《2020版新教材高中化学3.3.3糖类油脂课件鲁教版必修2201911011160.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2020版新教材高中化学3.3.3糖类油脂课件鲁教版必修2201911011160.ppt（70页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、第3课时糖类油脂一、糖类一、糖类1.1.组成和分类组成和分类(1)(1)组成。组成。糖类是由糖类是由_三种元素组成的一类有机化合物三种元素组成的一类有机化合物, ,其其组成大多可以用通式组成大多可以用通式_表示表示, ,过去曾称其为过去曾称其为_。C C、H H、O OC Cn n(H(H2 2O)O)m m碳水碳水化合物化合物(2)(2)分类。分类。糖类根据其糖类根据其_以及以及_进行分类进行分类。能否水解能否水解水解产物不同水解产物不同分类。分类。类别类别单糖单糖低聚糖低聚糖( (以双糖为例以双糖为例) )多糖多糖特点特点不能再水解不能再水解成更小的糖成更小的糖分子分子1 mol1 mol
2、双糖能水解双糖能水解成成_ mol_ mol单糖单糖1 mol1 mol多糖能水解多糖能水解成成_ mol_ mol单糖单糖化学化学式式_常见常见物质物质_2 2n nC C6 6H H1212O O6 6C C1212H H2222O O1111(C(C6 6H H1010O O5 5) )n n葡萄糖葡萄糖, ,果糖果糖蔗糖蔗糖, ,麦芽糖麦芽糖淀粉淀粉, ,纤维素纤维素2.2.葡萄糖葡萄糖(1)(1)组成和结构。组成和结构。 分子式分子式结构简式结构简式官能团官能团C C6 6H H1212O O6 6_CHCH2 2OH(CHOH)OH(CHOH)4 4CHOCHO羟基、醛基羟基、醛基
3、(2)(2)性质。性质。与新制与新制Cu(OH)Cu(OH)2 2悬浊液反应。悬浊液反应。 实验现象实验现象:_:_。实验结论实验结论: :葡萄糖具有葡萄糖具有_性性, ,能被弱氧化剂如新制的能被弱氧化剂如新制的Cu(OH)Cu(OH)2 2悬浊液氧化悬浊液氧化, ,生成砖红色生成砖红色_沉淀。沉淀。在人体组织中缓慢氧化在人体组织中缓慢氧化, ,为生命活动提供能量。为生命活动提供能量。化学方程式为化学方程式为_。试管中有砖红色沉淀生成试管中有砖红色沉淀生成还原还原氧化亚铜氧化亚铜C C6 6H H1212O O6 6+6O+6O2 2 6CO 6CO2 2+6H+6H2 2O O3.3.淀粉和
4、纤维素淀粉和纤维素(1)(1)组成。组成。(2)(2)主要性质。主要性质。二者都为多糖二者都为多糖, ,均可发生均可发生_反应反应, ,反应的最终产物均反应的最终产物均为为_。水解水解葡萄糖葡萄糖(3)(3)用途。用途。淀粉为人体提供淀粉为人体提供_,_,具体变化过程可表示为具体变化过程可表示为食物中的淀粉食物中的淀粉(C(C6 6H H1010O O5 5) )n n 糊精糊精(C(C6 6H H1010O O5 5) )x x(xn) (xn) 麦芽糖麦芽糖(C(C1212H H2222O O1111) ) 葡萄糖葡萄糖(C(C6 6H H1212O O6 6) ) _。能量能量二氧化碳和
