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1、精选优质文档-倾情为你奉上XXX酒店卫生管理制度目 录1.卫生管理组织、人员设置2. 顾客用品用具清洗消毒保洁制度3. 卫生设施设备维护保养制度4. 通风设施的清洗、消毒制度5. 卫生知识培训及考核制度6. 公共卫生用品购买、验收、储存制度7. 公共场所预防控制传染病传播应急预案与健康危害事故应急预案8. 卫生档案管理制度9. 公共场所禁止吸烟管理制度10. 从业人员健康检查制度11. 自身卫生检查与奖罚制度12. 卫生管理领导小组名单13. 公共场所突发公共事件与健康危害事故应急领导小组名单14. 索证验收制度15. 各专间（消毒间、洗消间、布草间、公共洗漱间卫生管理制度）卫生管理组织、人员
2、设置1.本单位法定代表人或负责人是宾馆卫生安全的第一责任人，对宾馆卫生安全负全面责任。2.主管负责人，对宾馆卫生负全面管理责任。并承担卫生管理职能。 (1)组织从业人员进行卫生法律法规和卫生知识培训。 (2)制订宾馆卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。 (3)检查宾馆卫生状况并记录，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见。 (4)对宾馆卫生检验工作进行管理。(5)组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍宾馆卫生疾病和病症的人员调离相关岗位。(6)接受和配合卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查，并如实提供有关情况。 顾客用品用具清洗消毒保洁制度卫生管理制度
3、：1、设立专用杯具清洗消毒间，专用清洗池、消毒及保洁设施。2、配备足够数量的相应杯具，以便正常周转使用和严格清洗消毒，保洁时间超过一天的杯具要重新进行清洗消毒后，方可供客人使用。3、消毒后的杯具必须贮存在杯具保洁柜内备用，保洁柜内必须要垫上巾类。4、己消毒和未消毒的杯具应分开存放，并在杯具贮存柜上注有明显标记。5、消毒剂必须有固定的存放场所，并注明标记。6、对消毒后的杯具要及时登记，并签字。7、每日要用紫外线消毒灯对空气进行消毒二次，每次消毒时间不得低于半小时。8、杯具所用的消毒剂必须符合卫生标准或要求。9、杯具必须做到一客一消毒，并严格按照消毒剂浓度的配比方法进行使用。10、要求有专用的消毒
4、工具和存放工具，如：消毒柜、消毒桶、百洁布和杯具保洁柜。11、消毒间要保持干净整洁，不得存放杂物等。12、杯具消毒要由专人负责，在进行操作时必须着好工作服，戴上橡胶手套，避免与皮肤直接接触。清洗消毒程序：1、从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水；2、把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净；3、用消毒剂配上一定量的清水装到消毒桶内，按药剂说明为准；4、将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少20分钟以上（化学消毒法）；5、或将清洗好的茶杯、口杯擦干一并放到消毒柜内消毒（物理消毒法）；6、打开消毒电源（自动消毒），消毒至少45分钟后将茶杯取出；7、取出已消毒茶杯、口杯储
5、存到封闭的保洁柜里以便备用；8、在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。卫生设施设备维护保养制度1、接听报修电话或报修单时应礼貌用语，并仔细听取和记录维修地点及内容等情况。2、维修人员应在最短时间内赶到现场，如客房已经出租，应由客房中心服务员配同，在征得客人同意或不打扰客人的情况下迅速抢修，修理完毕后，维修人员和服务员共同检查验收签字，并向客人致歉。3、如遇设备损坏较严重，应向客人解释，并告知客房中心，由客房中心征得客人同意后为客人换一新房。4、如客人挂“请勿打扰”的警告牌，而在当班时间内无法维修时应在交接班记录本上注明，并叮嘱客房中心当客人同意维修后及时通知再次维修。5、未住人的客房如需
