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1、【精品文档】如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流广东学校卫生制度汇编.精品文档.广东省学校卫生制度汇 编（2013年试行版）广东省教育厅体卫艺处印制2013.5序 言 没有规矩，不成方圆。在某种意义上，可以说制度就是规矩。制度具有稳定性、整体性、规范性和公平性。学校卫生制度是学校的基本制度之一，是学校卫生工作的基础，是学校卫生管理的规范，对培养学生良好卫生习惯，维持学校良好的学习和生活环境，维护学生身体健康起着重要的作用。多年来，各级教育行政部门和学校按照学校卫生工作条例等相关法规文件要求，制定了类型多样的学校卫生制度，并在实践中行之有效。为总结和推广切实可行的学校卫生制度，进一步推动学校
2、卫生工作的规范发展，根据教育部体卫艺司关于开展学校卫生制度征集活动的通知(教体艺司201231号)的部署，我省教育厅体卫艺处于2012年9月一10月开展了全省学校卫生制度征集活动。该活动得到了各地教育行政部门和学校的积极支持和踊跃参与。在征集各地各校的学校卫生制度的基础上，我们组织了专家对报送的学校卫生制度进行整理、汇编成册。经过征集、整理、专家审阅及多次修改后，现已形成我省的广东省学校卫生制度汇编(2013年试行版)。汇编内容包括：传染病防控管理制度、教学生活卫生设施卫生管理制度、学校食品安全管理制度、卫生室(保健室)管理制度等。现将广东省学校卫生制度汇编(2013年试行版)编印下发，供各地
3、各校在工作中参考、借鉴。学校卫生制度源于实践，也将在实践中不断完善。今后，我们将与时俱进，不断完善我省学校卫生工作的各项规章制度，使我省学校卫生工作迈向制度化、规范化、科学化。 编 者2013年5月目 录第一章 传染病防控管理制度 一、晨检制度 1 二、消毒制度 3 三、传染病疫情报告制度 4 四、传染病疫情应急处理预案 6 五、学生个人卫生管理制度 7 六、健康管理制度 8 七、新生入学预防接种证查验制度 9 八、因病缺课登记、追踪制度 10 九、聚集场所开窗通风制度 11第二章 教学生活卫生设施卫生管理制度 一、学校饮用水卫生制度 12 二、厕所卫生制度 13 三、宿舍卫生制度 13 四、
4、浴室卫生制度 13 五、垃圾、污水处理制度 13 六、教室、办公室、图书馆和阅览室卫生制度 14第三章 学校食品安全管理制度 一、学校食堂从业人员健康管理制度 15 二、食品卫生要求 16 三、餐用具及设施、设备清洁消毒制度 21 四、食品安全事故应急预案 21第四章 卫生室（保健室）管理制度 一、卫生室（保健室）工作要求 24 二、校医（保健教师）工作职责 25 三、卫生室（保健室）药物管理 27 四、医疗器械管理制度 28 五、医疗活动室垃圾处理 28 六、医疗活动室清洁消毒制度 28第一章 传染病防控管理制度 包括预防接种证查验、晨检、因病缺课登记及追踪、传染病疫情报告、师生定期体检、个
5、人卫生管理、学生健康档案管理、消毒及传染病疫情应急预案等管理制度。一、晨、午检制度（一）每天统计患病学生人数及情况，确保有疫情立即报告，同时要及时做好清洁消毒、切断传染途径。 （二）卫生室（保健室）是晨检工作的督促管理部门，应具体做好晨检工作的监督和指导。 （三）各班主任为本班学生健康情况检查报告第一责任人，负责本班学生的晨检工作。对早晨到校的每个学生进行观察、询问，了解学生出勤、健康状况。做到“一看、二问、三摸、四量”。一看：肤色、有无皮疹、情形；二问：有无腹泻、腹痛、发热等不适症状；三摸：有无发热、发冷；四量：必要时量体温；并做好记录。发现学生有发热（体温超过37.5）、皮疹、腹泻、呕吐、
6、黄疸、眼结膜充血、腮腺肿大、咳嗽或身体异常等传染病早期症状以及疑似传染病，立即报告校医（保健老师），及时告知学校疫情报告人。学校疫情报告人作进一步排查，以确保做到对传染病病人的早发现、早报告、早隔离。 （四）严格执行疫情日报告及管理制度。 1、每天上午10时前，下午3时前班主任要如实、详细报告，实行“零”报告制度。 2、对疑似传染病或确诊传染病患者，责任人要及时填报传染病报告卡送卫生室（保健室），按有关规定及时上报教育、卫生行政管理部门。 3、患水痘、麻疹、风疹、腮腺炎等传染病的学生必须回家（或学校专设隔离室）隔离治疗，不得带病上课，直至病情痊愈、隔离期满，凭病愈证明方可回班级上课。在隔离期间
