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1、精选优质文档-倾情为你奉上外部环境分析：政治因素（P）：1. 政治形势：我国和平发展，政治稳定，广泛良好的外交关系有利于国际市场的开拓。2. 中央政府产业政策的影响：1）.“十二五”规划提出了一系列有利于酿酒业发展的政策。“十二五”规划提出，将在白酒、葡萄酒、黄酒、等各个酿酒板块中培育出一批龙头企业，争取最终进入世界500 强； 打造一批具有国际影响力的民族品牌，成功从国内市场迈向海外市场；通过提高及完善产业标准，强化食品的安全保证体系，加大科技创新，最终提升中国酒的品牌价值。名优企业将受到进一步保护：国家经济的发展、扩大内需的政策的强力推进、消费结构和产业结构的不断优化所带来的消费升级将会给
2、白酒行业提供更广阔的市场空间，有利于白酒行业实行品牌化经营。2）.西部大开发进入新阶段，有利于酿酒业发展。贵州省委省政府提出了大力实施工业强省和城镇化带动战略，贵州省工作报告中提出要加快以茅台酒为龙头的优质白酒基地建设，为国酒茅台发展创造了稳定的外部环境。3.地方政策的的影响：贵州省积极促进酿酒业发展。地方政府在对国酒茅台的发展上，贵州省政府更多的是采取积极的措施来促进其发展。例如，贵州省委省政府支持茅台酒厂加快发展专题会议强调：解放思想优化、理念拓展思路形成共识全力打造“世界蒸馏酒第一品牌”、“中国国酒之心” 和“中国国酒文化之都” 。4.法律的影响：1）.法律法规的完善与发展。法律法规作为
3、国家机器的重要组成部分，在保障正常的经营活动平稳有序的发展的同时，也对一些不符合法律规定、干扰正常的经营秩序以及对消费者的合法权利造成损害的市场行为进行约束和打击。例如，我国颁布的 反不正当竞争法有利于更好的维护国酒茅台在市场竞争中的有利地位。2）.对酒驾从严处罚规定的影响。酒驾问题日趋严重，政府为了减少酒驾情况，在交通法规上严惩酒驾，引起白酒的消费与销量下降。经济因素（E）1. GDP的发展：GDP持续十年高速稳定发展，白酒行业保持较快发展。GDP情况中国改革开放以来经我国经济在过去的十年中获得了持续稳定、高速的发展， 对我国“十二五”的经济增长潜力和实际经济增长率预测的出，“十二五”期间我
4、国实际经济增长率在7%左右。目前，金融危机的影响日益减少，国家出台一系列刺激经济的措施，扶助各行业发展。日渐复苏的经济加速了白酒行业的发展，尽管遭遇了金融危机、消费税从严征税和原材料涨价等因素，白酒行业仍然保持了较快发展，成为了支撑酿酒行业快速发展的中坚力量。2. 税收的影响：税收政策变严厉，对高端酒产生了巨大影响。国家对白酒行业的产业政策主要通过税收手段进行的，因此税收政策的严厉与宽松，直接影响到白酒行业的兴衰。国税总局发布关于加强白酒消费税征收管理的通知 要求自 2009 年8月1日起，执行新核定的白酒消费税最低计税价格。税务总局制定的白酒消费税最低计税价格核定管理办法（实行）规定，白酒生
5、产企业销售给销售单位的白酒，生产企业消费税计税价格低于销售单位。3. 可支配收入的支出模式支出增长模式：收入水平提高，消费能力增强，扩大了白酒市场。酿酒行业是国民经济中的重要行业，处于产业链的中下游，其产品直接进入市场消费环节，因而白酒产品的销售量与消费者市场的关系非常紧密。随着我国国民经济的持续、快速、健康发展，我国居民收入水平持续提高，居民消费支出持续增长，对白酒产品的购买能力越来越强，这将成为我国白酒产业迅速发展的良好基础。社会文化因素（S）1. 人口因素：中国人口总数巨大，市场需求量大，白酒市场潜力巨大。2. 生活观念：消费者消费习惯改变，突出卫生、健康、醇爽、舒适的要求，追求的是高品
6、质的名优白酒。白酒生产企业应重视这一消费观念的变化，充分重视白酒的内在质量，使其达到至高境界。保持和发扬传统工艺，结合应用现代科学技术，追求白酒风格的个性化、香味的复合化、酒度的系列化、价格的层次化，以满足消费者常品常新的需求变化。酒自古以来在中国就有着久远的历史而且形成了中国独特的酒文化。在人类文化的历史长河中，它已不仅是一种客观物质存在，更是一种文化象征，即酒精神的象征。这种文化是潜移默化的，但它的影响却是极其深远的,它在不自觉中深深的影响了人们的消费习惯。3. 中华文化圈具有饮酒的风俗习惯：酒自古以来在中国就有着久远的历史而且形成了中国独特的酒文化。在人类文化的历史长河中，它已不仅是一种
