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1、【精品文档】如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流从处遇到抗拒 槟榔西施之研究.精品文档.從處遇到抗拒：檳榔西施之研究 陳昱璇(南華大學應用社會系四年級) 目 錄 第一章 前言 第二章 第一節 研究動機與問題 第二節 研究目的 第二章 文獻探討 第三章 研究方法 第一節 研究設計 第二節 樣本與訪談 第四章 研究結果分析 第一節 個人資料背景分析 一、年齡.教育程度 二、過去之工作經驗 三、選擇成為檳榔西施的原因 第二節 檳榔西施工作情形與問題 一、檳榔攤經營方式 二、檳榔西施工作型態 三、雇主之規定與要求 四、問題 第三節 檳榔西施與社會關係之互動 一、父母長輩 二、男友 三、丈夫 四、子
2、女 五、鄰居 第四節 檳榔西施自我認知與未來展望 第五章 結論與建議 第一節 結論 第二節 研究限制與建議 參考資料、附錄 摘要 本研究以台灣檳榔西施為中心，深入了解她們在面對社會輿論、市場需求等不同的處遇問題時，究竟如何調適或者進行各種不同形式的抗拒？研究設計採用質性研究方法，針對雲林、嘉義地區十七位檳榔西施進行深度現象學訪談和觀察工作。研究預期呈現檳榔西施作為一身體勞動者所面臨的問題、其自我的詮釋，以及在社會關係的影響下，她們產生如何的反抗態度或行動，以期為台灣近年來檳榔西施所引發的社會問題作一探討。 研究結果發現，檳榔西施多為年紀輕且教育程度低的少女，在工作選擇上缺乏機會而容易為檳榔攤工
3、作的種種誘因吸引。雖普遍遭受家人反對與他人異樣之眼光，但她們會提出理由作為合法化基礎。而檳榔西施勞動狀況被雇主以薪資制度加以掌控，身體、姿勢、情緒與工作意識皆受到規約，然自身卻難以察覺雇主權力之宰制。最後，檳榔西施此互動性之服務工作在面對雇主、消費者與公權力時遭遇不同問題，並且衍生不同應對手法，進而建立檳榔西施自我認知態度以及影響了檳榔西施未來生涯之規劃。 第一章 前言 第一節 研究動機與問題 一、動機 檳榔產業在台灣蔚為大宗，據農委會統計，2000年已經增加到56,500多公頃，佔台灣耕地面積超過6.5，產量僅次於稻米，已成為台灣第二大農作物。而檳榔一年總消費額達1,000億元，全台約有50
4、多萬檳榔攤，台灣有將近三百萬人吃檳榔，兩百萬人賣檳榔，可說是名副其實的檳榔王國（汪中和，2000）。 自1994年台灣大學森林系教授陳信雄於水資源研討會中提出了檳榔亡國論之後，被掩蓋已久的檳榔問題終於得到注意；隨之由中央研究院召開了檳榔問題研討會（1998.4.8），檳榔問題被推到國家最高學術機構討論，顯見檳榔問題對社會影響之重大。然而，作為一個台灣特殊的社會現象，研究者多從流行病學、消費行為以及環境正義的領域著手，而缺乏從社會、文化的觀點探討檳榔對台灣社會根本的影響。 檳榔不只作為一種農作物，將其放入台灣發展的歷史脈絡中，更充滿了特殊的文化意涵。檳榔陪伴台灣原住民與早期渡海來台的先民走過了4
5、00年的開發史，他們腳踏實地、口嚼檳榔，檳榔於是夾雜著歷史情節；對於藍領階級的勞動者，檳榔代表著豪邁、親切、打拼、樸拙（黃萬搏，1994）的鄉土文化；而在民主運動與本土意識的浪潮下，作為一種反對黨的文化，政治人物利用它作為族群歸屬的表徵，更是添入了政治意涵。近年來，檳榔披著鄉土草莽氣息滲透到上層社會，成為白領階級的消費產品，於精緻品味中裝飾了些許野性；再則，形成一種意識型態，為青少年援引作為成長的象徵。隨著台灣歷史的不斷演變，檳榔文化也開始往視覺上求發展，檳榔西施的出現與檳榔攤的轉型，將原本已經複雜的檳榔文化更摻入了情色春光。 自從新一代檳榔攤出現之後，其三化現象（營業24小時化，裝飾透明化，
6、及女銷售員清涼化）和傳統檳榔攤有別（王俊秀，1998），檳榔西施即為新一代檳榔攤的產物。檳榔西施主要指的是以清涼性感的穿著，藉以吸引招攬男性顧客的年輕女性。因為部分檳榔攤曾違反少年福利法第十八條，雇用未成年少女為檳榔西施，再加上影響交通安全，以及被人抨擊為危害善良風俗等問題，導致檳榔西施已成為社會注目的焦點。根據台灣省政府主計處於民國八十八年三月出版之台灣省民眾對檳榔問題意像調查報告，有六成的受訪者抱持所謂負面的態度，認為檳榔西施會妨害風化或使社會道德淪喪；更有高達八成的受訪者認為西施賣檳榔會影響交通。在警政單位和政府相關部門一再三令五申明言取締的行動下，檳榔西施這個一再和道德教化者與情色報章
