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1、高中化学的教学课件高中化学的教学课件高中化学教师能够通过指导培养学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，进而加深对概念的理解。下面是高中化学的教学课件，欢迎阅览！高中化学的教学课件【1】教学目的：1、使学生把握油脂的组成、构造、在人体中的代谢及其功能。2、通过引导学生了解油和脂肪的区别;油脂在人体内的功能3、类比酯类的化学性质，推出油脂在人体中的消化经过【教学重点】油脂的构造和在人体内的功能。【教学难点】油脂的组成和构造【教学方法】探究、归纳。教学经过：【引入】前面我们学习过糖类，我们知道糖吃多了，人也会发胖，人体胖了，就意味着什么增加了?此时我们的基础能源糖类，由于能量的过
2、剩，就有转变为一种更高能量的物质油脂。油脂是人类主要食物之一，是人体中重要的能源物质。日常生活，炒菜做饭，油脂是人体不可缺少的营养物质。今天我们就一起来了解人体内的重要营养物质油脂。一、油脂的组成和构造油脂是和的统称。在室温，植物油脂通常呈，叫做油。动物油脂通常呈，叫做脂肪。(一)油脂的成分油(液态，如植物油脂)油脂属于酯类脂肪(固态，如动物脂肪)如：猪油、牛油(二)构造：(油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。)【提问】从构造上油脂属于哪一类的有机物?能否发生水解反应，水解的油脂的构造【讲解】油脂是与所生成的酯，称为甘油三酯，即油脂属于酯类，与用来做燃料的汽油、柴油不是同一类化合物;汽油、柴
3、油属于烃类化合物。R1、R2、R3能够一样，可以以不同。当R1、R2、R3一样为单甘油酯，R1、R2、R3不同为混甘油酯，天然油脂大多数为混甘油酯。【考虑】天然的油脂的水解产物能够有多少种?【讲解】油脂分子烃基里所含有的不饱和键越多，其熔点越低。【设问】豆油、花生油等植物油与猪油、牛油、羊油等动物油哪种的分子中的双键会更多?产物将是什么?【讲解】饱和的硬脂酸或软脂酸生成的甘油酯熔点较高，呈固态，即动物油脂通常呈固态;而由不饱和的油酸生成的甘油酯熔点较低，呈液态，即植物油通常呈液态。注：植物油(双键较多)熔点低，常温下为液态。动物油(双键少或者没有)熔点高，常温下为故态。【追问】从构造上分析，请
4、你预测花生油可能有什么样的化学性质?能发生什么类型的化学反响。从性质上讲植物油和动物油哪种性质愈加稳定?应当怎样保存油脂?为什么?【阅读】阅读课本12页的卡片二“油脂的变质酸败【讲解】脂酸败对食品质量影响很大，不仅风味变坏，而且营养价值降低。由于酸败不仅毁坏脂肪酸，而且脂溶性维生素等也被毁坏。长期食用酸败油脂对人体健康有害，轻者呕吐、腹泻，重者能引起肝脏肿大，造成核黄素(维生素B2)缺乏，引起各种炎症。故为防止油脂的酸败，一般会在油脂中参加抗氧化剂。二、油脂在人体内的消化和功能1.油脂的消化经过：【讲解】油脂消化经过主要是高级脂肪酸甘油酯的水解经过。水解高级脂肪酸甘油+高级脂肪酸酶甘油【练习】
5、指出硬酯酸甘油酯在稀硫酸催化下的水解产物。2、脂肪在人体内的存在【阅读】课本11页资料卡片“人体内的脂肪【讲解】油脂存在于人体的诸多细胞物质中，承担着人体重要的生理功能，如有利于脂溶性维生素的吸收，保持体温，维持皮肤弹性等。油脂是脂溶性维生素的溶剂，脂溶性维生素A、D、E、K是同油脂一起摄入体内的，油脂能够促进这些维生素的吸收。所以油脂是人体获得脂溶性维生素的主要途径。3、脂肪酸在人体内的主要功能(1)重要的供能物质。(油脂在三大营养物质中产生热能最高)(2)脂肪酸储存在脂肪细胞中，相当于“能量的储存(人体的备用油箱)(3)合成其他物质的原料(合成如磷脂、固醇等的主要原料)(4)承当多种生理功
6、能二氧化碳+水+热量【阅读】阅读课本12页的资料卡片“哪种脂肪的营养价值高，了解必须脂肪酸的相关内容。【小结】油脂是一种饱和或不饱和的高级脂肪酸甘油酯，能被人体通过水解进行消化和吸收，在人体中作为直接和备用的能源物质，同时也是人体中其它重要细胞物质的原料，在人体的生理经过中有重要的生理功能。对于脂肪人体必须有选择的适当摄取，十分是含有必须脂肪酸的食物。高中化学的教学课件【2】教学目的:1.使学生把握葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的互相转变和跟烃的衍生物的关系.2.了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养平衡与人体健康的关系。3.使学生把握葡萄糖蔗糖淀粉的鉴别方法.教学重