5、水二氧化碳和水人体内人体内, ,纤维素能刺激肠道蠕动和促进分泌消化液纤维素能刺激肠道蠕动和促进分泌消化液, ,有助于食物的有助于食物的_和和_。用富含用富含_的农作物为原料酿酒的农作物为原料酿酒, ,用富含用富含_的的植物秸秆为原料生产酒精。植物秸秆为原料生产酒精。消化消化排泄排泄淀粉淀粉纤维素纤维素【想一想想一想】(1)(1)所有的糖都有甜味吗所有的糖都有甜味吗? ?提示提示: :不一定。单糖、低聚糖有甜味不一定。单糖、低聚糖有甜味, ,多糖没有甜味。多糖没有甜味。(2)(2)糖类化合物都可以用糖类化合物都可以用C Cn n(H(H2 2O)O)m m来表示吗来表示吗? ?提示提示: :不一
6、定。有些糖可以用不一定。有些糖可以用C Cn n(H(H2 2O)O)m m来表示来表示, ,如葡萄糖如葡萄糖、蔗糖等、蔗糖等; ;但有些糖不能用但有些糖不能用C Cn n(H(H2 2O)O)m m来表示来表示, ,如鼠李糖的如鼠李糖的分子式为分子式为C C6 6H H1212O O5 5。 【巧判断巧判断】(1)(1)单糖就是碳原子数最少的糖。单糖就是碳原子数最少的糖。( () )提示提示: :。单糖是指不能再水解的糖。单糖是指不能再水解的糖。(2)(2)可以用新制氢氧化铜鉴别蔗糖和葡萄糖。可以用新制氢氧化铜鉴别蔗糖和葡萄糖。( () )提示提示: :。葡萄糖可以与新制氢氧化铜反应生成砖红
7、色。葡萄糖可以与新制氢氧化铜反应生成砖红色沉淀沉淀, ,蔗糖不能。蔗糖不能。 (3)(3)蔗糖和麦芽糖是同分异构体。蔗糖和麦芽糖是同分异构体。( () )提示提示: :。蔗糖和麦芽糖的化学式都是。蔗糖和麦芽糖的化学式都是C C1212H H2222O O1111, ,但是二但是二者结构不同者结构不同, ,因此属于同分异构体。因此属于同分异构体。(4)(4)淀粉水解的最终产物是二氧化碳和水。淀粉水解的最终产物是二氧化碳和水。( () )提示提示: :。淀粉水解的最终产物是葡萄糖。淀粉水解的最终产物是葡萄糖。 二、油脂二、油脂1.1.组成和结构组成和结构其中其中R R1 1、R R2 2、R R3
8、 3可能相同可能相同, ,也可能不同也可能不同, ,天然油脂属于天然油脂属于_(_(填填“纯净物纯净物”或或“混合物混合物”) )。 混合物混合物2.2.分类分类3.3.物理性质物理性质4.4.化学性质化学性质(1)(1)在适当条件下水解生成在适当条件下水解生成_)_)和和_。(2)(2)亚油酸亚油酸(C(C1717H H3131COOH)COOH)甘油酯常温下呈液态甘油酯常温下呈液态, ,其烃基上其烃基上含有含有 , ,能与能与H H2 2、BrBr2 2等发生加成反应。等发生加成反应。高级脂肪酸高级脂肪酸( (或高级脂肪或高级脂肪酸盐酸盐甘油甘油5.5.用途用途(1)(1)亚油酸等高级脂肪
9、酸参与前列腺素的合成。亚油酸等高级脂肪酸参与前列腺素的合成。(2)(2)食用。食用。(3)(3)生产生产_和和_。 肥皂肥皂油漆油漆【想一想想一想】(1)(1)为什么说油脂也属于酯类化合物为什么说油脂也属于酯类化合物? ?提示提示: :油脂都是高级脂肪酸与甘油反应生成的酯油脂都是高级脂肪酸与甘油反应生成的酯, ,分子分子结构中含有酯基。结构中含有酯基。(2)(2)油脂的熔点与分子结构中碳碳双键的数量有何关系油脂的熔点与分子结构中碳碳双键的数量有何关系? ?提示提示: :油脂中都含有一定数量的碳碳双键油脂中都含有一定数量的碳碳双键, ,植物油中碳植物油中碳碳双键数量较多碳双键数量较多, ,熔点较
