴连线中点上1cm C肩峰与肘鹰嘴连线中点下1cm D肩峰与肘鹰嘴连线中点上2cm5、肩胛下角皮褶厚度测量的皮褶提起点在右肩胛骨_处。 A下角下方1cm B下角下方2cm C上角下
27、方1cm D上角下方2cm6、皮褶厚度测量点一般在皮褶提起点_处。 A下方1cm B下方2cm C上方2cm D上方1cm案例描述 某科研小组要对某一社区人群进行营养状况调查，在此过程中，需要采集被调查者的尿液、粪便和血液标本进行实验室检查。1、收集24h尿液需要准备_。 A500mL的收集瓶或尿杯 B盛装2L以上的容器 C冰箱和防腐剂 D1L的容量瓶2、盛装尿液的容器需放置在_。 A4冰箱中 B-20冰箱中 C-40冰柜中 D-80冰柜中3、要保证尿液检验指标的准确性必须_。 A掌握正确的收集方法 B及时送检 C24h内送检 D48h内送检4、尿液标本收集后放置一段时间会发生_。 A细菌繁殖
28、 B蛋白变性 C细胞溶解 D尿液变质5、粪便标本可以收集在_中。 A干净的广口容器 B250mL紧密封口蜡纸外包装的纸盒 C有盖的塑料容器 D玻璃容器6、粪便标本根据不同的检测项目，保存措施不同，主要有_。 A固定保存、冷藏保存 B0.05mol/L硫酸保存 C运送培养基保存、冷冻保存 D液氮保存7、做细菌学检查的粪便标本应采集于_中。 A灭菌有盖的容器 B有盖的容器 C灭菌无盖的容器 D灭菌开口的容器8、做氮平衡或矿物质平衡实验收集粪便时应_ ，以区分不同代谢期间的粪便。 A使用粪便标记物 B使用卡红 C使用酚红 D使用酚酞9、做粪胆原定量时，应连续收集粪便的天数和粪便混匀送检的克数分别是_
29、。 A3天和20g B4天和30g C3天和30g D4天和20g10、做化学法隐血实验时，应于前3天_。 A禁食肉类食物 B禁食含动物血的食物 C禁服铁剂及维生素 D禁食禁水11、血液样品主要采集_。 A耳垂血 B指尖血和足跟血 C静脉血 D动脉血12、血液样品的抗凝剂主要有_。 A草酸盐 B枸橼酸盐 CEDTA钠盐 D肝素13、血液标本取得后应_。 A尽快分离，不宜搁置 B离心速度不应太高 C4的冰箱保存 D全血冰冻保存二、案例分析题案例描述 张某领6岁的儿子到儿童保健门诊述说其儿子最近情绪不好，体重下降，有时腹泻，希望知道孩子究竟得了什么病。医生首先了解其一般情况，询问了膳食情况和其健康
30、状况，并做了相关体格检查后初步判定为轻度蛋白质一能量营养不良。然后建议其进行一系列实验室检测，最后确诊为轻度蛋白质一能量营养不良。 请根据上述案例回答以下问题。1、什么指标可以对蛋白质一能量营养不良作出判断?2、应建议患者做哪些实验室指标检查?案例描述 王某25岁，1年前无明显诱因头晕、乏力，家人发现其面色不如以前红润，但能照常上班，最近症状加重并伴有活动后心慌，到医院就诊。医生通过一些相关信息和体格检查，建议患者进行必要的实验室检查后确诊为缺铁性贫血，然后给予其膳食调整建议。 请根据上述案例回答以下问题。1、诊断患者缺铁性贫血的依据是什么?2、根据判断结果和实验室检查情况应给出什么样的膳食建
31、议?案例描述 张某，女，23岁。近一个月来感到眼部不适、发干，有烧灼感，畏光、流泪等症状，因此到医院就诊。医生通过询问相关信息、体格检查和生化临床检验判断为一营养缺乏病，并给予其膳食改善建议。 请根据上述案例回答以下问题。1、是什么营养素缺乏，依据是什么?2、应给予张某怎样的膳食建议?三、情景题情景描述：一名60多岁的老人(男性)因腰背部和下肢疼痛，尤其在活动时加剧，在上楼梯或从座位上站起来时吃力，病情严重时走路困难。 请根据上述情景描述回答以下问题。1、根据以上症状分析该老人可能是哪种营养素缺乏?2、如何进行诊断?情景描述：王某是一公司的高管，其2岁的儿子一直由姥姥照顾，因姥姥已年届70岁，