6、停电停水维修或一时无法修复时，应立即通知客房中心做为维修房。6、餐饮部或大厅需要维修时，原则上要避开早晚营业高峰，在无人用餐的情况下进行维修，特殊情况应征得客人同意后迅速抢修，修复后做好清理善后工作，并向客人至歉。7、发生大的工程事件（如主水管爆管，主线路损坏等），部门经理、主管都应在第一时间赶到现场处理。通风设施的清洗、消毒制度为加强自身卫生管理，提高卫生质量，保障消费者健康，根据公共场所卫生管理条例及有关卫生法规要求，现制定清扫保洁如下：1、必须确定专职或兼职卫生保洁人员，分区域，责任到人。2、做到每周一次大扫除，每日保持清洁卫生。 3、保持周围环境整洁、美观，地面无果皮、纸屑、烟头、痰迹
7、和其他垃圾，垃圾日产日清，垃圾桶要加盖密闭。 4、消除“四害”孳生场所，完善防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施，并经常检查设施使用情况，发现问题即使整改。5、对旅客废弃的衣物要进行登记，统一销毁。6、中央空调系统按照住宿业卫生规范要求进行清洗，选择具有资质的专业公司及专业技术人员对空调系统的各个部件及管道进行全面检查清洗。空调系统的开放式冷却塔、过滤器、表冷器、加热器、冷凝水盘应每年进行一次全面检查、清洗或更换。7、当空气传播性疾病在本地区暴发流行时，公共场所经营者应当每周对运行的集中空调通风系统下列设备或部件进行清洗、消毒或者更换：（一）开放式冷却塔；（二）过滤网、过滤器、净化器、风口；（三）空气
8、处理机组；（四）表冷器、加热（湿）器、冷凝水盘等。空调系统的冷凝水和冷却水以及更换下来的部件在处置前应进行消毒处理。卫生知识培训及考核制度1、人事培训部于每月25日发出下月新员工卫生培训计划，经总经理审批后，发各部门落实参加培训人员。2、卫生培训计划应明确培训目的、培训内容、培训时间、地点、授课人、培训对象及考核时间，部门负责人应参照实际情况，保证计划的可实施性。3、已在职的员工需每年集中进行两次卫生知识培训，强化卫生意识和卫生知识。4、卫生知识培训考核不合格者，须参加人事培训部组织的补考，补考不合格者，并延长新员工试用期。给予脱岗再次培训，仍不合格者予以辞退。5、所有培训成绩存入员工个人档案
9、中，作为该员工今后调整岗位、晋升、加薪时参考依据。公共卫生用品购买、验收、储存制度一、公共用品用具采购 1、采购的物品应符合国家有关卫生标准和规定要求.采购物品应做好记录,便于溯源。 2、采购的一次性卫生用品,消毒品,化妆品等物品中文标识应规范,并附有必要的证明文件。 3、采购的物品入库前应进行验收,出入库时应登记。 二、公共用品用具储藏 1、公共用品用具储藏间应保持通风和清洁,无鼠害,苍蝇,蟑螂等病媒生物及霉斑,不得存放有毒有害物品及私人物品. 2、不同物品应分类,分架存放,物品距墙壁,地面均应在10厘米以上.棉织品宜存放于储藏柜中. 3、物品的储藏应遵循先进先出原则,并定期检查,及时清理过
10、期物品. 4、有毒有害物品应有专间或专柜存放,上锁,专人管理,并有物品使用登记. 公共场所预防控制传染病传播应急预案与健康危害事故应急预案为及时调查、处理本单位的突发公共卫生事件，查清事件原因，减少对人体健康造成的损害，保障酒店各项经营工作的正常运行,结合本酒店实际,特制定突发卫生事件应急预防方案。一、工作目标1、普及各类突发公共卫生事件的防治知识，提高广大员工的自我防范意识。2、完善突发公共卫生事件的信息监测报告网络，做到早发现、早报告、早隔离、早治疗。3、建立快速反应和应急处理机制，及时采取措施，确保突发公共卫生事件不发生及在本酒店蔓延。二、工作原则1、预防为主、常备不懈宣传普及突发公共卫
11、生事件防治知识，提高全体员工的防范意识和公共卫生水平，加强日常自查，发现隐患及时采取有效的预防与控制措施，迅速切断传播途径，控制疫情的传播和蔓延。2、依法管理、统一领导严格执行国家有关法律法规，对突发公共卫生事件的预防、疫情报告、控制和救治工作实行依法管理。在卫生行政部门的统一领导下，成立突发公共卫生事件防治领导小组，落实突发公共卫生事件的防治工作。3、快速反应、运转高效建立预警和医疗救治快速反应机制，强化人力、物力、财力的储备，增强应急处理能力，做到早发现、早报告、早隔离、早治疗。三、组织领导为危害健康的为切实防止突发公共场所卫生事件的发生，特建立本单位突发公共卫生事件应急领导小组，以加强组
12、织领导。应急领导小组负责领导、组织、协调和督查酒店各部门突发公共卫生事件的防控工作，保证防控工作高效、有序进行。领导小组下设办公室（酒店办公室），负责日常工作。四、报告制度为了准确及时掌握疫情信息，酒店建立预警报告制度，实行每日报告。谁主管，谁负责，各部门、各班组每日对员工和宾客的健康状况进行检测，逐级汇报。最后由领导小组办公室汇总向上级部门报告。严格实行首见报告制度。各岗位员工应密切关注同事和宾客的身体状况，发现类似病状时，与病人接触的第一位员工应在第一时间向领导小组报告。领导小组接报告后立即向相关行政部门报告。在报告至送医这段时间内，酒店采取临时应急措施，对疑似病人实行有效隔离，封闭其入住
