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1、大酒店经理述职报告 公司经理述职报告大酒店经理述职报告本人_俱乐部和_大酒店总经理在_董事长及_总部的领导下率领酒店全体员工完成总公司制定的各项经营、管理指标共同提高酒店的服务质量、管理水平和经济效益。现就本年度的工作汇报如下：一、确立酒店的经营计划发展规划及经营方针制定酒店的经营管理目标并指挥实施。_酒店自开业以来受诸方面因素影响经营情况不容乐观制定本年度发展规划及经营方针即是围绕着改善经营状况进行的本年基本确定俱乐部以中餐、西餐、客房三大营业点为重点辅以会所、泳池等配套设施加强营销细化服务提高出品从而提高酒店整体盈利能力为酒店基本经营方针。本年度俱乐部原计划收入为3709.04万元实际收入
2、为2329.65万元完成率为62.81。剔除中餐收入影响俱乐部计划收入为1613.40元实际收入为1648.69元完成率为102.19。其中西餐计划收入为401万元实际收入为436.29万元完成率为108.8客房计划收入为1186万元实际完成1145万元完成率为96.5。为推动住房带动消费俱乐部在经营方面主要采取以下措施保证经营持续增长：1、对住房客人增设了免费的游泳项目对商务客房推出了每月住房累计满五间赠送泳票一张的优惠活动以此激励商务公司的订房并对新开业的游泳池起宣传推广作用。2、针对6月下旬的住房预售低实行对散客和商务住房赠送早餐对旅行社调低周末价来吸引住客。3、把西餐厅定位成华强北至高
3、观景的中高档西餐厅细化服务加强出品。抓住五一黄金周契机自5月1日起对西餐厅再一次调价将自助餐午餐价格上调至58元/位同时新推出下午茶项目。4、俱乐部经营未达目标主要原因为中餐收入与计划相距过远。下半年中餐情形极不容乐观在_股份公司决策下于9月11日宣布停业。意味着俱乐部摆脱中餐束缚轻装上阵扭亏目标指日可待。5、指导制定策划中西方节日活动实现创收高峰。二、主持制定和完善酒店各项规章制度建立健全内部组织系统协调各部门关系建立内部合理而有效的运行机制。为使酒店的日常运作逐步纳入到工作有计划、有指导、有跟踪、有总结的管理系统中去有效地将计划性工作和应急性工作密切结合起来建立明确的工作目标要求各部门建立
4、计划性的工作制度通过每月总结、计划对各项工作有计划、有落实按计划步骤予以实施。建立每月工作汇报制度通过对工作的完成情况对各部门负责人予以考评。酒店成立之初各项制度未健全完善制度的完善及各项工作程序的确立需在长期大量的实践中方能逐步完成。因此制度的建立也是一项长期复杂的工作。现该部分工作已基本完成俱乐部各项岗位程序及流程已制定。酒店管理的规范化、制度化建设是酒店发展的基础,酒店管理层自本年年初开始即对酒店整体规范与标准作明确规定相继出台了相关程序化、规范化管理文件。在目标考核方面一方面按照已出台的考核实施办法进行考核另一方面每月每季度召开上月/季度工作总结会针对制定的工作计划总结实际实施进度提出
5、需解决的问题使各项工作落实到人也以此作为对各部考核的依据。三、研究并掌握市场的变化和发展情况制定市场拓展及价格体系适时提出阶段性工作重点并指挥实施。市场的变化与酒店的发展息息相关俱乐部正是基于此紧扣市场脉博及时提出各阶段工作重点：一月份制定本年商务散客、长包房、会议团房、旅行社团散房价格及合约版本。二月份策划情人节活动及推广工作加强财务管理制定仓库管理制度实行总机与服务中心分开管理。三月根据季度转变调整金海悦大厅A、B区优惠政策减少赠送完善C区的服务功能。狠抓营销工作落实酒店营销计划做好或销任务分配。制定西餐厅的工作流程及奖罚制度。制定格兰德会员卡章程。四月完善酒店部门岗位职责修订起草酒店各部
