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1、精选优质文档-倾情为你奉上影响百事产品质量的几个重要环境因素有： 仓库管理 货龄 热接触 装卸.储存和管理 饮料老化后会减弱其口味特性。将饮料储存在阴凉或有制冷的地方，而且在管理上小心细致，就可延长其保鲜期。 仓库应是封闭式的，使产品不会直接与阳光或热量接触。合适的产品库存位置是关键，特别是对于特殊的产品，如： 含代糖的饮料，如：轻怡百事 PET包装产品 有敏感香料的饮料，如七喜和美年达系列产品。避开局部过热区-了解仓库内的局部过热区。避开窗户-将玻璃瓶装和塑料瓶装饮料储存在远离阳光紫外线幅射的地方。避开热源-不要储存在发热设备附近。不要将产品储存在室外-室外的条件是不受控的。了解最阴凉的位置
2、-根据产品的敏感性安排储存的空间。周转存货-保证采用的是先进先出的周转方式。2. 货龄的影响 时间一长，所有软饮料都会降解，而且某些品种还更为敏感。饮料的风味会随着时间推移而改变，其主要原因是： -饮料中风味组分的自然老化 -代糖饮料中糖降解 -PET包装的二氧化碳流失 刚生产出的饮料与老化后的饮料，其口味就不一样。这就是要在工厂、仓库和市场上对产品严格管理的原因。而时间一长，使用了代糖成份的饮料甜味就会减淡，消费者的认可程度也就会大大减小。 时间一长，所有PET包装产品都会流失二氧化碳。二氧化碳流失的速度取决于瓶的大小、切片、瓶的特性，瓶盖、温度和时间，二氧化碳流失的原因是透过PET瓶的侧壁
3、渗所、瓶盖气和渗气。 除了改变风味和甜味之外，老化的PET包装产品还会因流失二气化碳而使口味变淡。一旦二氧化碳气体的含量低于标准的下限，消费者的取向及认可程度就会降低。 氧气会与饮料中的风味成分及其它成分发生反应，加速饮料的老化。时间一长，环境中的氧气会渗过塑料瓶盖而进入饮料。除了氧气渗透，饮料中原来所含的氧气还起着重要作用。如果有老化现象，PET瓶装的百事饮料由于和氧气发生了反应，就会降低风味。3. 热量的影响 热量会加速饮料的老化，因而使有效期缩短。所有饮料热量会加速饮料中风味成分的老化。一般来说，对于百事饮料，储存在32摄氏度的条件下会比储存在21摄氏度的条件下老化得快，其倍数为2。储存
4、在阴冷的4摄氏度的条件下会比储存在21摄氏度的条件下，其口味更新鲜，其倍数为四。而使用了糖精的代糖饮料还会在热量的作用下以更快的速度失去甜味。所有PET包装产品，在受热时二氧化碳的流失速度都会加快。氧气会与饮料中的风味成分甚至其它成分发生反应，加速饮料的老化，在受热的条件下就老化得更快，就会造成PET包装百事饮料风味的降低。另外，阳光的直接照射还会影响饮料的其它成分，如美年达变色等。4. 装卸搬运和运输百事产品时，应轻拿轻放，过大的动作都可能对产品的质量造成损害。 对于装罐装产品的装卸应小心，防止罐装产品跌落或者撞凹，这样会破坏衬料，进而影响饮料风味。 - 若罐装产品跌落，则可能造成易拉罐凸起
5、，并有可能损坏罐内身衬料。 - 衬料受损的钢制易拉罐内的饮料，由于有铁屑的存在，因此会有金属味，长期接触之后会造成饮料变味。 - 衬料受损的铝制易拉罐内的饮料，刚开始其香味会减弱，长期接触之后会造成饮料变味。 对于PET产品，如果发生摔落，可能会造成瓶盖螺环的损坏而漏气。 对于RB产品，过大动作的装卸会使瓶内气压的增大，造成爆瓶，对人员造成伤害。仓 库 保 管(一)、目的 合理堆放产品，保障存储中的安全(二)、适用范围 营运部成品仓(三)、职责 保证存储产品安全、数量准确。(四)、细则 1. 仓管员应合理规划场地，便于产品合理堆放，更好利用仓库的容量。 2. 产品的入库、出库时，仓管员应认真核
