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1、刘红春等：学生考核手册（现代饭店管理基础）高职高专教育会计专业精品课程教材新系21世纪新概念教材：多元整合型一体化系列国家级精品课程教材201年度第学期现代饭店管理基础理论、实务、案例、实训学生考核手册职业技术学院目目录第1章 现代饭店管理概述 单元考核第2章 饭店组织管理 单元考核第3章 饭店人力资源管理 单元考核第4章 饭店服务质量管理 单元考核第5章 饭店计划管理 单元考核第6章 饭店三大业务管理 单元考核第7章 饭店营销管理 单元考核第8章 饭店安全管理 单元考核综合考核考核规范要求一、考核模式本课程教材采用“理论考核+实务考核+案例考核+实训考核”的“多元整合”考核模式。二、考核目的
2、全面测试考生对本教材“理论目标”、“实务目标”、“案例目标”和“实训目标”等“学习目标”的达标程度，重点评估考生的“职业胜任力”在本教材的教学训练（包括“专业能力基本训练项”、“职业核心能力强化训练项”和“职业道德相关训练项”）活动中达到的效果与发展水平。三、考核种类针对考生“职业学力结构”的不同层面，兼顾“理论考核”、“实务考核”、“案例考核”和“实训考核”，全面反映考生“职业学力发展”的整体水平。四、考核方式、内容与成绩核定采用百分制。兼顾“自测题考核”与“非自测题考核”；在“主观题考核”中，兼顾“过程考核”与“结果考核”。1.理论考核考核方式：“单元考核”与“综合考核”相结合；“自测题考
3、核”与“主观题考核”相结合。试题范围：“自测题”从学生手册的“自测题库”中随机抽取；“主观题”即主教材“单元训练”和“综合训练”中的相关题型。考核成绩核定：将“单元平均成绩”和“综合考核成绩”按权数相加得出总分；“单元平均成绩”取各章“单元考核成绩”的平均值。2.实务考核考核方式：“单元考核”与“综合考核”相结合；“自测题考核”与“主观题考核”相结合。试题范围：“自测题”从学生手册的“自测题库”中随机抽取；“主观题”即主教材“单元训练”和“综合训练”中的相关题型。考核成绩核定：将“单元平均成绩”和“综合考核成绩”按权数相加得出总分；“单元平均成绩”取各章“单元考核成绩”的平均值。3案例考核考核
4、方式：“单元考核”与“综合考核”相结合；“自测题考核”与“主观题考核”相结合；在“主观题考核”中，“形成性考核”与“成果性考核”相结合。试题范围：“自测题”从学生手册的“自测题库”中随机抽取；“主观题”即主教材“单元训练”和“综合训练”中的相关题型。考核成绩核定：将“单元平均成绩”和“综合考核成绩”按权数相加得出总分；“单元平均成绩”取各章“案例考核成绩”的平均值；“综合平均”取各“综合考核”的“案例考核成绩”的平均值。案例考核指标与考核内容：见主教材的附录二中的附表21。4实训考核考核方式：“单元考核”与“综合考核”相结合；“过程考核”与“成果考核”相结合。试题范围：“自测题”从学生手册的“
5、自测题库”中随机抽取；“实训题”即“单元训练”和“综合训练”中的相关题型。考核成绩核定：将“单元平均成绩”和“综合考核成绩”按权数相加得出总分；“单元平均成绩”取各章“单元考核成绩”的平均值。“过程考核”说明：“过程考核”包括对“职业道德”、“职业核心能力”和“专业能力”的考核。“职业道德”的“考核指标等级”分为“顺从级”（前期课程）、“认同级”（中期课程）和“内化级”（后期课程）三等；“职业核心能力”的“考核指标等级”分为“初级”（前期课程）、“中级”（中期课程）和“高级”（后期课程）三等。各种考核均以考生在“活动过程”中的表现为依据，以“考核标准”为准绳来测评。在依照各项“考核指标”和“考
