餐饮饭店六常管理.doc

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1、【精品文档】如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流餐饮饭店六常管理餐饮六常（5-6）即餐饮六常卓越管理，在餐饮企业中，是用来维持出品、服务品质、环境卫生、工作效率、员工素质的一种有效管理技术。六常是源于六个英文（Study,Settle,Sweep,Standard,Sobriety,Sales），全部是S字头，故亦称6-S(1991)。由于这两年餐饮六常企业的引进对餐饮企业整体管理水平上进一步的跨越，这种管理不但可以迅速提升餐饮企业的安全、卫生、品质、效率、形象、素质及竞争力，还可控制餐饮开支、提高效率、改善工作环境、创建良好的企业文化,更可改善人的思考过程。事实上，日常生活中许多问题也可

2、通过实施“六常卓越管理”迎刃而解。包括常研究、常整理、常清洁、常规范、常清醒、常营销。随着餐饮企业面临更多问题和挑战，竞争日益激烈同时。餐饮企业间的竞争无论是价格、出品、服务，亦或是综合实力的竞争，归根结底都是管理水平的竞争、是餐饮企业文化的竞争。因此推行全面高效和的管理系统，营造良好的企业文化氛围始终是现代餐饮企业的竞争手段。 餐饮企业的决策者们都想寻找一种易施行、见效快、能持久的管理方法来提高员服务效率、改善出品质量、提升企业形象与竞争力，以避免成为时代的淘汰体。可究竟哪种管理方法才是餐饮企业真正需要且实用，能给餐饮企业带来切实改变的呢？由于餐饮企业是服务业没有像制造业那样引进ISO900

3、0、ISO14001还是TPM、TQM、6SIGMA等等这些风靡全球的管理体系和方法在其他行业得到企业全面认可，但是由于太复杂和不针对餐饮企业特殊性，忽略了企业中员工文化素质良莠不齐的事实，理论知识多且深奥，无法在餐饮企业全面实行，故此餐饮企业都很少引进这些管理系统。这类管理体系让餐饮企业管理者们感到可望而不可及。究其缘由，那就是我们舍本逐末，忘记了事物发展的规律是从低到高循序渐进的，万丈高楼平地起，因此我们只有打牢了根基，才能发展壮大，只有找到适合餐饮企业的管理体系才能达到事半功倍的效果。 餐饮六常卓越管理之所以如此受欢迎是因为它简单、通俗、易懂，适用于餐饮企业管理，秉持着现场、现物、现实的

4、客观管理，具体教人怎样做，给人实在的方法，没有空泛的理论，是工作方法，而不空洞的目标，对管理者是“目视管理”，对被管理者是指导工具，为餐饮企业管理者带来革命性的变革，使繁锁、零乱的企业管理变得井井有条、丝丝入扣，使从业人员素质不断提高，养成良好的自律习惯，营造及维持优良的工作环境，全面提升企业的安全、卫生、品质、效率、形象，令企业更具竞争力，从而使客户满意、员工满意、老板满意。餐饮六常卓越管理中国餐饮首创，中国餐饮六常为餐饮，我们的愿望是通过餐饮六常卓越管理的全面推广让更多的餐饮企业受益，让整个餐饮行业发展有良好管理系统。 以执行及灌输餐饮六常管理为目标，务实餐饮企业达到工作常研究、物品常整理

5、、环境常清洁、事物常规范、行为常清醒，资源常营销，籍以改善工作安全、出品品质、服务品质、工作效率、公司形象、员工形象，管理能力，成为餐饮行业典范。更成为餐饮管理及运作的管理模式，从而为餐饮行业培养拥有积极人生观和价值观的餐饮人才，将六常的理念和实践，延伸到整个餐饮行业，改变顾客对餐饮企业良好印象，为餐饮界创造新的里程碑。 1、通过餐饮六常导入使员工按照操作标准和管理方案实现企业成本控制，按5000平方米的餐厅每年降低成本100万左右，每年按营业额2000万的餐厅每年降低成本100万左右； 2、掌握两套管理标准，一套是操作标准，一套资源营销方案制定标准，使企业可以利用这两套标准实现餐饮企业经验管

6、理到科学管理的跨越； 3、任何课程都给不了餐饮企业马上可以复制的方法，但这两个主题课程可以给餐饮企业马上见效的方法，立竿见影的方法，只要您参加就一定是上百倍的回报；餐饮的 6S 推廣活動表 推廣活動 內容 次數 目的 六常法 觀摩活動 參加外界觀摩、訓練和外界到本集團參觀六常法的執行。 每半年一次 與外界互相交流觀摩六常法 內部審核活動 分店工作範圍審核 每月一次 培養員工自律性 六常法专家 審核活動 分店工作範圍審核 每半年一次 培養員工自律性 培訓活動 向新員工灌輸六五常法及認識六常法的原則 每月一次 培養員工自我管理的能力，並成為生活及學習的模式 酒店餐饮企业六常推动流程 第一步：引进酒

