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1、2012年甘肃农业大学食品安全与管理法规考研真题一、 多项选择题（在每小题的五个备选答案中，选出25个正确答案，并将其代码填在题干后的括号内;错选、多选不得分。共 10小题，每小题1分，共 10分）1、 下列有关标准概念的描述，正确的是 A 标准化是一项制定条款的活动B 标准化是为在一定范围内获得最佳经济效益C 标准是经过标准化研究机构批准的文件 D标准是可以重复和普遍应用的文件 E 标准是仅对实际的问题制定的条款2、国家标准的编号由下列哪几部分构成A国家标准的代号B 国家标准发布的顺序号 C 国家标准发布的年号 D国家标准发布的机构代号E 国家标准实施的年号3、下列有关食品链的描述，正确的是
2、A 食品安全完全取决于食品链中的食品制造者 B 食品链中包括食品零售商C 组织应与食品链中的上游和下游组织沟通D组织应识别自己在食品链中扮演的角色和所处的位置 E 消费者处于食品链的终端4、食品安全法对保健食品的标签及说明书的规定是 A 不得涉及疾病预防、治疗功能 B 应载明适宜人群、不适宜人群C 必须标注功效成分或者标志性成分及其含量 D 产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致 E 安全性毒理学评价程序与方法5、食品安全法规定，国务院卫生行政部门负责 A 食品安全风险评估 B 食品安全标准制定 C 食品安全信息公布D 组织查处食品安全重大事故 E 食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定
3、6、我国食品安全监督管理的原则包括 A 预防原则B 全过程监管原则 C 效益原则D公众参与原则 E 综合监督与具体监管相结合原则7、 食品安全法规定，国务院卫生行政部门应当对现行的下列哪些标准的强制执行标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准A 食用农产品质量安全标准 B 食品卫生标准C 食品质量标准D食品工业基础标准 E有关食品的行业标准8、下列关于转基因食品的描述，正确的是 A 转基因食品是一类新资源食品B 转基因食品须经国家质检总局审查批准后方可生产或者进口C 转基因食品必须经过安全性评估D转基因食品安全性评价一般采用实质等同性原则E 转基因食品的标签上要标注转基因 食品或以转基因食为原
4、料等字样9、下列关于HACCP 体系的描述，正确的是 A HACCP 是对产品质量进行控制的管理体系 B HACCP 是食品安全的零风险管理体系C HACCP 是有效降低/减少食品安全危害风险的管理体系D 利用一套规则对产品工艺进行逐步分析达到有效管理 E 确定 CCP 的关键限值是 HACCP 的七项原理之一10、下列关于认证的描述，正确的是 A 认证的性质是由认证机构进行的一种合格评定活动 B 认证的对象是产品、服务和管理体系C 认证的依据是相关技术规范、相关技术规范的强制性要求或标准D 凡是对产品、服务、管理体系的评价活动都是认证活动 E 管理体系认证包括强制性认证和自愿性认证，产品认证
5、都是强制性二、 判断题（认为对的，打，认为错的打x。共5 小题每小题1分，共5分） 11.标准的封面是标准的规范性要素。 12. 采用国际标准的形式有等同采用、修改采用和非等效采用三种。13. 从食品法规的渊源来讲，流通环节食品安全监督管理办法属于食品门规章。 14.辐照食品属于新资源食品，但转基因食品不属于。 15.食品安全标准是唯一的食品强制性标准。三、解释概念题（共5小题，每小题2分，共10分） 标准化 食品安全 食品添加剂 有机食品认可四、简答题（共小题，每小题分，共分）简述CAC的宗旨和CAC标准的地位简述保健食品的基本原则五、分析论述题分析论述实施食品安全可追溯制度有哪些好处食品添加剂使用时应特合哪些要求？针对目前我国在存在的突出问题，依据食品安全法等法律法规对食品添加剂的有关规定，分析切实加强食品添加剂监管的措施。