7、点：认识糖类的组成和性质特点。教学难点：把握葡萄糖蔗糖淀粉的鉴别方法教学方法：讨论、实验探究、调查或实验、查阅采集资料。教学经过：问题根据P2P3图回答人体中的各种成分。我们已经知道化学与生活关系多么密切。在这一章里，我们将学习与生命有关的一些重要基础物质，以及它们在人体内发生的化学反响知识。如糖类、油脂、蛋白质、微生素和微量元素等。希望学了本章后，有利于你们全面认识饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯。导入讨论两个生活常识：“饭要一口一口吃的科学根据是什么?若饭渐渐地咀嚼会感觉到什么味道?儿童因营养过剩的肥胖可能引发糖尿病来进行假设：这里盛放的是三个肥儿的尿样，怎样诊断他们三个能否患有糖尿病
8、?今天我们将通过学习相关知识来解决这两个问题.下面我们先来学习糖类的有关知识。糖类:从构造上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.大部分通式Cn(H2O)m。糖的分类:单糖低聚糖多糖一、葡萄糖是如何供应能量的葡萄糖的分子式:C6H12O6、白色晶体，有甜味，溶于水。1、葡萄糖的复原性构造简式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO。2、葡萄糖是人体内的重要能源物质C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)3、二糖(1)蔗糖：分子式：C12H22O11物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味化学性质：无醛基，无
9、复原性，但水解产物有复原性。C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6(蔗糖)(葡萄糖)(果糖)(2)麦芽糖:物理性质:白色晶体,易溶于水,有甜味(不及蔗糖).分子式:C12H22O11(与蔗糖同分异构)化学性质:(1)有复原性:能发生银镜反响(分子中含有醛基),是复原性糖.(2)水解反响:产物为葡萄糖一种.C12H22O11+H2O2C6H12O6(麦芽糖)(葡萄糖)二、淀粉是怎样被消化的1.淀粉的存在：淀粉主要存在于和。其中中含淀粉较多。如：大米，约含淀粉80%小麦，约含淀粉70%马铃薯，约含淀粉20%2.淀粉的物理性质淀粉是色、气味、味道的状物质;溶于冷水;在热水中产生作用
10、(即食物由生变熟的经过)3.淀粉的化学性质通常淀粉不显性(非复原性糖)遇碘变色【设问】米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么?【阅读教材】P6-P7【讲述】淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，固然属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。淀粉在催化剂(如酸)存在和加热下能够逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成复原性糖：葡萄糖。(C6H10O5)n+nH2nC6H12O6淀粉葡萄糖【考虑】1、怎样检验淀粉尚未水解?2、怎样检验淀粉有部分水解?3、怎样检验淀粉已经完全水解?4、用处：1)食用2)人体能源3)工业原料:制葡萄糖、酒精发酵成醇：C6H12O6酒曲2H5OH+2CO2三、纤维素有什么功能水解反响：(C6H10O5)n+nH2O【课堂练习】1、下列物质遇淀粉变蓝色的是()A、KIB、I2CKIOD、KIO32、下列物质能水解且水解产物有两种的是()A、蔗糖B、麦芽糖C、淀粉D、纤维素新制的Cu(OH)2悬浊液l银氨溶液kNaOH溶液j3、向淀粉溶液中参加少量的稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解程度，需要参加下列试剂中的BaCl2溶液，组合正确的是()n碘水mmlkD、mkjC、mkB、njA、教学后记：nC6H12O6纤维素葡萄糖【高中化学的教学课件】