7、媒體依附延伸的社會命題，其被社會所邊緣化的程度也與日俱增；因此，由上述各種檳榔西施處遇問題著眼，引發了研究者對檳榔西施這一社會事實深入了解的興趣。 二、問題 檳榔西施在台灣，被突顯出來的是比國外更嚴重的女性物化問題。自從西施檳榔這種品牌的出現，便意味著檳榔不再以其風味取勝，轉而是以西施作為商品的包裝手法；為了因應顧客需要與業者互相競爭，雇主便在檳榔西施的穿著上多作要求，更有不少西施直接在路邊載歌載舞起來，她們就像擺在透明櫥窗裡的展示商品，被觀看、交易；作為一種勞動力，檳榔西施的身體可說是十足地被商品化，也被雇主與顧客所層層剝削了。 檳榔櫥窗作為展示女體的舞台，像極了傅柯（Michel Fouc
8、ault）在紀律與懲罰（Discipline and Punish）一書中所提到，邊沁（Jeremy Bentham）圓形監獄裡的監視系統；要跟屬於父權機制的視覺監視系統抗爭並非易事，女性的身體在這種狀況下已成為被集體觀看、監視的對象。檳榔西施被置於櫥窗上，更是複製了文化中男女權力絕對的不平等，突顯了女性在性政治中絕對的弱勢地位。 然而，尼采說：有權力就有抗拒（Where there is power,there is resistance）。這個社會加諸在檳榔西施身上的控制意像，多數是負面的，以致於她們如果要有正面的自我意像，對於控制意像的反抗就成為一種必然（Collins，1986）。很多
9、例子可以顯示，被壓迫者並非是完全被動的，例如在政治社會學家James C.Scott所著” The Moral Economy of the Peasant”一書中描述了農民的反抗；而在教育社會學家Paul Willis和Michael W.Apple在”Learning to Labor”與” Education And Power”兩書中也都對學生的反抗行為加以著墨。弱勢的一方，常在心中產生一些無形的抗拒以平衡被壓迫所帶來的不愉快，有時更會轉化成具體的行動表示；因此，檳榔西施在面對種種的剝削與負面的評價時，應該不會任由環境所擺佈。對於將私密的身體公開呈現，她們必定會有某些無形或有形的抗拒心
10、態與行為。 以往的檳榔攤被稱為阿婆擔，如今多數演變成為西施攤，無不是藉著年輕的西施來招攬生意。據調查，大部分的檳榔西施都是因為工作需要或老闆規定才會穿著暴露（蕭玉玲，2000），而某些檳榔西施也無固定底薪，全憑銷售成績而定（華視新聞雜誌，1997）；在面對雇主（掌權者）的要求與薪資的不穩定危機下，檳榔西施如何在市場的權力體制下維持自我的主體性？而在父權與資本主義之下，為迎合父權審美價值，取悅男性以達到產品的銷售目標，檳榔西施除了受宰制、支配，對於自身的自豪和自信是否能使她們有更大的力量去抗拒父權並期許自我？第二節 研究目的社會上對於檳榔西施的關注，在一段時間的趨於沉寂後，卻在最近因為桃園縣政府
11、的新三不政策，以及大眾媒體爭相報導的炒作下，再度成為眾所矚目的焦點議題。然而，民眾們對於檳榔西施的認識，並未因為曝光率的增加而有更深一層的了解，大多數人仍舊以有色眼光視之；縱使表示並未歧視這種行業，言談中卻依舊透露出偏見與嘲弄。經過上述動機與問題的探討，我們可以瞭解檳榔問題實際上已對社會各層面構成不小的影響，而檳榔西施更是反映了社會風氣、行銷體系、階級差異、性別政治、勞動狀況甚至泛色情化等問題。 本研究將藉著深入的訪談與觀察，從檳榔西施的口中，得以瞭解檳榔西施所遭遇的種種問題。而面對著父權體制與資本主義市場的壓迫下，本研究也將呈現、分析她們產生了何種抗拒形式。在社會一片負面的評價中，檳榔西施必