7、店餐饮六常培训（全员参与培训） 第二步：成立企业内部六常组织（推动小组和审核小组） 第三步：拟订推动计划（明确职责和任务） 第一个六常日常研究（抛弃不需要东西） 第二个六常日常整理（给每一件物品命名并定好他们的位置） 第三个六常日常清洁（全体大扫除） 第四个六常日常规范（视觉管理和透明管理） 第五个六常日常清醒（进行你自己的六常审核活动） 第六个六常日常营销（分析内部资源使用情况） 第四步：全员执行六五常工作（各部门主管带动实施六常工作） 第五步：安排内部审核一次（老师再次参与审核现场辅导与检查执行情况，修正执行问题，并修订自己企业内部六常手册文字与图片） 第六步：建立定期审核标准和奖励标准

8、第七步：不断跟进和监督体系建立 爱情中的危机管理来自中国餐饮成本管理网 林长青著 复制需注明出去甜甜蜜蜜的爱情，隐藏着多种潜在的危机，这种危机被所谓甜甜蜜蜜所覆盖，令人无法发觉，无法预知，那么爱情中潜在着哪些危机呢？我们应该如何化解这些危机呢？危机一：感性多于理性一见钟情以及从一而终的感情是不切实际的，我们要的不是这种不切实际而虚的感情，有人比喻跟异性交往，就好象在海边检石头，大家都在检自己喜欢的那一颗，一旦检到了你感觉那颗石头是您喜欢的，就把它带回家去，然后再市场的对比之下，知道还有其他石头比这更好的时候，危机就这样悄悄来了。所以我们要记住从此以后不要再到海边去，永远相信自己找到的那颗石头是

9、最大做美最适合自己的那一颗。在处理这个问题上我们要理性分析，不要感性用事。因为每一刻石头都会有他的优点和她的缺点，不要被其他石头的优点所迷惑，一时冲动，做出了比较感性的决定。我们尽可能用自己家检回来的石头的优点与其他石头的缺点进行对比，您就知道要选择的是那一颗最适合您的。千万不要与其他石头的优点来比家里石头的缺点。除非您已经下定决心不要自己家里的那颗石头，已经考虑很久了，否则您不要轻易放弃，做出错误的选择。企业在处理问题上也是要理性分析多于感性分析，因为感性是用来判断开始，但最终还是要理性分析来决定。因为很多经理人在处理问题时都较感性，都是以自己所知道的来判断处理结果，而缺乏对该问题的综合分析

10、决定。就例如有些销售经理在月头安排进行销售工作会议时，大家都承诺完成这个月销售指标没有问题，A员工说自己这个月潜在客户有50位，完成这个月销售业绩没有问题，B员工也是如此。但到了月底开总结会时，团队成员只完成指标的50%。为什么如此呢，因为所有销售人员都只是感性判断自己有这么多客户，未对这些客户进行理性分析，到底那些是重点中的重点客户，为什么是重点中的重点呢？我要花多少时间来跟进和成交呢？我该如何进行成交等？进行多方面分析决定，报出一个比较合理的指标。来化解自己的承诺带来的危机。危机二：幻想大于实际跟一个人交往最重要不是他有多好，而是他对您有多好，一个人条件很好，有100分，他在这100中只能

11、给您30分或20分，相反另一个人只有80分，那他可以全心全意对待您，那您应该选择那一个呢？其实每个人的条件都是一样，不管您有多好，都有人比您更好。您虽然做不到一个最好的人，但您可以做到一个对他最好的人，所以我们不要幻想着自己要找一个怎样好的人。当两个人开始交往，也不要幻想自己将来会有多么好，会怎样过日子，因为将来的事情谁也无法预料，所有的人要步入婚姻殿堂都要这个危机意识，来化解未来无法预知的危机，不要到时陷入非常痛苦的两难抉择。所以我们要减轻这个未来未知的危机，我们要遵守三不政策：第一是不急的结婚，结婚虽然很美好的事，但不要着急的结婚，凡是重大事情决定都要实际一点，不要幻想大于实际，对未来生活

