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1、*所生产企业食品安全管理员培训考试试题_所生产企业食品安全管理员培训考试试题 单位： 姓名： 成绩： 一、单项选择题（每题4分） 1、中华人民共和国食品安全法自（ ）实施 、20_年2月28日、20_年6月1日C、2021年10月1日 2、食品生产经营者应当依照（ ）从事生产经营活动建立健全食品安全管理制度采取有效管理措施保证食品安全。 A、法律、法规和食品安全标准B、食品生产经营者要求C、企业食品安全管理制度 3、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（ ）；销售时应当向消费者明示补救措施。 A、可以继续销售B、不得继续销售C
2、、食品生产经营者自行决定 4、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识并建立( )。 A、学籍管理制度 B、固定培训机构 C、培训档案 5、食品安全标准是（ ）的标准。 A、自愿性B、强制性C、科学性 6、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品消费者除了要求赔偿损失外还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ ）的赔偿金。 A、三倍B、五倍C、十倍 7、投诉或咨询食品问题可拨打食品药品监督部门统一投诉举报热线（ ） A、12315B、12306C、12331D、12333 8、 从事接触直接入口食品工作的
3、食品生产经营人员应当每年办理（ ） A、健康证明B、操作证C、上岗证D、资格证 9、下列食品中哪些属禁止生产经营的：( ) A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 B.超过保质期的食品C.无标签的预包装食品D.以上都是 10、超过保质期限的食品( )。 A、可继续销售 B、可降价销售 C、不能销售 D、可作处理食品销售 11、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是( )。 A、对婴幼儿无害 B、对成人无害C、对人体安全、无害 D、对环境无害 C、中华人民共和国消费者权益保护法D、中华人民共和国产品质量法 12、食品生产经营者在采购食品原料时除需要查验供货
4、者的许可证外还应查验( ) A、产品合格证明文件 B、健康证明C、培训证明 D、法人授权委托书 13、食品生产企业生产的食品必须经( )后方可出厂销售。 A、监督检验合格 B、委托检验合格C、出厂检验合格 D、强制检验合格 二、多项选择题（每题4分） 1、食品安全工作实行（ ）建立科学、严格的监督管理制度。 A、预防为主B、风险管理C、全程控制D、社会共治 2、国家对食品生产经营实行许可制度从事（ ）服务应当依法取得许可。 A、食品生产B、食品销售C、餐饮服务D、销售食用农产品 3、食品安全事故指（ ）等源于食品对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 A、食物中毒B、食源性疾病C、食品污染D、
5、食品微量元素 4、食品生产者采购下列哪些（ ）产品应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。 A、食品原料B、食品添加剂C、食品相关产品D、所有产品 5、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的（ ） A、名称B、规格C、数量D、进货日期 三、判断题（每题3分；对的打“”错误打“”） 1、食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验只能委托符合食品安全法规定的食品检验机构进行检验。（ ） 2、被吊销食品生产许可证的单位其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作。（ ） 3、进口的预包装食品、食品添加剂应不需要有中文标签和说明书。（
6、 ） 4、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外可以制定其他的食品强制性标准。（ ） 5、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的不得上市销售。（ ） 6、食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。（ ） 7、食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品不得收取任何费用。（ ） 8.食品安全标准应当供公众免费查阅。（ ） 9.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准应当立即停止经营召回已经上市销售的食品通知相关生产经营者和消费者并记录召回和通知情况。食品生产者认为应当召回的应当立即召回。（ ） 10.禁止生产经营兽药残留,生物毒素等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品。（ ） 第 5 页 共 5 页