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1、精选优质文档-倾情为你奉上餐饮项目计划书范文【篇一：餐饮计划书范文】 创业计划书 学号：17 姓名：马 吉锋 专业：建筑经济管理 餐饮计划书范文 拟定名称： 辣菜馆（辣味，定位为包含年轻、时尚、爱情、火辣、快捷等元素的川菜系餐厅） 选址条件： 标准门面房，具客运中心、旅游中心、办公中心、商业中心、居住中心五个条件，同时还是乐山最大的大学社区，交通便利、视野宽阔。唯一不足是没有合适的停车位置，只能借助周围各大商场的地下停车场。 餐饮计划书市场调研： 经过初步的投资前期市场调查，我们定位的目标消费群以周围庞大的大学生群、周围庞大的肖坝路居民群；竞争对手主要为现存和即将开业的中餐厅，其中特别以入主大
2、商场的各大品牌快餐厅，以年轻、时尚、快捷为元素的对手比较多，但以爱情、火辣为元素的对手较少；肖坝路所在商圈过去非常发达，新的商业氛围全面营造好后，短期内将成为可以与徐家汇比拟的巨大消费商圈；与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同等已经明确，供应商关系有待加强。完善、详细、有计划的市场调查，特别是消费者偏好调查需要进一步的展开。 餐饮特色： 以川菜主菜系，宣扬巴蜀饮食文化，以辣为主色调进行菜色设计，将辣菜文化与时尚元素结合年轻、爱情、火辣、快捷融合推广；设计快餐套餐,积极开拓湘赣菜快餐消费市场和外送市场。 拟定规模： 建筑面积100平方米，1开间门面商铺楼上楼下各50平米，月租金3.3万元。拟定人员
3、： 2名厨师，2名助理厨师，4个店面服务员（含领班和收银），月工资总额控制在1万元以内。 开业准备： 2月中旬签约，两个月免租，3月办理工商税务消防等政府事务、人员招聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、网络推广等等，4月中旬试营业，5月1日正式营业。 开业策划： 试营业两周，正式开业庆典两周，活动期间均可享受活动宣传的优惠；媒体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。 投资预算： 房租和押金周转资金16.5万元，固定资产投资15万元（装修10万元，电器和厨房设备3万元，家具装饰等2万元），物料周转资金1.5万元，合计33万元。经
4、营成本： 房租3.3万元/月，水电0.2万元/月，人工1万元/月，促销推广平均0.3万元/月（节庆日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，其余1.1万元平时使用），税金0.1万元/月，其他开支0.4万元/月，合计每月成本支出5.3万元，每年成本支出63.6万元。固定资产折旧： 固定资产15万元，预算2年折旧完毕，即平均每月折旧0.625万元，折旧资金可用于周转，但必须预算2年后重新装修。 盈利预算： 预计月营业额15万元，预计65%毛利（内部必须控制75%以上毛利，留足10%空间用于折扣销售）即9.75万元，固定资产折旧0.625万元/月，成本支出5.3万元/月，净利润为3.825万元。年
5、净利润为45.9万元。 生存分析： 单店盈亏平衡点为每月营业额9.12万元，即平均每天营业额0.304万元，年营业额109.44万元。第一年的年营业额如果低于109.44万元，则不具备生存条件，必须尽快调整或转卖；第一年的年营业额高于109.44万元，则具备了生存条件，可以设法改善；第一年的年营业额达到180万元则可以迈开步子考虑进一步发展。 利润分配： 年净利润45.9万元的60%用于提升品牌、继续投资开店，即27.54万元；年净利润的40%用于股东分红，即18.36万元。 扩张计划： 如果第一年的年营业额达到180万元且净利润中用于继续投资的资金大于25万元，则第二年开3家分店。【篇二：餐
6、厅创业计划书范文】 篇一：快餐店餐饮创业计划书范文 一、快餐店概况 二、经营目标 三、市场分析 四、经营计划 五、人事计划 六、销售计划 七、财务计划 八、附录 一、快餐店概况 本店发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。主要提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。 都市快餐店位于威海路商业步行街，开创期是一家中档快餐店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。 二、经营目标 1由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营