12、定也有想說的話，本研究即是擔任一發聲器的功用，期望讓社會大眾從檳榔西施的角度來看待這一社會文化共同的問題。第二章 文獻探討 自從韓良俊教授推動檳榔學運動以來，各方研究者從不同的角度發展檳榔學的研究，企圖建立極具本土性的檳榔研究。在農經問題（黃萬傳，1995）、檳榔消費行為（陳睿以，1996）、流行病學（林美玲，1989）（楊美賞，1996）、嚼檳榔行為（歐曉蓁，1995）（黃薇爾，1996）（陳善慧，1997）、檳榔攤空間特性（王俊秀，2001）、嚼檳榔心理特質（衛生署，1994）等研究中提供了不同的檳榔議題研究。儘管如此，直至目前仍極度缺乏社會學、文化研究相關的探討；縱使有，也幾乎為消費行為
13、的探討，而非以檳榔西施為研究的對象。因此，本章試就：1.青少年價值觀；2.性別；3.勞動；4.公共政策等不同觀點，來看待檳榔西施在台灣社會所引發之各種問題。 一、青少年價值觀 在蕭玉玲檳榔西施的就業動機與價值觀取向之研究中，為檳榔西施這個結合本土性與特殊性的議題開了起頭。她先與檳榔西施進行探索性訪談，找出就業動機的相關變項，再透過系統隨機抽樣的方式抽取出一百一十名檳榔西施接受問卷施測，並使用統計分析獲得具代表性的模式。這個研究主要是探討檳榔西施的就業動機及價值觀（工作價值觀、金錢價值觀、身體價值觀）與職業選擇的關係。 研究結果顯示，影響少女從事檳榔西施這個行業的因素絕非單一因素所造成，而這些少
14、女具有一些共通性，即年齡、教育程度及家庭社經地位普遍偏低；在就業動機方面則以工作輕鬆、賺錢容易為主，工作價值觀偏向於外顯性；在金錢價值觀方面較迷信金錢萬能；在身體價值觀方面對於自我身體保護概念較為薄弱。因此，研究建議政府方面應盡速立法管理檳榔販賣業者，制定詳盡取締條款；在學校教育方面，要落實職業教育、重視道德教育與增強兩性教育；而在社會福利機構方面需加強就業輔導以及成立中途之家。 蕭玉玲的研究，提供了我們對檳榔西施的就業動機與其價值觀的認識。然而，針對檳榔西施這個行業的選擇，其過程必定經過個人心理與外界環境的反覆折衝交互作用；對於這樣細密反覆的過程轉機，雖然使用量化統計方法可以找出普遍模式，卻
15、無法充分反映最根本的面貌，研究者認為應當使用更精緻細膩的質性研究方法，將其抽絲剝繭地梳理出來、作更深入的探討。另一方面，她的研究因偏重個人價值觀對於選擇檳榔西施此工作的相關影響，便忽略了社會關係的層面；當選擇了一個工作之後，不可避免的會與社會關係產生互動影響，尤其是檳榔西施這種經常被視為不正當的行業，其家人朋友與社會大眾的的看法，加上自我的觀感、意識，便是影響工作持續下去的重要條件。蕭玉玲的研究看到了檳榔西施就業動機的部份，而本研究打算繼續深入，探索就業之後所面臨的重重問題與她們自身的因應態度與抗拒行為。二、性別觀點 首先，就連結（association）論點來看，檳榔西施就如公主與貴妃等稱謂
16、被酒廊用來美化酒家女一般，借用西施隱含的貌美、遙不可及等意像作為連結，加深了女性的性別刻板化意像。另外，菁仔為檳榔的未完熟品，幼齒則代表女性未成熟者，以幼齒和菁仔為連結，也透漏著兩者青澀風味的連結意涵。再從檳榔攤的命名上，其中不乏十三姨、古惑女、三姨太等女性類的店名，也頗具有性暗示與污名化的味道。而西施檳榔這種品牌的出現，則意味著檳榔不再以風味取勝，因人而買成為了重點；更進而西施與檳榔一樣也被分成五級，即西施也被檳榔化與物化了（王俊秀，2001）。 自古以來男尊女卑的觀念成為檳榔女體物化的深層結構，從店名污名化、西施品牌化、櫥窗舞台展示化、歌舞女郎化，以及檳榔西施在買賣檳榔過程中言語上被吃豆腐
17、、身體被碰觸、俯身被觀看等，整個產業體系成為父權物化女性的再包裝。長期救援雛妓的婦援會便認為，當檳榔西施產業化之後拿工作權來做美麗的包裝，而事實上則與過去買賣雛妓、把雛妓關在房間裡的行徑無異，僅是父權之陰謀；表面給予西施美名、優渥的薪水，骨子裡還是要女性販賣身體。 這些聲音的出現從檳榔西施性別弱勢處境出發，喚起大眾對於父權結構的再思考；然而問題的主角檳榔西施又是如何看待這份行業與自身？因此本研究也以性別觀點出發，欲探究檳榔西施對此性別問題的解讀。三、勞動觀點 資本主義社會中，多數人必須到市場之中兜售勞動力；勞動力看似虛構，但其對於勞動力的購買者或販賣者卻無比真實，被當作實際的商品來買賣交易。關