7、客观物质存在，更是一种文化象征，即酒精神的象征。这种文化是潜移默化的，但它的影响却是极其深远的。它在不自觉中深深的影响了人们的消费习惯。4. 茅台酒具有悠久深远的文化历史：茅台酒产于中国西南贵州省仁怀县茅台镇，同英国苏格兰威士忌和法国柯涅克白兰地并称为“世界三大名酒”它的生产可以追溯到距今2000余年前的汉代。到清代中期，茅台酒的生产已具有一定的规模，年产量可达170吨，在中国古代 酿酒史上是罕见的。解放前，生产茅台酒的主要有三家酒坊，他们所产的分别称 为“华茅”、“王茅”和“赖茅”，其中“华茅”就是现在茅台酒的前身。1915 年巴拿马万国博览会上，茅台酒（华茅）被评为金奖产品，自此得以扬名世
8、界。解放后，国家十分重视发展和扶持这一名优产品的生产工作，经过三十余年的建设，到1987年，茅台酒的年产量已达1700吨，除满足了国内需求外，还远销到世界各地的许多国家。茅台酒素以色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久等特点而名闻天下，被誉为中国的“国酒” 。科技因素（T）1. 酿酒工艺的创新和发展：酿酒工艺的创新发展是茅台酒的标准更统一，质量得到保证。1）. 白酒微生物研究的发展。从功能菌的研究出发，进一步发展向微生物群落的研究。典型的微生态群落的演替过程和各菌种间的共生、共酵、代谢调控过程，并具有反馈抑制作用，而且直接影响白酒的产量和质量。发展对各种曲药和窖泥中微生物区系的构成及
9、变化，研究中国白酒风味因子的形成机理，便于有效控制环境条件，以实现名优白酒的生产。2）. 白酒香味成分的剖析。从结合感官品评寻求单一的典型香气，到建立多种香味成分复合组成的概念，研究的香味成分越来越多，范围更为广泛，有的厂为了保持风格特点，要控制数十种香味成分。划分白酒香味成分为色谱骨架成分、协调成分、微量复杂成分，树立了科学勾调的新理念。明确增加白酒中微量复杂成分的数量是提高白酒质量档次的重要措施。3）.生产工艺的创新。工艺不能沿用过去产量时代“工业酒”的一些片面观点，如发酵期要短、出酒率要高、贮存期不长、工艺要简单、成本要低等。目前事实上的变化，正反其道而行之，要适当延长发酵期，基酒质量是
10、首要的，要加大基酒和成型酒的贮存，没有投入就没有质量，为了实现“前缓、中挺、后缓落”的发酵规律，工人中都有一套高水平的技艺。另一特点就是各香型酒工艺间的相互渗透，产生新的工艺，如酱香型酒中的高温制曲、高温堆积，浓香型酒中的中高温曲、双轮底发酵、分层蒸馏、按质摘酒、黄水应用等，小曲清香与浓酱间的创新以及泸州老窖采用糟醅中加部分发酵好未蒸馏的糟醅再发酵而提高质量的实验等。 4）.蒸馏与贮存机理的研究。探讨白酒蒸馏、贮存机理及设备特点，以提高发酵功能的收益和产品质量。经过对甑桶蒸馏机理的研究，根据糟醅蒸馏溶入、溶出需要的时间，酒精蒸汽浓度，有效蒸馏高度等说明了为什么要见汽上甑，轻撒匀铺，缓慢蒸馏的道
11、理以及串蒸工艺的发展。2. 现代科技使设备更先进：使茅台酒的生产更加安全、卫生、健康。各种仪器设备使茅台酒的标准更加统一，口感更好。全球化因素（G）全球化使茅台酒开拓了海外市场，同时全球化也导致葡萄酒行业涌入，加剧了竞争。全球化是当今时代的主要特征，对贵州茅台股份有限公司而言，全球化环境下的影响主要为：1）.经济全球化有利于国酒茅台更好的进入海外市场，使我国的民族品牌更好的被海外人士所知，加强与外国制酒企业的交流，从而促进国酒茅台的发展。2）.但是，随着经济全球化的推进，“西风东渐”，以葡萄酒为主的果酒生业迅猛发展，至今锋头甚劲，给传统的白酒生产带来越来越严峻的挑战。特别是中国加入WTO 以后，随着国外同类产品的涌入，酒类市场竞争将会更加激烈，这当然也使茅台对外的竞争加剧。专心-专注-专业