10、低熔点较低, ,动物脂肪中碳碳双键数量动物脂肪中碳碳双键数量较少较少, ,熔点较高。熔点较高。 (3)(3)植物油和矿物油有何不同植物油和矿物油有何不同? ?提示提示: :植物油属于酯类化合物植物油属于酯类化合物, ,由碳、氢、氧三种元素由碳、氢、氧三种元素组成组成, ,矿物油是石油提炼而来的矿物油是石油提炼而来的, ,属于烃类属于烃类, ,由碳、氢两由碳、氢两种元素组成。种元素组成。【情景情景思考思考】氢化植物油是一种人工油脂氢化植物油是一种人工油脂, ,包括人们熟知的奶精、植包括人们熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一脂末、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定
11、的温度和压力下加入氢催化而成。经过氢化的植物定的温度和压力下加入氢催化而成。经过氢化的植物油硬度增加油硬度增加, ,保持固体的形状保持固体的形状, ,可塑性、融合性、乳化可塑性、融合性、乳化性都增强性都增强, ,可以使食物更加酥脆。同时可以使食物更加酥脆。同时, ,还能够延长食还能够延长食物的保质期物的保质期, ,因此被广泛地应用于食品加工。因此被广泛地应用于食品加工。植物油氢化的反应属于哪一类有机化学反应植物油氢化的反应属于哪一类有机化学反应? ?为什么氢为什么氢化植物油可以延长食物的保质期化植物油可以延长食物的保质期? ?提示提示: :植物油中含有一定数量的碳碳双键植物油中含有一定数量的碳
12、碳双键, ,催化加氢属催化加氢属于加成反应于加成反应; ;含有碳碳双键的有机物容易被空气中的氧含有碳碳双键的有机物容易被空气中的氧气氧化气氧化, ,碳碳双键被加成后变成单键碳碳双键被加成后变成单键, ,不易被氧化变质不易被氧化变质。知识点一糖类的组成、结构和性质知识点一糖类的组成、结构和性质【重点释疑重点释疑】1.1.葡萄糖葡萄糖(1)(1)分子结构特点。分子结构特点。(2)(2)化学性质。化学性质。2.2.麦芽糖与蔗糖麦芽糖与蔗糖(1)(1)分子式均为分子式均为C C1212H H2222O O1111, ,二者互为同分异构体二者互为同分异构体; ;(2)(2)二者均属于双糖二者均属于双糖,
13、 ,一定条件下能水解生成两分子的一定条件下能水解生成两分子的单糖。单糖。3.3.淀粉水解程度的判断及水解产物的检验。淀粉水解程度的判断及水解产物的检验。(1)(1)实验原理。用新制实验原理。用新制Cu(OH)Cu(OH)2 2悬浊液和碘水来检验淀悬浊液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否已进行完全粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否已进行完全。(2)(2)实验步骤。实验步骤。(3)(3)实验现象及结论。实验现象及结论。情况情况现象现象A A现象现象B B结论结论溶液呈蓝色溶液呈蓝色未出现砖红色沉未出现砖红色沉淀淀未水解未水解溶液呈蓝色溶液呈蓝色出现砖红色沉淀出现砖红色沉淀部分水解
14、部分水解溶液不呈蓝色溶液不呈蓝色出现砖红色沉淀出现砖红色沉淀完全水解完全水解【规律总结规律总结】淀粉水解程度的检验方法淀粉水解程度的检验方法(1)(1)检验水解产物时检验水解产物时, ,首先要加入首先要加入NaOHNaOH溶液中和溶液中和H H2 2SOSO4 4后后再进行实验。否则新制氢氧化铜悬浊液会与硫酸反应再进行实验。否则新制氢氧化铜悬浊液会与硫酸反应而无法得到正确的结论。而无法得到正确的结论。(2)(2)要验证混合液中是否还有淀粉应直接取水解后的混要验证混合液中是否还有淀粉应直接取水解后的混合液加碘水合液加碘水, ,而不能在加入而不能在加入NaOHNaOH溶液后再加碘水溶液后再加碘水,
