酒店实习报告摘要(共24页).doc

《酒店实习报告摘要(共24页).doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店实习报告摘要(共24页).doc（24页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。

1、精选优质文档-倾情为你奉上酒店实习报告摘要 篇一：XX酒店实习报告范文 专业实习报告 题 目： 姓 名： XX 学 号： 系 别： 专业班级： 指导教师：目 录 摘要 .I 1 酒店及实习工作简介 . 1 酒店简介及其管理理念 . 1 酒店的竞争优势及特色 . 1 实习所在部门的工作程序 . 1 2酒店管理 . 2 酒店经营管理介绍 . 2 酒店经营管理中的不足及改进建议 . 2 3个人工作心得总结 . 2 个人服务内容 . 2 个人实习工作体会 . 3 4 对本专业实习建议 . 3 摘要 本人于2013年4月8日至2013年5月5日到广州越秀区XX酒店进行为期一个月的酒店业务实习。基本了解以

2、及掌握了XX酒店的日常运作，本人在实习期间主要负责前台工作。通过实习，学会了礼仪礼貌的重要性，了解了酒店管理的基本职责前台和客房部的工作流程，掌握了酒店管理服务工作的基本技能，在实践中找到了理论知识与实际操作的结合点。作为一名国际旅游专业的学生，酒店与旅游业是息息相关的，我从中学到了很多。 关键词：酒店，前台，服务意识引 言 酒店服务是有形产品和无形服务的混合体，酒店服务质量评价的标准就是客人的“满意程度”。 酒店里要学到的东西很多，基本工作外，锻炼了口语。还有就是做为准四星级的服务员该怎么面对客人的不同要求。 1 XX酒店及实习工作简介 酒店简介及其管理理念 XX酒店是一家集住宿、会议、餐饮

3、、康乐为一体的综合性商务宾馆。 广州XX酒店拥有商务客房、行政客房共152间，装修一新的XX酒楼可同时接待500多人就餐，另设有多功能会议室、商务中心、美容美发厅、网球场、大型室内、室外停车场；院内还设有自然疗法健康中心和体育运动健身中心；为宾客办理飞机票、火车票业务；各项配套服务设施完备。 广东XX酒店北与麓湖公园相邻，南与友谊商店、环市路商务区、淘金购物区相接。至广州白云国际机场只需25分钟车程，至琶洲国际会展中心和流花交易会馆也只需20分钟。环境优雅，交通便利.。 管理理念：合法经营，民主，科学，高效。 金苑酒店的竞争优势及特色 特色：酒店整体环境闹中取静，而且武装部队驻扎在酒店，安全程

4、度高。 餐厅设有四百多个餐位，拥有风格迥异的设计风格，设计考究。 环境优雅，功能齐全，舒适安全，绿色酒店。 荣获全国绿色餐饮企业，国家特级五钻酒家，广州市A级食品卫生单位，广州市“百佳”餐饮企业等多项荣誉。 实习所在部门的工作程序 1.熟悉楼层客情，切实掌握每间房的住客情况。 2.如有来访，请房客说出房客的名字，并出示有效身份证。 3.给客人按电梯，帮助客人到达所在楼层。 4.给贵宾楼客人端茶送水，以及烟灰缸等所需用品。 5.留意住客及访客的进出时间，所带行李，暗中做好记号。 6.来访客人必须在23:00前离开，在22:30分打电话给来访房间，提醒客人离开。 7.在凌晨1：00中之前拒绝客人入

5、住。 2酒店管理 酒店经营管理介绍 1.经营理念 合法经营，民主，科学，高效。 效益：企业永远只有两人说了算，一个是顾客另一个是数字。 效命：员工效命于企业，企业效命于社会。 酒店经营管理中的不足及改进建议 酒店网页设计应该更吸引人 越来越多的人通过网络来订房，我们酒店的网页我个人觉得不是很吸引人。在广州有数千家酒店，竞争是分激烈，如何从众多酒店脱颖而出？网页就必须吸引人的眼光，让网页有更多的新鲜时尚感，而浏览者就更可能订房于该间酒店。 用个性化打造酒店的核心竞争力 酒店的客人来自五湖四海，每个人都有各自的生活习惯和喜好，能提供即时、灵活、体贴入微的个性化服务，就会使酒店比以往的标准化服务更具