7、，校医（保健教师）、班主任要跟踪了解学生病情好转情况，学生痊愈后出示医院证明并经学校同意后方可回校学习。发热学生退热48小时后才能回校。回校时必须持病历到卫生室（保健室）办理有关手续后才能回课室上课。患有气管炎、胃肠炎等常见病、慢性病的学生，在发病时期，以学生身体健康为主，指导就医，劝其回家休息治疗，不带病上课，以免贻误病情。 4、卫生室（保健室）每天根据“晨午检”情况及时进行汇总，对发热学生、教职工进行列册登记，出现重大疫情或可疑情况时应立即向当地教育、卫生行政部门报告。 5、班主任分别对疑似传染病患的学生进行每日随访、追踪，及时了解其诊治情况。隔离病人做到“二不”（不上课、不外出活动）。因
8、晨、午检不负责任，疏于职守而至校园或班级出现重大传染病疫情，有关人员要负相应法律责任。对缓报、瞒报、漏报者，要追究有关责任人的责任。 6、晨、午检时间以外师生中发现有疑似传染病患者，全校师生人人有责任及时报告。 7、一旦发生疫情，校医（保健老师）及时做好登记统计，按要求上报有关部门。当同一个班级、同一楼层或同一宿舍里1天内出现3例或3天内出现有5例及以上发热（体温38），伴咳嗽、咽痛、肌肉酸痛、头痛等类似流感症状的学生，及时电话报告。逐级上报主管部门和辖区疾病预防控制中心。 8、教育学生每天晨起后感到不适，要求家长带去医院诊治，不要带病上学。对正在治疗而要求上学的学生及家长要做好说服劝止工作，
9、留在家中治疗休息，隔离期满，痊愈后才能上学。 9、传染病流行期间学校应尽量减少集体活动。发生传染病的班级在该传染病的最长潜伏期内学生要与其他班级学生相对隔离，寄宿生隔离在隔离宿舍，禁止与其他学生用餐、游戏和活动。 二、消毒制度 （一）医疗活动室消毒要求1、诊疗工作前、后要洗手。 2、治疗室、换药室每天早晚各用紫外线进行空气消毒一次。紫外线灯消毒超过1000小时要更换。观察床用品至少每周清洗消毒一次，遇污染应及时更换、清洗、消毒。 3、体温表（腋表）用有效含氯量500mg/L的消毒液浸泡30分钟，用清水冲洗，再用消毒纱布擦干，存放于清洁的容器内备用。一用一消毒，消毒液每日更换，盛放体温表的容器应
10、每周进行一次彻底清洁和消毒。常规器械消毒灭菌合格率应达到100，器械浸泡液每周更换一次，并注明更换日期、消毒液名称和浓度。无菌溶液要注明开瓶时间及用法。冰箱消毒保养1次/周，物品放置有序。 4、无菌物品均要写明灭菌日期，有灭菌指示带，灭菌有效期为7天。无菌物品与污染物品分开放置。5、凡一次性医疗卫生用品使用后应妥当收集保管，浸泡消毒后进行毁形，按医疗垃圾要求处理。（二）场所消毒1、学校食堂的餐厅开窗通风，每日23次，每次不少于30分钟。配餐间每天使用前用紫外线进行一次空气消毒。紫外线灯消毒超过1000小时要更换。2、季节性传染性疾病流行或突发公共卫生事件爆发，需对食堂采取医学措施时，必须积极协
11、助相关消毒工作。对教室、功能室、办公室的消毒，可使用有效含氯量500mg/L的消毒液用含氯消毒液喷洒、揩擦。对发生传染病的班级（疫点消毒）要增加消毒次数，可请疾控中心操作或指导下进行，消毒结束后要通风换气。（三）学校饮水机消毒要求1、每天安排专人对学校每层楼的饮水机进行卫生清洁、消毒。2、每台饮水机均由供水商进行检测，定期（三个月或半年一次）为饮水机检修、消毒，并有检修、消毒的时间标识。3、由饮水机公司定期更换滤芯，以保证学生有足够、安全、卫生的饮用水饮用。4、做好饮水机清洁消毒、检测和更换滤芯等工作的日常记录。（四）消毒灭菌保障措施1、有消毒灭菌器材，如喷雾器、紫外线消毒灯。2、有常用必需的
12、消毒药（剂），如过氧乙酸、消毒片等，并定期检查消毒药（剂）有效期限。3、掌握配制消毒药（剂）浓度及用量技术，准确配制消毒药（剂）浓度及所需消毒液用量。三、传染病疫情报告制度（一）传染病分为甲类、乙类和丙类，实行分类管理。（1）甲类传染病：鼠疫、霍乱。（2）乙类传染病：传染性非典型肺炎、艾滋病、病毒性肝炎、脊髓灰质炎、人感染高致病性禽流感、麻疹、流行性出血热、狂犬病、流行性乙型脑炎、登革热、炭疽、细菌性和阿米巴性痢疾、肺结核、伤寒和副伤寒、流行性脑脊髓膜炎、百日咳、白喉、新生儿破伤风、猩红热、布鲁氏菌病、淋病、梅毒、钩端螺旋体病、血吸虫病、疟疾。（3）丙类传染病：流行性感冒、流行性腮腺炎、风疹、
