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1、此类保健食品，有些是用来改善人体皮肤油脂分泌、保持和增加皮肤水分、增加皮肤弹性而达到润肤、护肤效果；有些是具有调节人体内分泌而达到祛除或减轻痤疮、黄褐斑的作用；有些是具有改善发质、预防脱发或促进头发生长的作用；还有一些是具有促进乳房发育的作用。总之，是通过饮食调理来满足不同人群爱美之心的需要。不同品牌的产品、不同的成分、在不同的方面构成了美容功能类的保健食品。n美容是通过一种或多种不同的手段（如美容是通过一种或多种不同的手段（如化妆、药物、医疗手段、食疗、体育化妆、药物、医疗手段、食疗、体育等），使人的容貌或形体美的一门综合等），使人的容貌或形体美的一门综合性的学科。性的学科。 n按美容的表现
2、手法，可将其分为按美容的表现手法，可将其分为和和两大类。两大类。n生活美容是运用各种艺术性的原理，对人体进行生活美容是运用各种艺术性的原理，对人体进行装饰、化妆，以达到美化容貌或形体目的的方法。装饰、化妆，以达到美化容貌或形体目的的方法。生活美容除了包括生活美容除了包括、外，还包外，还包括括等。等。n医学美容是通过各种医学手段，如手术、器械、医学美容是通过各种医学手段，如手术、器械、仪器、药物等，消除影响人体容貌和形体美的因仪器、药物等，消除影响人体容貌和形体美的因素，达到人体所需求的美。医学美容主要包括素，达到人体所需求的美。医学美容主要包括、等。等。 n从部位来看，美容又可分为从部位来看，
3、美容又可分为和和。指应用物理、化学及医学等原理，指应用物理、化学及医学等原理，经过科学、艺术的手法，恢复面部的各种经过科学、艺术的手法，恢复面部的各种生理功能，减弱或消除面部的缺点，增添生理功能，减弱或消除面部的缺点，增添美感。美感。主要是通过医学和体育锻炼的方主要是通过医学和体育锻炼的方法，增强体质，塑造健美的形体。法，增强体质，塑造健美的形体。 美容不仅使人可以获得美丽的外表，更能增强人们的自信，振奋人们的精神，使人表现出高雅的气质。 美容涵盖的内容和手段比较多，本章所涉及的主要为面部皮肤的食疗美容。 就是指利用食物中所含的营养素和特殊生物活性物质，达到美化容貌和健美的目的。人体提供足够的
4、营养，是皮肤健美的基础。同时因为饮食方法与皮肤健美关系密切，科学的饮食能摄取足够合理的营养成分来美化皮肤，而不当的饮食则常常导致皮肤的损伤与老化。 皮肤的颜色皮肤的颜色 人体皮肤表皮中含人体皮肤表皮中含黑色素颗粒黑色素颗粒，其色为褐色或，其色为褐色或黑色，多存在于表皮生发层。黑色，多存在于表皮生发层。合成黑色素的主要物质是合成黑色素的主要物质是酪氨酸酪氨酸，在酪氨酸酶，在酪氨酸酶的催化下，酪氨酸氧化，经聚合作用形成黑色的催化下，酪氨酸氧化，经聚合作用形成黑色素，再与蛋白质结合形成黑色素颗粒储存于皮素，再与蛋白质结合形成黑色素颗粒储存于皮肤中。肤中。人类的正常皮肤主要有人类的正常皮肤主要有黄、白
5、、黑黄、白、黑三种，肤色三种，肤色的不同主要决定于皮肤为的不同主要决定于皮肤为黑色素的含量及位置黑色素的含量及位置的深浅的深浅。 肤色与黑色素分布位置的关系肤色与黑色素分布位置的关系 黑色素是由表皮基底层细胞产生的，如果黑色素是由表皮基底层细胞产生的，如果皮肤内的黑色素主要分布在表皮基底层的黑色皮肤内的黑色素主要分布在表皮基底层的黑色素细胞内，而上面的棘细胞层较少则皮肤呈黄素细胞内，而上面的棘细胞层较少则皮肤呈黄色，这多见于色，这多见于亚洲的黄种人亚洲的黄种人；若黑色素的分布；若黑色素的分布情况与黄种人相同，只是黑色素的数量较少，情况与黄种人相同，只是黑色素的数量较少，则皮肤呈白色，多见于则皮
6、肤呈白色，多见于欧、美的白种人欧、美的白种人；如果；如果在表皮的基底层、棘细胞层及颗粒层均有黑色在表皮的基底层、棘细胞层及颗粒层均有黑色素，则皮肤呈黑色，多见于素，则皮肤呈黑色，多见于非洲的黑人非洲的黑人。 肤色与黑色素数量的关系肤色与黑色素数量的关系 人体的皮肤中大约有人体的皮肤中大约有400400万个黑色素细胞，万个黑色素细胞，每平方毫米约有每平方毫米约有10001000个。生发层中平均每个。生发层中平均每1010个个细胞中就有一个是黑色素细胞，但头皮、阴部细胞中就有一个是黑色素细胞，但头皮、阴部等处的黑色素细胞较多，因而这些部位的皮肤等处的黑色素细胞较多，因而这些部位的皮肤颜色较深。人体