7、范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在威海路商业步行街站稳脚跟，1年收回成本。 2本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。 三、市场分析 1客源：都市快餐店的目标顾客有：到威海路商业步行街购物娱乐的一般消费者，约占50%；附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量充足，消费水平中低档。 3竞争对手： 四、经营计划 1快餐店主要是面向大众，因此菜价不太高，属中低价位。 2大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。 3午晚餐提供经济型、营养丰
8、富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。 4随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，如本年度设立目标是“送餐到家”服务。 5经营时间：早晚! 6对于以上计划，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下协夫，争取获得更多的客源。 五、人事计划 1本店开业前期，初步计划招收多少名全日制雇员（包括多少名厨师），多少名临时雇员（含厨师）具体内容如下： 1）通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德，年龄在20-30岁之间，有意加入餐饮行业者。应聘者特招用职工登记表并附入个人资料来本店面试。 2）经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同（含试用期）。 2为了提高
9、服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训，具体内容如下： 1）制定培训计划，确定培训目的，制定评估方法。 2）实施培训计划，贯彻学习劳动纪律和各种规章制度。 3）考核上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。 六、销售计划 1开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。 2推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。 3每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖，中奖者（1名）可获得价值888元的礼券。 4每月累计消费100
10、元者，赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券，以此类推。 七、财务计划 本店内所有帐目情况必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用，记帐使用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行；如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。 1）本店固定资产（ ）万元 1 桌椅 （ ）套 营业面积（
11、）平方米 冷冻柜 （ ）台 灶件 若干 2）每日流动资金为多少万元 （主要用于突发事件以及临时进货） 3）对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就避免了经营管理工作的盲目性。 注：因刚开业，所以在各种开销上要精打细算，但要保证饭菜的质量，尽量把价格放低。 八、附录 附录1 法律要求 为保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质，严格遵守国家，地方有关法规要求具体如下：一、食品生产经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请登记，未取得卫生许可证的，不得从事食品生产
12、经营活动。 食品生产经营者不得伪造，土改，出借卫生许可证。 二、食品生产经营过程必须符合下列卫生要求： （一）保持内外环境整洁，采取清除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。 （二）食品生产经营企业应当有与产品品种，数量相适应的食品原料处理，加工，包装，贮存登厂房式场所。 （三）应当有相应的消毒，更衣、盥洗，采兴，照明，通风，防腐，防尘，防蝇，防鼠，洗涤，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。 （四）设备介绍和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品，原料与成品之间的交叉污染，食品不得接触有毒物，不洁物。 （五）餐具，饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗涤，消毒，炊具，用具用后