13、急性出血性结膜炎、麻风病、流行性和地方性斑疹伤寒、黑热病、包虫病、丝虫病，除霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒以外的感染性腹泻病。（二）设立传染病报告领导小组及传染病疫情报告人1、传染病报告领导小组组 长：副组长：组 员：2、传染病疫情报告人学校校长是传染病疫情报告的第一责任人。学校传染病疫情报告人可由学校校医（保健老师）兼任，在校长的领导下，具体负责本校传染病疫情、疑似传染病疫情和突发公共卫生事件的报告工作。在同一班级，l天内有3例或者连续3天内有多个学生（5例以上）患病，并有相似症状（如发热、皮疹、腹泻、呕吐、黄疸等）或者共同用餐、饮水史时，学校疫情报告人应当在24小时内报出相关信息
14、。一旦疫情爆发，疫情报告人应严格遵守层层上报的工作原则，通告疫情。（三）疫情报告要求1、严把三个环节：传染源、传播途径、易感人群2、做到五早：早预防、早发现、早诊断、早报告、早隔离治疗。3、召集传染病应急小组成员，做好专册登记，统计人数，患者名单、发病日期、班级分布、主要症状、目前状况、接触史等。4、报告顺序和时间：班主任卫生室（保健室）疫情报告人排查分管校领导校领导疫情报告人当地疾控中心和教育行政部门。重大疫情由疫情报告人于1小时内上报疾控中心和教育、卫生行政部门。5、责任报告人在首次诊断传染病病人后，应立即填写传染病报告卡，传染病报告卡在卫生室（保健室）保留三年。四、传染病疫情应急处理预案
15、（一）成立传染病应急领导小组 组 长： 副组长： 组 员：（二）建立保障机制1、安全保卫小组负责人：职责：在突发时间的前期处置过程中，负责现场警戒、秩序维护、人员疏散等。2、医疗救护小组负责人：职责：组织院前紧急救护，配合专业救护人员救护工作。3、综合信息小组负责人：职责：实时纪录突发事件的发展过程，提供真实材料，按规定拟稿上报。4、后勤保障小组负责人：职责：负责现场救援物资的配送、供给，日常应急物资储备。（三）实施应急措施1、及时转送发病、疑似传染病的学生到附近医院诊治。2、由专人对患者活动过的校区、室内场所进行消毒：擦拭消毒物体表面，对地面进行湿性清扫，喷雾消毒或用紫外线消毒灯对空气进行消
16、毒，并实行室内强制通风。3、在卫生部门的指导下，对易感人群采取预防性应急接种。需要进行隔离的病人、疑似病人和密切接触者，主动配合卫生部门的医疗措施。4、建立相对的隔离室，配备防护和消毒设备，发现情况及时上报。5、在传染病期间，各班指定专人每天向校医（保健老师）报告本班学生的缺课情况、健康状况，班主任要及时查明学生缺课的原因，并保持联系，跟踪管理。6、加强学校公共场所的环境卫生，对人员密集的教室、电脑室、图书室、办公室会议室等定期进行消毒。7、未经许可，外来人员来访不得进入校园。在校期间未经批准任何人不得离校。8、稳定师生情绪，不得以个人名义向外扩散疫情信息，以免引起不必要的混乱。如有新闻媒体要
17、求采访，请向疫情发布权限机构采访，任何个人不得接受采访，避免报道失实。五、学生个人卫生管理制度（一）做到七不：不留长指甲、男生不留长发和染发、不喝生水、不挑食、不随地吐痰、不乱扔果皮纸屑、不乱画乱涂。（二）做到四勤：勤洗头、勤洗澡、勤剪指甲、勤换衣服。（三）讲究食品卫生，不吃不清洁的食物；不买路边摊零食；不暴饮暴食。（四）注意用眼卫生，看书写字姿势端正。不躺着看书，不在强烈的阳光下或光线暗淡的地方看书。不在行驶的车船或行走时看书。用眼时间不能过长。每日要按规定做眼保健操。看书时眼睛与书本要保持三十公分左右的距离。（五）穿戴要整洁大方。在校不得穿高跟鞋，上体育课不得穿皮鞋，上课禁止戴帽子、穿拖鞋
18、和背心。（六）早晚刷牙，饭后嗽口，饭前便后要洗手。六、健康管理制度（一）每年为师生进行一次体格检查。卫生室（保健室）是师生健康管理的执行部门。班主任是学生健康管理的责任人。（二）健康档案属于公有财产，任何人不得占为私有，不得随意撕毁、篡改、损坏。原始材料一律不外借，特殊情况处理需经学校领导书面批准。严格档案管理，要求制度化、规范化，分年度、年级等类别管理，便于查询，并严格执行保密制度。1、学生健康管理制度（1）新学年初为每个新生开展健康体检，对体检中发现有器质性疾病、特殊疾病、体弱病残的学生，要通知和配合学生家长到医院作进一步检查，并做好登记，名单分别交班主任和体育、劳动任课老师，以便在教育教