12、充满幻想是要的，但也要有更多实际情况分析。第二不怕，不要害怕付出，彼此必须一辈子努力，才能把感情维持好。您不可能得到一个美好的感情，您只能找到一个心爱的人来一起经营造就一段美好的感情。关键在于您是否愿意努力付出。第三不要放弃，当您手到打击，挫折，灰心无助时有一人愿意毫无条件为您付出，这个就是您的伴侣，所以彼此珍惜这份来之不易的缘分一起坚持到底，永不放弃，多考虑实际，少一点幻想，也许这样的危机就会处理过去。企业在处理危机时，同样缺少实际处理的方法，多数都是空谈危机管理。当真正到了一个危机时，什么都用不在，任有危机发生，就如经常会看到某大厦发生火灾，某公司因为什么原因宣布破产。其实这些企业和物业难

13、道不知道危机吗？只是他们在处理危机时存在幻想，这种危机不可能发生在自己企业身上，少了实际情况发生时应该如何处理。曾经在一家娱乐连锁企业做咨询时，看到该企业有非常清晰的危机处理制度，如在处理火灾的危机处理在，非常明确各堂口的责任人和负责的内容以及处理方法，一套制度非常清晰贴在明亮的位置，问所有的员工他们都非常熟悉自己的职能和美意个环节，我问他们是如何熟悉这些制度和环节，为什么要这样做的时候，他们都很清楚告诉我，公司规定所有员工入职必须知道这些制度，如果不知道就无法在该企业工作，因为我们很喜欢这工作同时也是为自己和顾客负责，所以我们必须知道怎样做。简单的回答，可以知道该企业对危机处理的要求是如此严

14、格，当危机到时能不把危机减少到最低损失吗？很多企业在危机处理机制上，都是做表面文章，缺少实际的行动。如果想避免危机或想减少危机发生时损失，那么我们也要遵守三个危机管理政策：第一不要光说不练，危机处理机制有，但是缺少危机处理练习和危机处理有力约束条件。第二不做危机解决者，我们企业不要只想到危机发生时如何处理，不考虑到如何避免危机发生。决不重复处理一种危机。第三不要幻想危机发生时，自己企业可以逃避，只要危机发生，企业一定会受到影响，不管是大还是小都逃避不了，所以自己心里也要有足够的思想准备和物质准备来处理危机。危机三：缺点变成优点对感情而言，发生过一定是存在的，只要是存在那么一定是有价值的，恋爱可

15、以花2个小时来打扮自己，精神烁烁的向对方献殷勤体贴轻松完成任务，而婚姻就无法随时维持高亢的状态。所以爱情中恋爱时看不到缺点在结婚后就会呈现出来。如果不能把恋爱中缺点变成优点，那么爱情危机就会在结婚后慢慢到来。所以在处理恋爱和婚姻中的缺点和优点时，不要转变太快，在恋爱时天天打扮，天天准时见面，经常主动约会，到结婚以后这种感觉再也没有了，当然恋爱和结婚日子过的是不会一样，但是过日子也要保持原有的激情，生活方式慢慢转变，不要转变太快，让对方明显在两个不同的生活圈子里。所有缺点一下时全部暴光，学会慢慢冲印自己的未能让对方看到的胶卷。企业经理在处理危机时，往往把自己的缺点忽略了，等到危机发生时，已经来不

16、及应付。为什么经理人会忽略自己一缺点呢？因为经理人误以为自己很了解自己，很了解团队。我问了很多在大型企业做营销经理的朋友们，当您企业出现人才危机时，您认为应该如何处理？他们都认为出现这类型危机时，作为人力资源部应该负责提供解决办法。而第一时间忽略自己应该在这次危机中如何应对，都是考虑到危机直接部门如何解决。因为危机处理一定是靠所有的人，而不是靠某个部门，某个人就可以接受的。所以当企业遇到危机时，首先作为经理的应该考虑到我应该做什么？而非其他部门应该做什么？当我问到该经理：“如果如果出现人才危机，您第一件事是做什么呢？”该经理说我会马上进行人才选拔和培养，而忽略了人才危机发生的原因，也许您可以现

17、在又选拔和培养了人才，但您能肯定不再重复这场危机吗？所以但任何一个危机发生时，我们都要先分析问题出现在那里，通过这次的危机能转变为奇迹。就如强生公司有一位员工厄尔因为太太使用菜刀不小心割了一个伤口，丈夫替她找一种随时可用的药膏带，由小片纱布和特别的涂敷料加上外科用的胶带构成，这样药带就不会粘在皮肤上，就因为这场危机的诞生和处理，使的邦迪成为强生历史上最畅销的产品。危机四：爱与情的抉择一个维持起来轻松愉快的感情可以长久，一个维持起来艰难而痛苦的感情不易长久，这是我们就应该有所选择。对感情来说过程是比结果重要。为什么呢？因为我们不知道爱情的结果到底是什么？是走入婚姻吗？如果婚姻是爱情的结果，那么婚

