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1、精选优质文档-倾情为你奉上电加热夹层锅又名导热油夹层锅 品名：电加热夹层锅 型号：50L，10OL，200L，300L，400L，500L，600L 功率：10KW，12KW，15KW，21KW，24KW，30KW 内经：550mm，710mm，840mm，930mm，1080mm，1140mm，1200mm型号(L)电压（V）电热管功率（千瓦时）首先可加热导热油（350号以上）（千克）支数每支功率（千瓦）5038034122510038035153020038035.516.5453003803618604003804624855003804728906003804832100最高温度350
2、（低、中、高三档位自动控温） 可以0-300度任意调节，380V电源，有三组加热控制，内部装有导热油作为介质，只要温度达到预期值，降温很慢。还具有受热面积大热效高等特点。无论是熬糖，化糖浆，炒制火锅底料，炒蓉沙馅料效果都非常好，也可以作为油炸设备用，用来油炸花生，蟹黄蚕豆，蟹黄瓜子。更有好多食品厂家用来做牛皮糖，高粱饴。核桃糕以及各式卡拉胶软糖和其他淀粉软糖之用。 1、开机使用前，检查一下导热油油位是否到达规定油位（夹层下150）。 2、将锅刷洗干净，投入物料。 3、本机开机前，应先打开上边的注油阀。 4、接通电闸，打开红色开关，将温度控制旋钮旋转到所需温度（多数180左右，不能超过280）即
3、可进行正常生产。 5、关闭电闸，关闭注油阀，可倾夹层锅，可转动手轮，使锅体倾斜，进行卸料。 1、电源必须根据功率加漏电保安器，先加导热油再用。 2、严禁在夹层中未装导热油的情况下开机。 3、建议使用350#导热油，建议导热油1年左右更换一次，作时间不长的话可以酌情延长更换时间。 4、工作结束后将油阀关闭，然后将锅体内倾，倒出物料，注意不要外倾。 5、建议使用6以上标准铜芯电源线。 6、为保持清洁，锅体每使用一次，即应清洗一次。 7、定期检查蜗轮、蜗杆的啮合度，如间隙过大，可通过蜗杆上的轴承调节。 8、机器不能正常工作，可检查保险丝是否熔断，或交流接触器是否损坏，建议更换。 9、加油孔、出油孔、
4、温度显示探头插孔。 1、开机前，应先打开上边的封油帽，更换电箱里边出气帽，以备加热时放出因高温而生成的油气，进而防止夹层内产生高压造成危险。 2、本机必须有效接地，否则，可导致危险事故的发生。 3、工作结束后，严禁在未将油阀关闭的情况下侧倾，尤其是向外倾斜，可能使高温的导热油溢出，发生事故。 4、严禁从出气阀中进水！ 1、如果温度升的太快，不开锅：导油少。 2、温度升不上去，首先检查：感应插头接触不好，然后再查电热管是否有损坏。 3、电压要达到380伏，接线头咬紧固。 4、如发现喷油现象，绝对是油中有水，请立即更换。 5、请一定连接地线。一、产品特点1、 采用液压出料方式，减少机械部件的日常维
5、护，降低了设备日常维护成本；2、 减轻了工人的劳动强度，提高了出锅工作效率；3、 搅拌器采用先进的变频技术，即可满足生产工艺要求，又能达到节能省电的目的；二、 安装1、 使用电源要求为380V；2、 设备使用导热介质为导热油不低于320#（无导热油的除外）；3、 使用环境要求为室内使用，环境温度小于40度；三、 使用与维护1、 接入电源后，启动搅拌器，检查搅拌器旋转方向是否正确，油缸工作是否正常，调整相线使其正常工作，然后启动加热系统，达到所需温度；2、 升温工作时，保证排气孔处于开启状态，以防止导热油在脱气状态过程中出现沸腾现象（无导热油的除外）；3、 设备使用时，先开启搅拌器再向锅内投入物
6、料，以避免对搅拌系统造成伤害，影响正常使用；4、 如果突然停电或停机，应先将加热系统关闭，停机后长时间的加热会对搅拌系统造成损害，严重的会损坏传动系统，造成重大损失；5、 定期检查搅拌铲的磨损情况，当锅铲磨损到正常尺寸的三分之一时，要注意更换锅铲，以防止锅铲底座对锅体造成伤害；6、 工作时除非特殊情况外，使用温度最好不要超过180，以防止物料焦糖反应的发生，影响物料品质（无导热油的除外）；7、 当锅内物料达到工艺要求后，根据情况先关闭加热系统，搅拌数分钟对锅内物料进行降温后，达到工艺出锅温度时即可出锅；8、 每10天对设备翻转的运动部位加注润滑油；四、 注意事项1、 当物料达到工艺要求后，必须
7、停止加热系统，然后出料；2、 设备使用完毕后，要及时清理，设备表面污垢要用湿毛巾擦拭，不可用水管直接冲洗，避免造成电器元件的损坏；3、 每月检查导热油位置高度，如有缺损及时补充（无导热油的除外）；4、每次开机前检查电源是否正常，气体、烟筒口是否通畅；5、把下部手动阀门向左旋转100度（角）左右，保证此阀门处于微开状态（点火时进气量不要太大，根据使用场所气源压力所定）；6、按启动键后电磁阀发出“咔”一声响后，燃烧机点火燃烧，进气量大小由下部手动阀门调整；7、进气量大小的判断：（1）通过观火口观察，火焰饱满燃烧发出不间断地“呼呼”声为佳，(2)通过观火口观察，燃烧机上方无空缺燃烧，若出现空缺燃烧并
8、间断地发出“呼呼”声，说明进气量过大；(3)通过观火口观察，火焰高度太低，没有明显的“呼呼”声，说明进气量过小；8、断火前请先按停止键后再关闭下部手动阀门；9、断火后风机会自动运行2分钟：(1)降低燃烧舱内的温度，起到保护炉头的作用，(2）吹除特殊情况下燃烧不充分的气体。五、 加热系统使用说明：1、 此设备共两种加热模式：自动加热模式、手动加热模式。2、 出厂时温度设定默认为200，搅拌速度默认为50，搅拌时间默认为000（此状态下搅拌为常开状态）。修改参数时请点击参数设置页面根据提示完成。3、 自动模式显示右侧页面选择自动模式时，导热油温度达到设定温度后，自动熄火保护，当温度低于设定温度5度时，自动点火加热。自动模式下要让设备停止工作，触摸(自动加热开)出现(自动加热)后设备停止加热（熄火），风机正常工作，需要按一下燃烧机熄火保护控制器上的启动停止键，预吹扫时间显示为0后，再按一下启动停止键，此时风机正常工作2分钟后自动停止（后吹扫2分钟）。4、 手动模式显示以下画面：手动模式下使用燃烧机熄火保护控制器操作：手动模式下设备停止加热后（熄火）后，风机正常工作2分钟后自动停止（后吹扫2分钟）。手动模式下不能自动控温。专心-专注-专业