13、的房间和滞留的区域。然后协助有关部门进行现场处理和救治工作。当本酒店发生以下突发公共场所卫生事件时，应立即启动突发公共场所卫生事件的应急预案，按照中华人民共和国传染病防治法和突发公共卫生事件应急条例的要求及时向卫生行政部门报告。生活饮用水遭受污染或饮水污染所致介水传染病的流行和中毒；公共用品用具和卫生设施遭受污染所致的传染性疾病和皮肤病；因使用化妆品所致的毁容、脱发及皮肤病(包括过敏性皮炎及各种皮肤损伤)；意外事故所致的：氯气中毒、C0中毒(包括煤气中毒)、C02中毒、红眼病(指游泳池引起的流行性结膜炎)等中毒事件。发生卫生突发事件时，应立即停止相应的经营活动，及时抢救中毒人员(事件病人)，并
14、负责保护好事故现场。积极配合卫生行政部门(卫生监督机构和疾病预防控制机构)，进行现场事故调查，控制事故蔓延。五、消毒和防护工作各部门大力进行环境卫生整治工作，清除垃圾污物和卫生死角。并在日常工作中依据防疫工作要求，进一步完善卫生操作程序，严格按程序操作。对下列场所进行重点消毒：客人集中活动的场所（客房、餐厅、迪厅、电梯轿厢、公共卫生间）；员工集中地地方（休息区域、更衣室）。同时对客人使用过的用具（餐具、待洗衣物和棉织品、垃圾等）也要进行有效地消毒处理。而对营业场所中经常被触摸的部件则要安排专人做经常性的彻底消毒。各部门对日常的消毒工作要有详尽的记录。对各场所应进行定时的通风。清扫客房时，应将门
15、、窗全部打开通风15分钟以上。工程部对所有的空调、新风系统作全面检查，必要时对送风系统进行消毒。前厅部建立宾客健康状况登记表制度。根据排房情况，将来自疫区的客人安排在相对集中地区域，保持客史资料的完整和有效。客房部对相对集中地区域加强消毒、通风。餐饮部向就餐的宾客建议采用分食制。各部门依据各自的实际情况，分别制定部门的防控工作方案。在本预案和部门方案的指导下展开具体工作。六、宣传教育各部门加强对员工的防疫知识宣传教育工作。教导员工全面、科学的认识传染性流行性疾病，掌握必要的理论知识。认真做好日常对客服务工作，注意个人健康状况，做好预防为先。出现突发和紧急情况，全体员工要情绪稳定，不紧张，不恐慌
16、，具有全局观念，服从有关部门安排。七、总结上报卫生突发事件现场调查处理工作结束后，及时撰写写本单位事件总结报告，并上报有关单位和存档备案。卫生档案管理制度卫生档案档案包括以下内容： 1、从业人员健康合格证明和卫生知识培训合格证明,健康相关产品卫生许可批件或备案文件(复印件)等； 2、卫生管理制度； 3、卫生管理组织机构或卫生管理人员与从业人员岗位职责； 4、发生传染病传播或健康危害事故报告制度； 5、公共用品用具清洗,消毒记录；6、设备设施维护与卫生检查记录； 7、每年度检测报告；8、客用化妆品生产企业的营业执照、卫生许可证、产品检验报告单等相关资料复印件；管理要求：1、各项档案中应有相关人员
17、的工作记录并签名；2、档案应有专人管理,各类档案记录应进行分类；有关记录至少应保存三年。公共场所禁止吸烟管理制度酒店严格执行以下禁烟制度：1、员工在公共场所禁止吸烟，违规者按照员工手册处罚；2、酒店做好禁止吸烟的宣传教育工作；3、在禁止吸烟的公共场所内设置醒目的禁止吸烟标志；4、在禁止吸烟的场所内不放置吸烟器具，不得设置烟草广告。从业人员健康检查制度1、直接为顾客服务的从业人员，应持有“健康合格证”方能从事本职工作，坚决杜绝无证上岗现象。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。2、每年3月、6月、9月、12
18、月底安排下一季度健康证到期人员体检。3、整理健康证到期人员名单，以发文形式通知各部门人员。4、致电县卫生防疫站预约体检时间，按期到防疫站办理健康证。5、体检结果出来后，把不合格人员名单交至人事培训部按规定处理。6、在岗从业人员每年必须定期检查一次，健康合格后方可继续工作，不合格者调离本岗位。7、个人卫生（1）做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服和被褥；勤换工作服。（2）上班前和大小便后要洗手。（3）要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。（4）管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们创造一些必要的条件，并