13、必须洗净保持得洁。污染。 （七）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒，清洁的包装材料。 （八）食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产，销售食品是必须将手洗干净，穿戴洁净的工作服；销售直接入口食品时，必须使用售货工具。 （九）用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。 （十）使用的洗涤剂，消毒剂应当对人体安全，无害。 三、禁止生产经营的食品： （一）腐败变质，油脂酸败，霉变，生虫，污秽不洁，混有异物或者其他感官形状异常，可能对人体健康有害的。 （二）含有毒、有害物质或者被有害，有毒物质污染，可能对人体有害的。 （三）含有致病性寄生虫，微生物或者生物毒素含量超过国家限定标准。 （四）未经
14、曾医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。 （五）病死，毒死或者死因不说的禽、兽、水产动物等及其物品。 （六）容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。 （七）掺假，掺杂，伪造，影响营养卫生的。 （八）用非食品原料加工，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的。其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。 四、按期接受各极卫生部门的食品卫生监督检验。 菜 单 快餐店地址： 联系电话 快餐店的营业时间； 快餐店提供品种篇二：最新餐饮创业计划书范文 最新餐饮创业计划书范文 一、发展前景 自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜
15、的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。 虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。 二、店面简介 本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃
16、也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。 午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。 三、发展战略 1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。 2.本餐厅采取自助
17、餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。 3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另
18、外的两份外卖，如此也是能增加销量的。 4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。 5。暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。 6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈
19、阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。 四、餐厅管理结构 店长兼收银员1名 ，厨师1名，服务生2名。 经营理念侧重于以下几点： 主要的文化特色：健康关怀、人文关怀 主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品 主要的服务特色：会员制的跟踪服务 主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境 五、市场分析 在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学
20、生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。 本企划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。 优势与劣势： 优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服
21、务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。 劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。 机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人
22、正是学生这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。 威胁分析： 餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。 六、促销和市场渗透 促销策略： 前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管