6、门工作程序开展游泳池的开业筹备工作完成对西餐厅天台的布置。组织营销人员进行钻石卡、优惠卡的销售策划母亲节活动。五月编制新菜牌做好季节菜的转换改变中餐C区服务功能推出行政套餐加强对游泳池的销售工作对客房浴室渗水维修西餐厅包房天花、墙纸发霉维修中西厨地面修补中餐空调尘网清洗。完成经济大厦东外墙户外喷绘广告的制作。策划六一儿童节的优惠活动。六月重组中餐人员编制续聘优秀营销人员开展端午节、儿童节应节活动调整西餐厅暑期出品完成酒店宣传册的订印。七月份酒店为节约成本实行部分物资自购中餐增加新菜式的推广西餐推出精选下午茶、夏日倾情饮品。客房增加可售卖毛巾对客房一次性用品进行颜色区分。开始对客房的渗水维修。八
7、月对酒店电梯喷画进行更换对中央空调及锅炉进行水处理、清洗重新订制客房一次性用品。九月根据中餐经营情况及时停止了中餐营业并围绕中餐停业做好员工遣散、供货商物资退货及资产盘点工作。同时西餐厅开展了以登高赏月为主题的中秋活动取得了良好效果。十月做好十一黄金周的接待工作同时由于高交会的举行及时调整了房价提高了营业收入。为节能降耗制定秋冬季节中央空调开放时间。十一月完成酒店部分制服的更换工作同时对客房风机盘管进行清洗同时为改善员工住宿将员工宿舍由莲塘搬至上步取消了员工班车。十二月进行了办公室搬迁同时以圣诞节为重点对酒店进行全面布置与策划基本达到预期效果。五、负责中层以上管理人员的培养和使用督导酒店的培训
8、工作。酒店中层管理人员为酒店的中坚力量培养酒店自己的优秀人才需要一个和谐的工作环境和对优秀人才能力的肯定人格的尊重。目前酒店采用用人的原则为量才适用让贤者居上能者居中智者居侧充分发挥人才的主观能动性本着对下属负责的态度加强监督加强约束加强管理。培训工作对于酒店适应环境的变化、满足市场竞争的需要、满足员工自身发展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意义。通过培训可以提高员工的技能和综合素质从而提高其工作质量和效率减少失误降低成本提高客户满意度；员工更高层次地理解和掌握所从事的工作增强工作信心。为此俱乐部在本年度开展了大量的培训工作要求各部门每月制订培训计划以第二季度为例累计培训时间为242.
9、5小时其中四月份为.5小时五月份为67.5小时六月份为73.5小时。部门平均培训课程在6节/月人均月平均培训课时约8小时接近优秀企业培训课时指数的中上水平。酒店初步建立了统一的培训师制度人力资源部加强了对基础培训师的能力指导训练集中组织了“培训技能实践课程”和一些基础的管理知识和专业知识课程。加大培训考试的力度组织编制西餐、前厅、管家、财务收银等部门各岗位试卷共12份。为将来实行各岗位转正、调职、晋升等考核打下基础。六、发动广大员工群策群力搞好民主管理工作；关心员工生活不断改善员工的工作、生活条件。1、设立总经理信箱建立起员工与总经理沟通的渠道。总经理信箱设立以来俱乐部全年共接到了以下几方面的
10、共投诉12件（见下图）：针对员工提及的工服问题当即要求管家部订制工程部夏天制服。针对对个别部门、员工的投诉及员工申诉酒店立即开展调查及时清理不合格人员。针对员工普遍反映伙食差、上下班不方便等意见俱乐部采取了以下措施：首先及时调整了员工宿舍将员工宿舍由车程半小时到达的莲塘搬至上步工业区目前员工上下班只需步行十分钟不受班车时间限制员工休息得到了充分保障获得员工充分肯定。其次员工伙食也是较为突出的一个问题。原承包给正和丰餐厅为追求利润最大化该餐厅提供给员工的大多为售卖区剩余积压的食物不仅味道差甚至出现变质食物员工普遍反映吃不饱、吃不好工作情绪受影响也是员工流失率高的原因之一。为改变此状况俱乐部领导层