18、於勞動力商品化的研究很多，謝國雄在勞動力是什麼樣的商品？計件制與台灣勞動者主體性之形塑研究中，即清楚表示在勞動力商品化的過程中，薪資制度扮演著重要角色；其次，薪資制度帶來的意識型態效果會形塑勞動力商品化的樣態；最後，在勞資發生爭議時藉由輔佐人之法律知識而使得薪資制度有被看穿的可能。於是，當我們研究檳榔西施勞動狀況與問題時，薪資制度便成為其中關懷之重點。在一般人的認知中，工作的薪資豐厚是促成少女成為檳榔西施最重要的誘因，也是導致民眾認為檳榔西施們都是為了貪圖錢財而出賣色相的原因之一；因此，在本研究過程中特別探究檳榔西施之薪資制度，以及雇主又是如何藉由薪資制度達到對檳榔西施的規約。 另外，檳榔西施
19、的勞動過程中揭示了多重的權力關係，她們的身體勞動也涵蓋了多種的勞動意義。Hochschild在她對於美國空服員的研究中（1983），觀察到空服員的主要工作內容是為乘客製造舒適愉快的情緒，她名之為情緒勞動（emotional labor），而空服員的情緒也被納入公司管理控制的範圍；在藍佩嘉研究化妝品女銷售員的身體勞動中（1997），則發現女銷售員不僅在情緒上受到監督，年齡、外貌身材也被管理。而檳榔西施，她們的勞動必須透過面部表情、身體姿勢才能具現傳達，也屬情緒勞動的一種，而雇主對其年紀外貌也有一定要求；因此，作為一種互動性服務工作（Leidner，1993），她們的身體與情緒便成為勞動中的關鍵角
20、色。所以在探討檳榔西施問題時，我們實有必要去了解她們在勞動過程中所受之規約，以及她們的身心內外在控制與反抗間的平衡過程。四、公共政策觀點 檳榔西施引發大眾媒體抨擊與道德譴責，因而公權力也不得不介入干涉；最早由新竹地區祭出勞基法來整頓檳榔攤，其他縣市發現成效不錯而陸續跟進，最為引人注目的即是桃園縣政府認為檳榔西施有礙國際觀瞻而訂立不露胸、不露肚、不露臀三不原則，以及後來的新三不政策（不妨礙交通、不違反勞工相關法令、不過分暴露）。 這些取締行動引發了朝野各種討論，女性主義者認為這樣剝奪了檳榔西施自由穿著的權利，失去肯定自身魅力的空間；有的則將檳榔西施與車展、電腦展的清涼辣妹相比較，認為同樣行為遭到
21、不同對待背後隱含了強烈階級差異；而何春蕤認為受挫的是低階層男女情慾互動的日常管道，以及低階層年輕女性的工作生存契機（2002）；另外還有許多關於成立檳榔西施特許專區的建議；行政院青輔會主委林芳玫則認為公權力介入的對象應為雇主而非受雇者，可針對是否佔有公地、有沒有商店登記與營業執照、有無逃漏稅，或者有無僱用未成年或違反勞基法等情形加以取締。她認為檳榔西施的問題根源並非穿著太少，而是包括青少年就業機會太少、檳榔攤佔用公地與違法營業、檳榔消費者（如貨車司機）勞動條件過差以至於靠嚼檳榔來提神等各種成因。 由上述各種論點，我們可以得知社會現象與公共政策之複雜性，公權力之涉入也深深影響檳榔產業發展；因此，
22、檳榔西施面對公權力所產生的問題與看法也成為本研究所討論之部份內容。 第三章 研究方法 第一節 研究設計 本研究的目標在描述與分析檳榔西施在勞動過程中所面臨的種種問題，其中心問題為：（1） 台灣社會所形塑的檳榔西施是怎樣的勞動商品？ （2） 檳榔西施的社會關係對她們的工作有何影響？ （3） 作為一個被邊緣化的角色，以及面對著種種權力壓迫下，檳榔西施產生哪些有形或無形的抗拒？ 針對這些探索性的問題，本研究使用質性訪談研究法來作為研究方法的主軸。 訪談的主要目的在瞭解當事人眼中的另一種生活方式，也就是說從當事人的視野與角度看他們的文化及生活，掌握、理解、發掘行為者的意義，並加以解釋。因此，為了聽見檳
23、榔西施的聲音，並從她們口中得知她們觀察到、經驗到、及感覺到的行為或現象，本研究蒐集了自述式的質性資料。對研究者來說，訪談研究涵括各式的問題，在研究過程中常常有新的問題產生，因此本研究設計保持著開放性，不斷因應狀況而彈性修正改變。 另外，針對這個研究，因為是一個嶄新的領域，而且希望能夠收集更豐富、更詳盡、有關檳榔西施工作情境的資料，因此本研究還同時使用了其他蒐集資料的方法。資料收集的主要來源有，檳榔西施深入訪談、觀察；除此之外，媒體報導、相關文獻、政府立法施策、各式統計數據，以及其他相關的討論都是研究者所能收集參考的資料，用來豐富研究的內容、提供更廣泛的立論基礎。 因此，本研究藉由實地訪談、觀察