7、皮肤黑色素的多寡主要由颜色较深。人体皮肤黑色素的多寡主要由遗传遗传决定。黑种人的后代必然是黑种人。其次是决定。黑种人的后代必然是黑种人。其次是环环境的影响境的影响，如南印度人比北印度人的皮肤更棕，如南印度人比北印度人的皮肤更棕黑。黑。 肤色与日照的关系肤色与日照的关系 阳光中的紫外线有促进黑色素生成阳光中的紫外线有促进黑色素生成的作用，因而皮肤的颜色与日照的程度的作用，因而皮肤的颜色与日照的程度和生活的气候、地域有关。黑色素有保和生活的气候、地域有关。黑色素有保护皮下组织和身体内部器官的作用，因护皮下组织和身体内部器官的作用，因此，此，长期生活在热带或在室外工作的人长期生活在热带或在室外工作的
8、人皮肤较黑并不易晒伤皮肤较黑并不易晒伤。 肤色与皮肤结构的关系肤色与皮肤结构的关系 皮肤的颜色还与角质层的厚度、真皮肤的颜色还与角质层的厚度、真皮的血液循环情况以及胡萝卜素、血红皮的血液循环情况以及胡萝卜素、血红蛋白等其他色素有关。如体力劳动者和蛋白等其他色素有关。如体力劳动者和运动员手掌和脚底皮肤较厚，略带黄色。运动员手掌和脚底皮肤较厚，略带黄色。若颜面及口唇供血不足时皮肤显苍白，若颜面及口唇供血不足时皮肤显苍白，供血充足时面色红润。供血充足时面色红润。 肤色与代谢的关系肤色与代谢的关系 黑色素的代谢异常或黑色素部位的深浅，常黑色素的代谢异常或黑色素部位的深浅，常可导致一些色素异常的皮肤病。
9、如机体内先天可导致一些色素异常的皮肤病。如机体内先天缺少酪氨酸酶，则不能产生黑色素，而患缺少酪氨酸酶，则不能产生黑色素，而患白化白化病病；假如后天色素代谢失调，黑色素细胞受到；假如后天色素代谢失调，黑色素细胞受到破坏则出现破坏则出现白癜风白癜风。在皮肤表皮基底层黑色素。在皮肤表皮基底层黑色素含量增多，则在日晒部位皮肤出现黄褐色的色含量增多，则在日晒部位皮肤出现黄褐色的色素沉着斑点，即常见的素沉着斑点，即常见的雀斑雀斑。 皮肤的酸碱度皮肤的酸碱度 由皮脂腺分泌的皮脂与汗液等水溶性物质混合而成由皮脂腺分泌的皮脂与汗液等水溶性物质混合而成一层到性膜，覆盖在皮肤的外表面上，这就使健康的一层到性膜，覆盖
10、在皮肤的外表面上，这就使健康的皮肤酸碱度介于皮肤酸碱度介于55.6之间。皮肤太干之间。皮肤太干,酸碱度则在酸碱度则在4.5-4.9，油性皮肤，油性皮肤pH最高，介于最高，介于5.7-6.5。在皮肤正常酸碱。在皮肤正常酸碱度内，这层酸膜具有杀菌、消毒、抵抗传染病的功能；度内，这层酸膜具有杀菌、消毒、抵抗传染病的功能；但当酸碱度大到但当酸碱度大到6.5时，则有利于微生物的繁殖，皮肤时，则有利于微生物的繁殖，皮肤抵抗细菌能力减弱，易长粉刺、暗疮等皮肤病。抵抗细菌能力减弱，易长粉刺、暗疮等皮肤病。 影响皮肤酸碱度的因素很多，除影响皮肤酸碱度的因素很多，除皮脂分泌过多皮脂分泌过多、过过量汗水量汗水、消化
11、消化、内分泌内分泌、体温体温等内在因素外，还包括等内在因素外，还包括阳光阳光、环境污染环境污染、皮肤卫生皮肤卫生、营养营养等外在因素。等外在因素。 皮肤的保湿机制皮肤的保湿机制 正常皮肤的角质层一般含正常皮肤的角质层一般含1020的水分，的水分，以维持皮肤的弹性与柔软性，要想维持皮肤的以维持皮肤的弹性与柔软性，要想维持皮肤的健康美，就得保留住皮肤中的水分。由于健康美，就得保留住皮肤中的水分。由于年龄年龄、健康健康、营养营养、环境温度环境温度、湿度湿度、风沙风沙、阳光阳光等等因素的影响，使角质层的水分含量降低到因素的影响，使角质层的水分含量降低到10以下时，皮肤就会显得干燥、粗糙，失去光泽以下时
12、，皮肤就会显得干燥、粗糙，失去光泽和弹性，以至于产生各种皮肤疾患。和弹性，以至于产生各种皮肤疾患。 一方面皮肤角质层中有某种水溶性成分，若除一方面皮肤角质层中有某种水溶性成分，若除去这种成分，皮肤就会失去吸湿性，所以把这去这种成分，皮肤就会失去吸湿性，所以把这种吸湿物质称为种吸湿物质称为天然润湿因子天然润湿因子。天然润湿因子的组成很复杂，目前尚不十分清天然润湿因子的组成很复杂，目前尚不十分清楚，其中已知的组分有糖类、肽及氨基酸、有楚，其中已知的组分有糖类、肽及氨基酸、有机酸、钠、钾、钙等矿物质共机酸、钠、钾、钙等矿物质共20多种。多种。 成分成分含量含量氨基酸类氨基酸类40吡咯烷酮羧酸吡咯烷酮
