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1、精选优质文档-倾情为你奉上车间班组长岗位职责1、负责执行车间主任下达的各项生产任务，服从领导、听从指挥、认真完成车间交给的各项工作。2、熟悉本班组各个岗位的工作及技术要求，带领本班职工严格执行工艺要求，确保生产出合格产品。3、敢于进行班组管理，认真负责并以身作则，给班组职工起表率作用。4、能带领职工想方设法减少浪费，不断降低产品消耗，提高产品出成率。5、监督所辖设备操作人员严格按照设备安全操作规程进行操作，提高安全防范意识，杜绝事故的发生。6、做好班组内物品管理及卫生管理工作，做到整洁有序、干净卫生。7、认真做好本班组生产记录及交接班记录，及时报到车间汇总。8、组织好本班职工积极参加车间组织的
2、其它各项活动。9、对新进厂的员工有的义务，做好岗位、和厂规厂纪教育10、抓好文明生产工作，车间布置合理，不断改善劳动环境。原辅材料仓库保管员岗位职责负责原辅材料、包装材料的接收入库、保管、出库等工作，做到帐帐相符，帐物相符。1、各种原辅材料、包装材料进厂后，要通知并配合质量 检查员按照采购标准进行验收，凭质量验收合格证方可接 收入库。2、入库的材料要分类、分品种、分规格整齐摆放在垫板 上，分放在不同的仓库内；要求材料隔墙10厘米以上距 离；挂卡片明示品名、规格、数量及入库时间等。3、冷藏库的温度要保持-18摄氏度以下，要控制开库门次数，做到经常除霜以保证库温符合要求。4、凭车间、部门开具的出库
3、单进行等额出库。出库时要本着先入先出的原则顺序发放，出库的双方核实数量准确无误后要签字留存。5、每周要向有关部门报库存数量，对库存量不足的要及时报给供应部门。6、仓库内要时刻保持摆放整齐，清洁卫生。7、每月底要与财务部门一起清点一次库存，做好库存汇总表上报公司有关部门，做到帐帐相符，帐物相符。分割工序岗位职责负责车间生产所用各种原料的出库，并按照工艺要求进行解冻、清洗、分割等处理后待用。1、领用的原料必须按先后顺序分类摆放在缓化架上，按要求进行解冻，不得随意放在地面上。2、按工艺要求对解冻好的原料进行分割，分割后的原料要及时送到恒温库（0-4摄氏度）中存放，或送到斩拌工序待用，并做好交接记录。
4、3、认真做好本岗位的卫生清洁工作及所用的工器具的消毒工作，防止交叉污染。4、领用各种刀具，要有记录，每天用完后要放在指定处派专人保管，不得将剃肉刀带出车间。5、做到限额领料，防止过多提料，若确有用不完的原料要及时返回冷藏库存放。6、原料分割处理要达到规定的出成率。7、每日下班时要点清车间内原料及半成品原料数量，并做好交接记录。8、将本班当天分割的数量统计好报给车间统计。制馅工序岗位职责负责对各种产品按配方称料、配料，负责对分割好的原料进行腌制、绞肉、斩拌或滚揉等处理后待用。1、认真按配方准确称料、配制，并做好记录。2、按工艺要求对分割好的原料进行腌制，并存放于恒温库内，盖上豆包布，挂上标签，注
5、明物料名称及腌制的起止日期。3、按照不同产品对原料肉块大小的要求不同，正确选用箅子进行绞肉待用。4、按照斩拌程序顺序加入称量好的各种原料、辅助材料进行斩拌，并在斩拌过程中适量加入冰水以控制中心温度；对未能及时使用的原料要放入恒温库，随用随取。5、将需要滚揉的原料定量加入滚揉机中进行滚揉，同时挂上标签，注明物料名称及滚揉的起止时间，并控制滚揉间的温度在0-4摄氏度之间。6、严格按照设备的安全操作规程进行操作，并随时做好设备的清洁及维护保养，坚决杜绝违章操作。7、认真做好本岗位的卫生清洁工作及所用的工器具的消毒工作，防止交叉污染。8、每日下班要点清车间内原料及半成品原料数量，并做好交接记录。9、将
6、本班当天滚揉、斩拌的数量统计好报给车间统计。灌制工序岗位职责负责各种产品的定量灌制、成型、挂杆等工作，以备蒸煮工序使用。1、做好灌制前的准备工作，肠衣要按工艺要求浸泡、洗净后备用。2、严格按照规定重量进行灌制、成型，掌握产品的松紧度并不断的抽检，避免出现次品。3、对用天然肠衣生产的产品要进行挂杆，挂杆时要掌握好密度，并不时酒水，尽快送到蒸煮工序备用；对用塑料肠衣生产的产品要装入蒸煮笼中，尽快送到蒸煮工序备用，若来不及蒸煮，要送到恒温库内存放。4、灌制用的原料肉馅要随用随取，不能长时间暴露在常温下。5、严格按照设备的安全操作规程进行操作，并随时做好设备的清洁及维护保养，坚决杜绝违章操作。6、认真
