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1、精选优质文档-倾情为你奉上银联商务安徽分公司职工食堂设计方案根据公司实际工作需要，满足公司员工生活需求，改善员工福利待遇，经公司研究决定，需设立职工食堂，下面对职工食堂未来蓝图设计如下：一、 食堂布局图例： 椅子 窗口 柜式空调 餐桌 消毒柜 残羹处理厨 房二、 食堂软、硬件配备1、人员：厨师1名，服务员1名2、硬件：厨（餐）具数量厨（餐）具数量炒锅2餐桌10蒸锅1椅子36货架1快餐盘36炒勺1小汤碗36汤勺1中号碗36锅铲1调羹36汤锅1筷子36冰柜1三、 食堂预算费用1、劳务费：厨师800元/月；服务员500元/月2、租赁费：1500元/月3、原料采购：按就餐人员40人计算，每天需要肉15
2、斤，共计135元；米8斤，共计18.4元；蔬菜平均每天约消耗55.8元。每天原料采购费大约为209.2元，每人每天约需5.23元（不包括油、盐、酱、醋）。若按劳务费、租赁费和采购费用计算，平均每人每天约7.56元费用。4、购置设备费：经过多方询价，购置设备费用基本锁定在8000元左右，以下为具体报价清单：配套设备：设备名称数量单价金额冰柜127002700餐桌101201200椅子36301080合计4980厨（餐）具：厨（餐）具数量单价金额厨（餐）具数量单价金额合计炒锅23570汤锅（45公分）18585155.0 蒸锅（50型）1750750快餐盘(9两）3612.0 432.0 1182
3、.0 货架1580580小汤碗361.6 57.6 637.6 炒勺（10两）11515中号碗361.6 57.6 72.6 汤勺12525调羹361.0 36.0 61.0 锅铲12020筷子360.3 10.8 30.8 总计1460.0 679.0 2139.0 四、 食堂管理1、综合管理 食堂管理实行公司与职工共同监督的管理机制，由综合部代表公司负责对食堂的监督工作，同时广大职工有权就餐厅的经营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉；做好安全、卫生管理监督工作，严禁随意带无关人员进入食堂；坚持实物验收制度，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符。 2、采购管理职工食堂原料采购由厨师负责，统
4、一采购，统一保管，按照当天计划进行采购，确保蔬菜新鲜，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒；采购费用由公司统一结算，采购人员每月凭采购发票及采购记录与公司财务进行结算。3、就餐管理职工食堂只提供午餐，周六、周日休息；公司员工就餐采用签字方式，即：每天需就餐人员提前到综合部登记；就餐人员就餐费用采用个人支付与公司补贴相结合，每月结算一次，即：就餐人员须每月最后一天缴纳就餐费用，综合部将收到的就餐费用做账务处理。4、卫生管理餐厅卫生由服务员负责，务必保持餐厅内整体整洁，桌面、地面保持清洁，对餐具要及时清洗，并放于消毒柜中进行消毒；就餐人员须将吃剩的残羹倒入残羹处理台，并将快餐盘摆放整齐；每周厨师、服务员须对餐厅、厨房进行全面清洁。专心-专注-专业