24、，並佐以各種次級資料的收集，作為研究檳榔西施各種處遇問題與其自身態度之途徑，下一節將說明本研究設計的訪談對象取樣之方式。第二節 樣本與訪談 有鑒於研究者於檳榔產業極盛的嘉義地區就學（台灣七成五以上的檳榔種植在屏東、嘉義及南投等三地），再考慮研究經費以及為了方便長期深入觀察，本研究的研究範圍便限定在雲林、嘉義地區，而後再於範圍內便利性抽樣（convenience sampling）選取十七位檳榔西施作深度訪談，並佐以觀察法研究。選取的對象為先從朋友所認識的檳榔西施著手，經由認識的人介紹更能幫助取得受訪者的信任；此後，再拜訪各道路上（多為省道或交流道）之檳榔攤，尋找願意受訪之檳榔西施。 而訪談的地
25、點則選擇在檳榔西施工作的檳榔攤裡，主要能夠方便從旁觀察檳榔西施工作情形，以及工作所處的環境，可幫助研究者對其勞動狀況更為清楚之了解。 訪談中研究者採取非指導式的訪談技術，也就是利用同理心（empathy）、接納、及非批判的態度，支持及鼓勵受訪者發言。同時本研究遵照女性研究的原則與受訪者維持一種平等、而非上對下的和諧會談關係。因為事實性的資料比較容易切入，所以就從受訪者述說她們自己從事檳榔西施這個行業的一些基本工作條件開始，進而從其回答中發掘相關之問題。 依照研究目的，本研究預先擬定了一個簡單的大綱以探索檳榔西施的工作生活經驗，訪談過程中話題圍繞著大綱運轉，並依照情形決定訪談順序與內容。大綱內容
26、如下：1.基本背景資料：（1） 年齡；（2） 教育程度；（3） 居住地；（4） 是否已婚？（已婚者問其是否有子女？未婚者問其是否有正在交往的男友？）（5） 成為檳榔西施的故事，包括何時？受何人、事的如何影響？ 2.家人（朋友）：（1） 家人（朋友）對於此工作的看法，有無反對？（2） 若家人（朋友）反對自己的工作，自己又如何安撫他們？ 3.雇主：（1） 要求的工作內容； （2） 對衣著的要求； （3） 薪資、待遇；（4） 與雇主的互動情形如何？是否曾有衝突？（5） 雇主如何監管？多久一次？（6） 有否耳聞其他的檳榔西施被解僱？原因是？ 4.工作：（1） 對自己從事這工作的感覺； （2） 與其他檳
27、榔西施的交往狀況？ （3） 與工作相關較印象深刻的事，如何反應？ （4） 未來的工作計劃，包括打算作多久？是否打算轉行？等。 5.其他： （1） 自我的認同、評價； （2）未來的生活計劃。 檳榔西施是頗受道德爭論的對象，因此本研究是否會對受訪者造成傷害就變成相當重要的問題。在研究前，研究者皆詳細告知研究對象本研究的目的，並徵詢受訪者同意錄音；研究過程中，特別注意自己的言談有無傷害到受訪者，避免對受訪者的情緒過於刺激，並在適時的情況下結束訪談。 而在資料呈現部分，為保障受訪者的匿名性與資料的隱匿，因此在最後訪談紀錄皆以假名作為檳榔西施之稱謂（並以英文字母加以編號），且不公佈檳榔攤名稱與詳細地址；
28、此外，所有錄音訪談資料無論正面或負面，皆確實紀錄於附錄中，目的僅在於忠實呈現檳榔西施工作與生活之情景，資料內容並不另作他用。以下，則為本研究十七位受訪者之基本資料簡表：受訪者編號訪問日期（民國91年）訪問時間訪問地點年齡（歲）教育程度A小婉07月18日14：00大林省道18高中畢業B小靜07月18日15：40大林省道20高中肄業C阿娟08月14日13：30民雄省道25高職畢業D秀秀08月14日14：45斗南省道16國中畢業E荳荳09月29日10：00斗南省道18高職畢業F賽車公主10月06日13：40斗南省道17國中肄業G小雨10月06日14：20斗南省道20國中肄業H芸芸10月06日16：0
29、5斗南省道20國中畢業I小紅10月15日14：40斗南省道24高職畢業J阿萍10月15日15：25虎尾交流道24不明K小茜10月15日15：40虎尾交流道21高中肄業L小蘭10月15日15：40虎尾交流道18高中肄業M媛媛10月15日17：45大林交流道18國中畢業N婷婷10月18日15：10梅山交流道19高職畢業O小芬10月20日16：05民雄省道24高中畢業P佳佳10月20日20：20斗六省道18高中肄業Q小麗10月20日21：40斗六省道19國小畢業第四章 研究結果分析 根據第二章文獻探討與第三章研究方法的說明，本研究最主要目的是觀察檳榔西施工作、生活情形，以及其所面臨的種種問題，進而從