15、 ,否则否则因碘与因碘与NaOHNaOH反应而不能得到正确的结论。反应而不能得到正确的结论。 【思考思考讨论讨论】(1)(1)糖类与新制氢氧化铜悬浊液共热时都有红色沉淀生糖类与新制氢氧化铜悬浊液共热时都有红色沉淀生成吗成吗? ?提示提示: :不一定。葡萄糖、果糖有此现象不一定。葡萄糖、果糖有此现象, ,蔗糖和多糖没蔗糖和多糖没有。有。(2)(2)淀粉和纤维素互为同分异构体吗淀粉和纤维素互为同分异构体吗? ?提示提示: :不是。淀粉和纤维素是由几百到几千个葡萄糖单不是。淀粉和纤维素是由几百到几千个葡萄糖单元构成的高分子化合物元构成的高分子化合物, ,它们的组成通式是它们的组成通式是(C(C6 6
16、H H1010O O5 5) )n n, ,但因为但因为n n值不固定值不固定, ,因此不属于同分异构体。因此不属于同分异构体。 【案例示范案例示范】【典例典例】(2019(2019衡水高一检测衡水高一检测) )核糖是合成核酸的重核糖是合成核酸的重要原料要原料, ,其结构简式为其结构简式为CHCH2 2OHCHOHCHOHCHOHCHO,OHCHOHCHOHCHOHCHO,下列关下列关于核糖的叙述正确的是于核糖的叙述正确的是 ( () )A.A.与葡萄糖互为同分异构体与葡萄糖互为同分异构体B.B.可以与银氨溶液作用形成银镜可以与银氨溶液作用形成银镜C.C.与葡萄糖互为同系物与葡萄糖互为同系物D
17、.D.可以使石蕊溶液变红可以使石蕊溶液变红【解题指南解题指南】解答本题时应注意以下两点解答本题时应注意以下两点: :(1)(1)注意同分异构体和同系物的判断注意同分异构体和同系物的判断; ;(2)(2)明确核糖中含有的官能团明确核糖中含有的官能团, ,进一步确定其性质。进一步确定其性质。【解析解析】选选B B。根据核糖的结构简式可知其分子式为。根据核糖的结构简式可知其分子式为C C5 5H H1010O O5 5, ,而葡萄糖的分子式为而葡萄糖的分子式为C C6 6H H1212O O6 6, ,故二者既不是同分故二者既不是同分异构体异构体, ,也不是同系物也不是同系物,A,A、C C项错误项
18、错误; ;因核糖分子中有因核糖分子中有CHO,CHO,故能发生银镜反应故能发生银镜反应, ,但无但无COOH,COOH,不能使石蕊溶液不能使石蕊溶液变红变红,B,B项正确项正确,D,D项错误。项错误。【迁移迁移应用应用】1.(20191.(2019南昌高一检测南昌高一检测) )葡萄糖的结构简式为葡萄糖的结构简式为CHCH2 2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO,OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO,其对应的性质其对应的性质不正确的是不正确的是( () )A.A.与钠反应放出氢气与钠反应放出氢气B.B.可与乙酸发生酯化反应可与乙酸发生酯化反应C.C.与新制的氢氧化铜反应产生砖红色沉