13、羧酸12乳酸盐乳酸盐12尿素尿素7氨、尿酸、氨基葡萄糖、肌酸氨、尿酸、氨基葡萄糖、肌酸1.5钠钠5钙钙1.5钾钾4镁镁1.5磷酸盐磷酸盐0.5氯化物氯化物6柠檬酸盐柠檬酸盐0.5糖、有机酸、肽、未确认的物质糖、有机酸、肽、未确认的物质8.5当皮肤由于某种原因失去了具吸湿成分的角质层时，皮肤就会丧当皮肤由于某种原因失去了具吸湿成分的角质层时，皮肤就会丧失吸收水分的功能。因此，改善和提高皮肤的保湿作用，给皮肤失吸收水分的功能。因此，改善和提高皮肤的保湿作用，给皮肤补充含有天然润湿因子的各种成分是重要的方法。另一方面皮肤补充含有天然润湿因子的各种成分是重要的方法。另一方面皮肤本身存在着防止水分蒸发散
14、失、控制其转移的一些物质成分。它本身存在着防止水分蒸发散失、控制其转移的一些物质成分。它们是由脂质、蛋白质与天然润湿因子等亲水性物质组成的复合体，们是由脂质、蛋白质与天然润湿因子等亲水性物质组成的复合体，作为角质层的一部分，它像一个屏障层，发挥着保留水分的作用。作为角质层的一部分，它像一个屏障层，发挥着保留水分的作用。科学研究表明，当这种屏障层的功能处于正常状态时，每小时从科学研究表明，当这种屏障层的功能处于正常状态时，每小时从1m2的表皮上只散失的表皮上只散失2.9g左右的水分，而当此功能完全丧失时，左右的水分，而当此功能完全丧失时，在相同的时间里，竟能散失在相同的时间里，竟能散失229g左
15、右的水分，水分丢失的量接近左右的水分，水分丢失的量接近前者约前者约100倍。这足以证明此屏障层对皮肤是何等重要。倍。这足以证明此屏障层对皮肤是何等重要。 皮肤的保湿机制是靠天然润湿因子等吸湿、保湿性高的亲水性成分及能防止皮肤的保湿机制是靠天然润湿因子等吸湿、保湿性高的亲水性成分及能防止这些成分散失并能控制水分转移的脂质成分互相配合协同完成的。这些成分散失并能控制水分转移的脂质成分互相配合协同完成的。 皮肤的主要类型皮肤的主要类型 每个人的皮肤状况随年龄、季节、食物、体内激素以及每个人的皮肤状况随年龄、季节、食物、体内激素以及皮脂的分泌等因素而改变，但是由于遗传因素，个体天皮脂的分泌等因素而改变
16、，但是由于遗传因素，个体天生的皮肤状态是有差别的。生的皮肤状态是有差别的。 中性皮肤中性皮肤 这是最理想的皮肤。这种皮肤这是最理想的皮肤。这种皮肤用此肤测试仪或放大镜观察，可见用此肤测试仪或放大镜观察，可见皮丘排列整剂，皮沟纵横走向。皮丘排列整剂，皮沟纵横走向。多为中性皮肤，青春期后则中性皮肤的人多为中性皮肤，青春期后则中性皮肤的人很少。很少。 干性皮肤干性皮肤 这是容易出现皱纹的皮肤。此种皮肤这是容易出现皱纹的皮肤。此种皮肤这种皮肤易出现蜕皮和这种皮肤易出现蜕皮和脉管组合现象，易长斑、长皱纹，但不易产生脉管组合现象，易长斑、长皱纹，但不易产生粉刺、面疱等。粉刺、面疱等。 油性皮肤油性皮肤 这
17、是容易出现痤疮的皮肤。该皮肤这是容易出现痤疮的皮肤。该皮肤。皮肤偏碱性，弹性较好，不易衰老，但易。皮肤偏碱性，弹性较好，不易衰老，但易吸收紫外线变黑。皮肤上皮丘凹凸不均，皮沟吸收紫外线变黑。皮肤上皮丘凹凸不均，皮沟深浅不一，呈纵横走向。深浅不一，呈纵横走向。 混合型皮肤混合型皮肤 这是一种性质较复杂的皮肤类型。如其这是一种性质较复杂的皮肤类型。如其面颊的部分皮肤呈现一种特征，而身体面颊的部分皮肤呈现一种特征，而身体其他部分的皮肤则呈另一种类型。最多其他部分的皮肤则呈另一种类型。最多见的是前额、鼻部、下巴呈油性，眼周、见的是前额、鼻部、下巴呈油性，眼周、两颊、颈部呈中性或干性。两颊、颈部呈中性或
18、干性。 脱水性皮肤脱水性皮肤 这种皮肤缺少组织的紧凑与充实，严重缺水或水分这种皮肤缺少组织的紧凑与充实，严重缺水或水分蒸发很快，无法保持皮肤的湿润性，令皮肤几乎丧蒸发很快，无法保持皮肤的湿润性，令皮肤几乎丧失保护能力。有两种脱水形态：失保护能力。有两种脱水形态： （1）细致的组织性皮肤（干性脱水）在颞部明）细致的组织性皮肤（干性脱水）在颞部明显可见到毛细血管纹，皮肤属敏感性，对物理、化显可见到毛细血管纹，皮肤属敏感性，对物理、化学、气候变化能迅速作出反应，水分散失严重。学、气候变化能迅速作出反应，水分散失严重。 （2）较厚组织皮肤（油性缺水、苍黄皮肤）较厚组织皮肤（油性缺水、苍黄皮肤） 毛毛孔
19、大，表面组织粗糙，凳颌部下层脂肪浸润，废物孔大，表面组织粗糙，凳颌部下层脂肪浸润，废物积聚，组织皮肤缺水。积聚，组织皮肤缺水。 常见的三种皮肤瑕疵常见的三种皮肤瑕疵 虽然每个人的皮肤不同，但拥有润泽、光滑、细腻、柔虽然每个人的皮肤不同，但拥有润泽、光滑、细腻、柔软而富于弹性的健康皮肤却是人们的共同愿望。然而现软而富于弹性的健康皮肤却是人们的共同愿望。然而现实中由于各种原因，人们面部常常会有这样或那样的皮实中由于各种原因，人们面部常常会有这样或那样的皮肤疾患，影响人的容貌，甚至会造成内心的痛苦。最常肤疾患，影响人的容貌，甚至会造成内心的痛苦。最常见的影响容颜的皮肤有以下几种。见的影响容颜的皮肤有