6、对品种、数量，确保先进先出的原则方可操作。成品出库每一批须有成品检验单方可出库.每一批原材料入库须先看厂家的合格证,有合格证方可通知QA进行检验.3. 仓管员每天定时巡仓，发现问题点(如：产品堆放倾斜及漏罐、外包装破损等)并及时解决以保证产品的完好性。4. 仓管员每日将操作破损的产品收集，定点放置，每班结束时，进行每日盘点，清点破损的品种、数量并记录报表中破损栏中。 5. 仓管员应严格区分、标识:QC HOLD产品、呆滞产品、报废产品及其它特殊产品并按规定及时处理。6 .对特殊要求的产品，应按特殊要求保存，避免受到不良损坏。(如：BIB、PMX、Dolu 保存温度及堆放高度)。7. 产品应按要
7、求摆放，即罐装产品堆放不得超过三板(30层)，PET产品的. 堆放不得超过二板(10层)，玻瓶产品的堆放不得超过三板(15层)，散水 及都乐盒装产品堆放只能一板(BIB 4层，Dolu 6层)，都乐瓶装产品的堆 放不得超过二板(20层)。8. 产品的堆放应离地10CM以上，行间距为8-10CM，并有离墙50CM的巡仓清洁通道。9. 仓库应保留消防通道和运输通道的畅通，产品的存放于防雨、防晒、通风、干燥、无污染的仓储环境中，并具备防火及虫害器具。10. 仓管员每班结束后的第一时间内，对仓库存储的产品进行盘点核对，如有差异，立即向上级反馈，查找原因。11. 仓管员出货结束后应仔细核对库存报表、实物
8、准确性，及时、准确完成日报表工作。 12. 仓管员每月财务盘点前应对仓库所有产品进行预盘点，并完成财务提供的月底盘点平衡表；每月盘点时应主动配合财务完成月底盘点工作并对盈亏作解释和负责。(五)、其他规定1. 仓库内应保持地面清洁。2. 非仓库人员未经许可不得随意入内。3. 仓库内严禁吸烟，乱扔杂物。4. 非作业(除叉车、手推车外)车辆，不得驶入仓库内。5. 仓库内应保持充足的照明设施。产 品 运 输 车 辆 规 定(一)、目的保障产品在运输过程中的安全，保证产品质量(二)、 适用范围运输百事产品的所有车辆(三)、 职责确保产品质量、及时装卸运输(四)、规定1. 运输百事产品的车辆必须服从仓管员
9、或装卸人员的检查。2. 运输车辆必须保持车况良好，无垃圾、油污、水泥、面粉、化学品残留物。3. 运输车辆装运一次性包装产品时应保持车厢内部干燥，避免损坏产品的外包装。4. 装车前应先清除车厢内尖锐凸出的物体，产品底部及四周与车厢接触处应用厚纸皮或其它软质材料隔开，以免运输途中受至撞击或磨擦受损。5. 车厢顶部必须要有盖顶，避免产品日晒雨淋。6. 带板产品应有相应的加固或防护措施，防止内部松动造成相互磨擦或碰撞，而损坏产品外包装、表面涂料、破损。7. 产品一经装车，应尽快送到目的地，以防意外车厢漏雨或太阳光猛烈致车厢温度过高而影响产品质量。先 进 先 出 管 理 办 法(一)、 目的 执行库存产
10、品先进先出的原则，保证产品品质。(二)、适用范围 产品供应部(三)、职责 确保产品先进先出(四)、细 责 1、成品仓管员根据生产计划或者供货计划计算出准备入库产品的仓容量， 查看仓库实际产品存放情况，安排叉车将产品放入相应的货位当中。 2、仓管员清点放入货位中产品的实际数量，办理入库手续。3、仓管员依据仓库库存产品的信息，及时更新仓库出货蓝板中的品种、货位、批号等栏目。4、叉车司机及搬运人员等出货操作人员按照出货蓝板中标识的品种所在的货位进行出货。5、当班出货结束后，仓管员进行盘点工作，同时在盘点表上写明每个品种产品的存放货位、存放数量和生产日期，掌握库存产品的存放情况。6、每隔两周时间，仓管
11、员对库存产品进行货龄统计，做出货龄报表，汇报产品的货龄情况。7、盘点表和货龄报表归档保存。仓库GMP标准(附) 责任制明确 货位线清楚 货物分类摆放 存货区通风良好，温度湿度控制适宜 仓库墙壁，天花板，地板结构优良，保持完好 消防设施完好 照明设施完好 鼠笼有效开放 作业过程遵守操作规范 帐物相符1.地板 a.清洁，没有外来物质，没有积水，没有残余产品聚积。地板定期进行清洁。 B. 叉车不会泄漏液体。 C.排水沟清洁，没有杂物堆积，排水沟不堵塞。 D.在仓库墙壁的周围有一圈50CM的清洁走道，以便从仓库的一侧走到另一侧。 F.仓库有足够的空间用来存放产品，并且与化工材料分开放置，通道和工作空间
