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1、(专科）第12章连锁门店防损和安全管理教学ppt课件第第1212章连锁门店防损和安全管理章连锁门店防损和安全管理学习目标学习目标 通过本章学习，了解门店经营中损耗产生的原因及门店安全管理的重要性，掌握损耗的防范方法和措施，熟悉门店安全管理的内容及系统的解决方案，培养具备一定门店防损和安全事务管理的能力。 连锁门店损耗产生及防止连锁门店损耗产生及防止12.1连锁门店安全管理连锁门店安全管理12.212.1连锁门店损耗产生及防止连锁门店损耗产生及防止v门店损耗产生的原因门店损耗产生的原因v门店防损措施门店防损措施门店损耗产生的原因门店损耗产生的原因1）作业损耗v （1）订货损耗）订货损耗v （2）
2、收货损耗）收货损耗v （3）转移损耗）转移损耗v （4）储存损耗）储存损耗v （5）商品管理损耗）商品管理损耗v （6）商品销售损耗）商品销售损耗v （7）收银损耗）收银损耗v （8）退换货损耗）退换货损耗v （9）盘点损耗）盘点损耗v （10）加工损耗）加工损耗2）偷窃损耗（1 1）顾客偷窃）顾客偷窃（2 2）员工偷窃）员工偷窃（3 3）供应商偷窃）供应商偷窃3）变价损耗）变价损耗v 1）固定促销变价：如月特卖品、定期特价活动、周年庆、固定促销变价：如月特卖品、定期特价活动、周年庆、开幕庆等。开幕庆等。v （2）临时促销变价：为应对竞争店而临时降价或生鲜食品临时促销变价：为应对竞争店而临时降
3、价或生鲜食品因各种原因降价出清存货。因各种原因降价出清存货。v （3）厂商调降市面零售价，存货因而产生降价损耗）厂商调降市面零售价，存货因而产生降价损耗v （4）快过期商品促销变价：因商品食用期限或使用期限超）快过期商品促销变价：因商品食用期限或使用期限超过三分之二，为求销量增加成立特价区而降低售价。过三分之二，为求销量增加成立特价区而降低售价。v （5）为消耗量大的商品库存变价，在月底或年关将近时，）为消耗量大的商品库存变价，在月底或年关将近时，为减轻库存所做的促销变价。为减轻库存所做的促销变价。v （6）部分促销商品在促销期结束后未能及时变更回原价，）部分促销商品在促销期结束后未能及时变更
4、回原价，顾客要求以促销价购买产生的零售损耗。顾客要求以促销价购买产生的零售损耗。4）意外损耗）意外损耗v（1）自然意外事件，如火灾、水灾、地震、台）自然意外事件，如火灾、水灾、地震、台风、停电等。风、停电等。v（2）人为意外事件，如抢劫、夜间盗窃、诈骗）人为意外事件，如抢劫、夜间盗窃、诈骗等。等。12.1.2门店防损措施门店防损措施v （1）订货作业管理）订货作业管理v （2）进货作业管理）进货作业管理v （3）收银作业管理）收银作业管理v （4）变价作业管理）变价作业管理v （5）盘点作业管理）盘点作业管理v （6）自用商品使用管理）自用商品使用管理v （7）坏品管理）坏品管理v （8）标价
5、机操作管理）标价机操作管理v （9）加强门店日常管理）加强门店日常管理v （1）收货口、员工出入）收货口、员工出入口的管理口的管理v （2）收银出口的管理）收银出口的管理v （3）现金室的管理）现金室的管理v （4）精品区的管理）精品区的管理v （5）高损耗区域的管理）高损耗区域的管理v （5）高损耗区域的管理）高损耗区域的管理3）商品偷窃损失防范）商品偷窃损失防范v（1）选择正确的防盗系统和防盗措施）选择正确的防盗系统和防盗措施v防盗系统；防盗系统；防盗措施防盗措施v（2）顾客偷窃防范顾客偷窃防范v加强现场工作和卖场巡逻，尤其特别留意转角加强现场工作和卖场巡逻，尤其特别留意转角及人多聚集之处
6、；注意由入口处出去的顾客；及人多聚集之处；注意由入口处出去的顾客；顾客边走边吃商品时，委婉的进行口头提醒；顾客边走边吃商品时，委婉的进行口头提醒；定期作现场人员防盗讲解，鼓励全体人员共同定期作现场人员防盗讲解，鼓励全体人员共同来防止；发现有偷窃事实时，须待其结帐后离来防止；发现有偷窃事实时，须待其结帐后离开收银台后才能上前取缔；抓到偷窃者，应依开收银台后才能上前取缔；抓到偷窃者，应依照公司统一处理规则处理。照公司统一处理规则处理。3）商品偷窃损失防范）商品偷窃损失防范v（3）内部偷盗的防范）内部偷盗的防范v加强员工的预防教育；设立内部举报制度；加强员工的预防教育；设立内部举报制度；开展内部安全