18、姻以后结果又是什么呢？是有了爱情结晶，还是以时间长短来衡量呢？那么以时间长短来衡量，在这时间里又有多少轻松愉快，又有多少艰难痛苦的呢？所以在每一个阶段爱与情抉择都会有所不同，结婚前爱重于情，结婚后情重于爱。当企业危机发生时，也要有所抉择，舍弃和收获都要面对，丢车保帅，即可能让自己企业命生存。越来越多企业执行招回政策，就如三菱汽车第一次招回不合格的汽车，其损失也是可想而知，但换回的企业生命，因为顾客满意了，市场保住了，企业的生命也就保住了。这些危机的处理，都要让企业抉择，抉择正确与否关系到企业生存。认识教练法 来自中国餐饮成本管理网 林长青著 复制需注明出去认识酒店/餐饮教练法： 1什么是教练法

19、？ 11教练法是一种行为，他规划着一条健康道路，让大家在这条道路上行走，那么这条路就会越走越远，越走越宽。这条健康道路是理解之路，文明之路，鼓励之路，成长之路。 12教练法是一种习惯，是一个人在与人交流中习惯表现，就如起床要刷牙、洗脸、穿衣、吃饭习惯养成一样，教练法运用也要养成无处不用，无处不在的习惯。 13教练法是一种角色，是以身作则，是扮演好自己角色来影响身边的人，这个角色是教育者，永远教育您的员工让他成才；是善良的人，永远保持真诚的心帮助您的员工；是教练员，把自己擅长的技能传授给您的员工，陪着员工一起练习来提高他们的能力，让他们获得冠军，使自己价值得以提升； 14教练法是一种文化，他是传

20、递一种沟通文化，也同时是个人文化一种管理风格，这种文化价值的体现在于建立一支和谐的团队，使信息流通畅， 起到相互帮助，信息共享和知识价值更大化原则； 15教练法是一种要求，是对自己的要求，因为自己需要提高，所以需要其他的同事的帮助提出我们需要提升的地方，从而不断进步；对身边同事的要求，优点要持续保持，缺点要即快改进；是对上司的要求，言行一致，表里如一，处理事情要对事不对人，管理员工要因人而议； 2、学习教练法价值： 21个人价值：体现在自己表达能力、沟通技巧、语言组织能力的提高；举例：有这样一个的故事，阿浩邀请了很多朋友来家里聚会，朋友都到起了维独他女朋友还没有到，这时急的团团转，他自言自语就

21、说：“该来的什么还没有来”，这时就被一些朋友听到，这些朋友听后以为自己来不是很受欢迎，认为该来没有来，而他们来的这些人都是不该来，这些朋友就相继离开阿浩家，只有小黄没有走，这时阿浩很生气说：“不该走的也走了”，最后小黄也走了。这个例子就是说话的语言，也许说者无意，但不能保证听者无心，所以说话技巧好不好是很重要，语言组织能力好的，对你自己人际关系是很有帮助，真正体现学习教练法给个人带来价值。 22家庭价值：生活中有欢乐与痛苦，学习教练法后可以让您的生活更多选择欢乐，减少痛苦；举例：曾经有这样一个真实的例子，由于小孩子玩的太迟回家，于是父亲就骂他，孩子被父亲骂完，于是就赌气又出去，直到晚上都没有回

22、家，父亲就很着急，不但晚上没有睡好，第二天上班都没有心情；他的心情被教练发现后，于是教练就教他用教练法来与小孩沟通；于是下班后回到家，看到小孩还没有回来，心又急又气，直到晚上10点小孩终于回来了，这是他很气，但还是忍住自己情绪，就过去关心自己小孩，“去哪里了？你知道爸爸担心死了， 吃饭了没有，饭都冷了，我去热一下”儿子被父亲的一席话感动就哭了，抱着父亲说“爸我以后在也不让你担心了”，于是两个人就抱上一起互相鼓励，互相安慰，真情的场面感动不仅仅是父子俩，更是所有真情付出的人们。这就是教练法给家庭带来的价值。 23朋友价值：人际关系是复杂的，复杂表现在人与人有很多的不同，所以要了解每一个人就非常难

23、，但人际关系又是很简单的，简单表现在人们身上拥有共同点，所谓共同点就是需要真诚、赞赏、理解，那么就把简单的共同点做好人际关系就会变好。那么教练法所表达出来的就是真诚、赞赏、理解，用真诚心去帮助您的朋友，赞赏您的朋友优点，理解您的朋友想法；共同点就会多，摩擦点就会少。举例：由于朋友之间很熟悉，于是就很少去表扬他的好，于是有一次，无意中表扬了他一下，所有人听到的人都开心的笑了，快乐开心永远是朋友间的一个交往的话题。教练法就充分体现了朋友之间交往中相互的价值。 24团队价值：体现在相互依靠和相互支持，教练法就告诉我们，一个人的力量如何把变大，变成2个人5个人10个人的力量，一个人身上好的继续保持，不

