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1、（高职）第7章 连锁门店进存货和盘点管理ppt课件第7章连锁门店进存货和盘点管理学习目标学习目标 知识目标：了解连锁门店商品的进货原则，熟悉商品的进货模式、验收与存货控制，掌握盘点的原则、方法。 能力目标：树立连锁门店进货、存货和盘点工作流程规范意识，掌握进货、存货、盘点管理的方法和要点，并能结合实际提高存货及盘点管理能力。 思政目标：确定“爱岗、敬业”“社会主义核心价值观”“精益求精的工匠精神”作为本章课程学习的思政教育主题。树立学生“干一行，爱一行”的观念。连锁门店进货作业管理7.1连锁门店存货作业管理7.2连锁门店盘点作业管理7.3v进货作业概述v进货作业管理7.1.1 进货作业概述v
2、1）概念v 进货是连锁企业从编制进货计划开始，经过供应商的选择到确定供应商、进行合同的签订和执行，到商品的完整业务经营过程。v 门店的进货就是依据订货计划向总部、配送中心或总部指定的厂商及自行采购单位要货的活动。v 2）进货模式v 门店的进货模式主要分为从总部直接进货和分散进货两种模式。2）进货模式 （1）从总部直接进货 这一进货方式建立在连锁企业集中采购的管理模式基础上，集中采购时，连锁企业设立专门的采购机构和专职采购人员统一负责企业的商品采购工作。（2）分散进货 部分连锁企业将全部或部分采购权力分散到分店，由各分店在核定的范围内，采用完全分散采购或部分商品分散采购两种方式直接向供应商采、订
3、购商品。3）进货管理内容 （1）商品需求预测 在商品需求预测过程中要考虑： 1.气候变化； 2.商品生命周期； 3.预估未来市场的变化； 4.随时把握瞬间流行商品的商机； 5.随时注意价格变化； 6.库存控制。（2）实现门店营运目标 用一句话来概括： 销售最大化； 损耗最小化； 降低门店营运成本。7.1.2 进货作业管理1）订货作业流程 思考vDC和PC分别是指什么？v DC和PC分别是指什么？v (1)分销配送中心(D C)：拥有商品保管、在库管理等管理功能，同时进行商品周转、分拣业务的配送中心。 v (2)流通加工配送中心(PC)：从事流通加工功能（生鲜）配送中心。DC和PC的概念7.1.
4、2 进货作业管理-订货作业（1）门店订货工作原则订货要有计划性订货方式要规范化（2）门店订货作业注意事项存货检查适时补货适量补货7.1.2 进货作业管理v 2）进货作业流程v 进货作业是连锁门店依照补货单由公司总部、配送中心或供应商将产品送达门店的作业。v 进货作业对供应商或配送中心来说就是“配送”；v 对门店而言，其作业的重点应是验收。进货作业流程3）收货作业流程v （1）收货作业应注意事项：v 不要一次同时验收几家厂商的进货；v 不可直接送货至仓库；v 避免在营业高峰时间进货；v 不允许由厂商清点商品。3）收货作业流程v （2）总部配送商品的收货作业v 由于公司总部已进行进货验收，所以可由
5、业务人员或司机把商品送到门店，而不需当场验收清点，仅由门店验收员立即盖店章及签收。至于事后店内自行点收发现数量、品项、品质、规格与订货不一致时，可通知总部再补送。v （3）供应商直接配送到门店的商品收货作业 必须一一验货收货作业的原则正确原则优先原则安全原则诚实原则区域原则时效原则情景模拟一 你作为门店的收货员，已经跟送货的供应商建立良好关系，若哪天发现供应商送来的鱼中有几条鱼有些翻肚皮，供应商说鱼还没死，是因为天气太热，运输途中颠跛造成的，并给你递烟（如果你是男士）。 此时你该如何处理？提示：按公司收货标准收货，从中体现处事的原则性情景模拟二 很多时候会碰到这样的情况：一个供应商送货的时间比
6、另一个供应商要早，但是收货的时候由于后到的供应商是优先的验收商品应该优先收货，但是前到的供应商不同意，从而发生的供应商争吵、打闹的事件。你应该怎样处理？提示 首先将其争吵、打闹的供应商劝开，并带离收货区，进行友好的解释，讲明公司的收货原则，优先商品需要优先验收的原因，以及带来的后果，平息供应商与供应商之间的怒火，让其友好的接受公司的规章制度，得以理解收货工作中的困难。 如果在其无法劝阻的情况下，应该及时的上报防损部门，交由店面来解决。思考v超市为什么会发生退换货（向供货商）？v如何办理退换货？退换货作业原因1. 品质不良2. 订错货3. 送错货4. 过期货5. 代销商品6. 顾客反馈的产品7.