19、经常进行检查督促，使个人卫生形成制度。（5）从业人员必须保持良好的卫生习惯，上岗前应按要求着装。严禁带私人物品进入工作场所。自身卫生检查与奖罚制度一、自身卫生检查1、各场所服务员上班时是否统一着装，衣着整洁，个人卫生是否“勤洗手、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲、勤理发”。2、客房卫生是否做到“十二洁一整齐”即门窗、四壁、顶棚、地面、灯具、茶具、桌、椅、床、被褥、箱、柜等干净清洁，行李物品摆放整齐。3、客房床单、被套、枕巾等卧具是否做到一客一换，长住客人三天一换或见脏就换。病人用过的卧具是否送洗衣房单独消毒。4、各场所茶具和口杯是否每日清洗消毒，清洁的茶具和口杯是否表面光洁，无茶垢、无油渍、无水渍、无
20、异味。5、各场所卫生操作时，使用洁具是否有“三桶” 、“四帕” ，并按类分开配套使用，标志是否清楚。6、各场所卫生间的“面盆、浴缸、坐便器”是否每日清洗和用多功能消毒液。7、各场所消毒间是否畅通，无积水，面盆、浴缸、墙壁瓷砖是否无污渍、无积水、无毛发、清洁光亮。二、奖罚制度1、制定定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，检查各项制度的贯彻落实情况。2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天检查一次卫生，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。3、各岗位负责人应跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯
21、。4、卫生管理员必须每天检查一次。部门经理必须每三天检查一次。单位卫生安全第一责任人必须每周检查一次。每次检查都必须认真填写公共场所卫生检查奖惩考核管理督查情况表。对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。5、奖惩细则（1）奖励：日常卫生、计划卫生经检查多次达标并受到领导表扬，每次奖励20元。（2）惩罚：无视职业道德，不按规定搞清洁卫生，每次发现扣20元奖金，记过一次，录入员工档案。卫生工作不按程序，违反卫生规定或损坏卫生设备，每次发现记过并罚款20元，三个月以上过失重犯扣当月200元奖金，记过一次，录入员工档案。清扫卫生不按规定程序操作，不按规定换顾客用品用具，不执行卫生清洗及
22、消毒程序规定消毒制度，每次发现警告一次，罚款20元，一个月内重犯记过并罚款50元。卫生管理员检查不合格，不返工或返工仍不合格，一次扣50元。卫生管理领导小组名单组长：XXX副组长：XXX组员：客房部经理 餐饮部经理 前厅部经理 工程部负责人 保安部负责人 厨师长公共场所突发公共事件与健康危害事故应急领导小组名单组长：XXX成员：XXX发生公共卫生突发事件，在处理小组成员到达之前，由现场值班人员负责处理。 索证验收制度1、由XXX负责采购，采购人员要有相应的经历、资历及较强的责任心。2、客用化妆品索证时，应向供货方索取生产企业卫生许可证、产品生产许可证及产品近期检验报告复印件。3、购买消毒产品，
23、应向供货方索取国产或进口消毒药剂和消毒器械卫生许可批件复印件。4、客用化妆品、消毒产品及一次性使用卫生用品的采购设立专人验收并造册登记，遵循先入先出的原则。各专间（消毒间、洗消间、布草间、公共洗漱间卫生管理制度）一、设立与经营规模相适应的清洁专用保洁设施，并且标志明显。二、配备足够数量的被罩、床单、枕套、毛巾等物品，有利于正常周转使用和严格清洗消毒。三、布草清洗消毒1、客人使用过的被罩、床单、枕套、毛巾等物品必须送入洗涤场进行严格清洗。2、经清洗消毒被罩、床单、枕套、毛巾等物品，进入布草间过程中包装严密，确保不被污染。进入布草间后经检验合格放入清洁的保洁柜内进行保洁。四、保洁时间较长的被罩、床单、枕套、毛巾等物品，必须再次进行清洗消毒后，方可供客人使用。五、清洗消毒的被罩、床单、枕套、毛巾等物品，必须做好清洗消毒记录，保证一客一用一消毒。六、布草间实行专人管理，建立出入登记制度，先进先出。并做好布草间日常卫生保洁，不得存放其它物品或有杂物。七、每日对布草间的空气进行不低于一个小时的紫外线消毒。专心-专注-专业