19、学活动中给予照顾，实施卫生保健措施。对因故未能按时参加体检的学生，要另行安排时间组织补检，确保体检率达到100。学生体检率纳入班级卫生工作评估内容。（2）提供安静、整洁的体检场所，标明体检项目。（3）组织学生体检前教育，讲解体检的注意事项和体检常识。（4）使用“学生健康管理软件系统”对学生健康进行统一管理。建立学生健康管理档案。卫生室（保健室）要妥善管理学生的体检表。学生毕业离校将体检表移交教导处，便于将体检表存入学生档案资料。（5）设专人整理、统计分析学生健康档案资料，宜每学年编制学生健康状况统计图。（6）做好学生计划免疫查验证及免疫接种工作。开展学生近视眼、沙眼、龋齿、寄生虫、营养不良、贫
20、血、脊柱弯曲、神经衰弱等常见疾病综合防治工作。2、教师健康管理制度（1）指定校医（保健老师）协助安排，定期组织教职员工到医院体检。（2）承检单位有特殊情况要变更体检日期，应提前三天通知受检学校。（3）及时反馈体检结果。发现有器质性疾病的教师应配合做好进一步检查和治疗。七、新生入学预防接种证查验制度（一）在办理新生入学（含转学）时，要求家长或监护人必须向学校出示该新生的预防接种证或有效接种证明。（二）曾接种过疫苗但遗失接种证的，本地学生可在原接种单位找回底册，并补领接种证及验证；异地学生或外来流动学生可回原籍接种单位根据底册，补领接种证，然后在现居住地接种单位进行验证。（三）入学前必须接种的疫苗
21、：卡介苗、脊髓灰质炎减毒活疫苗、百白破疫苗或白破疫苗、乙肝疫苗、麻疹疫苗。入学必须查验的疫苗种类包括卡介苗、脊髓灰质炎疫苗、百白破疫苗、乙肝疫苗、麻疹疫苗、乙脑疫苗等六种疫苗。（四）发现14岁以内未依照国家免疫规划要求完成相应疫苗接种或接种记录不完整、不真实或无预防接种证的学生，将出具书面补种（补证）通知发放并督促学生家长或监护人，带学生到当地规定的接种单位补种或到原接种单位（发证单位）补证。（五）无接种证或不能提供任何有效接种证明者，作免疫空白处理，由现居住地接种单位登记造册，发给新证并安排补种。八、因病缺课登记、追踪制度（一）科任老师应当密切关注本班学生的出勤情况，上课时发现该有学生缺课必
22、须及时了解缺课原因并将了解的情况及时告知班主任。对于因病缺课半天以上，应问明原因，及时填写好学生因病缺课登记表，及时报告卫生室（保健室）。（二）学生因事、因病不能到校上课者，应由家长向班主任提出请假，因病请假要出具医院证明。如因突然发病，无法由医院开具证明者，由家长及时向班主任口头请假，事后补交假条或医院证明。（三）学校疫情报告人每天做好学生因病缺课网络直报。出现传染性疾病时，除做好疫情登记外，应做到早报告、早隔离。并落实教室、宿舍消毒。（四）学生因病或因事不能到校上课，应立即了解事由或病情，并进行追踪、记录，同时上报卫生室（保健室）。校医接到报告后填报学生缺勤情况，并督促班主任密切关注，及时
23、做好相关疾病的预防与控制。九、聚集场所开窗通风制度（一）教室、办公室、宿舍、餐厅、图书馆、实验室、体育馆、游泳馆、厕所等学生聚集场所每天定时通风与换气。根据季节和天气的不同，确定换气方式与次数，温暖天气宜实行全日开窗的方式换气；寒冷天气在课前和课间休息期间宜利用教室和走廊的窗户开窗换气，每天不少于两次，每次不少于30分钟。（二）发生传染病时通风次数和时间都要增加。上课时做到半数窗户打开，下课全部打开。（三）有专人负责，每天对各班教室、宿舍等学生学习、生活场所开窗通风换气情况进行督促检查，做好记录，并将其纳入对年级、班级评比的内容。第二章 教学生活卫生设施卫生管理制度包括饮用水设施设备、厕所、宿
24、舍、浴室、垃圾及污水处理、校园、教室、专业教室、图书馆、体育馆、游泳馆和阅览室等的卫生管理制度。一、学校饮用水卫生制度（一）提供充足的符合卫生标准的饮用水，包括自来水、饮水机供给的饮用水、集中购买的瓶装用水。（二）采购桶装水时向供应商索取相关资质证明，包括生产桶装饮用水的企业有效的营业执照、生产许可证、桶装饮用水检测报告及供应商资质证明；与供水企业签订合约，由企业的专业人员负责，定期（三个月或半年一次）为饮水机检修、消毒，更换过期、破损部件，有维护保养的时间标识；标识每年更换一次；一旦出现异味、变色、沉淀物等感观改变或水质检验不合格，应及时更换。保证送达合格的水质检验报告，水质符合生活用水水质