6、核标准”评估考生的成绩时，尽可能综合“教师观察记录”、“考生完成任务情况的音像记录”、“考生在工作现场或实训中对测评提问的回答”、“考生工作日记”、“任务小组工作报告”、“考生工作文件”、“考生自我评估”、“团队评估”、“企业评估”等考生在“实训活动过程”中的多方面表现给出。“成果考核”说明：“成果考核”是衡量考生是否达到“实训教学”目标的另一基本依据。实训的“成果考核”是对作为实训“成果形式”的“实训课业”的考核，以考生完成“实训课业”的质量来认定。“实训课业考核”的评分办法见相关各章对应的“实训课业考核成绩表”。五、评价主体“理论考核”、“实务考核”、“案例考核”和“实训考核”中的“自测题
7、”通过助学光盘中的“考核系统”进行；其“主观题”由教师以评阅试卷的形式进行。“案例考核”应兼顾“考生自我评价”、“小组成员互评”、“教师评价”三个维度（有条件的还可参考“企业评价”）。考核结果反映在教师填写的相应考核表中。“实训课业考核”应兼顾“考生自我评价”、“项目组成员互评”、“教师评价”和“企业评价”四个维度。教师对于每次课业都要给出评语，指出该课业的优缺点，以利于学生的进步。考核结果反映在教师填写的相应考核表上。课程考核成绩总表专业：酒店管理 课程名称：现代饭店管理基础院校：_ 班级: _ 姓名: _ 学号: _考核成绩总表11 理论考核成绩表种 类单元考核成绩单元平均（60%）综合（
8、40%）总 分（100%）章 序123456789得 分考核成绩总表12 实务考核成绩表种 类单元考核成绩单元平均（60%）综合（40%）总 分（100%）章 序123456789得 分 考核成绩总表13 案例考核成绩表种 类单元考核成绩单元平均（60%）综合（40%）总 分（100%）章 序123456789得 分 考核成绩总表14 实训考核成绩表种 类单元考核成绩单元平均（60%）综合（40%）总 分（100%）章 序123456789得 分 考核成绩总表15 课程考核成绩总表种 类理论考核成绩实务考核成绩案例考核成绩实训考核成绩总 成 绩权数 (%)25%25%20%30%100%得 分
9、100第1章 现代饭店管理概述 单元考核 理论考核包括“自测题考核”与“主观题考核”，两者得分相加确定总成绩。自测题考核通过主教材所附助学光盘中的“自测系统”实施，得分加权后记入考核表14中“理论考核”的“自测题成绩”栏。主观题考核包括“简答题考核”和“理解题考核”，通过开卷笔试实施，得分记入考核表14“理论考核”的“非自测题成绩”栏。实务考核包括“自测题考核”与“主观题考核”，两者得分相加确定总成绩。自测题考核通过主教材所附助学光盘中的“自测系统”实施，得分加权后记入考核表14中“实务考核”的“自测题成绩”栏。主观题考核通过开卷笔试实施，得分记入考核表14“实务考核”的“非自测题成绩”栏。案
10、例考核包括“自测题考核”与“分析题考核”，两者得分相加确定总成绩。自测题考核通过主教材所附助学光盘中的“自测系统”实施，得分加权后记入考核表14中“案例考核”的“自测题成绩”栏。分析题考核包括“形成性考核”和“案例分析报告考核”，其“考核指标”和“考核内容”见主教材“附录二”的附表21。两者得分相加，记入考核表14中“案例考核”的“非自测题成绩”栏。 实训考核包括“自测题考核”与“实训题考核”，两者得分相加确定总成绩。自测题考核通过主教材所附助学光盘中“自测系统”进行，得分加权后记入考核表14中“实训考核”的“自测题成绩”栏。实训题考核通过“过程考核”与“成果考核”实施，“实训题”考核总成绩得
11、分记入考核表14中“实训考核”的“非自测题成绩”栏。【过程考核】根据“实训步骤”所要求的学生“活动过程”完成情况，就考核表111、考核表112和考核表113中各技能点的“考核指标”和“考核标准”，评出“分项成绩”与“总成绩”，并填写“教师评语”与“学生意见”。考核表11 “活动过程”考核成绩表实训名称：“饭店发展趋势分析与饭店管理基本方法运用”业务胜任力训练考核表111“职业道德（认同级）”相关训练考核成绩表考核指标考 核 标 准分项成绩职业观念20参照主教材“附录二”附表23的相应“规范与标准”职业情感20参照主教材“附录二”附表23的相应“规范与标准”职业态度20参照主教材“附录二”附表2