11、经商议决定在26楼办公区自行开办员工餐自12月6日开餐以来由于食物干净卫生、味道可口得到了员工的一致好评。再次针对今年以来深圳市特区对劳动法的执法力度的不断加强俱乐部加强了员工用工手续和劳动合同的管理并按照相关法规给每个员工购买社会保险。这样虽然会造成工资成本的小幅度提高但对于提高员工归属感、避免潜在的法律风险也起到了不可估量的作用。通过以上措施的实施可以看到俱乐部的人员流动率在12月份达到了最低仅为4。并逐渐建立了一条快捷有效的员工与总经理沟通的渠道。2、根据已有条件尽可能开展员工文化活动分部门组织员工至大梅沙、梧桐山活动、召开员工茶话会等增强企业凝聚力。每月召开员工生日会以大家庭的形式为当
12、月生日员工庆贺给予诚心的祝福增强员工的归属感。3、定期编制出版酒店内刊文明之窗按月更新员工宣传橱窗建立酒店与员工沟通的桥梁。?_酒店大酒店本年7月14日受王宾董事长及_总部领导的委派本人负责_酒店大酒店筹建工作由于前期遗留问题较多各项工作处于停顿状态。为使工作顺利进入状态本人主要开展以下几方面工作：一、解决前期工程遗留问题组织图纸会审重新确定思路加快主体工程建设目前各项工程处于收尾阶段。由于前期人员变动及部分合作商沟通不畅各项主体陷入瘫痪状态工地停工员工情绪动荡。在此情形下本人意识到只有立即解决前期遗留问题加快主体建设才能推动筹建工作的进展稳定民心。在王宾董事长及总公司领导的支持下本人组织人员
13、进行图纸会审重新确定思路解除不合作装饰公司合约吸引有实力、有资质、有经验承建商共同合作现已完成以下几项主体工程：1、弱电工程：电话线、视频线、网络线铺设；消控室和总机房静电地板项目。有线电线设施完成90。目前唯有卫星接收系统项目处于洽谈中。2、设备工程：完成空调主机安装、水泵安装、锅炉、别墅热水器的安装。目前未完成项目有电源、煤气设备。3、装修工程：完成别墅外墙油漆及90别墅装修；主楼装修完成90（包括水、电、地、墙、天花）；酒店外墙大理石完成80。4、其它工程：完成外围栏、别墅中间艺术长廊、酒店广场、店标石。园林工程、海边休闲凉亭完成90；酒店停车场完成90；酒店喷水池完成90；草地照明完成
14、90；二、广布信息开展各类招标活动对各类设备、用品、材料选样及机器设备选型并签定合约在上述主体工程如火如荼进行同时各类设备、用品及材料选样及机器设备的选型也紧锣密鼓地开展。在与王宾董事长及合作方相关领导沟通下、辅以自身多年酒店行业经验进行选样定型。在供货商的选定上采取招标办法在招标过程中严格坚持了公正、合法、平等竞争、诚实信用的原则坚持了资格审查实地考察小组审议上报批准的工作程序与供货商签定合约。目前中央空调、厨房设备、绿化工程、燃气工程、客房门锁、清洁机器、员工服装、客房用品等一系列合同已签定共计合约50份合同总额达1802.6万元。（附已签合同明细表）三、确立人员编制、架构分步有序进行人员