7、调查，防患于未然；检查各类开展内部安全调查，防患于未然；检查各类报表。报表。v（4）供应商偷盗的防范）供应商偷盗的防范v安全员严格对供应商的进出进行控管，对进出安全员严格对供应商的进出进行控管，对进出携带物品进行检查核实。不允许供应商人员进入携带物品进行检查核实。不允许供应商人员进入仓库；严格管理制度仓库；严格管理制度12.2连锁门店安全管理连锁门店安全管理v门店安全管理概述门店安全管理概述v安全管理内容安全管理内容v12.2.3安全管理作业安全管理作业12.2.1门店安全管理概述门店安全管理概述12.2.1门店安全管理概述门店安全管理概述v2）安全作业管理重要性）安全作业管理重要性v安全管理
8、可以消除存在的各种隐患和风险，通过安全管理可以消除存在的各种隐患和风险，通过对物的不安全状态的控管，最大程度地预防和避对物的不安全状态的控管，最大程度地预防和避免意外事故的发生。免意外事故的发生。v（1）确保消费者购物的安全）确保消费者购物的安全v（2）为员工提供安全的工作环境）为员工提供安全的工作环境v（3）减少门店的财物损失）减少门店的财物损失v（4）维持良好企业形象）维持良好企业形象12.2.1门店安全管理概述门店安全管理概述v3）安全事故发生原因）安全事故发生原因v（1）设备陈旧）设备陈旧v（2）员工缺乏安全常识）员工缺乏安全常识v（3）缺乏警惕）缺乏警惕长了长了“翅膀翅膀”的鞋子的鞋
9、子v 某日，一位先生兴致勃勃地来到某门店品牌鞋专柜挑选鞋某日，一位先生兴致勃勃地来到某门店品牌鞋专柜挑选鞋子。顾客对其中一双皮鞋表现出了浓厚的兴趣，于是叫该子。顾客对其中一双皮鞋表现出了浓厚的兴趣，于是叫该专柜的促销员取来给他试试。可当顾客脱下试穿的新鞋准专柜的促销员取来给他试试。可当顾客脱下试穿的新鞋准备换上自己的鞋子买单时，回头却发现自己原有的皮鞋被备换上自己的鞋子买单时，回头却发现自己原有的皮鞋被人偷走了。顾客对此表示极为不满。人偷走了。顾客对此表示极为不满。v 事后，经值班经理协商，给顾客补偿了一件赠品，才化解事后，经值班经理协商，给顾客补偿了一件赠品，才化解了此事。顾客试鞋时，自己的
10、鞋子竟了此事。顾客试鞋时，自己的鞋子竟“不翼而飞不翼而飞”，这不，这不能不和我们日常工作的疏忽大意有关。良好的安全意识是能不和我们日常工作的疏忽大意有关。良好的安全意识是我们每位员工都需要强化的我们每位员工都需要强化的，因为只有，因为只有“防患于未然防患于未然”，我们才能给顾客提供更优质满意的服务，让我们的消费，我们才能给顾客提供更优质满意的服务，让我们的消费者得到更轻松愉快的购物享受。者得到更轻松愉快的购物享受。v如何开展门店安全管理？如何开展门店安全管理？12.2.2安全管理内容安全管理内容v1）公共安全）公共安全v（1）消防安全管理）消防安全管理v（2）购物环境）购物环境v（3）顾客安全
11、管理）顾客安全管理v2）内部安全）内部安全2）内部安全）内部安全（1）加强开（关）店的）加强开（关）店的安全管理安全管理（2）设备安全）设备安全（3）强化员工安全管理）强化员工安全管理（4）锁匙管理）锁匙管理（5）金库管理）金库管理（6）业务侵占之防范）业务侵占之防范（7）夜间行窃）夜间行窃（8）抢劫）抢劫（9）顾客的扰乱行为）顾客的扰乱行为（10）专柜的安全管理）专柜的安全管理（11）恐吓事件）恐吓事件（12）诈骗事件）诈骗事件（13）停电应变处理）停电应变处理（14）保安报告管理）保安报告管理安全管理作业安全管理作业（1）明确管理人员职责）明确管理人员职责1）建立安全）建立安全机制机制（3
12、）安全审核）安全审核（2）成立安全管理小组）成立安全管理小组安全管理作业安全管理作业（1）员工安全教育）员工安全教育2）安全培训）安全培训（4）应制订并完善火灾）应制订并完善火灾扑救和应急疏散预案扑救和应急疏散预案（3）员工应与各门店签）员工应与各门店签订安全合同订安全合同（2）新员工岗前安全）新员工岗前安全教育教育 （5）各级安全员做好各）各级安全员做好各种安全教育记录种安全教育记录3.1.2连锁门店店长工作权力和岗位职连锁门店店长工作权力和岗位职责责（1）突发事件的类型）突发事件的类型3）突发事件）突发事件处理处理（3）制订紧急计划和）制订紧急计划和事故应急预案事故应急预案（2）处理原则）处理原则本章小结本章小结v本章阐述了连锁门店损耗和安全管理的基本本章阐述了连锁门店损耗和安全管理的基本内容，以及损耗管理和卖场安全管理的相关内容，以及损耗管理和卖场安全管理的相关知识。主要介绍了门店损耗、安全问题发生知识。主要介绍了门店损耗、安全问题发生的原因，重点介绍损耗的控制方法及安全管的原因，重点介绍损耗的控制方法及安全管理手段。理手段。复习题复习题1变价损耗主要表现在哪些方面？2如何保证门店现金安全？3门店损耗管中应进行重点管理的区域有哪些？