12、3的相应“规范与标准”职业守则40参照主教材“附录二”附表23的相应“规范与标准”考核总成绩100教师评语签名：20 年 月 日学生意见签名：20 年 月 日考核表112“职业核心能力（中级）”强化训练考核成绩表考核指标考核标准领域技能点解决问题30分析问题提出方案10参照主教材附表22中相应等级的“规范与标准”实施计划解决问题10参照主教材附表22中相应等级的“规范与标准”验证方案改进计划10参照主教材附表22中相应等级的“规范与标准”革新创新35揭示不足提出改进10参照主教材附表22中相应等级的“规范与标准”做出并实施创新方案10参照主教材附表22中相应等级的“规范与标准”评估创新方案10
13、参照主教材附表22中相应等级的“规范与标准”自我学习35确定中期学习目标10参照主教材附表22中相应等级的“规范与标准”实施中期学习计划10参照主教材附表22中相应等级的“规范与标准”检查学习进度15参照主教材附表22中相应等级的“规范与标准”考核总成绩100教师评语签名：20 年 月 日学生意见签名：20 年 月 日考核表113 专业能力基本训练考核成绩表 考核指标考 核 标 准分项成绩领域技能点饭店发展趋势分析与饭店管理基本方法运用100技能I30参照本实训“能力领域饭店发展趋势分析与饭店管理基本方法运用”中“技能I”的“规范与标准”技能II30参照本实训“能力领域饭店发展趋势分析与饭店管
14、理基本方法运用”中“技能II”的“规范与标准”技能III40参照本实训“能力领域饭店发展趋势分析与饭店管理基本方法运用”中“技能III”的“规范与标准”考核总成绩100教师评语签名：20 年 月 日学生意见签名：20 年 月 日【成果考核】据本实训所要求的学生“实训课业”完成情况，就表12中各项“考核指标”与“考核标准”，评出“分项成绩”与“总成绩”，并填写“教师评语”与“学生意见”。考核表12 实训课业考核成绩表 课业名称：饭店发展趋势分析与饭店管理基本方法运用实训报告考 核 指 标考 核 标 准分项成绩1饭店发展趋势分析15能围绕“饭店发展趋势”主题确定调研内容，设计调研问卷，制订调研计划
15、；能根据调研计划，合理有序地进行项目调研；能对调研结果进行正确的分析研究。2. 饭店管理基本方法运用15能正确辨别饭店管理的各种基本方法；能较好地运用饭店管理的基本方法分析企业的管理实际问题；能较好地运用饭店管理的基本方法解决企业管理的实际问题。3问题揭示 10问题全面，较有深度，分析中肯，有理有据4建议方案20依据充分，标准适当，方法正确，步骤完整5.问题思维与创新20“内部沟通”和“对外沟通”中包含问题思维和具有创新性质的建议或方案6. 实训报告撰写20内容完整、表达清楚、文理通顺、符合规范总成绩100教师评语签名：20 年 月 日学生意见签名：20 年 月 日【实训题总成绩】将“实训考核
16、”的“过程考核”和“课业考核”各项总成绩加权后填入考核表13，核定总成绩得分并再次加权后记入考核表14“实训考核”的“非自测题成绩”栏。考核表13 “实训题”考核成绩表实训项目名称：“饭店发展趋势分析与饭店管理基本方法运用”业务胜任力训练过程考核成绩课业考核成绩得分领域职业道德职业核心能力专业能力权数（15%）（15%）（30%）（40%）分项成绩总成绩100成绩核定将已填入考核表14中“理论考核”、“实务考核”、“案例考核”和“实训考核”的“自测题成绩”和“非自测题成绩”分别加总，得到各项总成绩。 考核表14单元考核总成绩表类别自测题成绩主观题成绩总成绩权数30%70%理论考核实务考核案例考