6、亲切感，同时可以形成有特色的核心竞争力。 员工绩效改革 酒店行业服务员相比其它行业来收入少、太辛苦、自由空间少，所以吸引不了高学历人才进驻酒店，然后恶性循环，这已经严重制约了酒店行业的发展，并且似乎是一个不可逾越的瓶颈。为了稳定员工队伍，提高员工工作积极性和招聘成功率，增加酒店经济效益。我觉得酒店应绩效改革，体现“按劳分配、多劳多得”的劳动体制。 3个人工作心得总结 个人服务内容 在这短短的一个月的酒店工作中，我有两个不同的工作岗位，前一个工作是酒店B座前台，后一个是A座酒店的来访登记员。两个工作服务的工作范围不同，但共同之处就是与客人的交流，尤其是外国客人。 个人实习工作体会 在实习期间，除

7、了学到酒店工作人员服务程序和技巧、基本的礼仪礼貌和化妆等课堂上所能学到的东西外，更学到一些课堂上不学到的东西。 处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系都是现实实习中我们所需要面对学习的。篇二：实习报告及案例分析酒店实习 学指 专 所 生姓 导 教 业 名 在 系 2012 毕业论文（设计） 名： 师： 称：森林生态旅游 部：旅游管理系 年5月 9 日 辽宁林业职业技术学院毕业论文评审书 实习报告及案例分析酒店实习论文 摘要 为其六个月的实习，实习的时间、地点、任务、过程及内容、收获及体会。对于实习期间遇到的酒店案例进行分析并从中找到了自己的不足，从而定会定以后的工作和生活有

8、一定的帮助。 关键词 酒店、实习生、学习、酒水、内容、案例、分析。 目录 前言 . - 1 - 一：实习概况 . - 1 - 实习时间 . - 1 - 实习单位：北京临空皇冠假日酒店 . - 1 - 实习部门：大堂吧 . - 2 - 实习任务 . - 2 - 二：实习内容 . - 2 - （一）准备工作 . - 2 - （二）掌握酒水知识 . - 3 - （三）掌握服务程序 . - 4 - （四）服务过程细节 . - 4 - （五）做账以及下单 . - 4 - 三、实习的收获与体会 . - 5 - （一）对意志力的锻炼 . - 5 - （二）服务意识的提高 . - 6 - （三）服务技能增强

9、. - 6 - 四、案例分析 . - 7 - （一）酒店收银被骗的案例分析 . - 7 - （二）酒店员工心理素质训练案例分析 . - 8 - （三）酒店员工服务不到位的案例分析 . - 9 - 五、总结及感谢 . - 9 -辽宁林业职业技术学院毕业论文（设计） 前言 根据我院酒店管理专业的教学计划，通过系部联系，本人到北京临空皇冠假日酒店进行实习，实习的岗位主要在餐饮部。通过两年对于专业课的学习以及相关专业的了解，我越来越感觉到实习对于专业的重要性。虽然课本上的知识掌握起来感应很容易，但是运用在实际工作中还有很多困难，有很多新知识是在课堂学不到的。短短为期六个月的实习生活，巩固在学校学习到的

10、知识，尤其对餐饮部有了更加贴身和深切的感受，同时也对酒店管理的基本职责和各岗位的工作流程有了少些的了解，掌握了酒店管理服务工作的一些基本技能，在实践中找到了理论知识与实际操作的结合点。在实习过程中，也找到了自己的缺点与不足，查漏补缺，总结了一些经验和教训，为自己日后拟补不足指明了方向，使自己不断的提高自身的价值，为以后自己就业奠定良好的基础。 一：实习概况 实习时间 本人于2011年7月1日至12月31日 实习单位：北京临空皇冠假日酒店 所属城市：北京 地 址：北京 顺义区天竺镇府前一街60号 北京临空皇冠假日酒店坐落于北京天竺空港经济开发区，与新国际展览中心咫尺之遥，毗邻北京高档别墅住宅区，

11、距首都国际机场约15分钟车程，距望京商务区20分钟车程，由机场高速到CBD驱车只需25分钟，驱车30分钟即可抵达市中心。此为酒店还专为客人提供免费机场大巴接送服务。 北京临空皇冠假日酒店客房设计现在、格调高雅的为您提供“皇冠假日”水准的舒适享受。还有为商旅客人特别设计的贵宾酒廊和贵宾楼层，能为客人提供方便快捷的入住及离店手续办理服务以及“高等贴身管家”等个性化服务。 北京临空皇冠假日酒店拥有总面积达1300平方米的宴会及会议场地，可满足您各篇三：酒店管理实习报告 摘 要 实习是我们每一位学子完成学业最重要的一门课程，更是检验我们是否圆满完成学业的试金石，同时也是一座从校园通往社会的桥梁，收获快

