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1、“连锁门店营运与管理”学习指南“连锁门店营运与管理”课程学习指南一、课程基本信息课程名称连锁门店营运与管理课程编号总学时64课堂讲授40学分4课堂实训24适用专业连锁经营管理、工商管理、营销与策划、茶艺与茶叶营销等专业课程属性公共课（ ） 必修课（） 考试（查）课（考试）专业课（ ） 专业基础课（ ） 选修课（ ） 备注本课程为专业课，设置为考试课。二、课程性质和地位连锁门店营运与管理是一门实践性和理论性兼有的应用性学科，是连锁经营管理专业中居于主导地位的一门理论和实际一体化的必修专业核心课程之一。旨在让学生在学习后能较快适应连锁企业门店经营管理工作的内容和流程，提高自身的管理素质，培养和提高
2、学生的理论素质和实践技能，并通过实践技能训练，提高学生的实践能力、创新能力和职业能力，为学生就业打下坚实的理论基础和职业基础。作为教学用书的连锁门店营运与管理实务（第4版）教材（东北财经大学出版社）获批“十二五”职业教育国家规划教材。本课程定位于培养连锁企业门店的中高层管理型人才，本课程较为系统地阐述了连锁企业门店营运管理的理论及实践技能，使学生能够较快地熟悉连锁门店管理人员的工作角色。三、学习目标（一）理论知识目标1.认识和理解连锁门店营运管理的重要性；2.了解连锁门店营业管理各岗位的工作内容和岗位职责；3.掌握连锁门店营运的基本内涵、组织结构与人员配置、店长的作业化管理；4.掌握卖场的规划
3、与管理、卖场布局与商品陈列管理、营业现场的服务与管理、促销活动的组织与实施、防损与安全管理、连锁促销和顾客服务、门店专柜管理、连锁门店人力资源管理等方面的运营程序、作业流程和作业标准知识；5.理解连锁门店商品管理的方法，明确连锁门店运营管理的主要内容及相应的操作流程，为今后进一步学习其它专业知识和技能打好基础。（二）专业技能目标1.较强的资料收集能力。能根据学习和工作的需要，对相关资料进行收集和处理；2.一定的理解分析能力。能进行商品结构调整，提高门店营运管理效率；能进行门店商品促销安排，提高门店盈利水平；3.较强的实际操作能力。能够进行门店理货、收银、盘点的标准化营运作业；能进行合理有效的卖
4、场布局和商品陈列；能进行卖场商品配置；会做商品排面补货；能进行采购、收货；会处理收银例外；能处理顾客的投诉；会设计商品促销方案；能独立进行商品盘点；会进行门店损耗处理等。（三）职业素质目标1.语言表达、社会交往和沟通能力；2.具有良好的职业道德和身心素质及创新能力；3.具有敬业、吃苦耐劳的精神；4.具有团队意识及妥善处理人际关系的能力；5.工作中与他人的合作、交流与协商能力。四、学习方法建议本课程是一门应用性较强的课程，依据现代连锁企业门店的岗位技能要求，以工作任务为出发点来激发学生的学习兴趣，教学中注重创新教育环境，采取理论实践一体化教学模式，以学生为主体设计教学结构，营造和谐的教学氛围。老
5、师指导学生完成项目的过程中，将有关的知识、职业道德、情感态度等与技能培养有机融合。实现主要采用课堂讲授法、分组讨论法、情境模拟法、微课程教学法、案例分析法、实地调研法、现场教学和门店实训方法等。1.课堂讲授法。在基本概念、基本原理和基本策略等内容上采用讲授法教学，提示学习内容，帮助学生理解和掌握课程的基本理论。2.分组讨论法。在讲授理论知识的过程中，根据不同章节的特点，采用课堂提问的方式，及时解决疑难，巩固所学知识；同时针对一些有争议、有联系、有区别的问题，组织学生分组讨论，具体分析问题，达成问题解决的共识。3.情境模拟法。结合门店实际，设计具体的客服、促销等活动情境，学生进行角色扮演。通过规
6、定情境中活动的训练，达到检验知识运用目的，从而提高学生的应变能力。4.微课程教学法。采用多媒体微课程教学，在教学过程中通过教学课件、微课、卖场陈列图、商场效果图、视频等来介绍课程研究对象及内容，内容形象生动，激发学生学习兴趣。5.案例分析法。选取典型案例，结合讲授内容进行分析，帮助学生提高分析问题、解决问题的能力。6.实地调研法。根据课程的教学内容需要，学生分组对门店的不同业态、具体商圈、门店促销方式等进行实地调研，撰写调研报告，提供学生的分析问题的能力和增强学生的团队合作的意识。7.现场教学和门店实训方法。实现理论实践一体化教学，提高学生职业技能。五、课程考核（一）各章节知识点及考核要求根据
7、连锁门店营运与管理课程各章节中所确定的知识点内容的具体要求，结合专业性质和专业要求的区别，分别设立不同等级的考核要求，包括了解、理解、掌握、熟练掌握和重点掌握等。（二）考核方式本课程可采用多形式的考核方式，教学中可根据专业、教学要求、教学时数等情况选择采用。具体方式有：1.纸质卷面考核。这是最常规的考核方式。教师拟出考核试题和试卷，学生在规定的考试期间完成答题。2.过程考核和书面考核结合。过程考核通过陈述、演讲、调研报告、实训小结等形式实现，在教学过程中完成；期末采用纸质卷面考核方式。3.方案化考核与个人作业结合考核。学生以小组为单位设计门店促销活动或门店商圈分析等方案结合PPT进行说明，并进
8、行一项门店职业技能的展示，考核学生知识掌握和运用情况以及学生的团队合作能力。（三）综合成绩构成由于考核的方式多样性，学生成绩构成可根据考核方式的不同而形成。1.纸质卷面考核成绩构成考核内容考核依据成绩比例平时表现课堂考勤10%上课回答问题10%课后作业10%期末考试卷面成绩70%2.过程+纸质卷面考核成绩构成考核内容考核依据成绩比例备注过程表现课堂考勤10%上课讨论、回答问题10%小调查、课后作业10%期末考试卷面成绩35%过程成绩35%在教学过程中完成3.方案化考核与个人作业结合考核考核内容考核依据成绩比例备注过程表现课堂考勤10%上课讨论、回答问题10%课后作业、实训总结10%期末考试方案
9、化考核（调研报告、PPT）40%学生分组随机抽取个人作业（技能展示）30%学生个人随机抽取六、推荐教材及学习资源（一）推荐使用教材本课程推荐使用陆影主编，高皖秋、强敏、郑文新副主编，东北财经大学出版社出版的“十二五”职业教育国家规划教材连锁门店营运与管理实务（第3版）。该教材自2009年出版以来，倾听了来自学生、教师和企业家的反馈意见，8年时间进行3次修订，内容得到了丰富，案例资讯更加新颖，具有较强的典型性、代表性。更加体现岗位性，注重收货、理货、收银、销售、客服、防损等岗位能力的培养；更加注重实操性，每章配有基础训练和实践训练。实践训练包括实训项目、实训场景设计、实训任务、实训提示和实训效果评价标准表。本书最后还配有综合实训，使学生在实训中提高理论知识的运用能力和实际操作能力；更加突出职业性，为培养高职学生的职业素养和职业能力，本书在每章设计引例、阅读资料、案例精析、职业指南等环节，使学生在学习理论知识的同时，提高职业能力，也为广大职场人士的学习提供了借鉴。（二）推荐的学习网站1.东北财经大学图书馆：2. 3.4.5.5