25、卫生规范，方可继续供水。（三）设饮用水管理责任人，对饮水设施定时进行维护，保证饮水设施的正常使用。加强对水源的防护，落实相应的水源保护措施。对学校各类蓄水设施要定期清洗和消毒，水样定期送检。供水房应加锁，每日清扫，保持清洁，宜每周消毒一次。水源受到污染时，如发现饮用水水质有问题或出现水源性传染病时，饮用水管理人员要立即报告学校，停止饮用。学校解决不了的，应立即向上级有关部门报告。（四）保温桶装饮用水，每天必须清洗消毒保温桶，并注意加锁。送水途中装水的容器必须加盖，与外界隔绝。（五）提倡喝开水，不饮生水。自带水杯保持干净，不得将个人水杯转借他人。二、厕所卫生制度（一）专人负责清洁卫生和设施修护。
26、（二）定期冲洗、打扫及消毒，配备专用垃圾箱（桶/袋）。（三）卫生要求做到“五无五净”：无淤塞、无积水、无臭味、无蝇蛆、无破烂设施；地面坑位净、粪兜与尿槽净、墙壁天花净、房顶设备净、四周环境净。（四）确保正常供水，在频繁使用时段，水冲式厕所要保持间歇冲水，防止粪便堆积、外溢。（五）设置洗手设施，有条件的放置洗手液。三、宿舍卫生制度（一）楼梯、公共厕所、公共浴室、水房的清洁，由宿舍生活管理员负责，保持地面清洁干净，无痰迹，无果皮、纸屑，下水道畅通。墙壁和公共场所的玻璃，应保持干净，无蛛网，玻璃明净。（二）宿舍内禁止用餐；楼道禁止晾晒衣物。（三）宿舍的冲凉房、卫生间保持清洁、畅通，宜每周至少进行一次
27、的消毒。（四）禁止带动物进入宿舍区，禁止在宿舍寄养动物。四、浴室卫生制度1、不准随意乱丢杂物，值日生每天清扫冲凉房，保持浴室地面清洁卫生，下水道通畅。2、严禁在浴室内洗衣物等。五、垃圾、污水处理制度（一）按可回收、不可回收分类处理。（二）垃圾存放站（池）设置在校园墙角，远离食堂、自备水源、二次供水贮水池、教室。垃圾箱（桶/篓）内的垃圾每天至少清运一次，垃圾清运后及时清洁、消毒；校园内垃圾清运车辆应密封，防止垃圾散落。定期联系环保单位外运处理。（三）教学实验室各类废弃物妥善处理，不直接排放造成环境污染。（四）废水及生活污水不直接流入公共下水道。六、教室、办公室、图书馆和阅览室卫生制度（一）环境包
28、干区每天一小扫，双周一大扫，逢节加一扫。室内要求地面清洁，桌凳摆放整齐，门窗、黑板干净，沟渠无污水，房顶无蜘蛛网，室内无杂物。（二）设有卫生角，备有纸篓等卫生设施。保持环境清洁，不乱丢果皮纸屑，不乱倒垃圾，不随地吐痰和大小便，不乱刻乱画，不乱涂桌凳、墙壁、板报。（三）保持开窗通风，空气对流。严禁紧闭门窗上课。（四）计算机、投影仪及录音机等每天要用干净的湿布擦洗清洁。（五）严禁带零食进室内。（六）教师上课时不能对着学生咳嗽、打喷嚏，不与学生口对口近距离讲话。（七）室内种养水生植物时，应每隔57天换水、清洗根须。第三章 学校食品安全管理制度包括食堂从业人员健康管理和培训，从业人员每日晨检，食品采购
29、、贮存、加工、供应等关键环节，餐用具及设施设备清洁消毒，食品安全事故应急预案等管理制度。一、学校食堂从业人员健康管理制度（一）从业人员健康管理1、按中华人民共和国食品安全法的规定，从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。每年到期前一个月进行健康复查，不得超期使用健康证。新参加或临时参加工作的从业人员，取得健康合格证明后方可参加工作，杜绝先上岗后检查身体。发现无证上岗者，除追究本人责任外，还要追究学校食堂管理人员责任。2、学校食堂管理人员负责组织食堂从业人员的健康查体工作，建立健康档案，进行日常监督管理。发现患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎或病原携带者等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性
30、或渗出性皮肤病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作，要及时调离岗位。3、每日由专人执行从业人员晨检工作，密切观察和详细询问健康状况，并做好记录。发现患有发热、咳嗽、腹泻、化脓性或渗出性皮肤病、咽喉炎等症状的从业人员，应立即脱离工作岗位，查明病因并督促其及时治疗，待恢复健康后方可重新上岗。发现传染性疾病发生时，必须及时控制传染源，切断传播途径，保护易感人群，并立即上报有关部门。4、穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。进入备（配）餐间、熟食专间接触直接入口食品时，要再次更换专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。不得穿戴专