17、核实训考核第2章 现代饭店组织管理 单元考核 理论考核包括“自测题考核”与“主观题考核”，两者得分相加确定总成绩。自测题考核通过主教材所附助学光盘中的“自测系统”实施，得分加权后记入考核表24中“理论考核”的“自测题成绩”栏。主观题考核包括“简答题考核”和“理解题考核”，通过开卷笔试实施，得分记入考核表24“理论考核”的“非自测题成绩”栏。实务考核包括“自测题考核”与“主观题考核”，两者得分相加确定总成绩。自测题考核通过主教材所附助学光盘中的“自测系统”实施，得分加权后记入考核表24中“实务考核”的“自测题成绩”栏。主观题考核通过开卷笔试实施，得分记入考核表24“实务考核”的“非自测题成绩”栏
18、。案例考核包括“自测题考核”与“分析题考核”，两者得分相加确定总成绩。自测题考核通过主教材所附助学光盘中的“自测系统”实施，得分加权后记入考核表24中“案例考核”的“自测题成绩”栏。分析题考核包括“形成性考核”和“案例分析报告考核”，其“考核指标”和“考核内容”见主教材“附录二”的附表21。两者得分相加，记入考核表24中“案例考核”的“非自测题成绩”栏。 实训考核包括“自测题考核”与“实训题考核”，两者得分相加确定总成绩。自测题考核通过主教材所附助学光盘中“自测系统”进行，得分加权后记入考核表24中“实训考核”的“自测题成绩”栏。实训题考核通过“过程考核”与“成果考核”实施，“实训题”考核总成
19、绩得分记入考核表24中“实训考核”的“非自测题成绩”栏。【过程考核】根据“实训步骤”所要求的学生“活动过程”完成情况，就考核表211、考核表212和考核表213中各技能点的“考核指标”和“考核标准”，评出“分项成绩”与“总成绩”，并填写“教师评语”与“学生意见”。考核表21 “活动过程”考核成绩表实训名称：“饭店组织管理”业务胜任力训练考核表211“职业道德（认同级）”相关训练考核成绩表考核指标考 核 标 准分项成绩职业观念20参照主教材“附录二”附表23的相应“规范与标准”职业情感20参照主教材“附录二”附表23的相应“规范与标准”职业态度20参照主教材“附录二”附表23的相应“规范与标准”
20、职业守则40参照主教材“附录二”附表23的相应“规范与标准”考核总成绩100教师评语签名：20 年 月 日学生意见签名：20 年 月 日考核表212“职业核心能力（中级）”强化训练考核成绩表考核指标考核标准领域技能点解决问题30分析问题提出方案10参照主教材附表22中相应等级的“规范与标准”实施计划解决问题10参照主教材附表22中相应等级的“规范与标准”验证方案改进计划10参照主教材附表22中相应等级的“规范与标准”革新创新35揭示不足提出改进10参照主教材附表22中相应等级的“规范与标准”做出并实施创新方案10参照主教材附表22中相应等级的“规范与标准”评估创新方案10参照主教材附表22中相
21、应等级的“规范与标准”自我学习35确定中期学习目标10参照主教材附表22中相应等级的“规范与标准”实施中期学习计划10参照主教材附表22中相应等级的“规范与标准”检查学习进度15参照主教材附表22中相应等级的“规范与标准”考核总成绩100教师评语签名：20 年 月 日学生意见签名：20 年 月 日考核表213 专业能力基本训练考核成绩表 考核指标考 核 标 准分项成绩领域技能点饭店组织管理100技能I20参照本实训“能力领域饭店组织管理”中“技能I”的“规范与标准”技能II30参照本实训“能力领域饭店组织管理”中“技能II”的“规范与标准”技能III30参照本实训“能力领域饭店组织管理”中“技