20、以下几种。 痤疮痤疮 痤疮是一种好发于青年人的慢性毛囊炎症，所以又称为痤疮是一种好发于青年人的慢性毛囊炎症，所以又称为，主要发生在面部，发病初期在毛囊口处形成圆形小兵疹，主要发生在面部，发病初期在毛囊口处形成圆形小兵疹，内含淡黄色皮脂栓，即内含淡黄色皮脂栓，即。粉刺常见的有。粉刺常见的有两种。两种。黑头容易被空气氧化和尘埃污染而呈黑色，如用手挤压，可黑头容易被空气氧化和尘埃污染而呈黑色，如用手挤压，可挤出挤出1mm左右的乳白色脂栓。白头粉刺亦称为封闭性粉刺，左右的乳白色脂栓。白头粉刺亦称为封闭性粉刺，为灰白色小丘疹，约针头大小，毛囊口不开放，不易挤出脂为灰白色小丘疹，约针头大小，毛囊口不开放，
21、不易挤出脂栓。在发展过程中米粒至绿豆大小，淡红至暗红，有的中心栓。在发展过程中米粒至绿豆大小，淡红至暗红，有的中心有黑头。炎性丘疹如炎皮肤表面呈半球形或圆锥形，亦可深有黑头。炎性丘疹如炎皮肤表面呈半球形或圆锥形，亦可深及皮肤内部而仅能摸到，以后可逐渐吸收或化脓溃破，最后及皮肤内部而仅能摸到，以后可逐渐吸收或化脓溃破，最后产生疤痕。囊肿是由于皮脂毛囊口阻塞、囊内组织坏死所致，产生疤痕。囊肿是由于皮脂毛囊口阻塞、囊内组织坏死所致，其色有暗红或褐色。较大的囊肿挤压时有波动感，并能排出其色有暗红或褐色。较大的囊肿挤压时有波动感，并能排出大量脓血。大量脓血。 黄褐斑黄褐斑 黄褐斑又称黄褐斑又称，多见于中
22、年女性。其面颊部、，多见于中年女性。其面颊部、上唇部会出现大小不等、形状不规则的淡褐色的上唇部会出现大小不等、形状不规则的淡褐色的色斑，这种色斑表面光滑、不高出表皮，表面没色斑，这种色斑表面光滑、不高出表皮，表面没有炎症，也无脱屑现象。有时皮肤损伤也可以融有炎症，也无脱屑现象。有时皮肤损伤也可以融合成此类色斑。此种斑往往在左右脸颊对称，有合成此类色斑。此种斑往往在左右脸颊对称，有的横跨鼻子，好似蝴蝶，故而也称的横跨鼻子，好似蝴蝶，故而也称。 老年斑老年斑 随着增龄，表皮基底层的色素细胞分必增加，且随着增龄，表皮基底层的色素细胞分必增加，且出现不规则色素细胞局部聚集现象，色素增多，出现不规则色素
23、细胞局部聚集现象，色素增多，主要见于暴露于阳光的部位，如颜面、手背和前主要见于暴露于阳光的部位，如颜面、手背和前臂伸出面，直径一般臂伸出面，直径一般0.5cm可稍高于皮肤表面，可稍高于皮肤表面，称为称为，又称，又称。 影响皮肤健美的主要因素影响皮肤健美的主要因素 皮肤，特别是面部的皮肤，在显示人们的美貌和健康状况中皮肤，特别是面部的皮肤，在显示人们的美貌和健康状况中起着十分重要的作用。可以说，面部皮肤的状态直接体现了起着十分重要的作用。可以说，面部皮肤的状态直接体现了一个人的健康和美学修养水平。皮肤的健美涉及人体的各个一个人的健康和美学修养水平。皮肤的健美涉及人体的各个方面，也即受到遗传、健康
24、状况、营养水平、生活与工作环方面，也即受到遗传、健康状况、营养水平、生活与工作环境等多种因素的影响。遗传因素属先天因素，一般较难改变，境等多种因素的影响。遗传因素属先天因素，一般较难改变，而健康、营养等因素可通过人们的努力，影响皮肤的健美。而健康、营养等因素可通过人们的努力，影响皮肤的健美。 （一）健康因素（一）健康因素 人的皮肤是人体健康状况的晴雨表。当人的皮肤是人体健康状况的晴雨表。当身体健康状况良好时，皮肤光亮、红润；身体健康状况良好时，皮肤光亮、红润；当身体处于非正常状况时，皮肤就会灰当身体处于非正常状况时，皮肤就会灰暗无光，甚至出现各种缺陷。暗无光，甚至出现各种缺陷。 人体的健康因素
25、又分为人体的健康因素又分为和和两种。两种。 1、精神因素、精神因素 2、体质因素、体质因素 （二）年龄因素（二）年龄因素 随着年龄的增长，身体机能会逐渐退化，皮肤也随之老化。一般认为：随着年龄的增长，身体机能会逐渐退化，皮肤也随之老化。一般认为：人过了人过了，皮肤即开始老化。通过平时的保养和护理，虽然可以延缓，皮肤即开始老化。通过平时的保养和护理，虽然可以延缓皮肤的衰老过程，但最终还是不可避免。在正常情况下，出现明显老化皮肤的衰老过程，但最终还是不可避免。在正常情况下，出现明显老化的年龄一般在的年龄一般在左右。首先表现出皮肤正常功能的衰退，皮肤附属腺左右。首先表现出皮肤正常功能的衰退，皮肤附属