31、间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。（二）从业人员卫生知识培训1、食堂从业人员上岗前应进行卫生知识培训，学习中华人民共和国食品安全法和相关卫生知识，增强卫生意识和安全法律意识。培训合格后方能上岗。2、学校食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生有关的法律、法规和卫生常识，定期或不定期地组织本单位的食品从业人员学习食品卫生法规和食品卫生知识。3、每次培训之后，组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考核，凡不及格者，进行补考。如补考不及格，不予聘用。4、做好培训记录，收集培训资料和考试试卷，存档备案。二、食品卫生要求（一）食品采购1、采购的食品应当无毒、无害
32、、符合食品卫生标准和营养要求。禁止采购下列食品；（1）有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、混有异常物或官性状异常的食品；（2）无检验合格证明的肉类食品；（3）超过保质期限及不符合食品标签规定的定型包装食品；（4）无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。2、不得采购无食品许可证生产厂家生产的食品，不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害的食品及原料，不得采购三无（无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清）产品或超过保质期限的食品。3、检查并及时发现供应商在运输过程中供应的原料和食品是否污染，并作出正确处理。在运输过程中应防雨、防光、防蝇、防晒、防污染。散装食物或原料应有专用带盖的运
33、送箱。坚决拒收已受到污染的食品或原料。4、采购定型包装食品，需有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期限等中文标识。食品、食品添加剂的产品况明书，不得有夸大或者虚假的宣传内容。表明其有特定保健功能的食品，必须与卫生部颁发的保健食品批准书或进口保健食品批准证书上的内容相一致。（二）食品采购索证责任制1、采购员执行食品采购索证责任制。向供货方索取食品卫生许可证及该批食品的卫生检验报告或合格证，畜禽兽肉类食品须索取当天检疫合格证。无卫生检验合格证的原料和食品坚决拒收。进口食品及其原料应索取口岸出入境检验检疫局出具的检疫合格证书。索取的卫生许可证、检验合格证或报告书等证书及相关资料，必须理整归档，妥善保存
34、，保留二年以备查验。2、采购食品及食品添加剂等需向供货方索取以下资料：（1）食品生产单位所在地卫生行政部签发的有效卫生许可证复印件；（2）食品生产单位所在地卫生监督所签发的有关食品的卫生检验合格证或检验报告书；（3）采购进口食品，还需索取中华人民共和国进出口商品检验检疫局签发的卫生证明书，且食品名称和批号与证书相同；进口食品必须有中文标识。过期、标识内容不全、难以辨认或无中文标识的不得采购。（4）采购国内或进口的保健食品，还需索取卫生部签发的保健食品批准证书或进口保健食品批准证书复印件。（5）冻、鲜肉类食品需索取兽医检验合格证或检疫合格证明复印件。（三）食品贮存l、对采购的食品及原料认真验货，
35、做好登记，验收合格后方可入库保存，分类存放。2、货架上应对每类每批食品严格标明采购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂牌存放，并做到先进先出。3、食品的成品、半成品及食品原料应分开存放。库内食品离墙离地分类存放，标志清晰；不与非食品混放；不与洗洁用品、药品、有强烈气味物品及其他有毒有害物品同仓库存。4、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标志。保证冰箱、冰柜等冷藏设备正常运转，冷藏库装有温度显示装置，冰箱（柜）内配有温度计，冷藏温度在0一4，冷冻温度应达零下18。肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放。生熟食品不得混放。5、散装食品及原料储存