15、招聘保证人员储备加强人员培训本年8月酒店确立全体人员编制为307人。结合酒店特点搭建组织架构制定人员工资标准体系。目前亚洲海湾大酒店确立为总经理领导下的各部门相互分工合作的有机整体。在人员的招聘上为确保各项工作高效进行节约控制人力成本海湾大酒店采取分步有序逐步到位的办法进行人员的招聘。对于职位缺口较大的部门采取了多种的招聘方法来尽快补足除了人才市场招聘、劳动力市场招聘外还通过网上发布招聘信息请劳动职业介绍所帮忙发布信息和人员通过劳动局关系和同行协助寻找和酒店所需的人才等方式目前酒店到职人员共222人主要为：行政办7人财务部28人前厅部32人管家部36人餐饮部36人营销推广部9人人力资源部5人厨
16、房31人采购部3人工程部10人保安部25人。以上数据未包含05年元旦后入职的部分员工和已经落实的四十名实习生。目前与与酒店签定“校企合作协议”的大中专院校有“天津商学院”、“厦门南洋学院”和“海峡工贸学校”等三所。实习期从20_年1月3日至20_年6月30日止。本批实习生都是经过人力资源部挑选和相关部门面试从中挑选的基本上都达到了酒店培训的要求。在所有实习生入店实习后人力资源部除了作好完善的食宿、津贴及工作安排外还将与每位实习生签定“实习协议”用以保证我们酒店实习生的稳定性。现在南洋学院和海峡工贸的学生已经来我酒店开始实习了。酒店现有的员工人数已经达到编制（307人）的85左右已经能够保证酒店
17、试营业的员工数量除了管家、餐饮和工程等三个部门因酒店是逐步开业而不需要按编制全部到位外其他部门的员工均已达到部门人员总数的96以上。接下来由于已经临近年关人力资源部主要通过知会同行了解过后一些高星级酒店欲跳槽的人员的去向为我们酒店所需人员做好后备人选。为了能够跟上酒店进行试营业时新入店员工的培训海湾大酒店着手开展了两次共八节培训课对所有已入店员工进行系统的培训培训内容涉及：酒店软件和硬件的介绍、酒店的仪容仪表规范、礼貌礼仪的重要性、酒店英文、个人素养、职业道德、消防安全知识及全员销售技巧等不仅从全方位加强了员工对酒店的认识和拓展知识面也大大提高了员工的工作积极性。四、规范管理完成建章立制实现办
18、公电子化经过近半年的努力亚洲海湾大酒店已制定一套比较完整的管理制度、岗位责任制以及操作流程。全面完成中餐、西餐、大堂吧的标准成本菜单核算。全面清查酒店资产建立一套完整的资产实物台帐及制度保证酒店资产的安全。完成财务后台电脑软件的初始化工作保证电脑建帐使用的稳定性。五、确立市场定位加强营销推广开展市场调查提高酒店知名度随着旅游经济的复苏厦门星级酒店逐步完善与增多并陆续有国际品牌酒店进驻厦门酒店行业面临严峻的市场竞争。根据本酒店情况确定酒店的市场定位为商务旅游度假酒店客源定位为跨国企业、外资企业、大型企业、政要客人、本地公司及海外公司等层次与消费能力高的群体。为做到“知已知彼百战不殆”酒店组织营销
19、人员开展对周边区域的市场调查、上门拜访与洽谈沟通对环岛内高级写字楼及各家国际旅行社与网络订房中心商谈合作。目前已签协议单位有419家旅行社56家。通过开展对各大型企业、跨国集团、外资企业、上市公司的重点销售回访得到反馈信息有：亚洲海湾大酒店定位五星级酒店较合理房价也可以接受地理环境得天独厚适合接待高级客人。别墅型酒店在厦门少有较有吸引力。旅行社及网络订房对亚洲海湾大酒店也非常感兴趣已有多家旅行社来参观酒店并表示满意以后将把日本、韩国、欧美等国团队安排亚洲海湾酒店。这说明各企业、旅行社对酒店的期望值较高将酒店定位为高档、集商务、休闲一体商务旅游度假酒店的思路是正确的。以上为本人在本年度任俱乐部及海湾大酒店总经理期间负责的各项工作。由于两头兼顾任务繁重工作中难免存在着疏忽与不足敬请公司领导批评指正。特此报告。_202_年_月_日 第 11 页 共 11 页