24、好的即快改进，把好转达给每一位团队成员，使团队力量有原来100公斤变成1000公斤。举例：我刚进入社会工作的时候，是从事业务，2个月后业绩很不错，于是就升为业务经理，就带了5个员工，刚开始自己还是不太会带领团队，只顾自己业绩，没有顾及整个团队业绩，在第一个季度比赛里，我的业绩排在团队第一名，但我所带领团队的业绩只排在公司的第4名，原因就是，其他队员业绩没有提高，保持的或降低的；在这样情况下，意识到团队价值永比个人价值高，只有把团队价值提高，个人价值才会再上一个台阶，那么我充分把自己销售的心得毫无保留传递给团队每一位，鼓励员工把自己擅长与每一个分享，剖析每一位的提升点，针对每一位员工的提升点进行

25、跟进和帮助，通过努力，在第二季度销售中我们的团队排在第二名，我们的团队的价值提高的同时，自己价值也充分得到提高。这就是教练法在团队中的价值。 25企业价值：是有若干个团队价值组成，团队价值是有若干个个人价值组成，如果企业每一位员工都学会教练法，运用在工作中就会不断提高，保持积极态度工作，那么工作效率就会高，工作氛围就会更融洽。 26社会价值：如果社会有更多的人学教练法，那么就不会有犯罪和战争，因为相互理解和学习，发展速度就快和稳。 3、推行教练法意义与目的 31意义： 311管理要有方法 有人说管理靠的是经验，有人说管理靠的是方法，我认为管理主要靠的就是方法，问您一个简单例子，一位从未见过扫描

26、仪的人能否成为扫描仪厂的制造部经理？答案一定是能；一个没有结过婚的人，能否建立一个美好家庭呢？答案也是能，如果管理靠的是经验，那么在也不会有那么多大学，那么多经理人去参加培训课程，所以管理大部分靠的是方法，需要学习更多管理方法，来管理好您的企业员工，经验固然重要，但经验在企业管理中只能作为管理方法的参考和判断，我们需要更多好的管理方法来把我们的经验发挥最大化，用方法来管理我们的企业，而不能只靠经验来判断，企业管理大部分需要理性分析，减少误差。 那么教练法推行就是教会我们沟通技巧和管理新方法，教会我们说话要的让对方喜欢听，愿意接受，我们才不会有沟通障碍，让员工确实感觉到我们管理人员是在帮助他，是

27、在真诚赞赏他，这就是方法和技巧。312体现公司以人为本企业文化 公司做了很多以人为本的企业文化，其中培训文化的投入和内容已经做到行业的前列。教练法就是培训文化的一个主题，体现公司注重员工培养和能力提升，希望员工在企业工作中有个人能力提高和职业发展，不仅仅让员工能做好工作，也为员工的将来发展进行培养。 313改变个人修为 一个人的修为是有很多因素组成，就如一个人很漂亮但没有自信，他所表现出来就会让人看上去没有精神，那么漂亮就会被掩盖；如一个人不漂亮但很自信，她所表现出来就会散发出迷人气息，就为有很多人喜欢；曾经有一次在电梯里遇到一个外表很漂亮的小姐，气质也很不错，这是给我的第一感觉，后来他接了一

28、个电话，开口就是一句粗话，而且声音又大，就这样给我留下印象就很差。这就是一个人的修为，改变个人外表固然重要，但内在的条件的改变更是重要。教练法就是可以改变个人内在修为的一套方法和技巧。 314建立良好沟通氛围 一个企业信息沟通通畅，那么信息的作用就会大，反之则小。信息沟通通畅主要反应在沟通氛围，一个好的沟通氛围，可以令大家畅所欲言，互相帮助，反之则负。那么教练法应用就是创造一个良好的沟通氛围，赞赏要让员工开心，提升要让员工接受。32目的： 321激发员工工作热情 激发是需要技巧，有人激发员工工作热情，员工可以保持1分钟，有人激发员工工作热情，员工可以保持1个月，这就是需要技巧。那么技巧通常表现

29、在三个方面，您真诚的态度，您有说服力的例子，您了解员工需求，只要把握这三个方面，您就可以延长员工工作热情。举例：大家听过郑智化水手这首歌，感动了成千上万听众，而且很多人一生之中都用这首歌来勉励自己，遇到困难时来鼓励自己，那么郑智化在唱这首歌的时候， 他是发出内心的在唱，而且他自己感人的例子，让所有听众以他例子为勉励方法，可以信服于人，并且他了解听众的心理感受，唱出了生活中大部分人遇到困难时的心理想法，这就是激发员工工作热情的方法。 322改变员工错误观念 认识人和认识事，在很多情况下，对两者都有不同分析，比如处理员工问题上，只要是违反制度问题，那么处理前提就要对事不对人的原则，但在处理方法上就