36、容器加盖密封，防止霉变。不能使用非食品袋或非食品盒盛放食品。6、仓库必须设置机械通风设施，并应该经常开窗，保持仓库内通风、干燥，做好防潮、防尘、防蝇、防污染的措施。仓库门口设防鼠板，仓库内灭鼠使用粘鼠板，不得采用鼠药灭鼠。食堂的库房必须每天清扫，保持清洁的环境卫生。7、仓库应设专人管理负责，做好食品进出仓库的登记，定期清点食品。发现有包装破损、锈蚀、鼓袋等感官异常或霉变时应及时清理、登记并保存记录。仓库不得存放个人物品和杂物；非仓库管理人员不得任意进出食品仓库；不得在仓库内抽烟。（四）食品加工l、加工场地设有层架，原辅料、切配好的半成品必须分类放在层架上，避免污染。2、动物性食物与植物性食物应
37、分池清洗。水产品要在专用水池清洗，并有明显标志。加工肉类、水产品与蔬菜的操作台、用具和容器要分开使用，并有明显标志。3、择洗、切配、解冻、加工等工艺流程必须严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。食品加工、存放严格执行生熟分开，流程应为生进熟出的单一流向。4、必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及其原料。如发现有腐烂变质、有毒有害、污秽不洁或可疑被污染食物，应将其另作处理。5、保证工具、容器、洗池、地面、墙面的清洁卫生。直接接触食品的加工用具、容器必须消毒。拖把等清洁用具的存放场所应与食品处理区分开，并设有专用的清洗水池。6、熟食品应当与食品
38、原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，不得接触有毒物、不洁物，防止交叉污染。7、对半成品二次烹调时做到烧熟煮透。需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70。8、蔬菜瓜果加工时必须做到一拣（拣去腐烂的、不能吃的）、二洗、三浸（必须浸泡半小时）、四切（按需要切形状）。9、煎炸食用油不得连续反复煎炸使用多次，在使用中应经常加兑入新油脂，使用后颜色变深具有异味的油脂要废弃。10、烹调好的食品应加盖并及时存放到备餐间，奶油类食品应低温存放。对于烹调后至食用前超过2小时的食品，应当在高于65或低于10的条件下存放。11、不得以掩盖食品腐败变质或伪造等为目的使用食品添加剂。（五）食品供应l、
39、配餐间配置非手接触的流动水，有脚踏式污物桶、紫外线杀菌灯、通风排气/空调系统、温湿度计、消毒设施等。室内温度宜保持25以下。2、配餐间使用前必须开启紫外线灯30分钟进行空气消毒。每天就餐完毕后应进行清扫，保证室内无蝇、无蜘蛛、无蟑螂、无老鼠的活动。3、从业人员进入备餐间前必须进行更衣，戴上口罩、工作衣帽，并洗手消毒；操作时不能对着食品打喷嚏、咳嗽，不吸烟，不能有污染食品的不卫生行为。非从业人员不许进入备餐间。每次配餐前员工必须经过预进间更衣，整理帽子、二次更衣、按要求洗手，风干双手后再用75酒精喷洒消毒，最后带好口罩方可进入。4、配餐间内的一切食品容器、用具、餐具必须洗净、消毒。餐（饮）具存放
40、在保洁柜里，使用时才取出。非直接入口的食品，以及其它的物品一律不得放入配餐间内。5、严禁购销产品标志不全或现售现贴商标的食品；禁止向师生出售腐败变质或感官性状异常的食品。6、分餐必须在备餐间进行，禁止在其他场所分餐。7、发放直接入口的食品时，必须使用工具。8、运输食品要有专用带盖的运送箱，运送箱要进行清洗、消毒，禁止露空运送。9、供应后剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，须经高温彻底加热后再出售。10、中小学校食堂不得售实外购熟食、凉拌菜。三、餐用具及设施、设备清洁消毒制度（一）餐具、工用具使用前必须洗净、消毒。清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行，严格执行洗、