23、理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。 七、财务状况分析 1.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元（场地租赁费用xx元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用1000元，基本设施及其他费用等4000元）。 2.运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。 3.每日经营财务预算及分析 据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约800元，收益率30%，由此可计算
24、出投资回收期约为三个月。 八、 营销组合策略 有形化营销策略： 由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导天之素的经营宗旨与理念。 技巧化营销策略： 做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺： 1、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。 2、将顾客满意进行到底。树立
25、顾客满意自己才满意的观念，做到时时刻刻为顾客着想。 3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。 九、 大力打造绿色食品的品牌形象 根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。围绕健康、绿色为核心的品【篇三：餐饮项目策划书模板(共7篇)】 篇一：餐饮创业计划书模板 餐饮创业计划书格式 第一章 企业概况 一、企业基本情况 1、项目业主信息 2、公司历史沿革 3、公司组织结构 4、公司人员构成 二、企业经营业绩 三、公司管理团队 1、主要团队管理人员 2、团队素质 第二章 企业产品及
26、服务 一、企业经营模式 二、企业主要服务产品结构 三、中心餐饮与直营餐饮 1、中心餐饮店规划 2、餐饮店设计 3、餐饮运营管理 4、直营餐饮运作计划 四、加盟餐饮 1、加盟餐饮经营模式 2、加盟业务操作与流程 3、加盟成本费用和投资预测 4、 加盟商利益分析 五、增值服务 1、电子商务服务 2、物流服务 七、服务质量控制 第三章 行业和市场分析 一、行业现状及发展前景 1、行业现状 2、行业发展前景 二、客源市场分析1、市场潜力 2、市场增长预测 3、目标市场 4、市场份额 三、市场竞争及对策 1、市场竞争情况 2、竞争对策 四、政府产业政策 第四章 营销战略与 cis 计划 第三章 营销 一
27、、营销目标 二、营销策略 1、品牌策略 2、服务市场定位与组合策略 3、价格策略 4、销售方式与渠道营 销策略 5、广告策略 6、促销策略 7、公关策略 三、营销队伍建设计划 四、cis 计划 1、企业 cis 战略 2、餐饮统一 cis 系统 五、售后服务体系 1、服务宗旨 2、售后服务体系及基本功能 六、饮食文化活动营销策略 餐饮投资计划书 餐饮投资计划一：“餐饮店”的现状和发展 餐饮业的火锅和中餐发展几乎达到饱和。所以我们在投资时，从几方面的考虑和 调查分析得出，换回大的效益，再以回笼的资金扩大市场，发展经济。 快餐自主经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市 场竞
28、争要小， 个体经营单纯， 以小投资为主， 服务于年轻上班一族和在校大学生， 学生和上班一族就是本店的顾客，应该怎样服务于顾客，首先，要吸引学生和年 轻上班一族的注意目光。 让他们能在最短的时间来光顾本店，所运用的营销方法是多种途径的；其次，是 怎样让第一次光顾的顾客变为潜在的顾客、常客、种子顾客，所运用的营销方法 也是多种多样的在成都有很多以这形式开店的成功的案例。比如金汉斯。巴西烧 烤。咖喱咖喱快餐。都是成功案例。最重要的是新都没有一家是这种形似店，竞 争就等于无。 餐饮投资计划二：新都周边的市场调查 从周围餐馆的分析： 1、大多数餐馆都是以普通小型中餐经营，没有多大特色，菜品都是以川味和火
29、 锅为主. 2、周围有两家西餐快餐为主的店在经营，一家是韩国烧烤。一家是德克士。两 店经营都算不错，但味道已经过时，最重要的两个都个致命缺点，就是性价比不 高。 两家想要吃饱最少一个人花费在 50 元左右，在 36/人的价位上我们能做出更好 品质的菜品和更高的服务。 3、周围的餐馆很少用到营销策略，除德克士有很多策略都可以象德克士学习。 餐饮投资计划三：“餐饮店”的发展计划 现在成都是新特区.新都是成都的重点发展对象.我们要以“诚信服务”为宗旨， “别具一格”为发展的首要举动， “餐”“饮”“乐”“闲”为发展目标。开一家餐饮店为首 要发展方式，创造出自己的品牌， 在以“多元化发展战略”在新都经