19、淀与新制的氢氧化铜反应产生砖红色沉淀D.D.可与小苏打溶液反应产生气泡可与小苏打溶液反应产生气泡【解析解析】选选D D。葡萄糖含有羟基。葡萄糖含有羟基, ,故能与钠反应放出氢故能与钠反应放出氢气气, ,能与乙酸发生酯化反应能与乙酸发生酯化反应; ;含有醛基含有醛基, ,能与新制的氢氧能与新制的氢氧化铜反应产生砖红色沉淀。葡萄糖分子中无羧基化铜反应产生砖红色沉淀。葡萄糖分子中无羧基, ,与与NaHCONaHCO3 3溶液不反应溶液不反应,D,D项错误。项错误。2.(20192.(2019安阳高一检测安阳高一检测) )把过量氢氧化钠溶液和硫酸把过量氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热时铜
20、溶液加入某病人的尿液中微热时, ,如果观察到砖红色如果观察到砖红色沉淀沉淀, ,说明该尿液中含有说明该尿液中含有世纪金榜导学号世纪金榜导学号( () )A.CHA.CH3 3COOHCOOHB.CB.C2 2H H5 5OHOHC.NaClC.NaClD.CD.C6 6H H1212O O6 6( (葡萄糖葡萄糖) )【解析解析】选选D D。加入氢氧化钠和硫酸铜溶液相当于加入。加入氢氧化钠和硫酸铜溶液相当于加入氢氧化铜氢氧化铜, ,题给四种物质题给四种物质, ,只有葡萄糖能与氢氧化铜反只有葡萄糖能与氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。应生成砖红色沉淀。【补偿训练补偿训练】(2019(2019苏州高一检
21、测苏州高一检测) )向淀粉溶液中加少量稀硫酸加向淀粉溶液中加少量稀硫酸加热热, ,使淀粉水解使淀粉水解, ,为测定其水解程度为测定其水解程度, ,需要加入的试剂是需要加入的试剂是 ( () )NaOHNaOH溶液新制的溶液新制的Cu(OH)Cu(OH)2 2悬浊液碘水悬浊液碘水A.A.B.B.C.C.D.D. 【解析解析】选选C C。检验淀粉用碘水。检验淀粉用碘水, ,检验葡萄糖用新制的检验葡萄糖用新制的Cu(OH)Cu(OH)2 2悬浊液悬浊液, ,检验前必须先用检验前必须先用NaOHNaOH除去水解反应中除去水解反应中的催化剂稀硫酸。的催化剂稀硫酸。【素养提升素养提升】醋酸纤维素醋酸纤维素
22、( (简写为简写为CA,CA,或称为乙酸纤维素或称为乙酸纤维素, ,纤维素乙酸纤维素乙酸酯酯),),首次制备于首次制备于18651865年年, ,是纤维素的乙酸酯。是纤维素的乙酸酯。CACA用于照用于照相胶片的片基相胶片的片基, ,是某些黏合剂的组分之一是某些黏合剂的组分之一, ,也用作合成也用作合成纤维和手工用具的材料。纤维和手工用具的材料。为什么可以用纤维素来制取纤维素乙酸酯为什么可以用纤维素来制取纤维素乙酸酯? ?提示提示: :用纤维素来制取纤维素乙酸酯用纤维素来制取纤维素乙酸酯, ,说明纤维素的分说明纤维素的分子结构中含有羟基子结构中含有羟基, ,与羧酸在一定条件下发生酯化反应与羧酸在
23、一定条件下发生酯化反应生成乙酸酯。生成乙酸酯。知识点二油脂的性质知识点二油脂的性质【重点释疑重点释疑】1.1.酯的性质酯的性质(1)(1)酯的组成与结构酯的组成与结构酯的结构式可表示为酯的结构式可表示为 , ,官能团名称为酯基官能团名称为酯基, ,其结构为其结构为 。(2)(2)酯化反应与酯的水解反应对比酯化反应与酯的水解反应对比反应类型反应类型酯化反应酯化反应酯的水解反应酯的水解反应反应关系反应关系 CHCH3 3COOH+CHCOOH+CH3 3CHCH2 2OH CHOH CH3 3COOCHCOOCH2 2CHCH3 3+H+H2 2O O催化剂催化剂浓硫酸浓硫酸稀硫酸或稀硫酸或NaO