30、中探討其自身的因應之道。因此，本章節將內容整理為四個部分：第一節先就十五位受訪者的基本資料背景進行說明；第二節將探討檳榔西施的工作情形與問題；第三節討論檳榔西施的社會關係層面；第四節則呈現檳榔西施對於目前這份工作的感觸、自我認知，以及對未來生活之展望。 以上四大重點的討論資料來源主要為訪談所得，並且使用次級資料作為補充或對照之用；希望藉由受訪者之口述資料，能幫助我們清楚了解勞動者對其工作狀況，以及處遇問題所作的自我詮釋。第一節 檳榔西施個人背景資料分析 一、年齡、教育程度 本研究之十七位受訪者，年齡為十六至二十五歲，其中又以十八歲居多。因法律規定僱用檳榔西施必須年滿十八歲，未滿十八歲之員工僅能
31、於白天工作，因此十八歲居多的現象有可能是檳榔西施們為了避免法律糾紛而作的宣稱。是故，許多成為檳榔西施之年輕少女並未成年；而在蕭玉玲之調查中，也發現檳榔西施年紀以十六歲到十八歲這個年齡居多，約佔80，十七歲以下的更不在少數（35）。 在教育程度方面，檳榔西施所受教育程度並不高；高中職畢業者有六位，國中畢業者有三位，國小畢業的有一位，而高、國中便半途輟學的比例相當高（佔有六位）。問其輟學原因，不外乎讀書意願不高，以及想提早工作賺取金錢。 現今社會上多數工作均有年紀與學歷之門檻，而這些少女由於年紀輕加上教育程度不高，缺乏知識訓練與專業技能，因此在職業選擇上受到了許多限制。檳榔西施這個行業，不但與人工
32、作輕鬆且賺錢容易之印象，在年齡與學歷上幾乎沒有條件限制；在雇主極欲提高銷售額以及顧客能吃又能看的慾望下，極易吸引這些年紀輕且稍具姿色的少女。檳榔西施G：我國中就沒唸了阿，不然的話怎麼可能會來這邊？ 訪問者：你為什麼會想來這邊做？ 檳榔西施F：因為沒有讀書阿，阿然後就需要工作。 訪問者：你曾經想過找其他工作嗎？ 檳榔西施F：有阿，不過沒有十八歲工作很難找阿。 訪問者：那為什麼會選擇做這行？ 檳榔西施L：因為比較，因為現在外面工作都要高中畢業嘛，剛開始作檳榔攤會比較好賺。 檳榔西施Q：因為現在景氣那麼差，阿你只有國小畢業阿，你能做什麼？ 二、過去之工作經驗 於受訪者之中，雖有半數表示檳榔西施為其第
33、一個工作，但另一半受訪者卻也表示從事過其他行業。這些擁有他種工作的經驗者，部分是選擇與其就讀科系相對應的工作，例如美容、美髮、會計等行業；另外也有從事過秀場跳舞、餐飲業、麵包業、便利商店收營員之受訪者。 其中猶以檳榔西施K的職業發展情形最為特殊，她並非一直從事檳榔西施行業，期間也嘗試過麥當勞、加油站等等她稱之為普通的工作。雖然她不斷轉行，希望選擇動頭腦而不必承受他人異樣眼光之行業，然而在薪資的考量下，她間間斷斷地最後還是選擇作檳榔西施。 探究檳榔西施過去之工作經驗，使我們發現受訪者在選擇成為檳榔西施往往是考慮此工作薪資較優渥、工作也較為輕鬆。 檳榔西施O：薪水高，第一個念頭就是薪水高，然後就去
34、啦，去應徵啦。 訪問者：如果現在要你再做麵包，你會不會想自己開店什麼的？ 檳榔西施H：沒有，現在一個月薪水比較高嘛，作那個薪水不高。 訪問者：你說你作過很多種工作，作這行也是斷斷續續，為什麼最後還是選擇回來作這行呢？ 檳榔西施K：因為工作很難找，像麥當勞那裡工資實在太低了，這裡至少薪水比較好。 訪問者：阿你以前做美容美髮嘛，會不會想說再回去美髮業阿？ 檳榔西施E：沒有可能，因為我是覺得很累。以前是覺得說，學美容美髮就是每天把自己打扮的漂漂亮亮的阿，阿不知道說很累的。你知道阿，那時候我主科是美髮嘛，對阿，然後那時候我是半工半讀嘛，阿有宿舍也有店家。厚，才知道那真的不是人做的事！ 三、選擇成為檳榔
35、西施的原因 成為檳榔西施的動機可以因人而異、不盡其數，然而我們依然可以從訪談資料中看出某些較為普遍的原因。首先由上面兩段分析可得知，選擇成為檳榔西施之內在動機因素，包括年齡與教育程度所受的條件限制，以及檳榔西施工作輕鬆而且薪資報酬又比其他可選擇（或曾經作過）的工作來得高。 此外，尚有某些外在就業動機影響她們選擇此行業，包括檳榔西施C是因為家庭因素，檳榔攤為家裡修車廠之外的副業；而檳榔西施E、I、Q則皆為朋友邀請其合夥出資共同經營；此外也有多位檳榔西施表示經由朋友介紹才獲此工作，因此家庭或朋友也成為影響其選擇成為檳榔西施的外在因素。第二節 檳榔西施工作情形與問題一、檳榔攤經營方式 為深入了解檳榔