7、 总部明确规定的滞销品等办理退换货作业注意事项v 供应商确认，即先查明待退换商品所属供应商或送货单位；v 退调商品也要清点整理，妥善保存，一般整齐摆放在商品存放区的一个指定地点；v 填写退换货单，注明其数量，品名及退货原因；v 迅速联络供应商或送货单位办理退换货；v 退货时确认扣款方式、时间及金额。 5）调拨作业v 调拨发生的原因：v 门店销售急剧扩大，而存货不足；v 供应商送货量不足；v 顾客团购或临时加大订购量。 7.2 连锁企业门店存货作业管理v7.2.1存货作业概述v存货作业管理7.2.1 存货作业概述（1）存货数量管理1）存货作业重点（3）存货时间管理（2）存货结构管理7.2.1 存
8、货作业概述（1）仓库管理2）存货作业工作内容 （3）坏品处理作业 （2）盘点作业7.2.1 存货作业概述（1）配合进货、 采购业务3）存货管理目的（2）配合门店 销售业务7.2.2 存货作业管理7.2.2 存货作业管理1）库存管理商品库存：即门店全部商品的未销售总数量和总金额；库存管理：是指对附属于门店的商品储藏空间的管理，包括暂存区、货品内仓的管理；实际库存：是商品现在实际存在的库存数量和金额；系统库存：电脑系统中记录的商品库存数量和金额；库存区：即用来存放商品库存的非销售区域，货架顶部以上空间、周转仓、内仓等地方都是库存区；7.2.2 存货作业管理2）库存的重要性 牵一发而动全身！3）库存
9、管理工作的内容4）库存管理的注意事项7.2.2 存货作业管理v 2）盘点作业管理v 通过盘点作业可以计算出门店真实存货、费用率、毛利率、货损率等经营指标。 v 3）坏品处理作业v 坏品是指门店销售或储存过程中发生的过期商品、包装破损不能再销售的商品，或者因门店停电、水灾、火灾、保管不善造成的瑕疵品。 （3）坏品处理作业流程7.3 连锁门店盘点作业管理v7.3.1 盘点作业概述v7.3.2 盘点作业流程7.3.1 盘点作业概述1）概念（1）盘点的概念所谓盘点就是定期或不定期地对店内的商品进行全部或部分的清点，以确实掌握商品的实际数量、状况及储位信息，并因此加以改善，加强管理。7.3.1 盘点作业
10、概述1）概念（2）盘点相关的概念HHT：电脑设备的一种。初点：第一次进行的商品点数；复点：第二次进行的商品点数；抽点：对已经经过复点的商品进行抽查点数；三点：在二次盘点计数后，不能一致的商品，进行第三次或多于第三次的点数；7.3.1 盘点作业概述1）概念（2）盘点相关的概念点数单位：商品点数时的计数单位；正常陈列区：商品正常陈列销售的货架区域总称；货架库存区：指商品正常陈列销售的货架上方用来存放商品库存区域的总称；后仓：指非销售区域的仓库；周转仓：指收货部临时用于存放商品库存的区域。7.3.1 盘点作业概述（1）盘点作业内容：查数量、查质量、查保管条件2）盘点内容与目的（ 2）盘点目的： 了解
11、门店在盘点周期内的盈亏状况； 了解目前商品的存放位置，缺货状况； 了解商店的存货水平，积压商品的状况及商品的周转状况； 掌握门店最准确的目前的库存金额，发掘并清除滞销品、临近过期商品。7.3.1 盘点作业概述（1）盘点类型：日常盘点；月度盘点；年度盘点；其他盘点；3）盘点方法（2）盘点方法 门店常见盘点方法 7.3.2 盘点作业流程v1）盘点作业流程管理v（1）盘点作业流程v（2）盘点作业流程管理盘点作业流程盘点通知v 盘点前门店要通过各种方式告知供应商，以免供应商直送的商品在盘点时送货，造成不便。v 采用停业盘点时，门店必须贴出安民告示，告知顾客，以免顾客在盘点时前来购物而徒劳往返。盘点告示
12、的范例盘点告示本店定于月日时分进行内部盘点，预计小时分盘点结束。盘点期间暂停对外营业，不便之处敬请见谅。 超市分店 年月日 初盘过程盘点后的工作v 盘点资料整理、数据统计；v 盘点差异分析；(盘盈、盘亏)v 盘点结果处理；（上报总部、改进、奖惩（盘损率）、预防）v 盘点考核；对盘点结果的奖惩规定实际盘损率超过标准盘损率时惩罚实际盘损率低于标准盘损率时奖励对盘点结果奖惩规定本 章 小 结 v 建立合理的进货、存货管理制度，能够增强企业的竞争力。本章在介绍门店进货不同模式的基础上，对订货、收货、退换货、调拨作业进行了详细的说明，又进一步分析了门店存货作业管理的内容。另外，盘点作业是门店管理中不可缺少的一项工作内容，直接影响门店的经营效益，文中重点阐述了盘点的准备、实施及盘点后的工作等内容。