7、做好本岗位的卫生清洁工作及所用器具的消毒工作，防止交叉污染。7、每日下班时要点清车间内原料及半成品原料数量，并做好交接记录。8、将本班当天灌制的数量统计好报车间统计。蒸煮、烟熏工序岗位职责负责对各种灌制、成型产品进行蒸煮、烟熏等工作后自然冷却备下道工序使用。1、认真检查挂杆产品的摆放密度，在用水淋以后，要迅速进入蒸煮炉中，按工艺要求进行蒸煮并细心观察，对没来得及进炉的产品要预防干裂。2、对蒸煮好的产品要迅速推进烟熏炉内进行熏蒸，做到产品颜色均匀一致，不得有深有浅。3、烟熏好的产品经水淋后，常温冷却备下道工序使用。4、对塑料肠衣的产品要及时放到蒸煮槽中按工艺要求进行蒸煮，防止煮爆。煮好后放到案子
8、上常温冷却后备用。5、严格按照设备的安全操作规程进行操作，并随时做好设备的清洁及维护保养，坚决杜绝违章操作。6、认真做好本岗位的卫生清洁工作及所用工器具的消毒工作，防止交叉污染。7、每日下班时要点清半成品数量及所处的状态，认真做好交接记录。8、将本班当天烟熏的数量统计好报给车间统计。包装、杀菌工序岗位职责负责对蒸煮、烟熏完已凉透的产品定量装袋、真空封口、杀菌冷却后备下道工序使用。1、将产品按工艺要求称量以后装入塑料袋中，要求摆放整齐，并擦净袋口，然后进行真空封口。2、认真检查热合效果及真空度，确定符合要求后，送到杀菌工序。3、按照规定温度和时间进行杀菌，杀菌以后将产品及时冷却至常温，交给下道工
9、序。4、严格按照设备的安全操作规程进行操作，并随时做好设备的清洁及维护保养，坚决杜绝违章操作。5、认真做好本岗位的卫生清洁工作及所用工器具的消毒工作，防止交叉污染。6、每日下班要点清半成品数量及所处的状态，认真做好交接记录。7、将本班杀菌的数量统计好报给车间统计。装箱入库工序岗位职责负责将杀完菌的产品经过擦水、挑选后分品种、分规格（或者加贴标签后）定量装入包装箱内，封口后入成品仓库。1、将摆放在案子上的产品逐袋检查是否合格后，抹干袋外面的水分，选出同一品种、同一规格备用；不合格的产品挑出后，记好数量，按要求单独存放，等待处理。2、若是用彩印袋装的产品，要直接在袋上打印当日的生产批号；若是用素白
10、袋装的产品，要加贴标签，要求首先将标签打印上当日的生产批号，按要求整齐地贴在指定部位，然后按规定数量装箱，箱外加盖与内容物相符的品名、规格及生产批号，箱内放一张盖有质检号的装箱单，然后用透明胶带封口待入库。3、填好入库单，将包装好的产品入到成品仓库，并与仓库保管员当面核查数量，准确无误后，办理交接手续。4、认真做好本岗位的卫生清洁工作及所用工器具的消毒工作，防止交叉污染。5、每日下班时要点清成品及残次品数量，认真做好交接记录。6、将本班当天包装的成品与次品数量统计好报给车间统计。成品仓库保管员岗位职责负责车间生产的各种成品的接收入库、保管、出库等工作，做到帐帐相符，帐物相符。1、车间生产的各种
11、产品，凭质量检验合格证，方可接收入库。2、入库的产品要有入库单，入库双方要在核实名称、数量、规格准确无误后，方可签字办理入库交接手续。3、库内产品要分类、分品种、分规格整齐摆放在垫板上，要求产品隔墙10厘米以上距离；挂卡片明示品名、规格、数量、生产日期及入库时间等。4、凭财务部门或销售部门开具的产品出库单等额出库，出库人要当场签字；出库时要按照批号，本着先入先出的原则顺序发放。5、仓库内要时刻摆放整齐，清洁卫生。6、每天要向有关部门报库存数量，对库存数量不足的要及时报给生产部。7、每月底要与财务部门一起清点一次库存，做好库存汇总表，上报公司有关部门，做好帐帐相符，帐物相符。车间质量检查员岗位职责负责各种原料、辅助材料、包装材料的进厂检验，负责半成品、成品的质量检验，并做好检验记录。1、根据原料、辅助材料、包装材料的采购标准进行检验，做到不合格的原材料不得签字入库。2、严密监控各工序生产过程中的质量情况，做到不定时、不定量抽检，并做好抽检记录。3、严格按照产品质量标准要求对每批产品的感官指标、理化指标、微生物指标进行检验，并做好记录，经检验合格方可签字入库。4、对库存产品要定期进行抽样检验，并做好检验记录。5、监督各工序工艺执行情况及卫生情况，对违反制度者有权进行处罚。6、熟练掌握产品工艺流程，敢于负责、大胆管理，配合车间主任对现场工作进行技术指导。专心-专注-专业