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1、精选优质文档-倾情为你奉上婚宴接待服务程序程 序标 准预定1、 了解客人基本讯息。如：桌数、时间、地点、人数等；2、 介绍本餐厅承接婚宴设置特点。如：场地、空间、音像、菜式、服务等；3、 介绍本餐厅承接婚宴的优惠政策，客人选择；4、 建立客人个人通讯档案；5、 初步确定方案并备案。婚宴确定1、 婚宴承办信息确定；2、 确定对方的具体要求，并确定实施方案；3、 具体时间安排、人员到场、禁忌、特殊要求等；4、 确定承接方案；5、 详细讲解确定方案具体内容及相关事项；6、 婚宴接待方案备案；7、 交纳预付金，按预计总消费额30%预付，并开具凭证。筹备1、 将客人确定的菜单交于厨房部（厨师长），并详细
2、说明客人对菜品的特殊要求，并附于点菜单上，厨房提前2-7天准备；2、 物资准备：服务组的装饰物和音响设备、餐用具、桌椅、主持台布局等物资准备。厨房餐用具、设备等。提前2-7天准备；3、 人员配备：设定好总指挥、厨房负责人、服务负责人、物资负责人、传菜负责人、礼仪小姐、具体服务人员等。按照各岗位编制人员，确保人员充足；4、 婚宴承办具体方案书写，提前5-15天完成；5、 提前1-2天再次确定对方有无变动事宜，如有及时地尽量调整；6、 承办日前日晚将硬件全部到位，并召集相关人员责任分工；7、 其他准备。吉日接待具体时间安排1、 召集相关人员会议，再次确认责任分工情况；2、 检查各部门工作到位情况；
3、3、 确保婚宴会厂全部到位及人员到位，等候客人到来；4、 做好亲朋好友陆续到来的接待服务工作；5、 迎接新人到来；6、 凉菜陆续上桌；7、 厨房准备；8、 随时与对方负责人保持联系；9、 确定婚礼正式开始；10、 婚礼结束；11、 用餐正式开始；12、 上热菜；13、 餐中服务监控；14、 婚宴结束，客人结账并询问客人意见并填写意见卡；15、 清理会场；16、 物资归位。总结会议1、 召集各负责人各自发表意见和建议；2、 提出此次接待中须改进的地方；3、 总结经验；4、 纪录在案；5、 建立此次接待档案。电话回访1、 每月底电话问候；2、 记录回访档案；3、 如有营销活动及时通知对方。婚宴接待
4、设计方案：一、 活动目的：1、 增加客源，扩大企业知名度宣传；2、 建立客户档案，随时关注，培养忠诚顾客；3、 提高企业经营效益；4、 展示本企业宴席接待实力；二、 活动要求：1、 诚实守信，遵守诺言，不欺不诈；2、 计划周密，较强的衔接环节；3、 资料管理，已备档，客户管理有效；4、 专人负责，全过程跟进；5、 接待完毕后信息反馈，总结汇总报告分析书；三、 活动时间段要求：1、 根据不同婚宴接待时间段罗列具体日期；2、 设置婚宴接待的旺淡季，设置不同的优惠政策；3、 做好预计工作；四、 可以供优惠政策：1、 鲜花；(签到处一束、新娘一束、婚车装点) 2、 花瓣；（迎接新人时用，也可点缀红地毯
5、边缘）3、 签到薄；（一本、两本）4、 婚纱；（根据不同消费档次，提供不同级别婚纱）5、 室内布置；（根据以往婚宴接待的图片参考或与对方协商确定）6、 音响设备；（餐厅现有全套）7、 司仪；（内部人员或外请专业人士）8、 婚车；（根据不同消费档次，提供不同婚车类别，罗列车型）9、 婚纱照；（根据不同消费档次，提供相应质量和套数）10、 影集；（由三苏自己设计的影集，赠送数量与对方协商确定）11、 摄像；（可以外请专业人士拍摄）12、 制作光盘；（制作数量与对方协商确定）13、 主持台；（主持台的布局参照以往惯例或与对方要求协商确定）14、 赠餐；（根据不同消费档次，赠送不同的餐标或以后孩子满月
6、宴的优惠待遇）15、 唐装；（指定唐装销售点进行选择，不同消费档次，选择不同价位）16、 香槟塔；（根据客人需求，设计不同造型的香槟塔）17、 香槟；（一般提供两瓶，指定香槟品名）18、 红酒；（提供红酒主要是新人双方和主桌客人享用，也可供香槟塔使用）19、 红烛；（一般提供一对大红烛，可以使用多次）20、 展示台；（根据不同消费档次，设计造型各异和规格的展示台，主要为雕刻）21、 纪念品；（由三苏为新人特制纪念品，也可购买市场上的现货）22、 贵宾卡；（发放不同卡根据双方协商，数量和卡类）23、 龙凤双喜火柴（由三苏特制的龙凤双喜火柴，每桌放一盒）24、 蛋糕（不同层级）（根据不同消费档次，
7、设计不同级别的蛋糕）五、 餐表设置：1、505元；2、588元；3、606元；4、666元；5、688元；6、808元；7、888元8、909元；9、999元；10、1188元；11、1366元；12、1588元；13、1666元；14、1888元；15、2222元；16、2882元；六、 婚宴接待必须提前事宜：1、 确认时间；2、 确认场地；3、 桌数；4、 人数；5、 主桌设置；6、 场景布置；7、 婚礼安排；8、 菜单；9、 优惠提供；10、 特殊要求；11、 更衣间设置；12、 主人；七、 婚宴接待计划书格式（见附页）八、 婚宴寓意主题：婚宴接待计划书一、时间： 年 月 日 午 晚 时二、地点： 楼或 桌号三、桌数： 桌四、人数： 人五、餐标： 元/桌， 每桌 人六、主桌设置： 张，要求： 七、餐桌设置图（见附页）八、婚礼开始时间： 主持完毕时间：九、客人最早到达时间：十、婚礼方总负责人： 联系电话：十一、正是用餐时间：十二、新郎姓名： 新娘姓名：十三、凉菜上菜时间：十四、第一道热菜上菜时间：十五、最后一道热菜上菜时间：十六、小吃上菜时间：十七、水果拼盘上桌时间：十八、人员安排（见附页）十九、上菜时间安排（见附页）二十、收尾结束工作计划安排（见附页）专心-专注-专业