30、要因人而议，要根据人的个性和经验背景以及对方感受等来沟通处理，员工在工作中会遇到各种事情，在处理事情上会存在一些错误观念。当我们教练发现员工的思路观念有误时，教练要及时与其沟通改变其错误观念，有错误观念做事就会范错。 323了解员工工作状况 了解一个人不是在某一段时间里来了解他，而后就误以为了解他全部，那么就错了，了解一个人是没有时间限制，是要不断了解。因为一个人他每天思想都会变化，他做事情也会不一样，他是会进步的，需求也会不同。也许刚毕业出来工作的员工，他渴望先有份工作，有较好的收入。而后工作几年后，他就会想要找一份高收入，有长远发展考虑，能够体现个人价值，能在精神上得到满足，能实现自己长远

31、目标的需求。那么我们给予的提供帮助就会不一样，所以我们对人的了解是要不断去了解您的员工，了解您身边的人，才能体现真正关心员工，才能帮助员工解决问题，提高他的能力。这就是教练法运用的一个目的，了解员工工作状况，给予员工关心的帮助和有力的支持。 324表现对员工工作肯定 员工付出了很多或者员工做了很多事情，如果没有人去肯定和赞赏，员工的动力就会随着时间的推移也会渐渐消失，给予员工肯定的方法有很多种，教练法运用就是一种没有成本的肯定，作为主管和领导的一言一行在自己看来是很自然和普通，可是在员工的心理确是一份无形的礼物。就如男孩在追女孩一样，一个男为这个女的做了很多事情，有一天女孩对男孩说了一句“我爱

32、你”。相信这个男孩一定是他一身最为开心的一件事情之一，回味无穷。领导和员工的关系不是如此，但员工付出也是有目的，也就是要得到公司肯定和支持，那么作为主管人员给予肯定和支持就是公司的一部分。基业长青九道来自中国餐饮成本管理网 林长青著 复制需注明出去第一道：合作之道 1. 场面做大,才能领导市场 2. 毛羽不丰,不可以高飞 3. 避人耳目,走为上计 4. 患难与共,才能赢得人心 5. 局面狭小时,以属下自立门户为大忌 6. 待价而沽,为团队争待遇 7. 事关成败时,要敢于抗上 8. 功不可一人独享 9. 鼓励下属独立发展 10. 自己立功业也要别人立功业 11. 荣辱相关,相得益彰，没有永远敌人

33、和朋友，只有永远的利益 12. 投桃报李,互为所用 13. 集众人之长,补一己之短 14. 合众人之私,成一人之公（帮助他人，其实就是帮助自己） 15. 站的高，要看的远，举一反三之见 16. 薪火相传,得以长久 第二道：修身之道1. 早享大名乃不祥之兆 2. 处世禁忌四缄（勿夸夸其谈、勿好为人师、勿轻言人短、勿斤斤计较） 3. 自我修养三部曲（静：省身也密，见理也明-平淡：思胸襟广大-改过） 4. 勇于改过,不夸大言 5. 力戒名利之心和世俗之见（何处是尽头？） 6. 难得糊涂,大智若愚 7. 贵有自知之明,事事踏实肯干 8. 清廉自持,热心待人 9. 无间进取,最为可贵 10. 用“耐”字

34、诀可医心中病 第三道：职场之道1. 工作宜公而忘私 2. 息事宁人,以大局为重 3. 人言可畏,省察舆论 4. 职场四败：昏.傲.贪.诈 5. 工作不能凭一己之好恶 6. 谨防职场不测之祸三要：诚、名、仁 7. 久居高位的三大法宝（参与、谨慎、胜任） 8. 不让一时的快乐的性情妨碍做大事 9. 中等才能的人才要预防三种习气（喜欢颂扬的话、喜欢一呼百应、喜欢自以为是） 1. 忧患能久,奢侈必败 2. 有求于上,委婉而言 3. 给面子与隐忍抗上 4. 工作不得罪同僚也 5. 工作以耐烦为第一要义 6. 公司之难,我们当之 7. 大事苦争,小事放松 8. 职场畏途当知谨 9. 高处不胜寒,功名不可恃