30、济发展快速的时候更上潮流，扩大自己的市场。 争取在一两年时间内，赚取本金后还有一部分利润，用这部分利润来扩展 市场。 餐饮投资计划四：店铺主要策划 1、找一两百平方的店铺.最好在二手市场买一些桌椅和沙发，九成新，具有一定 的特点。 2、招聘三名厨师和 4 名服务员，在学校招收一到两名学生做兼职。 3、装修一定要大方得体，有一种别距特色的感觉，抓住消费者的消费视觉，先 是吸引视觉，后是味觉，最后综合成感觉。 4、在为开张之前，有一定的广告宣传.自己先给朋友介绍请他们免费品尝亲身的 感受，不用说，他们都会给你做一个活宣传。另一个也节约了经费.还有就是在 人口密集的区和各大校园门口发送传单，招数虽然
31、有些过时不过效果好很实惠。 5、服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时都是一层不染，没有油 腻的感觉，给顾客留下深刻的印象，对每一个职员要求先把自己的卫生处理好， 才能更好的服务于顾客，如果有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理，赔 礼道歉重新更换食物或者打扫卫生，如顾客还不满意可以以陪赏进行道歉。 6、我们的质量服务环境要做到一流的， 7、为了提高服务质量，就得抓好员工这一关，让他们真正的容入到服务中来， 以“良好的服务，积分制”如果积分越多，在月末的时候奖金就越多，赏罚分明不 管谁做错了都要自己负责要不马上走人。 8、在经营中，可以在某一个时期，进行营销活动，来吸引更多的顾客 餐
32、饮项目规划大纲 食/高汤类/速食类/云南特色饮品类。 主要消费群体：政府官员、企业家、外地旅客等高档次消费群体。 装修特点：云南特色为主、明亮，干净，方便，清爽。装修格式为野生云南色调 为主。 经营管理程序； 总部-策划部筹建部财务部营运管理部市场部-研发部 -加盟部-人力资源部。 公司总部：分店营运报表管理/分店考核标准/分店激励措施/分店财务审核管理 /分店人力资源管理/分店细节反馈处理机制/分店负责制度/加盟要求与标准/ 品牌战略/扩展计划。 生产加工程序：接单电脑处理/采购标准/清洁标准/切分标准/剩料处理机制/ 上线整理程序/分流处理标准/库存管理/配送制度/卫生监控管理体系/信息反
33、 馈处理/菜品技术开发创新 分店管理体系：订货排班标准/千元用量统计/培训制度/岗位标准/品质标准/ 晋升标准/服务标准/成本管控/团队建设/值班管理/信息反馈制度/财务核算体 系/安全设施管理制度。 品牌化连锁经营模式 作为企业的领导人，在规划做品牌建设时，要延长发展期和成熟期，从而让 企业的品牌更加巩固，赢造更多的忠诚客户，将企业的利润推到最大化。 做餐饮连锁，打造连锁体系，餐饮店要想做大，走连锁加盟道路是必由之路。 从上个世纪 90 年代中期开始，中国餐饮企业开始模仿肯德基和麦当劳搞餐饮连 锁，也有不少人按照自己所理解的肯德基、麦当劳的模式去经营，他们把自己的 店面装饰得与麦当劳和肯德基
34、很相似， 包括统一装修风格、 统一着装、 统一餐具、 统一食品供应等等， 有的甚至紧紧跟在国外餐饮连锁企业后面模仿他们的一切经 营方式和营销战略。然而，10 多年过去了，成功者很少，成名者很少。其中原 因是多方面的，有的人从经营管理上分析原因，有的从连锁机制上分析原因，而 中餐连锁企业模仿西餐连锁企业失败最重要的、本质上的原因是产品没有标准 话。 只有产品的标准化才是中餐企业迈向连锁王国的开始。 连锁经营的核心是：规模经营，效益优先 连锁经营要保证六个统一：统一采购、统一配送、统一标识、统一营销、统一价 格、统一核算 连锁经营的主要方式有：自由连锁、直营连锁、特许加盟连锁、托管特许连锁四 种
35、连锁经营的方式（一）自由连锁 特点： 成员店的所有权、经营权和财务核算都是独立的，可以使用成员店各自的店名商 标 总店或主导企业与成员店之间并不存在经营权的买卖关系， 他们主要是靠合同和 商业信誉建立一种互助互利的、松散的关系，以达到规模经营的目的 总店与成员店之间是协商和服务的关系 缺点： 总店对分店的约束力有限，对整体 素质要求较难，容易失去整体效益，而且各店 素质不一，企业形象也不易维持 对于整体营销计划与策略的执行往往不能达到最佳水平 连锁经营的方式（二）直营连锁 特点： 每一家直营分店的所有权都属于同一主体 实行总部统一核算，各连锁店只是一个分设销售机构，销售利润全部由总部支配 总部
36、与其下属分店之间的关系属于企业内部的专业化分工关系， 在经营权方面基 本高度集中 缺点： 各直营分店缺乏自主权和应变的弹性，难以把握地区性的市场机会 相对于其他连锁形式，直营连锁的投资大，成本高，分店增长速度慢 连锁经营的方式（三）特许连锁 特点： 各加盟商之间以及加盟商与盟主之间的资产都是相互独立的 各加盟商与其盟主都是独立核算的企业， 特许店在加盟时必须向盟主一次性交纳 品牌授权金，并在经营过程中按销售额或毛利额的一定比例向盟主上缴“定期权 利金” 盟主与加盟商之间的关系是平等互利的合作关系 缺点： 特许连锁体系存在排他性，在一定程度上限制了市场扩展的机会，而且使新的加 盟商在选择上受到某