22、能III”的“规范与标准”技能IV 20参照本实训“能力领域饭店组织管理”中“技能IV”的“规范与标准”考核总成绩100教师评语签名：20 年 月 日学生意见签名：20 年 月 日【成果考核】据本实训所要求的学生“实训课业”完成情况，就表22中各项“考核指标”与“考核标准”，评出“分项成绩”与“总成绩”，并填写“教师评语”与“学生意见”。考核表22 实训课业考核成绩表 课业名称：饭店组织管理实训报告考 核 指 标考 核 标 准分项成绩1饭店组织结构设计25能掌握饭店组织结构设计5种形式的有关知识；能根据企业调研实况，掌握该企业组织结构设计的形式。2编制定员 25能科学地制定劳动效率定员计划；能
23、根据劳动效率定员计划用劳动效率定员法为一家四星级酒店的客房部进行合理定员。3问题思维与创新25能寻找、分析其组织结构设计的弊端；能针对其弊端制定科学的企业组织结构设计方案4. 实训报告撰写25内容完整、表达清楚、文理通顺、符合规范总成绩100教师评语签名：20 年 月 日学生意见签名：20 年 月 日【实训题总成绩】将“实训考核”的“过程考核”和“课业考核”各项总成绩加权后填入考核表23，核定总成绩得分并再次加权后记入考核表24“实训考核”的“非自测题成绩”栏。考核表23 “实训题”考核成绩表实训项目名称：“饭店组织管理”业务胜任力训练过程考核成绩课业考核成绩得分领域职业道德职业核心能力专业能
24、力权数（15%）（15%）（30%）（40%）分项成绩总成绩100成绩核定将已填入考核表14中“理论考核”、“实务考核”、“案例考核”和“实训考核”的“自测题成绩”和“非自测题成绩”分别加总，得到各项总成绩。 考核表24单元考核总成绩表类别自测题成绩主观题成绩总成绩权数30%70%理论考核实务考核案例考核实训考核 第3章 现代饭店人力资源管理 单元考核 理论考核包括“自测题考核”与“主观题考核”，两者得分相加确定总成绩。自测题考核通过主教材所附助学光盘中的“自测系统”实施，得分加权后记入考核表34中“理论考核”的“自测题成绩”栏。主观题考核包括“简答题考核”和“理解题考核”，通过开卷笔试实施，
25、得分记入考核表34“理论考核”的“非自测题成绩”栏。实务考核包括“自测题考核”与“主观题考核”，两者得分相加确定总成绩。自测题考核通过主教材所附助学光盘中的“自测系统”实施，得分加权后记入考核表34中“实务考核”的“自测题成绩”栏。主观题考核通过开卷笔试实施，得分记入考核表34“实务考核”的“非自测题成绩”栏。案例考核包括“自测题考核”与“分析题考核”，两者得分相加确定总成绩。自测题考核通过主教材所附助学光盘中的“自测系统”实施，得分加权后记入考核表34中“案例考核”的“自测题成绩”栏。分析题考核包括“形成性考核”和“案例分析报告考核”，其“考核指标”和“考核内容”见主教材“附录二”的附表21
26、。两者得分相加，记入考核表34中“案例考核”的“非自测题成绩”栏。 实训考核包括“自测题考核”与“实训题考核”，两者得分相加确定总成绩。自测题考核通过主教材所附助学光盘中“自测系统”进行，得分加权后记入考核表34中“实训考核”的“自测题成绩”栏。实训题考核通过“过程考核”与“成果考核”实施，“实训题”考核总成绩得分记入考核表34中“实训考核”的“非自测题成绩”栏。【过程考核】根据“实训步骤”所要求的学生“活动过程”完成情况，就考核表311、考核表312和考核表313中各技能点的“考核指标”和“考核标准”，评出“分项成绩”与“总成绩”，并填写“教师评语”与“学生意见”。考核表31 “活动过程”考
27、核成绩表实训名称：“饭店人力资源开发与管理”业务胜任力训练考核表311“职业道德（认同级）”相关训练考核成绩表考核指标考 核 标 准分项成绩职业观念20参照主教材“附录二”附表23的相应“规范与标准”职业情感20参照主教材“附录二”附表23的相应“规范与标准”职业态度20参照主教材“附录二”附表23的相应“规范与标准”职业守则40参照主教材“附录二”附表23的相应“规范与标准”考核总成绩100教师评语签名：20 年 月 日学生意见签名：20 年 月 日考核表312“职业核心能力（中级）”强化训练考核成绩表考核指标考核标准领域技能点解决问题30分析问题提出方案10参照主教材附表22中相应等级的“