35、 10. 骑虎难下时当退则退 11. 严待家人与戚友,管好身边人 第四道：成长之道1. 立世有根,创事业的通行证 2. 立志有恒,才能创一番事业 3. 习学之事,相伴终生 4. 人须有定志,不可趋时尚 5. 立志不流于俗人 6. 因时而变,承风气之先 7. 专注才能有成 8. 坚忍为创事业之基本功夫 9. 大丈夫做事,无刚不立 第五道：人际之道 1. 见多才能识广 2. 未发迹时善交人 3. 择友为人生第一要义 4. 药石之友,催人向上 5. 一生之成败,关乎朋友之贤否 6. 深交之人,宁缺勿滥 7. 择友如同求师 8. 相交不成,勿使为仇 9. “与人为善,取人为善”（无论大人还是小孩） 1

36、0. 用“六不”主义,对待以怨报德的人（不诟、不詈、不见、不闻、不生、不灭） 11. 宽能得众,诤友无蹶 第六道：创业之道1. 择人而事,择事而业，不可草草 2. 大事小事,必须躬自入局 3. 担当敢为,不避利害 4. 权衡轻重,把握时机 5. 处理大事的四项要则（条理、关联、细致、制度） 6. 锋芒要内敛,处事要通达 7. 成大业者,须从小事做起 8. 处大事.决难疑事,不可拘泥以往成败 9. 事业之强，以得人之强也 10. 担当大事要有大气度 11. 自胜之力（忍耐力）甚强,方能成大事 12. 目标远大与考虑细密缺一不可 13. 乌合之众不能长久成功 14. 敢于改变才能负重 第七道：处境

37、之道 1. 危急之际,只有自己靠得住 2. 宁为太平穷，勿做乱世君 3. 身处逆境时,应勇于面对现实 4. 不惟书,不惟上,成功与否人，天各半 5. 伏虎于匣,不得不屈服现实 6. 适时而变,一生三次大调整（小志学、中致用、老适保） 7. 把握“度”的界限,得意不可妄形 8. 固守名份,不问鼎之轻重 9. 花未全开月未圆,乃人生最好境界 10. 盛时要作衰时想,晚场善收的要义 11. 忧江山倾圮,轻个人生死 第八道：用人之道1. 求人辅佐,一生一世不可忘 2. 用人之道：武人给钱,文人给名 3. 品德高尚之人最可用 4. 三种人不可举荐升官（不懂感恩之人、不服从之人、名声不好之人） 5. 拙以

38、见诚,巧即为诈（不断努力的人才是诚实之人，偶尔努力之人一 定有诈） 1. 知人之明,为经世必备之才能（对他人了解，才能知道他人之才能） 2. 不可抑止之人,扶助为上策（对于那些有才之人，不要当作绊脚石， 帮助他成长为上策） 1. 表现欲过强的人,不可久用 2. 为人之道有四知和三忌（知命、知礼、知言、知仁和忌弄巧作假、忌知足常乐、忌不忠诚与人） 1. 轻薄之人,切不可重用 2. 巧借他人威重,成事之实 3. 为得人心,将错就错 4. 折服悍将.严责轻理 第九道：如家之道1. 半耕半读,家道长传之法 2. 为父为子,可遇不可求 3. 顾念亲情,不违公是公非 4. 骨肉至亲当和气 5. 言传身教兼

39、而有之 6. 家和则百福生 7. 不与骄奢人家结亲 8. 遗产多易长后代骄惰之气 9. 捐嫌弃怨,拨及后人 10. 让对方三尺又何妨 五常法推行手册序言五常法可以造就安全、舒适、明亮的工作环境及和谐融洽的管理氛围，从而提升员工的个人品质，塑造一流公司的形象，实现共同的理想。 为配合公司推广五常法活动，现特编写本五常法推行手册，手册中较为详实地介绍了五常法的定义、目的、效用、推行要领及其意义，具有一定的指导性。为此，热忱希望广大员工对该手册勤学习，多领会，常行为，足使五常法活动由“形式化”向“行事化”最终向“习惯化”演变，为企业的稳步发展打下坚实的基础。一、 何谓五常法五常法就是常组织、常整顿、

40、常清洁、常规范、常自律五个项目。没有实施五常法的企业，触目可及就可感受到的杂乱无章，东西随便堆放，设备也未得到妥善维护，员工日常要使用的物品也不知在何处取，放在何处等等。员工在工作中显得松松垮垮，规定的事项，也只有起初的两三天遵守而已。要改变这样的企业和员工的面貌，实施“五常法”最为适合。二、 五常法的定义和目的1、常组织定义：将物品区分为需要和不需要的，不要用物品的清除掉。目的：把“空间”腾出来活用。2、常整顿定义：将需要的物品按照规定定位、定量摆放整齐，明确标示。目的：不用浪费“时间”找东西。3、常清洁定义：清除工作场所内的垃圾，并防止污染的发生。目的：消除“肮脏”，保持工作场所干干净净、