37、种限制 当特许连锁体系逐渐扩大后，会出现区域问题、文化问题等方面的困难 连锁经营的方式（四）托管特许连锁 特点： 加盟商之间以及加盟商与盟主之间的资产都是相互独立的 盟主拥有各加盟商的经营权，但不对盈利承诺 各加盟商只有建议权、监督权和利益分享权，并需要支付管理费和各项费用 除主要管理人员，其他人员都由盟主指导招聘，但人员归各加盟商管理，盟主不 负担工资及其他责任 缺点： 各加盟商没有经营自主权，工作的自主性受到限制，还会增加对盟主的依赖性 盟主需要有很强的管理控制能力、人员开发与培训能力，这给许多公司造成了困 难 不同连锁经营方式的对比 自由连锁 总店和各成员店 的所有权是相互 独立的 总店
38、和各成员店 的经营权是相互 独立的 总部拥有经营权 直营连锁 总部和各直营单 店的所有权属于 同一主体 特许连锁 盟主和各加 盟商的所有 权是相互独 立的 各加盟商拥 有经营权 托管特许连锁 盟主和各加盟商 的所有权是相互 独立的所有 权 经营 权 总部 与各 连锁 店的 连接 点 总部拥有经营权 合同或商业信誉 所有权、经营权 特许合同 托管特许合同（经 营权包含在内） 连锁餐饮获得成功的原因 （一）清晰准确的产品定位 （三）完整的组织结构 （五）完善的信息系统 （七）相对独立的物流配送体系 （九）、集中的财务信息 （十一）、标准化的服务 （二）科学的选址方法 （四）以服务意识为导向的强势文
39、化 （六）统一的、大规模的、有计划的市场推广 （八）层层负责的督导体系 （十）可靠的培训体系 （十二）双赢的特许加盟模式 餐饮业商业计划书模板 餐饮企业商业计划书模板 一、公司经营目标与商业模式 二、项目建设内容与规模 三、项目财务预测 四、融资要求 第一章 企业概况 一、企业基本情况 1、项目业主信息 2、公司历史沿革 3、公司组织结构 4、公司人员构成 二、企业经营业绩 三、公司管理团队 1、主要团队管理人员 2、团队素质 第二章 企业产品及服务（参考兆联公司的商业计划书范文：餐饮商业计划书模 板格式） 一、企业经营模式 14 二、企业主要服务产品结构 14 三、中心餐饮与直营餐饮 15
40、1、中心餐饮店规划 15 2、餐饮店设计 16 3、餐饮运营管理 18 4、直营餐饮运作计划 21 四、加盟餐饮 21 1、加盟餐饮经营模式 22 2、加盟业务操作与流程 22 3、加盟成本费用和投资预测 24 4、加盟商利益分析 26 六、增值服务 29 1、电子商务服务 29 2、物流服务 30 七、服务质量控制 31 篇二：餐饮商业计划书模板格式) 计划书摘要 一、公司经营目标与商业模式 二、项目建设内容与规模 三、项目财务预测 四、融资要求 第一章 企业概况 一、企业基本情况 1、项目业主信息 2、公司历史沿革 3、公司组织结构 4、公司人员构成 二、企业经营业绩 三、公司管理团队 1
41、、主要团队管理人员 2、团队素质 第二章 企业产品及服务（参考兆联公司的商业计划书范文：餐饮商业计划书模板格式） 一、企业经营模式 14 二、企业主要服务产品结构 14 三、中心餐饮与直营餐饮 15 1、中心餐饮店规划 15 2、餐饮店设计 16 3、餐饮运营管理 18 4、直营餐饮运作计划 21 四、加盟餐饮 21 1、加盟餐饮经营模式 22 2、加盟业务操作与流程 22 3、加盟成本费用和投资预测 24 4、加盟商利益分析 26 六、增值服务 291、电子商务服务 29 2、物流服务 30 七、服务质量控制 31 第三章 行业和市场分析（参考兆联公司的商业计划书范文：餐饮商业计划书模板格式
42、） 一、行业现状及发展前景 35 1、行业现状 35 2、行业发展前景 38 二、客源市场分析 40 1、市场潜力 40 2、市场增长预测 41 3、目标市场 41 4、市场份额 43 三、市场竞争及对策 43 1、市场竞争情况 43 2、竞争对策 44 四、政府产业政策 45 第四章 营销战略与cis计划（参考兆联公司的商业计划书范文：餐饮商业计划书模板格式） 一、营销目标 47 二、营销策略 47 1、品牌策略 47 2、服务市场定位与组合策略 48 3、价格策略 48 4、销售方式与渠道营销策略 49 5、广告策略 49 6、促销策略 50 7、公关策略 51 三、营销队伍建设计划 51
43、 四、cis计划 52 1、企业cis战略 52 2、餐饮统一cis系统 53 五、售后服务体系 54 1、服务宗旨 54 2、售后服务体系及基本功能 54 六、饮食文化活动营销策略 55 第五章 项目建设计划（参考兆联公司的商业计划书范文：餐饮商业计划书模板格式） 一、项目建设内容与规模 56 二、项目选址及项目地区概况 58 1、项目选址 58 2、项目地区简介 58 三、直营中心餐饮建设计划 60 1、建设内容与投资概算 60 2、建设进度 61 四、餐饮项目建设计划 61沁园春雪北国风光， 千里冰封， 万里雪飘。望长城内外，惟余莽莽；大河上下，顿失滔滔。山舞银蛇， 原驰蜡象， 欲与天公试比高。须晴日， 看红装素裹，分外妖娆。江山如此多娇， 引无数英雄竞折腰。惜秦皇汉武，略输文采；唐宗宋祖，稍逊风骚。一代天骄，成吉思汗，只识弯弓射大雕。俱往矣，数风流人物， 还看今朝。 克专心-专注-专业