28、规范与标准”实施计划解决问题10参照主教材附表22中相应等级的“规范与标准”验证方案改进计划10参照主教材附表22中相应等级的“规范与标准”革新创新35揭示不足提出改进10参照主教材附表22中相应等级的“规范与标准”做出并实施创新方案10参照主教材附表22中相应等级的“规范与标准”评估创新方案10参照主教材附表22中相应等级的“规范与标准”自我学习35确定中期学习目标10参照主教材附表22中相应等级的“规范与标准”实施中期学习计划10参照主教材附表22中相应等级的“规范与标准”检查学习进度15参照主教材附表22中相应等级的“规范与标准”考核总成绩100教师评语签名：20 年 月 日学生意见签名
29、：20 年 月 日考核表313 专业能力基本训练考核成绩表 考核指标考 核 标 准分项成绩领域技能点饭店人力资源开发与管理100技能I20参照本实训“能力领域饭店人力资源开发与管理”中“技能I”的“规范与标准”技能II20参照本实训“能力领域饭店人力资源开发与管理”中“技能II”的“规范与标准”技能III20参照本实训“能力领域饭店人力资源开发与管理”中“技能III”的“规范与标准”技能IV 40参照本实训“能力领域饭店人力资源开发与管理”中“技能IV”的“规范与标准”考核总成绩100教师评语签名：20 年 月 日学生意见签名：20 年 月 日【成果考核】据本实训所要求的学生“实训课业”完成情
30、况，就表32中各项“考核指标”与“考核标准”，评出“分项成绩”与“总成绩”，并填写“教师评语”与“学生意见”。考核表32 实训课业考核成绩表 课业名称：饭店人力资源开发与管理实训报告考 核 指 标考 核 标 准分项成绩1人力资源招聘15能规范地制定招聘计划；能结合招聘职位规范地撰写工作说明书；能规范地撰写招聘评估报告。2员工培训15能根据培训对象，规范地制定员工培训计划；能根据员工培训计划有针对性地设计培训资料，并利用培训资料实施员工培训；能正确地进行培训成效评估，规范地撰写培训成效评估报告。3. 绩效管理15能根据绩效管理与考评内容，合理设计绩效管理考评全流程；能根据绩效管理考评全流程，制定
31、绩效考评方案；能根据所制定的绩效考评方案，有效实施绩效考评。4问题思维与创新15能寻找、分析该饭店人力资源开发与管理的弊端；能制定出具有创新性质的建议或方案。5. 实训报告撰写40内容完整、表达清楚、文理通顺、符合规范总成绩100教师评语签名：20 年 月 日学生意见签名：20 年 月 日【实训题总成绩】将“实训考核”的“过程考核”和“课业考核”各项总成绩加权后填入考核表33，核定总成绩得分并再次加权后记入考核表34“实训考核”的“非自测题成绩”栏。考核表33 “实训题”考核成绩表实训项目名称：“饭店人力资源开发与管理”业务胜任力训练过程考核成绩课业考核成绩得分领域职业道德职业核心能力专业能力
32、权数（15%）（15%）（30%）（40%）分项成绩总成绩100成绩核定将已填入考核表34中“理论考核”、“实务考核”、“案例考核”和“实训考核”的“自测题成绩”和“非自测题成绩”分别加总，得到各项总成绩。 考核表34单元考核总成绩表类别自测题成绩主观题成绩总成绩权数30%70%理论考核实务考核案例考核实训考核第4章 现代饭店服务质量管理 单元考核 理论考核包括“自测题考核”与“主观题考核”，两者得分相加确定总成绩。自测题考核通过主教材所附助学光盘中的“自测系统”实施，得分加权后记入考核表44中“理论考核”的“自测题成绩”栏。主观题考核包括“简答题考核”和“理解题考核”，通过开卷笔试实施，得分