32、身体有些行动不便故户外活动较少。最近发现孩子盗汗、夜间常常惊醒，形成枕秃。 请根据上述情景描述回答以下问题。1、根据此症状应该考虑该儿童患有哪种营养性疾病?2、如何进行诊断?情景描述：某远航客轮在海上遇到风暴，没有按期返航。由于所带的蔬菜、水果已经全部食用完，完全靠罐头食品维持日常饮食近4个月，结果成年人大多出现面色苍白，倦怠无力、食欲减退等症状，儿童则表现出易怒、低热、呕吐和腹泻等体征。 请根据上述情景描述回答以下问题。1、此艘轮船上乘客的症状可能是由哪种营养素缺乏引起的?2、该种营养素缺乏的分析判定要点是什么?情景描述：某男性，21岁，近期感到虚弱、疲倦、口痛，有时眼痒。舌紫红有裂痕和不规
33、则侵蚀。 请根据上述情景描述回答以下问题。1、根据此症状应该考虑该男子是哪种营养素缺乏?2、如何进行分析判断?情景描述：某男性，18岁，因感到身体不适到医院就诊。该患者主要症状表现为：面色苍白，具有明显贫血面容，常常出现口角炎且皮肤干燥，皮肤过度角化。 请根据上述情景描述回答以下问题。1、根据此症状应该考虑该男子是哪种营养素缺乏?2、如何进行分析判断?四、分析计算题案例描述 在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。 在测量腰围时，调查员
34、按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。 请根据上述情景描述回答以下问题。1、按照一般情况，该学生的标准体重应为多少?2、请计算该学生的BMI值，并根据腰臀比评价其营养状况。3、该学生可能有哪些营养相关性疾病，可能与哪些营养素摄取过多或不足有关?4、在进行所有体格测量时，有无不正确之处，请加以说明。五、论述题1、简述体格测量标准化的内容和意义。2、简述婴幼儿测量指标体重、身长、头围的意义。答案:理论知识辅导练习题一、判断题1、B人体体格测量的根本目的是评价机体膳食营养状况。2、B不同年龄、不同
35、生理状况的人(如成人和儿童)选用的体格测量指标有所不同。3、A 4、B婴幼儿由于不能站立或站立时不能保持正确的身高测量姿势，也不能自主端坐保持正确的坐高测量姿势，故需采用卧位测量头顶至臂长和身长。5、A 6、B营养不良的小儿，由于胸部肌肉和脂肪发育较差，胸围超过头围的时间较迟。7、A 8、B上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线中点的臂围长。9、B皮褶厚度主要表示皮下脂肪厚度，可间接评价人体肥胖与否。10、B皮褶厚度大于50mm是男性肥胖的界限。11、B 12、A 13、A 14、B尿液保存时加入化学防腐剂的作用有两方面，包括抑制细菌生长和维持酸性。15、B粪便本身含有大量细菌、水分、食物残
36、渣、消化道分泌物等，粪便中的有形成分、阿米巴滋养体等容易分解破坏。16、B营养代谢实验常常需要收集粪便，而且收集的时间较长，至少3天。17、A 18、B血液抗凝剂的选用与用量是否合适十分重要，用量不足，达不到抗凝效果；用量过多，又会妨碍测定。19、A 20、B蛋白质和能量摄入充足时，人体处于零氮平衡；如人体长期蛋白质和能量摄入不足，可出现严重的负氮平衡。21、B营养性贫血包括缺铁性贫血和巨幼红细胞性贫血。22、B体内缺铁的第一阶段为铁减少期，体内储存铁减少，血清铁浓度下降，第三阶段时血红蛋白下降。23、A 24、B维生素A缺乏时暗适应能力降低。25、B不同年龄的维生素D缺乏有不同的临床表现，婴幼儿时期出现维生素D缺乏可