12、乐反省不足，对以后自己的人生会有很大的帮助。 一、前言 2015年11月底2016年5月31号，按照学校统一安排，我们一批学生来到北京长城喜来登饭店实习。几个月时间如白驹过隙飞速而逝，而这期间的感受有苦有甜。在每日紧张又充实的工作中不知不觉间已完成的实习期，再回首，内心充满着激动，也让我有着无限的感慨。 二、实习背景 北京喜来登长城饭店由国际著名的STARWOOD仕达屋酒店集团属下品牌喜来登酒店管理公司管理。北京喜来登长城饭店地处交通便利的东三环，毗邻于使馆区、燕沙购物中心、农展馆，到首都国际机场，故宫只需20分钟。欢迎光临北京喜来登长城饭店，酒店地处中国的文化和商业中心，地理位置绝佳。酒店毗

13、邻北京中央商务区和使馆区，国家农业展览馆和中国国际展览中心也近在咫尺。 三、实习岗位和职责要求 我的实习岗位是咖啡厅。这里环境布置的很舒适，动感的音乐让人随时保持着欢快愉悦的心情，透过窗外还能看到欣欣向荣的树木和花草，让人觉得很温馨很舒适，有种回归大自然的感觉，让人觉得疲惫和压力一下子全都消失了。餐厅分为两个吸烟区和两个非吸烟区，来这吃饭的外国客人也有很多，因此对英语的要求也比较高。在短暂的实习过程中，我深深的感觉到自己所学知识的肤浅和在实际运用中专业知识的匮乏。学了十多年的英语，发现自己还是讲不出几句地道的英语，时常听不懂老外说的话，每次跟他们交谈时总是很紧张，还怕听不懂或理解错误，唉，真是

14、白学了，我得好好攻攻自己的口语了，看来干这行并不是我想象中的那么容易，不懂英语是绝对不行的，这让我无形中觉得压力很大，因为很多时候我都觉得自己的英语还不如那些没有上过大学的员工，真觉得丢人。 作为刚刚出去实习的学生，之前并没有接触过酒店这一行业，所以对于自己的工作相当陌生。通过几个月的实习，开始对餐饮服务员印象有所改变，并不是别人眼中那么呆板，要想做一名好的服务员并不是那样容易。就像所有的服务行业一样，自己不好的情绪是肯定不能表现出来的，遵守的原则也是顾客是上帝，要时时保持微笑，见到客人要主动打招呼，要注意自己的仪容仪表，以精神百分的状态上班。四、实习内容 在学校学习了两年半的理论知识，现在终

15、于有机会步入社会，试试自己的拳脚了。2015年的11月底，我们来到了北京，真正走出实习生活的第一步，经过简单的面试，我们被拆开分配到各个部门，我被安排到了酒店餐饮部咖啡厅。 为期三天的培训让我们大致了解了酒店结构以及我的工作范围。第一天上班经理给我分配的岗位是咖啡厅的服务员，第一次工作的感觉很新奇，主要任务是为客人倒上咖啡或茶和帮助客人把吃完食物后所空下来的盘子收走，还要看自助餐，看自助餐主要是负责自助餐台的清洁和餐台上面物料的及时供给。刚来这边时几乎每天都上早上五点半的班，很少有睡懒觉的时间，有点不太适应，每天都感觉很疲惫，每天都是一种逃避的心态来面对工作，责任感也是极其缺乏，后来经理的耐心

16、教导才使我改变了懒散的坏习惯，如果我做错事情，她会教我下次怎么做，或者告诉我的缺点在哪里。和她日益的接触我从她身上学到了很多好的东西，比如她做事的认真、做事的执着等。随着时间的拉长，我学的东西越来越多，我对于自己的本职工作基本上可以做到应付自如。我在同事的眼中和经理的眼中的形象慢慢地转为正面。我得感谢部门所有的人，同时我也得感谢自己，感谢自己能够坚持，感谢自己能够正确的认识别人对我的看法，感谢自己能够以更加成熟的心态来面对工作中别人对我的指责。 五、实习收获 明白付出也可以很开心这个道理，我想就是实习期间我最大的收获。虽然这个工作很累，当你听到客人对你说谢谢的时候，所有的累都会随风而散。在实习