41、刷、冲、消的程序。蒸汽消毒时，保持温度100，作用15分钟以上。采用含氯制剂消毒时，使用有效氯浓度为250mg/L -300mg/L，作用5分钟以上，消毒时被消毒餐具、工用具必须全部浸没在消毒液中。消毒剂必须是取得卫生许可的产品。（二）消毒的食具不能与未消毒的食具混放，防止交叉污染。消毒后的餐用具放保洁间保存。保洁柜内必须用消毒水每天清洗消毒，不得置放其他杂物或私人物品。保洁间内的用具，保洁超过3天没用就重新消毒。（三）砧板和刀具必须生熟分开使用并有明显标志。生用砧板用完后刮洗干净，保持三面干净，放固定位置风干。熟食砧板用完刮洗干净后和刀一起，浸泡消毒后，用清水冲洗干净，放保洁间保沽。四、食品
42、安全事故应急预案（一）成立食品安全事故领导小组组 长：副组长：组 员：（二）建立保障机制1、安全保卫小组负责人：职责：在突发时间的前期处置过程中，负责现场警戒、秩序维护、人员疏散等。2、应急工作小组和医疗救护小组负责人：职责：组织院前紧急救护，配合专业救护人员救护工作。3、综合信息小组负责人：职责：实时纪录事件的发展过程，提供真实材料，按规定拟稿上报。4、后勤保障小组负责人：职责：负责现场救援及应急物资储备。（三）实施应急措施1、及时联系附近医院救治疑似食物中毒者。同时，应向当地卫生部门和教育主管部门报告，请求支持和帮助。2、安排人员配合医务人员妥善救治疑似食物病人，协助做好救治记录工作。学校
43、领导和有关人员要密切配合相关部门做好个案调查，按要求如实提供有关材料和样品。3、指导师生脱离可疑中毒源，维护现场秩序，并做好事故现场保护工作。在紧急情况下，做好急救处理，力争减少人员伤亡。4、封存造成疑似食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备，或追回已出售（发出）的可疑中毒食品。5、对共同进餐的学生进行排查；6、稳定师生情绪，把事态控制在最小范围。各类人员不得以个人名义向外夸大扩散、渲染消息，以免引起不必要的混乱。7、值班室保持24小时值班，及时、准确地将现场信息上报应急工作小组。第四章 卫生室（保健室）管理制度包括卫生室或保健室工作要求、校医（保健教师）工作职责、卫生室或保健
44、室药物管理、医疗器械管理、医疗活动室卫生管理等制度。一、卫生室（保健室）工作要求（一）落实卫生保健、健康教育工作，接受卫生部门的业务指导和监督。（二）卫生室（保健室）通风良好，清洁卫生，定期消毒。医用床单、枕套保持清洁；医疗器械设备应分类存放序。（三）建立岗位责任制，完善各种医疗、护理操作规程及突发事故的处理报告制度。禁止在卫生室（保健室）静脉注射及注射易致过敏的药物（青霉素类）药物。在日常医疗及免疫工作中必须使用一次性注射器，做到一人一针一管。（四）按照广东省教育厅制定的中小学医务室药械配备标准常备各类必要的药品器械，并做好其采购、验收、保管等工作；要定期检查、清理过期失效药品，及时对医用器
45、械进行消毒灭菌，防止交叉感染。（五）建立师生健康管理制度。组织学生和教职工定期健康体检，做好师生健康资料有关数据的统计、分析，制定相应的卫生保健措施。建立学生健康档案。（六）开展健康教育和健康咨询活动。1、做好季节性疾病防控宣传，采取多种形式开展各种卫生保健知识的宣传教育，培养学生自我保健的技能。2、定期出版卫生知识、健康教育板报，提高学生卫生保健知识水平和自我保健能力，养成良好的卫生行为与习惯。3、配合学校做好“红十字”会员的培训，做好每年一度的学生秋季社会实践周及校运会活动的保健宣传教育工作。4、指导并配合体育、劳动教师做好卫生安全教育工作。5、做好学生健康咨询，对学生提出的健康问题要给予
46、耐心细致的解答。（七）为学生和教职员工提供优质保健服务。1、做好师生常见病、多发病、伤害事故的防治救护或转诊工作。2、做好学校运动会等大型集会活动期间的突发公共卫生事件应急处理和卫生保健工作。3、做好特殊学生如发育低下、营养不良等学生的保健和辅导工作。4、协助做好高考、中考的学生体检工作。（八）做好传染病管理和登记工作。及时掌握流行病、传染病的发病情况，有传染病疫情发生或发现传染病患者应按传染病防治法规及时上报疾控中心和教育主管部门，并配合采取必要的隔离、消毒、群体预防性治疗等措施。（九）落实晨检考勤工作，每周五上报学生因病缺课登记情况：并做好计划免疫证查验、传染病防控等工作资料的收集、整理，按要求分类存档。（十）配合卫生部门开展教学卫生、体育卫生、劳动卫生、环境卫生、饮食卫生、学校课桌椅、教学用品卫生及营养配餐等监督监测工作。二、校医（保健教师）工作职责（一）严