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1、生活中的真菌生活中的真菌 让我们先来认识一些可以食用的真让我们先来认识一些可以食用的真菌，分别描述图中这些真菌的形状、颜菌，分别描述图中这些真菌的形状、颜色等特征。（请举手回答，其他同学认色等特征。（请举手回答，其他同学认真倾听。）真倾听。）银耳银耳灵芝香菇竹荪金针菇 目前，我国已知的食用真菌有目前，我国已知的食用真菌有350350多多种。那么你食用过哪些真菌？他们有哪些种。那么你食用过哪些真菌？他们有哪些营养呢？课前让同学们做了调查，谁能把营养呢？课前让同学们做了调查，谁能把你调查的结果展示给大家呢？你调查的结果展示给大家呢？ 银耳的营养十分丰富,是一种名贵的滋养补品。银耳性平、味甘具有补肾
2、、润肺、止咳、健脑、消除肌肉疲劳等功效。野生银耳的产量很低，人工栽培银耳，其产量则明显增加。 银耳莲子羹银耳莲子羹 香菇也叫冬菇，香菇的蛋香菇也叫冬菇，香菇的蛋白质中至少含有白质中至少含有1818种氨基酸，种氨基酸，人体所必需的人体所必需的8 8种氨基酸，香菇种氨基酸，香菇中含有两种具有明显抗癌作用中含有两种具有明显抗癌作用的多糖。香菇中还含有钙、铁的多糖。香菇中还含有钙、铁锰等人体必需的矿质元素。香锰等人体必需的矿质元素。香菇中维生素菇中维生素D D的含量比大豆高的含量比大豆高2020倍，是海带的倍，是海带的8 8倍。目前，我国倍。目前，我国草菇、木耳、银耳的产量都居草菇、木耳、银耳的产量都
3、居世界的首位。世界的首位。香菇油菜香菇油菜 金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨等阔叶树的枯树及树桩上。金针菇含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B、维生素C等营养成分。 凉拌金针菇美味可口凉拌金针菇美味可口 灵芝是一种很神奇的滋补品，它的功效很多，营养丰盛，还可以抗衰老，深受人们喜爱。灵芝中所含的17种氨基酸是人体所需的营养物质，能起到滋阴补肾和全面调节人体生理功能的重要作用。灵芝石斛炖鸡汤灵芝石斛炖鸡汤 注意！并不是所有的蘑菇都能注意！并不是所有的蘑菇都能食用，有些蘑菇有毒，误食后会腹食用，有些蘑菇有毒，误食后会腹泻，呕吐、甚至死亡。泻，呕吐、甚至死亡。同学们，是所有的蘑菇都
4、能食用吗？同学们，是所有的蘑菇都能食用吗？ 毒蘑菇大都长得形状怪异，色彩毒蘑菇大都长得形状怪异，色彩鲜艳但也有的毒蘑只有专家才辨别得鲜艳但也有的毒蘑只有专家才辨别得出来。为安全起见，最好只采食那些出来。为安全起见，最好只采食那些常见的可食用的蘑菇。常见的可食用的蘑菇。 食用真菌味道鲜美，营养丰富，含有丰富的食用真菌味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质等营养成分。蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质等营养成分。而且某些食用真菌对动植物病毒有免疫或抑制作而且某些食用真菌对动植物病毒有免疫或抑制作用，还能抑制肿瘤发生和发展，并能溶解一定量用，还能抑制肿瘤发生和发展，并能溶解一定
5、量的胆固醇，所以被人们称为的胆固醇，所以被人们称为“宝贵的生物资源宝贵的生物资源”。 除了蘑菇，木耳等大型真菌以外，一除了蘑菇，木耳等大型真菌以外，一些食物、衣物上长出的霉菌也属于真菌。些食物、衣物上长出的霉菌也属于真菌。让我们来观察他们有哪些特点。让我们来观察他们有哪些特点。 通过观察我们发现，以上食物都发通过观察我们发现，以上食物都发霉了，那么，食物在什么样的条件下容霉了，那么，食物在什么样的条件下容易发霉呢？易发霉呢？ 一周前就给同学们布置了观察对比试一周前就给同学们布置了观察对比试验，谁能把你的实验展示给大家呢？看看验，谁能把你的实验展示给大家呢？看看刚才同学们的猜测是否正确？刚才同学
6、们的猜测是否正确？ 通过刚才同学们展示的实验，得出了通过刚才同学们展示的实验，得出了结论证明了结论证明了食物在潮湿阴暗，温暖，不通食物在潮湿阴暗，温暖，不通风的条件下容易发霉。风的条件下容易发霉。 怎样防止或减少食物或衣物发霉怎样防止或减少食物或衣物发霉呢？为什么？（小组讨论、交流呢？为什么？（小组讨论、交流. .） 课外活动：课外活动：随着科学技术的发展，食品保鲜随着科学技术的发展，食品保鲜的技术和工艺越来越先进，回去调查现实生活的技术和工艺越来越先进，回去调查现实生活中食物保鲜的方法有哪些？并设计一种未来的中食物保鲜的方法有哪些？并设计一种未来的保鲜技术，看谁的设计更新颖，更实用，下节保鲜技术，看谁的设计更新颖，更实用，下节课交流。课交流。