26、腺体的机能降低，皮肤内原有的各种纤维排列变得紊乱，失去原有弹性。体的机能降低，皮肤内原有的各种纤维排列变得紊乱，失去原有弹性。皮下脂肪层变薄，使皮肤失却了原有的丰满度和脂肪垫的作用，于是皮皮下脂肪层变薄，使皮肤失却了原有的丰满度和脂肪垫的作用，于是皮肤变得粗糙、干燥，皱纹出现并加深，皮肤松驰、下垂。肤变得粗糙、干燥，皱纹出现并加深，皮肤松驰、下垂。 随着年龄的增加，皮肤的代谢也会发生异常。皮肤的细胞膜会随胆固随着年龄的增加，皮肤的代谢也会发生异常。皮肤的细胞膜会随胆固醇的积聚增加而硬化，还会因膜脂质的过氧化作用产生脂褐素。脂褐素醇的积聚增加而硬化，还会因膜脂质的过氧化作用产生脂褐素。脂褐素的堆
27、积以及内分泌失调引起的黑色素的增加都会使皮肤出现老年斑。才的堆积以及内分泌失调引起的黑色素的增加都会使皮肤出现老年斑。才年人由于皮肤的三个层面厚度减少，皮脂腺与毛囊萎缩，皮肤表面变薄，年人由于皮肤的三个层面厚度减少，皮脂腺与毛囊萎缩，皮肤表面变薄，同时皮脂分泌降低，都使皮肤保持水分能力减退，使皮肤干燥甚至皱裂。同时皮脂分泌降低，都使皮肤保持水分能力减退，使皮肤干燥甚至皱裂。 （三）营养因素（三）营养因素 人类的生存与健康依赖于各类营养成分：碳水化合人类的生存与健康依赖于各类营养成分：碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、水分和膳食物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、水分和膳食纤维。皮肤是全身
28、最大的器官，自然这七类营养成纤维。皮肤是全身最大的器官，自然这七类营养成分也是影响皮肤健美的因素。分也是影响皮肤健美的因素。 1、碳水化合物、碳水化合物 2、脂肪、脂肪 3、蛋白质、蛋白质 4、矿物质、矿物质 5、维生素、维生素 （一）（一）5、维生素、维生素 （二）（二）6、水分、水分 水的摄入量水的摄入量ml水的排出量水的排出量ml液 体 食 物 （ 水 、 汤 、 其 他 流 质 ）液 体 食 物 （ 水 、 汤 、 其 他 流 质 ） 1300肾脏排出（尿）肾脏排出（尿） 1500固体食物固体食物 900皮肤蒸发（汗）皮肤蒸发（汗） 500 生物氧化产生的水生物氧化产生的水 300 肺
29、部呼出肺部呼出 400 粪便排出粪便排出 100 共计共计 2500共计共计 2500 7、膳食纤维、膳食纤维 （四）环境因素（四）环境因素 影响皮肤健美、加速其老化的另一个重要原因是环影响皮肤健美、加速其老化的另一个重要原因是环境因素，如温度、湿度、阳光、尘埃、气候的变化境因素，如温度、湿度、阳光、尘埃、气候的变化等。等。 1、温度、温度 2、湿度、湿度 3、阳光、阳光 4、尘埃、尘埃 5、季节、季节 （五）生活因素（五）生活因素 影响皮肤健康的生活因素包括生活规律、饮食习惯、影响皮肤健康的生活因素包括生活规律、饮食习惯、居住环境、不良嗜好等方面居住环境、不良嗜好等方面 。1、睡眠、睡眠 2
30、、吸烟、吸烟 3、喝酒、喝酒 食疗美容食疗美容 我国历代医药学著作中都有很多关于食疗的论述。食疗可以我国历代医药学著作中都有很多关于食疗的论述。食疗可以直接改善皮夫的营养状况，也可通过食物调和阳阳、补益气直接改善皮夫的营养状况，也可通过食物调和阳阳、补益气务和调整脏腑功能，改善健康状况而间接地起到益肤养颜的务和调整脏腑功能，改善健康状况而间接地起到益肤养颜的作用。祖国医学认为作用。祖国医学认为“医食同源，药食同用医食同源，药食同用”，食物应用得，食物应用得当，亦可起到药物的作用，特别是一些食药两用的食物还可当，亦可起到药物的作用，特别是一些食药两用的食物还可以用来进行食疗药膳美容。以用来进行食
31、疗药膳美容。 （一）食疗美容的原则（一）食疗美容的原则 欲使食疗美容效果显著，应遵循三大原则。欲使食疗美容效果显著，应遵循三大原则。 1、膳食营养平衡、膳食营养平衡 2、保持体液酸碱平衡、保持体液酸碱平衡 3、适当节制、适当节制 （二）美容膳食（二）美容膳食 利用食物进行美容，在我国有着悠久的历史。早在利用食物进行美容，在我国有着悠久的历史。早在神农本草经中就记载了很多可以美容的食物，神农本草经中就记载了很多可以美容的食物，如生姜、大枣、芝麻、桃仁、百合等，此外，白菜、如生姜、大枣、芝麻、桃仁、百合等，此外，白菜、胡萝卜、黄瓜、大蒜、冬瓜、西红柄、荔枝、龙眼、胡萝卜、黄瓜、大蒜、冬瓜、西红柄、