17、的日子里，我的确学到了不少的东西： 第一个是沟通，沟通不是一个单独的行为。从你进入团队开始，每一个眼神和表情、每一个动作和行为、每一句话甚至玩笑都是你处好人际关系的关键。 第二个是谦虚。对于一个新的工作，只要没有亲自做过，肯定是做不好的。所以请教别人是必须的。从心理上说，人是渴望得到教别人的这种满足的。而这也是你的上司的职责。所以不要怕别人不告诉你，不要怕大学生问这种问题丢人。 第三个是心态，心态。想想自己在消费时的一些行为，可能就会宽容的接受客人的行为了。自己工作的目的是得到更多的利益。而客人便是这些利益的源头。另外就是一个语言问题，相信每个人都会重视，最主要的是克服恐惧心理，只有不敢到敢，

18、才能做到不会到会的质的飞跃。 六、心得看法 以上是我在实习过程中的一些感受，这几个月的实习，为我一生的工作和生活都带来了深远的影响。这是我的第一份工作，几个月中，可以说只是我工作生涯的一个起步，下面我简单谈谈在这几个月来我对北京长城喜来登饭店的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法： 1、员工流动性问题。服务业本来就是个员工流动性很大的行业，因为累、作息不规律等等。酒店为了节约成本，每年都雇佣大批的实习生。因为实习生以前基本没有社会经验，相对适应得慢，要花不少时间培养。培养的过程，是一个由生转熟的过程，在此期间服务不专，难免出现纰漏。多少会影响到客人对酒店的看法。而实习生一般都是一半年到一年为

19、期限，等完全适应了这个酒店，熟悉了这种工作模式，对它有了认同感、归属感不多久，实习也结束了。酒店就要另雇实习生，再培养如此循环，服务质量就难以提高。 2、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的四个月的时间里，通过自己的切身体会，也确实感受到了其中的问题。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。 3、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。据我了解，很多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也达到了非常高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没

20、有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职；另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励（最多也只是发钱），事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。 七、总结 实习是结束了，虽然我今后不一定还会从事酒店业，但是在北京长城喜来登饭店的实习将是我人生中的一笔宝贵的财富，经过几个月的实习，我也学到了很多： 1、对顾客一定要热情，要面带微笑，作为服务行业的工作者是不可以把情绪带到工作中来的，工作的时候一定要认真。 2、要处理上级和同事的关系，对待上级不能阿谀奉承，也不能不闻不问，故做清高。一定要把属于自己分内的事情作好。 3、做人要勤奋，不可以偷懒。

21、俗语：天道酬勤。只要你付出了，认真的去做了，你的上司是会知道的，机遇是给有准备的人。 感谢学校与长城喜来登饭店为我提供的实习机会。这几个月的实习，是我踏入社会的第一步。我以幼稚单纯的思想，小心翼翼地进入其中，在微笑着走出来，发现社会并不是之前听说的那么可怕，也不是吃人不吐骨头的深渊。但也并不简单。有些事不能太较真，睁一只眼闭一只眼就过去了。重要的是要有一个好的心态，多多自我开导自我鼓励。 君子之交淡如水，跟大部分同事领导只要点头之交就可以了。但是有些真心对你的同事，放下戒备，认真交往，同事之间也能交到肝胆相照的知己。有的时候，不能总绞尽脑汁计算着谁要对自己不利等等。不如放下包袱，轻松生活。工作不是苦海，何苦跟自己过不去呢。 这四个月的体会，不是几页纸就能说清楚的，笼统地说，为我以后的工作积累了经验，打下了基础。但这一生中，它对我的影响都是深远的，无法用言语来形容。 再次感谢学校，感谢校领导的关怀培养以及指导老师的悉心帮助。感谢酒店教会我们的一切。感谢同学们风雨同舟。感谢所有同事领导的关心和帮助。感谢把我当作知己一样对待的朋友们！希望我们在以后的日子里继续同甘共苦、相互扶持。我们，都不仅仅是彼此生命中的过客！ 2016年6月6日专心-专注-专业