36、西施之勞動情形與主雇間的關係，有必要先對其工作環境檳榔攤作一觀察。目前檳榔攤雖多，但仍有所區隔，其中以檳榔口味取勝的傳統型檳榔攤仍不在少數；而僱用檳榔西施的攤子，則多以群聚效應存在（黃耀明，2002），攤與攤之間僅相隔幾步，因此在激烈競爭下自然而然便朝著情色路線發展。在這些彼此競爭的檳榔攤中，還利用某些經營方式用以達到不同目的：（一）連鎖經營： 目前有許多檳榔攤採連鎖經營方式，有的是在各地方設立分店，用以促進各分店內檳榔西施彼此的業績競爭；有的則是開在相鄰或道路兩旁，一方面與其他同行競爭，又可避免警察站崗時營業完全停擺，這些檳榔攤縱使店名不同，其背後卻經常為同一個雇主所經營。 此外，某些檳榔攤
37、的雇主雖不同，彼此間有的卻有親戚關係或良好交情，檳榔西施經常可以從雇主口中聽到其他檳榔攤之狀況。檳榔西施G：像賽車公主的老闆娘是我們老闆娘的姊姊阿。這邊的店全部都馬有關係。阿那邊的老闆娘跟這邊的老闆娘是我們對面的老闆娘的女兒，對阿。阿三間都有關係阿。 訪問者：你說這家店的老闆和對面老闆是親戚？ 檳榔西施N：現在在對面顧的是我老闆的孫子。 （二）合資經營： 某些檳榔攤只有一位檳榔西施負責雇攤，名義上稱為老闆或股東之一，實際上就如同被請的小姐，而真正的老闆則為合夥人（多為男性）。由男性合夥人負責出資，檳榔西施則負責銷售，所賺利潤再由兩人去分配；此種合資經營方式不僅能夠激勵檳榔西施本身的工作衝勁，更
38、可以免去警察臨檢時檳榔西施身為雇員身分所受之限制1 根據勞基法規定，除非檳榔業經地方政府認定為綜合商品零售業，才能排除女性在夜間工作之限制；否則業者雇聘檳榔西施在夜間十點以後工作，就有觸法問題。因此若讓檳榔西施成為合夥人，便沒有僱傭關係之限制。1。檳榔西施E：因為其實我也，怎麼講，不算是我開的阿，只是說跟朋友一起合資，他出錢我出工這樣子，就等於說他是我的老闆。 訪問者：就是說他頂多只是出這個錢，然後買這個店面，然後其他的都是你來招呼的這樣子，對不對？ 檳榔西施E：對對對。阿講好聽一點就是我們兩個都是老闆；阿講坦白一點就是他老闆，我是員工這樣子。 訪問者：就是因為自己是老闆，所以就覺得，衝的更有
39、勁了，是不是這樣？ 檳榔西施E：對對對對對！更高。 （三）二十四小時經營： 有別與傳統檳榔攤，二十四小時經營的檳榔攤為爭取夜間客源進而採取輪班制。某些檳榔攤分為早班、中班與大夜班三班制，以檳榔西施K、L所在的檳榔攤為例：早班工作時間為上午八點到下午四點，中班為下午四點到晚上十二點，而大夜班則是晚上十二點到上午八點。到了深夜雖顧客量大為減少，但少數檳榔攤依舊不願忽視夜間的客源；也因此，夜間檳榔西施的安全措施欲形重要，包括保全系統或必須找人陪伴檳榔西施等等，這些措施將在之後檳榔西施工作問題部份加以說明。二、檳榔西施工作型態 檳榔西施作為一種互動性的服務產業，其勞動情形已不若馬克思筆下赤裸裸被剝削的
40、勞工，服務業受雇者的勞動內容更為複雜，並且也伴隨著雇主對受雇者更嚴密的控制與規約。（一）工作時間： 檳榔攤無論採取一班、兩班或三班制度，檳榔西施的工作時間都至少在八、九小時以上；而平日並無週末休息時間，每月僅有三天假期。每月的三天假期可由檳榔西施自行安排，但只要有一位檳榔西施休假，其他班的檳榔西施便要幫其顧攤，因此工作時間往往超過十二個鐘頭，甚至有的必須連續上十六個鐘頭。 若檳榔西施想要請假需有正當理由，假使是為了出去玩樂，其雇主往往不會準假；而其雇主也以扣錢方式監督檳榔西施的出席、遲到狀況。訪問者：那如果遲到呢？ 檳榔西施N：會扣錢。 訪問者：怎麼扣？ 檳榔西施N：看你幾小時沒來，遲到一小時