32、荔枝、龙眼、龙椒、蜂蜜、鸡蛋、牛奶、矿泉水、醋、酒、绿豆龙椒、蜂蜜、鸡蛋、牛奶、矿泉水、醋、酒、绿豆等等都是美容食物，只要根据食用者的具体情况，等等都是美容食物，只要根据食用者的具体情况，选用适合自身的美容食品，就可起到润肤养颜的作选用适合自身的美容食品，就可起到润肤养颜的作用。用。 （1）富含维生素类的食物）富含维生素类的食物 维生素在生物体内即不参与机体组成也不提维生素在生物体内即不参与机体组成也不提供热量。它们的生理功能主要是对物质代谢过程起着非常重要的调节作供热量。它们的生理功能主要是对物质代谢过程起着非常重要的调节作用。机体缺乏某种维生素时可物质代谢过程起着非常重要的调节作用。用。机
33、体缺乏某种维生素时可物质代谢过程起着非常重要的调节作用。机体缺少某种维生素时可使物质代谢过程发生障碍，因而使人体不能正机体缺少某种维生素时可使物质代谢过程发生障碍，因而使人体不能正常生长发育，以至发生不同的维生素缺乏病。维生素广泛存在于动、植常生长发育，以至发生不同的维生素缺乏病。维生素广泛存在于动、植物及微生物食品中，如物及微生物食品中，如西红柿、柑橘、猕猴桃、鲜枣等维生素西红柿、柑橘、猕猴桃、鲜枣等维生素C C含量丰富，含量丰富，胡萝卜、青菜、玉米、蛋黄、鱼肝等中维生素胡萝卜、青菜、玉米、蛋黄、鱼肝等中维生素A A较多，鱼肝油、肝、蛋黄、较多，鱼肝油、肝、蛋黄、奶等是维生素奶等是维生素D
34、D的良好来源，酵母、蛋黄、肝、谷类等则是维生素的良好来源，酵母、蛋黄、肝、谷类等则是维生素B B6 6的主的主要来源，麦胚油及其他植物油是维生素要来源，麦胚油及其他植物油是维生素E E的来源，酵母、谷类种子的外皮的来源，酵母、谷类种子的外皮和胚芽中含维生素和胚芽中含维生素B1B1较多，小麦、青菜、黄豆、蛋黄、肝等含维生素较多，小麦、青菜、黄豆、蛋黄、肝等含维生素B2B2丰富，近年来维生素丰富，近年来维生素E E被人们誉为被人们誉为“抗衰老维生素抗衰老维生素”，这是因为它能够减，这是因为它能够减少或阻止不饱和脂肪酸、多烯酸及维生素少或阻止不饱和脂肪酸、多烯酸及维生素A A的氧化过程的氧化过程。
35、1、美容食品的类型、美容食品的类型 根据衰老的自由基学说，生物体内的过氧化脂质会促进皮肤根据衰老的自由基学说，生物体内的过氧化脂质会促进皮肤老化。健康人的皮肤具有抗氧化或分解过氧化脂质的机能，老化。健康人的皮肤具有抗氧化或分解过氧化脂质的机能，维生素维生素E E可以减少过氧化质的量，延缓皮肤的衰老过程，还可以减少过氧化质的量，延缓皮肤的衰老过程，还可以防止皮肤弹性降低、皮脂腺作用减退、保水性能减弱及可以防止皮肤弹性降低、皮脂腺作用减退、保水性能减弱及过剩色素沉着等皮肤老化的外观症状。维生素过剩色素沉着等皮肤老化的外观症状。维生素E E还能维持皮还能维持皮肤的真皮结合组织，调整弹性纤维和骨胶原组
36、织的排列和结肤的真皮结合组织，调整弹性纤维和骨胶原组织的排列和结合，减少皮肤的皱纹，对皮肤损伤如刀治疗效果。一些黄酮合，减少皮肤的皱纹，对皮肤损伤如刀治疗效果。一些黄酮类物质是所谓维生素类物质是所谓维生素P P的组分，具有维持皮肤弹性硬蛋白的的组分，具有维持皮肤弹性硬蛋白的正常和保持皮肤表面水分等重要功能。维生素正常和保持皮肤表面水分等重要功能。维生素C C常与维生素常与维生素P P伴存，维生素伴存，维生素C C参与人体胶原蛋白的生成，促进抗体的产生，参与人体胶原蛋白的生成，促进抗体的产生，可增强机体的解毒功能。此外它能酪氨酸转变成黑色的过程可增强机体的解毒功能。此外它能酪氨酸转变成黑色的过程
37、中的中间产物多巴色素还原，从而抑制了黑色素的产生，有中的中间产物多巴色素还原，从而抑制了黑色素的产生，有利于面部雀斑、黄褐斑等色斑的消退。利于面部雀斑、黄褐斑等色斑的消退。 （2）富含胶原蛋白质类食品）富含胶原蛋白质类食品 猪、鸡、鸭、鹅、鱼的皮，猪、猪、鸡、鸭、鹅、鱼的皮，猪、牛、羊的蹄筋，甲鱼、龟板、裙边、鸡、鸭牛、羊的蹄筋，甲鱼、龟板、裙边、鸡、鸭 和翅膀等，这和翅膀等，这类食物富含胶原蛋白，对于皮肤的生长、修复和营养十分有类食物富含胶原蛋白，对于皮肤的生长、修复和营养十分有益。另外在加工过程中，胶原蛋白部分水解，多肽链中含有益。另外在加工过程中，胶原蛋白部分水解，多肽链中含有较多的氨基