41、明明亮亮。4、常规范定义：将以上三常实施的做法制度化，规范化，并维持成果。目的：通过制度化来维持成果，并显现“异常”之所在。5、常自律定义：人人依规定行事，从心态上养成好习惯。目的：提升员工个人品质，养成工作讲究认真的良好习惯。三、 五常法的效用五常法的五大效用可归纳为：1、 五常法是最佳推销员 被顾客称赞为整洁的企业，顾客乐于合作； 由于口碑相传，会有很多人来企业参观学习； 清洁明朗的工作环境，会吸引有用的人才。2、 五常法是节约家 降低很多不必要的物品的浪费； 减少寻找物品时间，节省很多宝贵的时间； 五常法也是时间的守护神，能降低工时，不会延迟工作。3、 五常法对安全有保障 宽广明亮、视野

42、开阔的工作场所，能使人流、物流一目了然； 遵守物品堆放制度； 走道清晰畅顺，不会造成杂乱情形而影响工作的顺畅和突发事件的疏导。4、 五常法是标准化的推动者 大家都正确地按照规定执行任务； 建立全能的工作机会，使任何员工进入现场即可展开作业； 程序稳定，服务质素可靠，成本也稳定。5、 五常法可形成令人满意的工作场所 明亮、清洁的工作场所； 员工动手做改善，有示范作用，可激发员工积极性； 能带动现场全体人员进行不断完善的气氛。四、 推行要领（一） 常组织的推行要领1、 所在的工作场所（范围）进行全面检查，包括看得到和看不到的。2、 制定“需要”和“不需要”的判别基准。3、 清除不需要的物品。4、

43、调查需要物品的使用频度，决定日常用量。5、 制度废弃物处理方法。6、 每日自我检查。因为不整理而发生的浪费有：1、 空间的浪费；2、 文件柜或储物柜的浪费；3、 物品或物资变旧而不能使用造成的浪费。（二） 常整顿的推行要领1、 要落实前一步骤常组织工作。2、 布置流程，确定置物品放场所。3、 规定放置方法。4、 划线定位。5、 标示场所物品。重点：1、 常整顿是要形成任何人都能立即取出所需要东西的环境状态。2、 要站在新人或其他的人立场来看，使得什么东西该放在什么地方更为明确。3、 对于放置处与被放置物，都要想办法使其能立即取出使用。4、 另外，使用后要能容易恢复到原位，如果没有回复或误放应能

44、马上知道。（三） 常清洁的推行要领：1、 建立清洁责任区（室内外）。2、 执行例行扫除，清理污迹。3、 调查污染源，予以杜绝。4、 建立清洁的标准基准，作为规范。清洁就是使现场呈现没有垃圾、没有污迹的状态。虽然已经组织、整顿过，要的东西马上就能取得，但是被取出的东西要成为能被正常的使用状态才行。而造成这样的状态就是清洁的第一目的，尤其目前强调高品质、周到的服务，更不容许有垃圾或灰尘的污染，造成客户的不满。我们应该认识到清洁并不仅仅是打扫，而是工作内容重要的一部分。清洁是要用心来做的。（四） 常规范的推行要领1、 落实前“三常”工作。2、 制定目视管理、颜色管理的基准。3、 制定考核方法。4、

45、制订奖惩制度，加强执行。5、 维持五常意识。6、 高层主管经常带头巡查，以视重视。五常法一旦开始，不可在中途变得含糊不清，如果没有贯彻到底，又会形成另外一个污点，而这个污点也会造成公司内固定而僵化的气氛。部分员工会认为：“我们公司做了什么事都是半途而废“，“反正不会成功”，“应付应付算了！”要打破这种僵化的现象，唯有坚持贯彻到底，经过长时间累积的，唯有花费长时间来改下。（五） 常自律的推行要领1、 持续推动前四常直至习惯化；2、 制定并共同遵守各项规则、规定；3、 教育训练（尤其加强对新员工的培训）；4、 开展各种提高个人素质活动（清洁运动、礼貌运动等）。自律就是让大家能养成遵守规定的习惯。五常法本意是以前四常（常组织、常整顿、常清洁、常规范）为手段完成基本工作，并借以养成良好习惯，也就是通过任何人都容易着手的前四常来达成目标：通过自律，提高个人品质。五、 常组织之“要”与“不要”分类标准：（一） 要1、 正常使用中电脑设备设施、工作台等。2、 办公用品、资料、文具、工具及其它物品。3、 尚有使用价值的消耗用品。4、 尚有利用价值的余料。5、 垫板、塑胶框、防尘用品。6、 使用中的垃圾桶、垃圾袋。7、 使用中的样品。8、