41、扣一百。 在工作時間內不能讓攤子淨空，因此檳榔西施多無休息時間，僅有用餐時間可以稍作休息；其三餐多為雇主提供，若檳榔西施欲自行解決則雇主會補助餐費。（二）薪資： 檳榔西施薪資計算方式分為底薪與抽成兩種方式，雖然抽成方式在銷售額高的狀況下對檳榔西施較為有利，也較易激勵檳榔西施的衝勁；然而在近年來檳榔攤日趨競爭的狀況下，銷售額已不復往年，因此檳榔西施往往選擇較為穩定的底薪計算方式，一個月由一萬五千元到兩萬五千元不等（剛入行之小姐基本價）。 訪問者：那通常你們都會挑底薪還是抽成？ 檳榔西施E：不一定。像我剛開始一個月的時候，因為我不知道，所以我就做底薪，然後後來我的老闆娘就覺得說我賣的很好，因為我平
42、均一天就是八、九千甚至上萬的；所以他就找我說賣抽成的這樣子，然後我就更衝了。對阿，我是覺得賣抽成的會比較好，因為你會懂得去衝刺，然後若是你是底薪的話，你會覺得這樣就好，因為不管我賣多少就都是只有這樣的錢。 多數檳榔西施選擇了底薪計算方式，因而雇主便紛紛採取折衷方法來達到激勵目的，除了底薪之外還加上了抽成獎勵，若檳榔西施每日銷售額達到某一標準便可抽成，藉此防範檳榔西施的偷懶心態。訪問者：那你們有什麼獎金之類的？ 檳榔西施N：獎金有阿，就是你檳榔賣很多就可以抽阿，就是六十包以上可以抽十元。 訪問者：就是你一天賣出六十包以上，一包就可以抽十元？ 檳榔西施N：對。 檳榔西施O：阿如果你業績超過三千就抽
43、。 訪問者：那就是如果一天超過三千的話？ 檳榔西施O：你自己的班，不用一天。自己的班，一天有兩班、三班這樣。就是超過三千的話就五十抽五元，然後固定的就是一萬九這樣子。 除了業績方面的獎金，若遇到檳榔西施加班或全勤也會有獎金提 供。另外，檳榔西施與其雇主之間幾乎沒有合約上的訂定（受訪者中 僅有一家例外），因此對於檳榔西施或其雇主雙方皆缺乏合約保障，其 中所產生的問題也將在之後工作問題部份一併討論。 訪問者：那全勤呢？ 檳榔西施N：三千塊。 檳榔西施O：正常的好了，新來的底薪就是一萬八，然後看你的時間，就是看你七個小時或八個小時全勤就是一千，阿如果再多一個小時就多加一千。 檳榔西施L：另外的獎金就
44、是說，如果你一個月都沒有休假，一天加八百。如果其他小姐休假，看你要多上十二個小時或十六個小時，加半個小時八十啦。我們有分簽合約和沒有簽合約的。 訪問者：有什麼差嗎？ 檳榔西施L：如果你今天要簽合約，那個老闆會看你生意好或生意不好才要讓你簽。 訪問者：簽合約的薪水會比較高嗎？ 檳榔西施L：對阿。 由薪資計算方式、出缺席懲罰與獎金等制度來看，就如同謝國雄對於計件制台灣勞動者所作的觀察，雇主以薪資制度作為掌控員工的重要手段；不僅可以對檳榔西施擁有約束力，並且形成檳榔西施努力拼命的工作意識。（三）工作內容： 檳榔西施除了最基本必須銷售店內檳榔、菸酒、飲料等物品，還需進行每日例行的點貨工作，詳細紀錄當日
45、之銷售量，並作為雇主衡量銷售成績之依據。而包檳榔為必須經過訓練之工作，因此只有部份經過學習的檳榔西施才會負責包檳榔工作；有許多雇主由自己負責包，並不要求檳榔西施包檳榔，也藉此吸引某些希望工作輕鬆之檳榔西施。 此外，清潔打掃工作與各種特殊宣傳手法則各檳榔攤有所不同。某些檳榔攤利用無線電對講機與線上的司機聊天，有的檳榔攤則附設卡拉OK或休息室供客人唱歌以及喝茶聊天，檳榔西施則必須兼顧陪客人聊天及事後清潔的工作。訪問者：聽那個有什麼用嗎？ 檳榔西施E：就是，怎麼講？假如你知道那個司機他在哪個頻道上面，你就上去跟他聊天，聊聊聊到最後，他會，因為有些，不要說你熟的，甚至是不認識的，他會問你是誰？那你就跟
46、他講，他就會問說你店裡方位在哪？你就跟他講，他就，或許、大多都會下來看看，買東西阿等等的。 三、雇主之規定與要求（一）應徵條件： 雇主在挑選檳榔西施時多會在外型上有所要求，容貌姣好又敢穿著清涼服飾的年輕女性是第一選擇。而在年齡上為了符合法律規定，因此多數要求必須年滿十八歲的檳榔西施，其餘聘用未滿十八歲少女的攤子則多遊走在法律邊緣。根據受訪者表示，雖然有經驗較好，但若無經驗也可應徵，其雇主會先加以訓練（或請其他檳榔西施負責），一開始會有訓練期或者試用期，教導包檳榔、點貨以及與顧客應對之技巧。訪問者：那你知道老闆請的人是有什麼樣的條件限制嗎？例如年齡？ 檳榔西施K：大概是兩點吧，就是看外表，第二個就是敢穿。只要你外表好，實際年齡就不重要，不過最好還是滿十八歲。 檳榔西施I：一定