24、HNaOH溶液溶液断键机理断键机理反应类型反应类型酯化反应酯化反应酯的水解反应酯的水解反应催化剂的催化剂的其他作用其他作用吸水吸水, ,提高乙酸和乙提高乙酸和乙醇的转化率醇的转化率氢氧化钠中和酯水解氢氧化钠中和酯水解产生的乙酸产生的乙酸, ,提高酯提高酯的水解率的水解率最佳加最佳加热方式热方式酒精灯外焰加热酒精灯外焰加热热水浴加热热水浴加热反应类型反应类型 酯化反应酯化反应, ,取代反应取代反应水解反应水解反应, ,取代反应取代反应2.2.油脂的性质油脂的性质(1)(1)油脂的水解反应油脂的水解反应: :(2)(2)油脂和矿物油的比较油脂和矿物油的比较 物质物质油脂油脂矿物油矿物油脂肪脂肪油油
25、组成组成多种高级脂肪酸的甘油酯多种高级脂肪酸的甘油酯多种烃多种烃( (石油石油及其分馏产及其分馏产品品) )含饱和烃基多含饱和烃基多含不饱和烃基多含不饱和烃基多性质性质固态或半固态固态或半固态液态液态具有烃的性具有烃的性质质, ,不能水解不能水解能水解并部分兼有烯烃的性质能水解并部分兼有烯烃的性质物质物质油脂油脂矿物油矿物油脂肪脂肪油油鉴别鉴别加含酚酞的加含酚酞的NaOHNaOH溶液溶液, ,加热加热, ,红色红色变浅变浅加含酚酞的加含酚酞的NaOHNaOH溶液溶液, ,加加热热, ,无变化无变化【思考思考讨论讨论】(1)(1)人们经常用热的纯碱溶液洗涤炊具上的油污人们经常用热的纯碱溶液洗涤炊
26、具上的油污, ,其原其原理是什么理是什么? ?提示提示: :油污的主要成分为油脂。油脂属于酯油污的主要成分为油脂。油脂属于酯, ,不溶于水不溶于水, ,但在碱性条件下水解生成易溶于水的高级脂肪酸盐和但在碱性条件下水解生成易溶于水的高级脂肪酸盐和甘油。纯碱的水溶液显碱性甘油。纯碱的水溶液显碱性, ,并且温度升高碱性增强并且温度升高碱性增强, ,因此用热的纯碱溶液洗涤炊具上的油污效果更好。因此用热的纯碱溶液洗涤炊具上的油污效果更好。 (2)(2)油脂的水解反应一定是皂化反应吗油脂的水解反应一定是皂化反应吗? ?提示提示: :不一定。油脂在碱性条件下的水解是皂化反应不一定。油脂在碱性条件下的水解是皂
27、化反应, ,酸性条件下的水解不是皂化反应。酸性条件下的水解不是皂化反应。【案例示范案例示范】【典例典例】(2019(2019虹口区高一检测虹口区高一检测) )下列关于酯水解的下列关于酯水解的说法不正确的是说法不正确的是 ( () )A.A.因为酯在碱性条件下水解较彻底因为酯在碱性条件下水解较彻底, ,所以凡是油脂的水所以凡是油脂的水解都要在碱性条件下进行解都要在碱性条件下进行B. B. 与与H H2 2O O发生水解反应发生水解反应, ,生成乙酸和乙醇生成乙酸和乙醇C.C.油脂的水解类似于乙酸乙酯的水解油脂的水解类似于乙酸乙酯的水解D.D.油脂不管在哪种条件下水解都生成丙三醇油脂不管在哪种条件
28、下水解都生成丙三醇【解析解析】选选A A。酯的水解条件的选择依据是看要得到何。酯的水解条件的选择依据是看要得到何种产物种产物, ,不能一概而论不能一概而论,A,A错错; ; 与与H H2 2O O发生水发生水解反应解反应, ,生成生成 和和C C2 2H H5 5OH,BOH,B正确正确; ;油脂属于酯类油脂属于酯类, ,其水解类似于乙酸乙酯的水解其水解类似于乙酸乙酯的水解,C,C正确正确; ;油脂是高级脂肪油脂是高级脂肪酸的甘油酯酸的甘油酯, ,无论哪种条件下水解都生成丙三醇无论哪种条件下水解都生成丙三醇,D,D正确。正确。【迁移迁移应用应用】(2019(2019济南高一检测济南高一检测)