33、记入考核表44“理论考核”的“非自测题成绩”栏。实务考核包括“自测题考核”与“主观题考核”，两者得分相加确定总成绩。自测题考核通过主教材所附助学光盘中的“自测系统”实施，得分加权后记入考核表44中“实务考核”的“自测题成绩”栏。主观题考核通过开卷笔试实施，得分记入考核表44“实务考核”的“非自测题成绩”栏。案例考核包括“自测题考核”与“分析题考核”，两者得分相加确定总成绩。自测题考核通过主教材所附助学光盘中的“自测系统”实施，得分加权后记入考核表44中“案例考核”的“自测题成绩”栏。分析题考核包括“形成性考核”和“案例分析报告考核”，其“考核指标”和“考核内容”见主教材“附录二”的附表21。两
34、者得分相加，记入考核表44中“案例考核”的“非自测题成绩”栏。 实训考核包括“自测题考核”与“实训题考核”，两者得分相加确定总成绩。自测题考核通过主教材所附助学光盘中“自测系统”进行，得分加权后记入考核表44中“实训考核”的“自测题成绩”栏。实训题考核通过“过程考核”与“成果考核”实施，“实训题”考核总成绩得分记入考核表44中“实训考核”的“非自测题成绩”栏。【过程考核】根据“实训步骤”所要求的学生“活动过程”完成情况，就考核表411、考核表412和考核表413中各技能点的“考核指标”和“考核标准”，评出“分项成绩”与“总成绩”，并填写“教师评语”与“学生意见”。考核表41 “活动过程”考核成
35、绩表实训名称：“饭店服务质量管理”业务胜任力训练考核表411“职业道德（认同级）”相关训练考核成绩表考核指标考 核 标 准分项成绩职业观念20参照主教材“附录二”附表23的相应“规范与标准”职业情感20参照主教材“附录二”附表23的相应“规范与标准”职业态度20参照主教材“附录二”附表23的相应“规范与标准”职业守则40参照主教材“附录二”附表23的相应“规范与标准”考核总成绩100教师评语签名：20 年 月 日学生意见签名：20 年 月 日考核表412“职业核心能力（中级）”强化训练考核成绩表考核指标考核标准领域技能点解决问题30分析问题提出方案10参照主教材附表22中相应等级的“规范与标准
36、”实施计划解决问题10参照主教材附表22中相应等级的“规范与标准”验证方案改进计划10参照主教材附表22中相应等级的“规范与标准”革新创新35揭示不足提出改进10参照主教材附表22中相应等级的“规范与标准”做出并实施创新方案10参照主教材附表22中相应等级的“规范与标准”评估创新方案10参照主教材附表22中相应等级的“规范与标准”自我学习35确定中期学习目标10参照主教材附表22中相应等级的“规范与标准”实施中期学习计划10参照主教材附表22中相应等级的“规范与标准”检查学习进度15参照主教材附表22中相应等级的“规范与标准”考核总成绩100教师评语签名：20 年 月 日学生意见签名：20 年
37、 月 日考核表313 专业能力基本训练考核成绩表 考核指标考 核 标 准分项成绩领域技能点饭店服务质量管理100技能I20参照本实训“能力领域饭店服务质量管理”中“技能I”的“规范与标准”技能II20参照本实训“能力领域饭店服务质量管理”中“技能II”的“规范与标准”技能III20参照本实训“能力领域饭店服务质量管理”中“技能III”的“规范与标准”技能IV 40参照本实训“能力领域饭店服务质量管理”中“技能IV”的“规范与标准”技能V 40参照本实训“能力领域饭店服务质量管理”中“技能V”的“规范与标准考核总成绩100教师评语签名：20 年 月 日学生意见签名：20 年 月 日【成果考核】据本实训所要求的学生“实训课业”完成情况，就表42中各项“考核指标”与“考核标准”，评出“分项成绩”与“总成绩”，并填写“教师评语”与“学生意见”。考核表42 实训课业考核成绩表 课业名称：企业服务质量管理实训报告考 核 指 标考 核 标 准分项成绩1质量分析方法ABC分类法运用20能掌握ABC分类法特点与步骤；能将初步汇总与整理的饭店服务质量的问题运用ABC分类法进