38、、羧基和羟基等亲水基团，故对皮肤有良好的保较多的氨基、羧基和羟基等亲水基团，故对皮肤有良好的保湿性，能提供组织储水功能，促进水分代谢。人在湿性，能提供组织储水功能，促进水分代谢。人在3030岁后，岁后，真皮内具有保持皮肤韧性和弹性功能的胶原蛋白分子数目逐真皮内具有保持皮肤韧性和弹性功能的胶原蛋白分子数目逐渐减少和变硬，皮肤就容易失去水分、松弛和起皱纹。因此，渐减少和变硬，皮肤就容易失去水分、松弛和起皱纹。因此，3030岁以后，多食肉皮类食物取得较明显的美容效果。岁以后，多食肉皮类食物取得较明显的美容效果。 1、美容食品的类型、美容食品的类型 （3）富含多糖类的食物）富含多糖类的食物 许多动物的
39、软骨中都含有较丰富许多动物的软骨中都含有较丰富的硫酸软骨素、透明质酸等多糖类物质。前者是构成真皮弹的硫酸软骨素、透明质酸等多糖类物质。前者是构成真皮弹性纤维的重要物质，后者的主要功能是在组织中吸着水分，性纤维的重要物质，后者的主要功能是在组织中吸着水分，具有保湿和润滑剂的作用。由于皮肤弹性纤维的形成开始很具有保湿和润滑剂的作用。由于皮肤弹性纤维的形成开始很早，因此发育期即应经常进食一定数量的此类食物。早，因此发育期即应经常进食一定数量的此类食物。 1、美容食品的类型、美容食品的类型 （4）富含核酸类的食品）富含核酸类的食品 核酸是生物机体中的遗传物质，核酸是生物机体中的遗传物质，在蛋白质的合成
40、中也起着重要作用。富含核酸类的食品在美在蛋白质的合成中也起着重要作用。富含核酸类的食品在美容方面的作用是加强蛋白质的合成和促进皮肤细胞的新陈代容方面的作用是加强蛋白质的合成和促进皮肤细胞的新陈代谢。在鱼类、虾类、牡蛎、动物肝脏、酵母、木耳、花粉等谢。在鱼类、虾类、牡蛎、动物肝脏、酵母、木耳、花粉等食品中富含核酸。年轻人食用效果不太明显，但进入食品中富含核酸。年轻人食用效果不太明显，但进入3030岁以岁以后的女性，随着皮肤的逐渐老化，核酸食品的美容效果变得后的女性，随着皮肤的逐渐老化，核酸食品的美容效果变得显著。目前从大麻哈鱼的精巢以及酵母中提取的核酸已被制显著。目前从大麻哈鱼的精巢以及酵母中提
41、取的核酸已被制成美容功能食品在市场上出售。成美容功能食品在市场上出售。 1、美容食品的类型、美容食品的类型 （5）蛋、奶类食物）蛋、奶类食物 蛋、奶类食品富含优质蛋白质，且蛋蛋、奶类食品富含优质蛋白质，且蛋白质的组成中甲硫氨酸、胱氨酸含量丰富，甲硫氨酸参与脂白质的组成中甲硫氨酸、胱氨酸含量丰富，甲硫氨酸参与脂类的代谢，因而食用此类食物可使干性皮肤变得富有光泽。类的代谢，因而食用此类食物可使干性皮肤变得富有光泽。 1、美容食品的类型、美容食品的类型 （6）坚果类食物）坚果类食物 芝麻、核桃、杏仁、花生、瓜子、葵花芝麻、核桃、杏仁、花生、瓜子、葵花子等是植物的种子，核酸含量丰富。它们不仅蛋白质、脂
42、肪子等是植物的种子，核酸含量丰富。它们不仅蛋白质、脂肪含量较高，而且还含有丰富的维生素含量较高，而且还含有丰富的维生素E E和微量元素。据研究，和微量元素。据研究，锌对皮肤时期在面部产生痤疮亦与缺锌有关。进食坚果类可锌对皮肤时期在面部产生痤疮亦与缺锌有关。进食坚果类可使色素减退，皮肤白皙、有光泽。但坚果中的脂肪含量高，使色素减退，皮肤白皙、有光泽。但坚果中的脂肪含量高，热能也较高，如果食用过量就会有发胖的危险。热能也较高，如果食用过量就会有发胖的危险。 1、美容食品的类型、美容食品的类型 （7）蜂产品类食品）蜂产品类食品 这类食品包括蜂王浆、蜂蜜、胶等。这类食品包括蜂王浆、蜂蜜、胶等。蜂王浆和
43、蜂蜜都含蜂王浆和蜂蜜都含 有多种人体必需的营养成分，能增强体有多种人体必需的营养成分，能增强体质，提高机体的免疫功能，对皮肤有特殊的保护作用，促进质，提高机体的免疫功能，对皮肤有特殊的保护作用，促进人体表皮细胞的活力，保持皮肤的柔软，改善皮肤干燥、粗人体表皮细胞的活力，保持皮肤的柔软，改善皮肤干燥、粗糙状态，连续服用，能减退面部色素沉着，同时对创面有收糙状态，连续服用，能减退面部色素沉着，同时对创面有收敛、营养和促进愈合的作用，可防止皮炎和湿疹。蜂胶兴驻敛、营养和促进愈合的作用，可防止皮炎和湿疹。蜂胶兴驻能加速伤口愈合，并具有滋润、止痒、防臭、防晒等功效。能加速伤口愈合，并具有滋润、止痒、防臭
44、、防晒等功效。 1、美容食品的类型、美容食品的类型 （8）花粉）花粉 花粉在欧洲被称为花粉在欧洲被称为“完全营养性食品完全营养性食品”，是受到，是受到各国重视的首屈一指的天然补品。它含有各国重视的首屈一指的天然补品。它含有8 84040的蛋白的蛋白质，质，8 8种必需氨基酸齐全，还有种必需氨基酸齐全，还有1515种维生素及种维生素及1414种人体必需种人体必需的矿物质和的矿物质和5050种以上的酶、辅酶等活性物质。因此它可给皮种以上的酶、辅酶等活性物质。因此它可给皮肤提供充足的营养，可抑制老年斑等色素沉着，延缓衰老，肤提供充足的营养，可抑制老年斑等色素沉着，延缓衰老，改善皮肤细胞功能，防止和减