12、未堵塞。2.墙壁 a.清洁，壁架，搁架、柜子、电器板等上面没有外业物质。B.墙壁和门进行了维护(例如：重新上油漆，重新填缝，填孔等)。3.照明 a.照明充足，灯具处于良好运作状态且光洁如新。4.通风 a.保持排气扇清洁，没有油脂或污垢。 B.通风良好，没有异味5.害虫控制 a.室内存储区没有害虫，鼠类或鸟类，蜘蛛网。 B.所有的防虫设备都保持清洁，维护良好，并有检查维护记录。 C.设有药饵站，灭虫，捕鼠器具，必须按图放置，明确标出放置点，并有规范编号。6.操作员穿戴清洁制服/服装，没有佩戴悬的珠宝，没有东西，嚼口香糖/吸烟等，操作台清洁， 物品摆放有序。7.叉车或控制板上没有工具、喷雾器和个人
13、物品，外观整洁。8. 原材料(包括浓缩液)保存整洁且有序;按照存放标识正确放置;标识书写规范；货架光洁如新没有潜在的污染威胁。9.良好的库存管理，产品按照存放要求(如不露天存放等)放置整洁且有序，并按照存放标识正确放置. 。10.良好的库存管理，按照先进先出原则流通。11.空的和装满的瓶子和罐的半满托盘应盖好并/或包好。12.产品和原材料的仓储和运输不会以任何形式损害产品的完整性。13.各堆头都有明确清晰的标识, 正品,次品,废品都明确的分隔,明确的标识。14.产品和原材料在满足下列要求的运输工具中装载和运输:a.保存在清洁的环境中，没有泄漏,异味和外来物质。 B.设计成可以避免产品和原材料直
14、接暴露在恶劣的环境中 c.不存在鼠类和害虫 d.用于运输产品的交通工具不允许满载着货物停留较长的时间，以防止产品由于暴露在极 端温度下影响产品质量。 E.采取其他预防措施来防止产品暴露在过高或过低的温度下。15.圾场保持清洁、有序；标识清晰。16.玻璃瓶回收区保持清洁、有序，并且没有异味和害虫, 没有废液溢出,地面保持清洁干净。17.糖仓、浓缩液仓、化学仓、辅料仓必须封闭,隔离;任何非工作人员不能随意进入;有足够的安 全防护保护这些区域安全运作。18.正确标注食品容器和非食品容器的内容物。19.包装和包装容器配有正确的图形和标签，包括成份。20.非食品原料/化学物品等应远离食品原料和容器或与其
15、隔离。21.产品保护 a.所有的浓缩液、现调糖浆和成品都处于有效期内。 B.浓缩液应保存在指定的温度下,在指定的地点存放且远离非食用化学品。 C.胶盖、罐盖、空瓶,罐和其它产品盛装容器都正确地储藏、封闭和覆盖。a.保存在清洁的环境中，没有泄漏,异味和外来物质。 B.设计成可以避免产品和原材料直接暴露在恶劣的环境中 c.不存在鼠类和害虫 d.用于运输产品的交通工具不允许满载着货物停留较长的时间，以防止产品由于暴露在极 端温度下影响产品质量。 E.采取其他预防措施来防止产品暴露在过高或过低的温度下。15.圾场保持清洁、有序；标识清晰。16.玻璃瓶回收区保持清洁、有序，并且没有异味和害虫, 没有废液溢出,地面保持清洁干净。17.糖仓、浓缩液仓、化学仓、辅料仓必须封闭,隔离;任何非工作人员不能随意进入;有足够的安 全防护保护这些区域安全运作。18.正确标注食品容器和非食品容器的内容物。19.包装和包装容器配有正确的图形和标签，包括成份。20.非食品原料/化学物品等应远离食品原料和容器或与其隔离。21.产品保护 a.所有的浓缩液、现调糖浆和成品都处于有效期内。 B.浓缩液应保存在指定的温度下,在指定的地点存放且远离非食用化学品。 C.胶盖、罐盖、空瓶,罐和其它产品盛装容器都正确地储藏、封闭和覆盖。专心-专注-专业