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1、精选优质文档-倾情为你奉上 连锁便利店卫生管理规定第一节 基本卫生规定一、全体员工应共同努力营造整洁有序，舒适宜人的购物环境，力求体现最佳的门店形象。二、店内严禁吸烟。三、店内气氛布置，货架陈列布局由公司总部负责统一总体设计，员工不得随意改动门店的陈列布局。四、门店各类证照、奖牌应根据公司总部指定的位置悬挂、摆放，如有污损，残旧应及时清洁、翻新。五、不得随意在墙面乱划、张贴、钉钉子或用透明胶布粘贴物品。六、天花、灯及灯罩、地面、墙壁、立柱、管道、门、窗、镜面、玻璃、桌、椅、货架、地柜、灯箱、广告牌、地垫、垫板等均应保持清洁、明亮、无尘、无水迹、无印痕、无坏损、无蜘蛛网，不得出现卫生死角。其他各
2、类设备、设施也必须保持洁净、无积尘、无坏损。七、充分利用绿色植物美化环境。店外花坛、绿化带内无垃圾、无积水，草坪、花木等茂盛、无枯叶，并注意保持植物原设计造型。不得摘折、损害花木。八、垃圾桶一旦装满应立即清理。内外均保持洁净，周围无积水、无垃圾。九、每星期应门店内外进行一次全面消毒灭虫，每半月进行一次灭鼠。员工在日常工作中发现蝇虫应立即杀灭。十、员工负责所在班组货架、垫板、地柜、商品及营业用具的清洁卫生。应在非营业高峰时间完成对所负责区域的清洁工作；营业后应对商品及其他营业用品进行整理，归类摆放在指定位置。十一、养成随时清洁的良好工作习惯：（一）、营业中应在不影响顾客购物的前提下，做到随时清洁
3、，对于废弃的封箱纸、条码纸、标价贴等必须随时清理；废弃的纸箱应拆平折叠并摆放于指定地点，随时保持整洁的购物环境。（二）、见到门店内的垃圾、包装物、购物袋、电脑小票等应立即捡起放好。（三）、遇到个人无法清洁的污渍，应立即想办法清理或请求其他方协助解决。（四）、使用完毕的各类设备、工具（包括清洁工具、如桶、抹布等）、清洁剂等应立即有序放回指定位置十二、注意引导顾客配合环境维护工作。第二节 场外环境卫生规定一、灯箱要保持清洁、明亮、无裂缝、无破损、无坏损灯管。二、门店内外玻璃每天用清洁剂和报纸清洗一次，保持清洁、明亮、无污渍、水迹。三、门店外挂旗、横幅、灯笼、促销用具、遮阳伞等促销气氛展示物品应保持
4、整洁，完好无损。四、雨后应及时清洁店内外门口卫生。五、排水沟应保证畅通、污水不外渗，沟内无积物，四周无蝇虫，地沟盖完好，缝隙处无垃圾。六、垃圾、纸皮收集点应保持清洁，地面每一天清洗一次，确保无异味，不招引蝇虫。垃圾须装袋扎紧，食物类垃圾必须放入垃圾桶内，并即时清理至店外垃圾箱，保持地面干净；纸皮捆扎结实、整齐堆放，垃圾袋装满后应及时清理。七、收货时要保持井然有序的工作环境。八、门店外停车要整齐有序的停放。第三节 场内环境卫生规定一、基本要求（一）、店内空气清新、宜人，室温应保持在为25+1,室内温度低于25时，空调应关闭。（二）、背景音乐要选择舒缓、轻柔、明快的乐曲、保持音量适中。应根据节假日
5、、非常营业时间及促销活动需求播放适宜的音乐（音乐每月必须更新一次）。（三）、光线要柔和、亮度要适中。（四）、门店内的通道应保持畅通，不允许堆积任何物品。（五）、如有雨天来临，须在3分钟内把塑料伞架放到门店入口处，湿雨伞必须放入伞架，确保门店地面干爽。并在湿滑地面旁摆放防滑标识牌及其他防滑设施。如干净、整齐、整洁的纸皮，并要及时更换脏纸皮。二、营业场地（一）、商品必须擦拭干净后才可陈列、展示，并注重陈列的整齐、美观、丰满、安全及方便顾客挑选。（二）、商品标价签应保持整洁、无卷边，不允许用透明胶缠绕标价签。标价签卡座，卡条应完好无损，内无污渍、杂物。（三）、促销海报和告示牌等各类宣传品如有脱落、坏
6、损应马上重新粘贴或更换，拆除后应彻底清干净。（四）、设备电源线绑扎整齐，注意检查办公电话、传真电话的话筒是否放好。（五）、购物篮内的杂物应随时清理，每周至少对购物篮清洗一次，保持洁净。三、制作台、休闲台（一）、各种原料应放在指定位置，生品、熟品、成品、半成品、原料应分开摆放。（二）、冷冻柜、保鲜柜内存放的食品保鲜薄膜密封，以防串味。（三）、制作、加工食品时产生的垃圾要及时装入垃圾袋并扎好，装满后立即清理到店外的垃圾箱处，避免产生异味、招引蝇虫。（四）、各类制作工具、餐具、器皿必须及时清洁干净，不留有残渍；必须消毒，保证卫生，并按指定位置摆放整齐。（五）、顾客用餐后应于3分钟之内收拾餐具，整理、擦拭桌面。并保持休闲台桌面随时清洁干净。专心-专注-专业