45、少面部皱纹，保持皮肤细腻有改善皮肤细胞功能，防止和减少面部皱纹，保持皮肤细腻有弹性、滋润有光泽。弹性、滋润有光泽。 1、美容食品的类型、美容食品的类型 美容药膳是在中医理论指导下，将选定的中药与人的配美容药膳是在中医理论指导下，将选定的中药与人的配合，经烹饪加工制成的具有滋补阴阳、润肤容颜作用的食品。合，经烹饪加工制成的具有滋补阴阳、润肤容颜作用的食品。“寓医于食寓医于食”，即将药物作为食物，又将食物赋予药用，药，即将药物作为食物，又将食物赋予药用，药借食力，食助药威，既具有营养价值，又具有滋养五脏六腑、借食力，食助药威，既具有营养价值，又具有滋养五脏六腑、强壮筋骨、护脸美容的功效。人们必须根
46、据自身具体情况来强壮筋骨、护脸美容的功效。人们必须根据自身具体情况来选用适当的食物和中药配合，所用中药最好是食药两用的。选用适当的食物和中药配合，所用中药最好是食药两用的。 2、美容药膳、美容药膳 美容药膳品种很多，如：“豆黄美容方”有润肌肤、益颜色、补脾胃之功效，适用于面色萎黄或苍白无华，皮肤干、皱粗糙，身体消瘦，食少纳呆等症。（本草纲目）“何首乌芝麻糊”常食可滋润防皱、乌须黑发，适用于皮肤粗糙，皱纹较多及须发早白等症。（抗衰老饮食法）“鸡子饼”可以防治面部皱纹、美皮肤，适用于面部皱纹出现较早较多及皮肤粗糙者。（养老奉亲书）“猪肤汤”能滋润皮肤、减少皱纹，适用于皮肤粗糙、皱纹较多者。（伤寒论
47、）“清热祛斑汤”常饮可增强皮肤抵抗力，去黑斑，使面色白皙。（中医中药健身美容）“脊肉粥”能补中益气、润肤美容，适用于体质比较虚弱、面黄肌瘦、皱纹满布者。（养生食鉴）由西瓜仁、桂花制成的“增白玉容粉”及“银耳粥”则适用于面部有黑斑、雀斑或面色暗黄者。（中医中药健身美容）此外，“莲子龙上眼汤”、“红枣乌鸡汤”、“润肤红颜汤”、“沙参”、“枸杞、红花茶”、“芝麻茶”等长期服用均可滋润皮肤、减少皱纹，有良好的美容效果。 美容食品的选择：由于每个人的年龄、性别、肤质、生理因素、患病美容食品的选择：由于每个人的年龄、性别、肤质、生理因素、患病情况和个体特殊需要的不同，所以适合于个人的具体情况。情况和个体特
48、殊需要的不同，所以适合于个人的具体情况。 皮肤干燥者可适当选用滋阴润燥的食物，如芝麻、蜂蜜、银嫣、乳品皮肤干燥者可适当选用滋阴润燥的食物，如芝麻、蜂蜜、银嫣、乳品等，选购可保持皮肤水分和油脂，保持等，选购可保持皮肤水分和油脂，保持pH正常的美容功能食品。患痤疮正常的美容功能食品。患痤疮和皮脂分泌过多的人，不宜多吃不同腻食物，如肥肉，少吃含糖高的的，和皮脂分泌过多的人，不宜多吃不同腻食物，如肥肉，少吃含糖高的的，如肥肉，少吃含糖高的食物，如巧克力，以防止血液如肥肉，少吃含糖高的食物，如巧克力，以防止血液pH下降、皮肤排泄下降、皮肤排泄物增加。也不宜吃辛辣食物，如辣椒、芥末等，不宜喝咖啡，更不能饮
49、物增加。也不宜吃辛辣食物，如辣椒、芥末等，不宜喝咖啡，更不能饮酒，以减少对皮脂分泌的刺激。应多吃富含锌及维生素酒，以减少对皮脂分泌的刺激。应多吃富含锌及维生素A、维生素维生素B2、维生素维生素B6、维生素维生素C、维生素维生素E的食物，多维生素含量高的蔬菜和水果。的食物，多维生素含量高的蔬菜和水果。除应注意日常膳食外，还可以选用具有祛痤疮美容功效和功能食品。除应注意日常膳食外，还可以选用具有祛痤疮美容功效和功能食品。 2、美容药膳、美容药膳 患黄褐斑、雀斑者不宜多吃黑豆、黑芝麻等含黑色素多的食物，而应患黄褐斑、雀斑者不宜多吃黑豆、黑芝麻等含黑色素多的食物，而应在饮食上补充维生素和微量元素，多吃
50、富含它们的食物，如花粉、胡萝卜、在饮食上补充维生素和微量元素，多吃富含它们的食物，如花粉、胡萝卜、黑木耳、西红柿、海带等。还应常吃富含核酸的食物，如鱼、虾、肝脏、黑木耳、西红柿、海带等。还应常吃富含核酸的食物，如鱼、虾、肝脏、酵母、蘑菇等，并在膳食中增加一些可直接或间接接合成谷胱甘肽的食物，酵母、蘑菇等，并在膳食中增加一些可直接或间接接合成谷胱甘肽的食物，如大葱、大葱、大蒜、西红柿、洋葱、蘑菇、莴苣等，以抑制酪氨酸酶的如大葱、大葱、大蒜、西红柿、洋葱、蘑菇、莴苣等，以抑制酪氨酸酶的活性。并且应多喝水，少食盐。平时现选用具有祛黄褐斑功能的美容保健活性。并且应多喝水，少食盐。平时现选用具有祛黄褐斑