29、)下列关于酯的水解反应与酯化下列关于酯的水解反应与酯化反应的比较中正确的是反应的比较中正确的是 ( () )A.A.两个反应均可采用水浴加热两个反应均可采用水浴加热B.B.两个反应使用的硫酸作用完全相同两个反应使用的硫酸作用完全相同C.C.两个反应均可看作取代反应两个反应均可看作取代反应D.D.两个反应一定都是可逆反应两个反应一定都是可逆反应 【解析解析】选选C C。酯化反应温度较高。酯化反应温度较高, ,需要采用酒精灯加需要采用酒精灯加热热, ,选项选项A A错误错误; ;酯化反应中使用的是浓硫酸酯化反应中使用的是浓硫酸, ,起催化和起催化和吸水作用吸水作用, ,而酯的水解反应中使用的是稀硫
30、酸而酯的水解反应中使用的是稀硫酸, ,只是起只是起催化作用催化作用, ,选项选项B B错误错误; ;酯的碱性水解酯的碱性水解, ,不是可逆反应不是可逆反应, ,选选项项D D错误。错误。 【补偿训练补偿训练】1.(20191.(2019晋江高一检测晋江高一检测) )下列有关油脂的叙述中下列有关油脂的叙述中, ,不正不正确的是确的是( () )A.A.油脂没有固定的熔点和沸点油脂没有固定的熔点和沸点, ,所以油脂是混合物所以油脂是混合物B.B.油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯C.C.油脂是酯的一种油脂是酯的一种D.D.油脂都不能使溴水褪色油脂都不能使溴水褪色
31、【解析解析】选选D D。纯净物有固定的熔、沸点。纯净物有固定的熔、沸点, ,油脂没有固油脂没有固定的熔、沸点定的熔、沸点, ,所以是混合物。油脂是高级脂肪酸与丙所以是混合物。油脂是高级脂肪酸与丙三醇作用的产物三醇作用的产物, ,属于酯类。油脂结构中的烃基有些是属于酯类。油脂结构中的烃基有些是不饱和的不饱和的, ,含有碳碳双键含有碳碳双键, ,可使溴水褪色。可使溴水褪色。 2.(20192.(2019蚌埠高一检测蚌埠高一检测) )区别植物油和矿物油的正确区别植物油和矿物油的正确方法是方法是( () )A.A.加酸性高锰酸钾溶液加酸性高锰酸钾溶液, ,振荡振荡B.B.加加NaOHNaOH溶液溶液,
32、 ,加热加热C.C.加新制的氢氧化铜加新制的氢氧化铜, ,加热加热D.D.加溴水加溴水, ,振荡振荡【解析解析】选选B B。植物油是油脂。植物油是油脂, ,可水解可水解; ;矿物油是石油矿物油是石油, ,不能水解。不能水解。【素养提升素养提升】据上海媒体报道据上海媒体报道, ,地沟油制生物柴油正式向社会投放地沟油制生物柴油正式向社会投放, , 2 2座中石化加油站开放供应座中石化加油站开放供应B5B5生物柴油。这种柴油是由生物柴油。这种柴油是由5%5%生物柴油和生物柴油和95%95%石油柴油混合的调和燃料石油柴油混合的调和燃料, ,这是全国这是全国餐厨废弃油脂制生物柴油首次进入成品油终端销售市餐厨废弃油脂制生物柴油首次进入成品油终端销售市场。场。这种生物柴油与石油柴油组成上相同吗这种生物柴油与石油柴油组成上相同吗? ?提示提示: :不同。生物柴油来自地沟油的深加工不同。生物柴油来自地沟油的深加工, ,地沟油的地沟油的主要成分是油脂主要成分是油脂, ,含碳、氢、氧元素含碳、氢、氧元素; ;而石油柴油属于而石油柴油属于烃类烃类, ,组成元素为碳、氢元素。组成元素为碳、氢元素。【课堂回眸课堂回眸】